Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Salade de riz aux encornets

Très bonne salade, très rafraîchissante.

500 g d’anneaux d’encornets
Jus d’un citron
2 cs d’huile d’olive
1 oignon
1 gousse d’ail
Riz
Poivrons grillés
Tomates

Vinaigrette :
Vinaigre de cidre
Huile de colza
Crème de soja

Faire mariner quelques heures les encornets avec le jus de citron, l’huile d’olive, l’oignon émincé et la pulpe de l’ail.
Verser les anneaux et la marinade dans une poêle et cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé et que les encornets commencent à griller. Réserver et laisser refroidir.

Cuire le riz pour faire une salade. Mélanger le riz, les poivrons et les tomates, ajouter les encornets. Assaisonner avec la vinaigrette, servir bien frais.

Dans : Riz,Salade
Par lesrouchonettescuisinent
Le 5 juillet 2017
A 17 h 59 min
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Sushis sandwich à l’omelette

J’ai trouvé cette idée sur plusieurs blogs et c’est une excellente idée pour faire des sandwichs équilibrés sans pain.
Pour 1 personne, 2 petits sandwichs :
60 g de riz pour sushis
100 ml d’eau
15 g de vinaigre de riz
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
2 algues nori
2 oeufs
Avocat
Salade
Crudités râpées

Rincer le riz à l’eau. Verser dans une casserole avec l’eau, porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes à feu doux. Éteindre le feu, réserver. Mélanger le vinaigre, le sel et le sucre, chauffer 30 secondes au micro-onde. Verser sur le riz et bien mélanger.
Préparer deux petits omelettes. Fouetter à la fourchette un oeuf. Dans une petite poêle, faire chauffer une noix de beurre, verser l’oeuf et laisser cuire. L’omelette faite de cette façon cuit très rapidement, en 2 ou 3 minutes. Réserver les omelettes.
Quand le riz et les omelettes sont froides, façonner les sandwichs.
Déposer un carré de riz au centre d’une des algues nori, étaler sur le milieu, ajouter ensuite l’omelette, puis l’avocat, les crudités, la salade, finir par un peu de riz pour faire adhérer l’algue. Refermer l’algue en enfermant la garniture (un peu comme une enveloppe) et envelopper dans du film étirable.

Dans : Finger food,Japonais,Riz
Par lesrouchonettescuisinent
Le 28 novembre 2016
A 14 h 52 min
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Riz au lait

Une petite recette toute simple, que je ne fais pas très souvent.
180 g de riz pour dessert
100 g de sucre
1 l de lait
facultatif : 2 oeufs

Faire chauffer le lait (thermomix 8 min à 100 °C vit 1). Ajouter le riz et le sucre et cuire tout doucement pendant 30 minutes (30 min à 90 °C vit 2 , sens inverse). Battre les oeufs et les ajouter dans le riz quand il est cuit, bien mixer. Laisser refroidir avant de déguster.

Dans : Riz
Par lesrouchonettescuisinent
Le 27 janvier 2014
A 16 h 41 min
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Riz, poireau et chou fleur aux épices

Un accompagnement tout simple que j’ai servi avec du saumon juste cuit au micro-onde. Le riz ainsi cuit est très fondant, pas sec du tout.
1 chou-fleur
3 blancs de poireau
3 oignons
250 g de riz rond ou arborio
1 l d’eau
Sel
1 cc de curry
1 cc de garam massala

Faire cuire le chou-fleur à la vapeur et réserver. Émincer les oignons et découper les poireaux en rondelles. Faire revenir les oignons et les poireaux pendant 15 minutes dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le riz et continuer la cuisson pendant 5 minutes. Ajouter les épices et l’eau et cuire pendant 20 minutes sans cesser de remuer. Verser le riz sur le chou-fleur, mélanger et servir aussitôt.

Dans : Riz
Par lesrouchonettescuisinent
Le 12 janvier 2014
A 16 h 26 min
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Riz au curry

2 oignons
2 gousses d’ail
2 cs de curry en poudre
2 yaourts
300 g de riz
700 g d’eau
1/2 sac de poivrons surgelés
Sel
Huile d’olive

Faire revenir pendant 5 minutes les oignons émincés, l’ail émincé, le curry et les poivrons avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les yaourts, le riz, l’eau et le sel et cuire pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
J’ai servi ce riz hier avec des filets de rougets barbets cuits à la plancha, très bon.

Dans : Risotto,Riz
Par lesrouchonettescuisinent
Le 30 avril 2013
A 15 h 02 min
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Lentilles corail, boulgour et riz aux poivrons

Voici une recette extra ! Très facile et rapide à faire, très équilibrée car elle mélange les légumes et les féculents et délicieuse. A faire impérativement.
J’ai servi ce plat à midi avec tout simplement des saucisses de strasbourg et on s’est régalé.
150 g de lentilles corail
75 g de riz rond
25 g de boulgour
Un peu de gingembre en poudre
1 cc de cumin
Un peu d’ail en poudre
Un peu d’herbes de Provence
Sel
1 palet de basilic congelé
1/2 sac de poivrons surgelés
1 oignon
750 g de bouillon de légumes

Faire tremper les lentilles, le riz et le boulgour dans de l’eau pendant environ 1 heure. Emincer l’oignon, faire revenir avec un peu d’huile d’olive, ajouter ensuite les poivrons et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter le gingembre, le cumin, l’ail, les herbes de Provence et le basilic. Ajouter les légumineuses égouttées. Bien mélanger. Couvrir de bouillon chaud, saler. Cuire environ 20 minutes en rajoutant du bouillon chaud quand il n’y en a plus.

Dans : Céréales,Légumes,Risotto,Riz
Par lesrouchonettescuisinent
Le 8 avril 2013
A 14 h 24 min
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Paëlla

1 kg de calamars
500 g de crevettes
1 kg de moules
1 chorizo
1 sac de poivrons surgelés ou 2 ou 3 poivrons frais
350 g de riz
3 oignons
2 gousses d’ail
3 tomates ou 1 petite boîte de tomates pelées
1 kg de petits pois
Safran
Huile d’olive
Sel

Faire revenir pendant 10 minutes les calamars, les poivrons et le chorizo coupé en tranches dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le riz, les oignons émincés, l’ail haché, bien remuer. Ajouter les crevettes. Lorsque le riz est translucide, ajouter les tomates en quartiers, poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Ajouter les petits pois. Saler, ajouter le safran et 2 verres d’eau. Laisser mijoter pendant 20 minutes. Pour finir ajouter les moules en les glissant dans le riz. Servir quand les moules sont ouvertes.

On peut ajouter aussi des morceaux de poulet. On les fera cuire au tout début avant les calamars.

Dans : Riz
Par lesrouchonettescuisinent
Le 1 avril 2013
A 18 h 31 min
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Risotto aux encornets

Un grand classique à la maison !

2 oignons
2 gousses d’ail
1 kg d’anneaux d’encornets
300 g de poivrons frais ou 1/2 paquet Picard
120 g de tranches fines de chorizo épluché
1 petite boîte de tomates pelées
1 dose de safran
200 g d’eau
Cube de bouillon de volaille
350 g de riz arborio (riz spécial risotto) ou n’importe quel riz
2 kg de moules

Faire cuire les moules à la casserole. Décortiquer et réserver. Faire revenir 4 minutes les oignons et l’ail émincés avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les encornets, le poivron et le chorizo. Cuire 15 minutes (sens inverse, 100 °C). Ajouter les tomates, du sel, le safran, l’eau et le bouillon de volaille. Cuire 10 minutes. Ajouter le riz. Cuire 20 minutes (temps de cuisson indiqué sur le paquet).
Ajouter les moules cuites décortiquées.

Dans : Poisson,Risotto,Riz
Par lesrouchonettescuisinent
Le 11 octobre 2012
A 10 h 20 min
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