Salade de riz aux encornets

Très bonne salade, très rafraîchissante.

500 g d’anneaux d’encornets
Jus d’un citron
2 cs d’huile d’olive
1 oignon
1 gousse d’ail
Riz
Poivrons grillés
Tomates

Vinaigrette :
Vinaigre de cidre
Huile de colza
Crème de soja

Faire mariner quelques heures les encornets avec le jus de citron, l’huile d’olive, l’oignon émincé et la pulpe de l’ail.
Verser les anneaux et la marinade dans une poêle et cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé et que les encornets commencent à griller. Réserver et laisser refroidir.

Cuire le riz pour faire une salade. Mélanger le riz, les poivrons et les tomates, ajouter les encornets. Assaisonner avec la vinaigrette, servir bien frais.

Dans : Riz,Salade
Par lesrouchonettescuisinent
Le 5 juillet 2017
A 17 h 59 min
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Taboulé Libanais

Parfait en accompagnement de falafels ! Très rafraîchissant quand il fait très chaud.

1 concombre
2 tomates
1/2 bouquet de persil
30 feuilles de menthe
1 jus de citron
Huile d’olive au goût
Sel

Découper les tomates et le concombre en petits dés. Émincer finement le persil et la menthe, mélanger aux légumes. Verser le jus de citron, le sel et l’huile d’olive. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Réserver au frais.

Dans : Salade
Par lesrouchonettescuisinent
Le 23 juin 2017
A 17 h 07 min
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Tatziki : salade de concombres

Très rapide à faire et un énorme succès à la maison (enfin pour ceux qui aiment le concombre…) ! La recette vient d’ici.

1 concombre
1 yaourt nature
1 cs de jus de citron
2 cs de menthe hachée
1 cc de sel
1 cs d’huile d’olive

Couper le concombre en petits morceaux, ajouter tous les autres ingrédients, mélanger et réserver au frais 2 heures avant de manger.

Dans : Légumes,Salade
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 17 h 04 min
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Salade tendres perles tipiak, haddock et légumes

Quel régal cette salade ! Un repas complet bien coloré ! On peut remplacer le haddock par du saumon fumé ou du saumon frais.
1 sachet de tendres perles marque tipiak
500 g de haddock
100 g de d’oeufs de lompe
100 g de crabe en boîte
Haricots verts frais
1 tête de brocoli
2 carottes râpées
1 petite betterave râpée
Sauce crudité
1 concombre

Faire cuire le sachet de tendres perles comme indiqué sur le paquet. Verser le contenu dans un saladier, réserver.
Faire cuire à la vapeur les haricots et le brocoli. Réserver.
Cuire 15 minutes le haddock dans une casserole d’eau bouillante. Réserver.
Composer la salade : Ajouter les oeufs de lompe aux perles cuites, bien mélanger. Ajouter ensuite le haddock émietté ainsi que le crabe égoutté, les haricots, le brocoli, les crudités et le concombre coupé en petits dés. Servir avec la sauce crudité.

Dans : Poisson,Salade
Par lesrouchonettescuisinent
Le 25 juillet 2015
A 15 h 04 min
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Salade vermicelles de riz, moules

J’ai adoré cette salade !
Salade :
1 paquet de vermicelle de riz
2 kg de moules
1 courgette
200 g de petits pois surgelés ou 1 kg de petits pois frais
Cacahuètes natures

Sauce :
Le jus d’un citron
2 cs de sauce soja
3 cs d’huile de sésame

Faire cuire les vermicelles 4 minutes dans de l’eau tiède. Égoutter et réserver.
Nettoyer les moules et les faire cuire avec un peu d’eau dans une casserole jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Égoutter et réserver.
Cuire les petits pois 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Égoutter et réserver.
Découper avec un couteau bien aiguisé les vermicelles sur une planche à découper et verser dans un grand saladier.
Décortiquer les moules et ajouter à la salade ainsi que les petits pois.
Découper la courgette en cubes et ajouter à la salade.
Faire revenir les cacahuètes quelques minutes dans une poêle anti-adhésive. Ajouter à la salade en enlevant la petite peau marron.

Mixer les ingrédients de la sauce.
Servir la salade en ajoutant un peu de sauce.

Dans : Poisson,Salade
Par lesrouchonettescuisinent
Le 13 juin 2015
A 17 h 59 min
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Salade de chou kale et betterave crue

A la découverte du chou kale ! C’est une nouveauté pour moi ! Pour en savoir un peu plus, lire ceci. Tout y est très bien expliqué ! Comme il fallait une sauce un peu épaisse pour nourrir le kale, j’ai mélangé ma sauce crudité avec un peu de vinaigrette, j’ai bien mélangé avec le chou et j’ai servi environ 30 minutes après, le chou est bien imprégné de la sauce. Au final, c’est une très bonne salade, on peut y ajouter d’autres légumes râpés (carottes, céleri-rave) voire même une pomme râpée qui se marie très bien avec la betterave. Je préfère largement la betterave râpée à la betterave cuite. C’est un goût sucré qui plaît bien aux enfants.

4 côtes de chou kale
1 betterave crue
Sauce :
Sauce crudité
Vinaigrette

Découper le verte du chou, le laver et le couper finement. Râper la betterave et mélanger avec le chou. Ajouter la sauce crudité et un peu de vinaigrette. Attendre un peu et servir.

Dans : Salade
Par lesrouchonettescuisinent
Le 23 septembre 2014
A 13 h 50 min
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Salade printanière

On s’est vraiment régalé avec cette salade. Idéal pour un soir ou en accompagnement de viande grillée. C’est une recette toute simple pour bien profiter des légumes primeurs.
250 g de pâtes
1 botte d’asperges vertes
1 kg de petits pois frais
1 tête de brocolis
Sauce crudité

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Réserver. Couper les asperges en 3, les faire cuire à la vapeur ou dans une casserole avec un peu d’eau. Réserver. Écosser les petits pois. Faire bouillir 1 l d’eau dans une casserole, verser les petits pois et cuire 3 à 5 minutes. Réserver. Couper les petits bouquets des brocolis et cuire 10 minutes dans une casserole d’eau, réserver.
Mélanger les pâtes, les asperges, les petits pois et le brocolis. Servir avec la sauce crudité.

On peut faire cette salade avec des pommes de terre à la place des pâtes. On peut y mettre d’autres légumes comme des haricots, des pois gourmands.

Dans : Légumes,Salade
Par lesrouchonettescuisinent
Le 3 mai 2014
A 16 h 08 min
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Tomates farcies thon, œuf, olives

Super simple et super bon. J’ai utilisé du thon albacore en boîte, je ne suis pas très fan du thon en boîte mais là ça m’a beaucoup plu.
Petites tomates rondes
3 oeufs
Olives noires dénoyautées
1 boîte de thon au naturel

Faire des oeufs durs. Découper le chapeau des tomates, enlever les graines et enlever le cœur des tomates. Dans un saladier mélanger le thon, les oeufs durs et les olives coupés en petits morceaux et le cœur des tomates coupé en petits aussi. Garnir les tomates avec cette salade.

Dans : Entrée,Salade
Par lesrouchonettescuisinent
Le 22 septembre 2013
A 16 h 43 min
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Salade de poulet

Je me suis inspirée d’une recette du blog « la cuisine de Bernard ». Je n’avais pas tous les fruits secs, je me suis adaptée. La sauce est très bonne mais riche à mon goût, la prochaine fois, j’utiliserai ma sauce crudités, ça ira très bien.

La sauce :
1 oeuf
150 g d’huile de colza
25 g de miel
1 cc de moutarde
1 cs de vinaigre balsamique
1 yaourt

Blanc de poulet
Fruits secs : raisins secs, abricots, noix de pécans,
Céleri branche
1 cc de curcuma
3 cc de curry

Cuire le poulet à la vapeur. Découper le poulet en bouchées, ajouter les fruits secs et le céleri cru coupé en petits morceaux.
Mettre les ingrédients de la sauce sauf le yaourt dans un récipient un peu haut et mixer avec un mixeur plongeant. La sauce prend très rapidement, y ajouter le yaourt et les épices et verser sur le poulet. Servir très froid.
Cette salade est très agréable accompagnée de tomates par exemple.

Dans : Salade,Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 24 août 2013
A 13 h 23 min
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Taboulé semoule/quinoa

100 g de quinoa
100 g de semoule
Tomates
Avocat
1 Aubergine
1 courgette
1 citron
Huile d’olive

Cuire le quinoa 25 minutes dans de l’eau. Egoutter. Mettre la semoule dans un saladier et couvrir d’eau froide. Couper l’aubergine et la courgette en cubes, cuire 20 minutes à la vapeur.
Mélanger le quinoa et la semoule, saler, arroser du jus de citron et d’huile d’olive. Ajouter les tomates en petits cubes et l’avocat, puis les légumes vapeur rafraichis.

Je l’ai servi avec une tranche de thon cru.

Dans : Salade
Par lesrouchonettescuisinent
Le 19 octobre 2012
A 13 h 12 min
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