Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Brioche / pain de mie sans gluten

C’est pour moi plus un pain de mie qu’une brioche. Ce pain est excellent, idéal pour le petit déjeuner. J’ai pétri la pâte dans mon thermomix, je n’ai pas encore essayé à la main. J’ai trouvé la recette ici.
Au départ, j’ai réalisé la recette telle quelle et j’ai trouvé que la brioche avait vraiment un goût très prononcé de sarrasin et ce n’est pas ce que je préfère au petit déjeuner, j’aime bien les goûts plus neutres le matin.

J’ai modifié la recette comme suit et ça me convient mieux.
60 ml d’huile
320 ml de lait
1 cs d’eau de fleur d’oranger
20 g de levure de boulanger
2 cs de sirop d’agave
30 g de farine de coco
100 g de fécule de tapioca
150 g de farine de riz
50 g de farine de sarrasin
10 g de psyllium (1 cup de 30 ml)
5 g de sel

Verser dans le thermomix l’huile, le lait, l’eau de fleur d’oranger, la levure et le sirop d’agave. Faire chauffer 2 minutes à 37 °C. Laisser reposer 15 minutes pour que la levure s’active.
Verser les autres ingrédients, pétrir 3 minutes et laisser reposer 15 minutes. Pétrir à nouveau 3 minutes et verser dans un moule à cake.
Laisser gonfler 2 heures (cette pâte gonfle peu mais elle devrait tout de même être aérée après cuisson).
Cuire à 180 °c pendant 50 minutes.

Dans : Brioche,Pain,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 17 octobre 2019
A 16 h 10 min
Commentaires : 0
 
 

Pancakes sans gluten

Encore une recette de pancakes !! Il faut dire que c’est bien pratique pour le petit déjeuner et en version sans gluten le résultat est aussi bon qu’en version avec gluten, ce qui n’est pas toujours le cas de la brioche. Et puis c’est tellement rapide à faire !! Recette trouvée ici.

Pour 12 pancakes :
300 ml de lait de soja à la vanille
100 g de compote
190 g de farine de sarrasin
60 g de farine de riz
1 sachet de levure chimique
40 g de sucre complet

Mélanger tous les ingrédients et cuire les pancakes.

Dans : Crêpes,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 16 h 02 min
Commentaires : 0
 
 

Pâte à pizza aux lentilles corail

Recette trouvée ici.
Recette très intéressante, il faut juste penser à s’y prendre à l’avance pour faire tremper les lentilles corail. Très bonne.

200 g de lentilles corail
1/2 oignon
1 pincée de sel
200 g de crème

Faire tremper les lentilles corail au moins 2 heures.
Mixer les lentilles égouttées avec l’oignon, le sel et la crème. Réserver au frigo 12 heures. Si nécessaire allonger avec 2 cuillères à soupe d’eau.
Préchauffer le four à 180 °C et enfourner la plaque qui va servir à cuire la pizza. Quand la plaque est bien chaude étaler la préparation aux lentilles et cuire 30 minutes.

Il ne reste plus qu’à garnir la pâte avec les ingrédients de la pizza et cuire 20 minutes au four.

Dans : Pâte,Pizza,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 13 septembre 2019
A 13 h 42 min
Commentaires : 0
 
 

Pain de mie sans gluten

Ce pain de mie est vraiment excellent, il est très moelleux. On obtient une pâte assez liquide qui lève beaucoup. Recette trouvée ici.
Comme la pâte lève beaucoup, il faut faire attention. Avec 300 g de farine (c’est à dire les ingrédients pour le grand moule) et un moule à cake classique, chez moi la pâte a coulé en dehors du moule.

Pour un moule à cake classique :
70 g de fécule de tapioca
70 g de farine de riz
70 g de farine de sarrasin
1 cc de psyllium
1 cc de sel
21 g de sucre
35 g de margarine
245 ml ou 210 g de lait de soja
14 g de levure de boulanger fraîche

Pour un grand moule :
100 g de fécule de tapioca
100 g de farine de riz
100 g de farine de sarrasin
1 cc de psyllium
1 cc de sel
30 g de sucre
50 g de margarine
350 ml de lait de soja
20 g de levure de boulanger fraîche

Faire tiédir le lait et mélanger avec la levure. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients et pétrir 3 minutes. Verser dans un moule à cake chemisé, laisser lever la pâte 1 ou 2 heures et cuire 40 minutes au four à 180 °C.

Dans : Pain,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 16 juin 2019
A 17 h 32 min
Commentaires : 2
 
 

Mon best of Petits déjeuners sans gluten

Quand on n’a plus d’idée, c’est pratique de retrouver toutes les recettes au même endroit :

Des pancakes :

Pancakes à la banane sans gluten

Pancakes sans gluten

Des crêpes :

Crêpes aux graines de chia

Une brioche :

Une brioche sans gluten avec oeuf

Un pain :

Pain aux fruits secs

Pain au cacao

Un pain de mie :

Pain de mie

Pain de mie sans gluten

Des gaufres :

Gaufres au four

Gaufres au gaufrier

Dans : Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 12 juin 2019
A 17 h 35 min
Commentaires : 2
 
 

Galettes de sarrasin aux graines de chia

J’ai obtenu cette recette dans le dernier ebook de Raphaël. Leur tenue est parfaite. J’avais toujours du mal avec les galettes de sarrasin avant, là j’ai trouvé ma recette.

300 g de farine de sarrasin
2 cs de graines de chia
80 cl d’eau
Pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients. Avec un mixeur plongeant, le résultat est impeccable.

Dans : Crêpes,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 26 mai 2019
A 17 h 26 min
Commentaires : 0
 
 

Crêpes sans gluten et aux graines de chia

Après avoir essayé les galettes de sarrasin de Raphaël aux graines de chia, j’ai repris cette recette du blog et j’y ai ajouté des graines de chia. On obtient des crêpes qui se tiennent super bien, très faciles à retourner, vraiment très agréables. Les graines de chia ou de lin sont la super astuce à retenir pour le sans gluten, elles donnent vraiment du liant sans changer le goût.

225 g moitié farine de riz / farine de sarrasin
75 g de fécule de tapioca
60 cl de lait
2 cs de graines de chia
2 cs de sucre
levure chimique
1 cs d’huile
Vanille / rhum

Dans : Crêpes,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 17 h 21 min
Commentaires : 0
 
 

Gâteau de base vegan et sans gluten

Et bien voilà, on y est !!! Le gâteau !!! La même texture que celui que je mangeais quand j’étais petite !! Tout simple, il fallait juste la bonne recette. Recette trouvée ici.

100 g de farine de riz complet
100 g de poudre d’amandes ou de poudre de noisettes
100 g de farine de sarrasin
100 g de sucre complet
10 g de levure chimique
1 pincée de sel
40 cl de lait de soja c’est à dire 310 g environ
2 cs de jus de citron
60 g d’huile au goût neutre

Mélanger le lait et le jus de citron, le lait va cailler au contact du citron.
Mélanger toutes les farines, le sucre, la levure et le sel.
Mélanger les poudres, le lait et l’huile.
Beurrer un moule à cake et le fariner. Verser la pâte à gâteau et cuire 40 minutes à 180 °C.

Dans : Gâteau,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 24 avril 2019
A 17 h 06 min
Commentaires : 0
 
 

Muffins aux myrtilles

Les muffins salés étaient tellement bons, la texture était vraiment chouette que j’ai voulu en refaire mais en version sucrée.

66 g de farine de millet
100 g de farine de teff
50 g de sucre complet
1 cc de psyllium
Levure chimique
1 cc de bicarbonate
2 cs d’huile neutre
2 cs de jus de citron
Sel
200 g de crème de soja
66 g d’eau
Une poignée de myrtilles surgelées

Mixer tous les ingrédients sauf les myrtilles au robot ou au mixeur plongeant. Ajouter les myrtilles puis verser dans des moules à muffins et cuire 25 minutes à 180 °C.

Dans : Muffins,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 8 avril 2019
A 10 h 57 min
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Muffins salés au vert de blettes

Ces muffins ont beaucoup plu !! Recette trouvée ici.

66 g de farine de millet
100 g de farine de teff
1 cc de psyllium
Levure chimique
1 cc de bicarbonate
2 cs d’huile d’olive
2 cs de jus de citron
Sel
200 g de crème de soja
66 g d’eau
Vert de blettes juste tombés à la poêle
Olives

Mixer tous les ingrédients sauf les olives au robot ou au mixeur plongeant. Ajouter les olives puis verser dans des moules à muffins et cuire 25 minutes à 180 °C. Servir chaud avec une salade.

Dans : Muffins,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 10 h 53 min
Commentaires : 0
 
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