Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Cake salé au lait de coco

Recette tirée du livre Vegan et sans gluten d’Angélique Roussel. Excellent.
180 g de farine de pois chiche
120 g de farine de riz
3 cs de fécule
30 cl de lait végétal
20 cl de lait de coco
1 cc de vinaigre de cidre
Levure chimique
1 cs de cumin en poudre
1 oignon
2 carottes
Huile d’olive

Couper les carottes en petits dés. Faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive l’oignon émincé et les carottes pendant 10 minutes.
Mélanger tous les ingrédients du cake et ajouter les carottes. Verser dans un moule à cake et faire cuire 30 minutes à 180 °C.

Dans : Cake,Non classé,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 17 juillet 2017
A 10 h 01 min
Commentaires : 0
 
 

Tartelettes crues sans gluten

Cette recette est tirée du livre Vegan et sans gluten de Angélique Roussel. Ces tartelettes sont excellentes et rapides à faire.

Pour 4 tartelettes :
60 g d’amandes
70 g de kasha ou sarrasin trempé 24 heures
4 dates trempées quelques heures
2 cs de purée d’amandes

Mixer tous les ingrédients de la pâte et répartir en tassant dans des moules à tartelettes, garnir de fruits de saison, pêches par exemple.

Dans : Cru,Dessert aux fruits,Sans gluten,Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 9 h 55 min
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Blinis sans gluten

Recette parfaite trouvée ici. Idéal pour un apéritif avec du guacamole ou de l’houmous. Je les mange même tels quels en remplacement du pain à table.

Pour environ 12 blinis :
2 yaourts
120 g de farine de riz
40 g de farine de sarrasin
100 ml d’eau
1 pincée de sel
Un peu de levure chimique

Mélanger tous les ingrédients. Cuire les blinis.

Dans : Crêpes,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 9 h 51 min
Commentaires : 0
 
 

Pâte à tarte express – version sans gluten

Un énorme coup de cœur pour cette recette qui pourra en sauver plus d’une pour réaliser un repas du soir très rapidement. Recette trouvée ici.
Cette pâte peut permettre de réaliser très rapidement une pizza en la recouvrant de sauce tomate et fromage par exemple, une pissaladière avec une fondue d’oignons ou une tarte aux poireaux avec une fondue de poireaux. C’est vraiment une recette magique.

150 g de flocons sans gluten (millet, sarrasin, riz) ou d’avoine pour une version avec gluten
75 g amandes moulues
300 ml de lait de soja ou riz

Mélanger ces ingrédients et laisser gonfler 20 minutes. Déposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et étaler la préparation avec une spatule, on peut lui donner la forme qu’on veut : ronde, carré, rectangulaire, pour moi c’était une grande rectangulaire. Cuire 10 minutes au four à 180 °C, recouvrir de la préparation choisie et poursuivre la cuisson environ 15 minutes. C’est prêt !!

Dans : Pâte,Sans gluten,Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 30 juin 2017
A 17 h 32 min
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Crêpes à la farine de pois chiche

Cette recette est vraiment bien. Les crêpes cuisent très vite, elles n’attachent pas à la poêle. Ces crêpes sont riches en protéines ce qui permet de faire un repas complet si on les garnit de légumes et qu’on les sert avec des féculents. La recette vient d’ici.

Pour 6 crêpes :
200 g de farine de pois chiche
430 g d’eau
1 cc de sel kala namak ou 1/2 cc de sel
1 cc de cumin en poudre
1 cc d’ail en poudre
1 cc de paprika

Mixer tous les ingrédients avec un robot. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive, verser une louche de pâte et cuire 1 minute 30 sur la première face, retourner et cuire le même temps la deuxième face.

Dans : Crêpes,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 23 juin 2017
A 16 h 59 min
Commentaires : 0
 
 

Astuces pour cuisiner sans gluten

Il n’y a rien de nouveau dans cet article, c’est un pense-bête que j’écris à partir d’autres articles de blogueuses, je n’invente rien.
La plupart des informations qui se trouvent dans cet article viennent du blog je cuisine sans gluten, je les ai juste compilées pour me faciliter la vie.

Pour remplacer la farine de blé dans les gâteaux, on peut faire les mélanges suivants :
30% farine de riz / 40% farine de sarrasin / 30% fécule de maïs
40% farine de lupin / 20% farine de maïs / 30% fécule de pomme de terre
30% farine de châtaigne / 30% fécule de maïs / 40% farine de riz
40% farine de millet / 40% farine de riz / 20% fécule de maïs
20% de farine de pois chiches / 30% farine de millet / 20% de fécule de pomme de terre / 30% farine de riz
30% farine de teff / 40 % farine de riz / 30% fécule d’arrow root

Beaucoup d’explications sur les farines et leurs utilisations ici.

Ne pas oublier la poudre d’amande.

Mélange que j’aime bien :
Pour remplacer 200 g de farine, j’utilise :
40 g de poudre d’amande
60 g de farine de riz
40 g de farine de sarrasin ou châtaigne
60 g de fécule de maïs ou de pomme de terre

Pour remplacer la farine de blé dans une pâte à tarte, on peut faire le mélange suivant :
½ farine de riz ½ farine de sarrasin

Dans : Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 13 juin 2017
A 11 h 00 min
Commentaires : 0
 
 

Petits cakes aux fruits confits sans gluten

C’est la même recette que celle-ci. Ces petits gâteaux sont vraiment très, très bons.
2 yaourts
30 g de sucre
3 cc de levure chimique
Vanille
50 g d’huile
40 g de poudre d’amande
60 g de farine de riz
40 g de farine de châtaigne
60 g de fécule de pomme de terre
1 cs de psyllium
Dés de fruits confits

Battre au fouet le yaourt et le sucre. Ajouter la levure, la vanille et l’huile et fouetter au batteur. Incorporer la farine petit à petit, puis les fruits confits. Verser dans des petites empreintes et cuire 10 minutes à 180 °C.

Dans : Gâteau,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 7 h 22 min
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Cookies sans gluten

3 cs d’arrow-root
3 cs d’eau tiède
80 g de farine de châtaigne
90 g de farine de riz
Levure chimique
40 g de sucre complet
50 g de purée d’amandes
Pépites de chocolat

Mélanger l’arrow-root dans l’eau tiède. Mélanger tous les ingrédients, façonner les cookies et cuire 10 minutes au four à 180 °C.

Dans : Cookies,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 12 juin 2017
A 8 h 43 min
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Madeleines vegan sans gluten

Ces madeleines sont vraiment excellentes. La recette vient d’ici. Avec ces proportions, on obtient 24 madeleines (mes empreintes ne sont pas grosses).
100 g de farine de riz
50 g de poudre d’amandes
30 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
1 cs de psyllium
40 g de sucre complet
90 ml de lait végétal
55 ml d’huile
100 g de compote de pomme ou de poire
5 g de levure chimique
Une pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients. Remplir les moules à madeleines aux 3/4. Cuire environ 10 minutes à 180 °C, bien surveiller la cuisson, dans mon four elles étaient cuites au bout de 8 minutes.

Dans : Gâteau,Muffins,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 7 juin 2017
A 10 h 07 min
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Gâteau au cacao sans gluten

J’ai repris une de mes recettes en changeant la farine pour faire une version sans gluten.
En faisant ce gâteau, je me suis trompée, je n’ai pas mis de sucre. Le résultat n’était évidemment pas très gourmand. J’ai décidé de le napper avec du caramel de datte et c’était délicieux. La crème nappe comme une crème anglaise, elle sucre juste ce qu’il faut. On obtient donc un dessert très gourmand sans aucun sucre ajouté !!

40 g de poudre d’amandes
60 g de farine de riz
40 g de farine de châtaigne
60 g de fécule de maïs
70 g de sucre complet
1 cs de psyllium (pour donner du moelleux au gâteau)
35 g de cacao non sucré
40 g d’huile
240 ml d’eau
Un peu de vanille liquide
Une pincée de sel
Un peu de bicarbonate
Un peu de vinaigre de cidre

Mélanger tous les ingrédients. Verser dans un petit moule rectangulaire. Cuire 15 minutes au four à 180 °C.

Dans : Chocolat,Gâteau au chocolat,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 4 juin 2017
A 15 h 01 min
Commentaires : 0
 
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