Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Barres de céréales

Recette trouvée ici. Ces barres sont délicieuses. Je les fais cuire un peu moins que dans la vidéo, j’aime quand c’est un petit peu moelleux.

112 g de flocons d’avoine sans gluten
37 g de sarrasin
90 g de noix / graines : tournesol, noisettes, courge
75 g de fruits secs : dattes, figues, cranberries
45 g d’huile de coco
112 g de sirop d’agave

Mélanger tous les ingrédients secs.
Porter à ébullition le sirop et l’huile de coco, verser dans le saladier et bien mélanger. Tasser dans un moule (pour moi un moule avec 6 empreintes à mini-cakes) et enfourner 20 minutes à 170 ° C (attention four pas trop chaud car ça peut vite brûler).

Dans : Céréales,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 29 avril 2018
A 18 h 05 min
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Brioche sans gluten / avec oeuf

Très belle recette tirée du livre ma boulange sans gluten de Laurent Dran et Frédérique Barral.
Le pâte est belle, j’ai pu réaliser une belle brioche qui lève bien.

60 g d’eau tiède
70 g de miel
12 g de levure de boulanger
175 g de fécule de tapioca
75 g de farine de riz
15 g de gomme de guar
5 g de sel
3 oeufs
75 g de beurre

Mélanger l’eau, le miel et la levure et laisser la levure se réactiver pendant 5 minutes.
Verser les farines, la gomme et le sel dans le robot, mélanger. Ajouter ensuite la levure et les oeufs, pétrir 3 minutes. Ajouter finalement le beurre et pétrir à nouveau 3 minutes. A la main, faire 3 boules avec la pâte et les ranger dans un moule à cake. Laisser gonfler 2 heures. Au pinceau, étaler un peu de lait de soja vanillé et cuire 20 minutes à 180 °C en couvrant éventuellement la brioche pour qu’elle ne dore pas trop vite.

Dans : Brioche,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 17 h 57 min
Commentaires : 0
 
 

Cookies sans gluten

Recette trouvée ici.
Ces cookies sont vraiment délicieux.

100 g de farine de sorgho ou souchet
80 g de banane
60 g de pépites de chocolat
1 cc de levure chimique
1 pincée de sel
Un peu de vanille
45 g de lait (soja vanille pour moi)
75 g de purée d’oléagineux (amandes pour moi)

Écraser la banane à la fourchette. Ajouter les autres ingrédients et mélanger. Façonner les cookies et cuire 10 minutes à 180 °C.

Dans : Cookies,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 21 mars 2018
A 14 h 50 min
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Brownie sans gluten addictif

Oui rien que ça !! Addictif !! Ici on l’a vraiment adoré, j’ai du même le refaire dès le lendemain. Il est sucré juste comme il faut, vraiment parfait !! Recette trouvée ici.
Pour cette recette, je prends 2 bananes, je pèse la chair et ensuite je fais une règle de 3 pour les autres ingrédients.

170 g de banane
45 g de cacao
85 g de sucre complet
65 g de purée d’oléagineux (amandes pour moi)
175 g d’amandes en poudre
1 cc de bicarbonate
i pincée de sel
Un peu de vanille
Noisettes, amandes et pépites de chocolat pour le dessus du brownie

Écraser les bananes à la fourchette. Ajouter les autres ingrédients sauf les noisettes, amandes et pépites de chocolat et bien mélanger. Verser dans un moule garni de papier sulfurisé, disposer dessus les noix qui nous font plaisir et cuire 18 minutes à 180 °C.

Dans : Chocolat,Gâteau au chocolat,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 14 h 46 min
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Pain sans gluten farine de teff ou châtaigne

C’est une recette tirée du livre « Ma boulange sans gluten » de Frédérique Barral. C’est une réussite. Je l’ai déjà faite plusieurs fois et le pain est toujours très bon. La version avec la farine de châtaigne est un plus sucrée que celle avec la farine de teff.

Pain à la farine de châtaigne :
420 g d’eau
1 cs d’huile de colza
10 g de levure de boulanger fraîche
112,5 g de farine de riz
82,5 g de farine de châtaigne
112,5 g de fécule de pomme de terre
67,5 g de fécule de tapioca
10 g de psyllium
8 g de gomme de guar
5 g de sel
6 g de sucre en poudre

Pain à la farine de teff :
420 g d’eau
1 cs d’huile de colza
10 g de levure de boulanger fraîche
120 g de farine de riz
67,5 g de farine de teff
120 g de fécule de pomme de terre
67,5 g de fécule de tapioca
10 g de psyllium
8 g de gomme de guar
5 g de sel
6 g de sucre en poudre

Faire tiédir l’eau, y ajouter l’huile et la levure de boulanger, laisser la levure se dissoudre pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, mélanger dans un deuxième saladier tous les autres ingrédients. Mélanger le contenu des 2 saladiers avec une cuillère. Verser dans un moule à cake et laisser reposer au chaud en couvrant d’un film étirable pendant 1 heure. La pâte va bien lever. Cuire 35 minutes au four à 180 °C. Pour être sûre que le dessus ne dore pas trop, je cuis 35 minutes en couvrant d’un papier d’aluminium puis 5 minutes à découvert.

Dans : Pain,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 18 février 2018
A 19 h 29 min
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Cookies végétaliens sans gluten au chocolat

J’ai adapté ces cookies à une version sans gluten. Je les ai façonnés en forme de cœur pour la Saint-Valentin et c’était vraiment chouette.
90 g de farine de riz
90 g de farine de sarrasin
50 g de chocolat noir pâtissier
50 g de margarine végétale
20 g de purée de noisettes (ou autre)
50 g de sucre complet
60 g de pépites de chocolat noir
1 cc de levure
1 pincée de sel
9-10 cs de lait végétal

Faire fondre le chocolat avec 4 cs de lait au micro-onde.
Mélanger les farines, la levure, le sucre et le sel. Ajouter la margarine, la purée de noisettes et le chocolat fondu. Bien mélanger et ajouter le reste de lait, on obtient une pâte un peu mouillée. Pour finir, on incorpore les pépites de chocolat et on façonne les cookies que l’on cuit 10 minutes à 180 °C.

Dans : Chocolat,Cookies,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 19 h 17 min
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Brioche sans gluten aux pépites de chocolat

Je me suis fait plaisir !!! Une vraie bonne brioche. Très contente. Recette trouvée ici.

150 ml de lait de soja vanille
5 g de psyllium bio
30 g de farine de coco bio
30 g de fécule de tapioca bio
90 g de farine de riz complète bio
15 ml de fleur d’oranger bio
25 g de sucre complet
50 g de margarine
10 g de levure de boulangerie
10 g de pépites de chocolat

Verser 50 g de lait dans un bol, le faire tiédir, ajouter la levure de boulanger et la laisser reposer 10 minutes.
Verser le reste du lait dans un autre récipient et y verser le psyllium, laisser reposer 10 minutes.
Mettre tous les ingrédients dans un robot pétrisseur sauf les pépites de chocolat, après le temps de repos y ajouter les 2 récipients de lait et pétrir 6 minutes. Ajouter les pépites et pétrir un tout petit peu pour les incorporer. Laisser la pâte reposer 1 à 2 heures. Façonner la brioche. Laisser encore reposer 1 heure. Cuire 25 minutes à 180 °C.

Dans : Brioche,Sans gluten,Viennoiserie
Par lesrouchonettescuisinent
Le 8 février 2018
A 15 h 08 min
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Biscuits sans sucre ajouté aux dattes et figues séchées – version sans gluten

J’ai « dégluténisé » ma  recette de biscuits.

100 g de farine de riz
50 g de farine de coco
50 g de farine de souchet
1 cc de levure chimique
Une grosse pincée de sel
Un peu d’arôme vanille
100 g de fruits secs moelleux (pour moi figues et dates) coupés en petits morceaux
2 cs de graines de sésame
1 cs de graines de lin brun
20 g d’huile de coco fondue
200 g d’eau

Mélanger les farines, la levure, le sel, les fruits, les graines et la vanille. Ajouter ensuite l’huile de coco fondue et mélanger la pâte à la main, elle va « sabler ». Ajouter ensuite l’eau pour former une boule. Étaler en rectangle et découper des biscuits ou faire des petites boules dans le creux de la main et les aplatir. Cuire au four à 180 °C pendant 15 minutes.

Dans : Biscuits,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 14 h 59 min
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Cookies bananes coco cacao

Très bons cookies !! Moelleux et savoureux !! Recette trouvée ici.
2 bananes
60 g d’huile de coco fondue
55 g de sucre complet
100 g de farine de riz
50 g de farine de coco
1/2 cc de bicarbonate
Vanille
2 cs de cacao

Écraser la banane et mélanger avec le sucre. Ajouter ensuite le cacao et la vanille. Mélanger à nouveau. Puis ajouter les farines et le bicarbonate et mélanger. Pour finir, on ajoute de l’huile de coco fondue. On mélange bien le tout et on façonne des petites boules. Cuire 12 minutes à 180 °C.

Dans : Cookies,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 5 février 2018
A 13 h 50 min
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Far ou clafoutis aux raisins secs

On peut évidemment le faire aussi avec des fruits surgelés comme de la cerise, ou des fruits secs comme l’abricot ou le pruneau. C’est une recette trouvée ici.
400 g de tofu soyeux
66 g de farine de riz
3 cc de fécule
50 g de sucre complet
33 cl de lait soja vanille
3 cc de rhum
Fruits secs ou frais ou surgelés

Mélanger au mixeur plongeant tous les ingrédients du four, ajouter les fruits et mélanger à la cuillère. Verser dans un moule à gratin et cuire 20 minutes au four à 180 °C.

Dans : Chocolat,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 30 janvier 2018
A 17 h 34 min
Commentaires : 0
 
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