Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Pain de mie sans gluten

Ce pain de mie est vraiment excellent, il est très moelleux. On obtient une pâte assez liquide qui lève beaucoup. Recette trouvée ici.
Comme la pâte lève beaucoup, il faut faire attention. Avec 300 g de farine (c’est à dire les ingrédients pour le grand moule) et un moule à cake classique, chez moi la pâte a coulé en dehors du moule.

Pour un moule à cake classique :
70 g de fécule de tapioca
70 g de farine de riz
70 g de farine de sarrasin
1 cc de psyllium
1 cc de sel
21 g de sucre
35 g de margarine
245 ml ou 210 g de lait de soja
14 g de levure de boulanger fraîche

Pour un grand moule :
100 g de fécule de tapioca
100 g de farine de riz
100 g de farine de sarrasin
1 cc de psyllium
1 cc de sel
30 g de sucre
50 g de margarine
350 ml de lait de soja
20 g de levure de boulanger fraîche

Faire tiédir le lait et mélanger avec la levure. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients et pétrir 3 minutes. Verser dans un moule à cake chemisé, laisser lever la pâte 1 ou 2 heures et cuire 40 minutes au four à 180 °C.

Dans : Pain,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 16 juin 2019
A 17 h 32 min
Commentaires : 0
 
 

Mon best of Petits déjeuners sans gluten

Quand on n’a plus d’idée, c’est pratique de retrouver toutes les recettes au même endroit :

Des pancakes :

Pancakes à la banane sans gluten

Des crêpes :

Crêpes aux graines de chia

Une brioche :

Une brioche sans gluten avec oeuf

Un pain :

Pain aux fruits secs

Pain au cacao

Un pain de mie :

Pain de mie

Pain de mie sans gluten

Des gaufres :

Gaufres au four

Gaufres au gaufrier

Dans : Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 12 juin 2019
A 17 h 35 min
Commentaires : 2
 
 

Galettes de sarrasin aux graines de chia

J’ai obtenu cette recette dans le dernier ebook de Raphaël. Leur tenue est parfaite. J’avais toujours du mal avec les galettes de sarrasin avant, là j’ai trouvé ma recette.

300 g de farine de sarrasin
2 cs de graines de chia
80 cl d’eau
Pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients. Avec un mixeur plongeant, le résultat est impeccable.

Dans : Crêpes,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 26 mai 2019
A 17 h 26 min
Commentaires : 0
 
 

Crêpes sans gluten et aux graines de chia

Après avoir essayé les galettes de sarrasin de Raphaël aux graines de chia, j’ai repris cette recette du blog et j’y ai ajouté des graines de chia. On obtient des crêpes qui se tiennent super bien, très faciles à retourner, vraiment très agréables. Les graines de chia ou de lin sont la super astuce à retenir pour le sans gluten, elles donnent vraiment du liant sans changer le goût.

225 g moitié farine de riz / farine de sarrasin
75 g de fécule de tapioca
60 cl de lait
2 cs de graines de chia
2 cs de sucre
levure chimique
1 cs d’huile
Vanille / rhum

Dans : Crêpes,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 17 h 21 min
Commentaires : 0
 
 

Gâteau de base vegan et sans gluten

Et bien voilà, on y est !!! Le gâteau !!! La même texture que celui que je mangeais quand j’étais petite !! Tout simple, il fallait juste la bonne recette. Recette trouvée ici.

100 g de farine de riz complet
100 g de poudre d’amandes ou de poudre de noisettes
100 g de farine de sarrasin
100 g de sucre complet
10 g de levure chimique
1 pincée de sel
40 cl de lait de soja c’est à dire 310 g environ
2 cs de jus de citron
60 g d’huile au goût neutre

Mélanger le lait et le jus de citron, le lait va cailler au contact du citron.
Mélanger toutes les farines, le sucre, la levure et le sel.
Mélanger les poudres, le lait et l’huile.
Beurrer un moule à cake et le fariner. Verser la pâte à gâteau et cuire 40 minutes à 180 °C.

Dans : Gâteau,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 24 avril 2019
A 17 h 06 min
Commentaires : 0
 
 

Muffins aux myrtilles

Les muffins salés étaient tellement bons, la texture était vraiment chouette que j’ai voulu en refaire mais en version sucrée.

66 g de farine de millet
100 g de farine de teff
50 g de sucre complet
1 cc de psyllium
Levure chimique
1 cc de bicarbonate
2 cs d’huile neutre
2 cs de jus de citron
Sel
200 g de crème de soja
66 g d’eau
Une poignée de myrtilles surgelées

Mixer tous les ingrédients sauf les myrtilles au robot ou au mixeur plongeant. Ajouter les myrtilles puis verser dans des moules à muffins et cuire 25 minutes à 180 °C.

Dans : Muffins,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 8 avril 2019
A 10 h 57 min
Commentaires : 0
 
 

Muffins salés au vert de blettes

Ces muffins ont beaucoup plu !! Recette trouvée ici.

66 g de farine de millet
100 g de farine de teff
1 cc de psyllium
Levure chimique
1 cc de bicarbonate
2 cs d’huile d’olive
2 cs de jus de citron
Sel
200 g de crème de soja
66 g d’eau
Vert de blettes juste tombés à la poêle
Olives

Mixer tous les ingrédients sauf les olives au robot ou au mixeur plongeant. Ajouter les olives puis verser dans des moules à muffins et cuire 25 minutes à 180 °C. Servir chaud avec une salade.

Dans : Muffins,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 10 h 53 min
Commentaires : 0
 
 

Crème dessert au cacao sans gluten, sans lait, sans oeuf, sans sucre

Cette recette est une pépite. Je l’ai trouvée ici. Quand je l’ai vue, j’ai tout de suite eu envie de la faire, puis j’ai oublié jusqu’à aujourd’hui. Faite en 5 minutes ce matin, dégustée à midi, un régal !! Je viens d’en refaire pour demain !

200 g de banane
200 g de lait végétal
2 cc de cacao non sucré
2 cs de graines de chia

Mixer tous les ingrédients au blender ou au mixeur plongeant. Verser dans des ramequins et laisser prendre au moins 2 heures au frigo. On n’a pas la texture d’un flan mais d’une crème, les graines de chia lient l’ensemble mais la texture reste crémeuse, pas figée.

Dans : Crème,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 29 mars 2019
A 18 h 52 min
Commentaires : 0
 
 

2 recettes de cookies sans gluten avec la farine de Sorgho

J’aime beaucoup la farine de sorgho dans les desserts car elle apporte un côté biscuité assez intéressant.
Je poste deux recettes aujourd’hui. Les cookies sont différents, les seconds sont plus biscuités que les premiers mais plus secs aussi. Le lendemain les textures changent. Le premier jour, j’ai préféré les seconds et le deuxième jour les premiers. A chacun de se faire son avis.

100 g de farine de sorgho
5 g d’huile d’olive
10 g d’huile de coco
50 ml de lait végétal
20 g de sucre complet
45 g de pépites de chocolat
1 cc de levure
Sel, vanille
30 g de poudre de noix de pécan

La deuxième recette vient d’ici.
125 g de farine de pois chiche
75 g de farine de sorgho
60 g de sirop d’agave
55 g d’huile de coco
1 cc de levure
45 g de pépites de chocolat

Pour les deux recettes : faire fondre l’huile de coco puis mélanger à la cuillère tous les ingrédients. Façonner des cookies et les cuire 8 – 10 minutes à 180 °C.

Dans : Biscuits,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 12 mars 2019
A 18 h 11 min
Commentaires : 0
 
 

Gâteau au cacao à la patate douce sans gluten

Une tuerie !! J’ai fait ce gâteau hier et je l’ai refait aujourd’hui. Il n’est pas fort en chocolat comme quand on est fait un gâteau au chocolat noir. C’est un gâteau qui à mon avis peut beaucoup plaire aux plus petits, on est plus proche du chocolat au lait que du chocolat noir sans être trop sucré. Recette trouvée ici.
Il suffit de peser la patate douce et ensuite de faire une règle de trois, facile !!

500 g de patate douce crue épluchée
40 g de margarine
100 g de pâte de datte (en magasin exotique, avec les fruits secs)
40 g de sucre complet
100 g de farine de sarrasin
30 g de cacao
Un peu de vanille
Pépites de chocolat

Faire cuire la patate douce à la vapeur. L’écraser ensuite au presse purée avec la margarine qui va fondre. Ajouter les autres ingrédients sauf les pépites de chocolat et mixer (la pâte de datte peut laisser des morceaux). Ajouter ensuite les pépites de chocolat, verser dans un moule à gâteau et cuire 20 minutes à 180 °C.

Dans : Gâteau au chocolat,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 15 février 2019
A 13 h 31 min
Commentaires : 0
 
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