Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Petits pains sans gluten au sarrasin

Enfin !!! Je tiens vraiment une recette de « pain » sans gluten qui est pas mal du tout. J’ai trouvé cette recette ici. On obtient des petits pains moelleux avec un bon petit goût de sarrasin. La prochaine fois, je double les quantités, je le cuis dans un grand moule à cake et j’en ferai des toasts pour les réveillons, ça sera juste parfait. Si on cuit la pâte dans des moules à muffins un peu larges, on obtient de jolis buns pour faire des petits sandwichs.

1 yaourt soja nature
1 cs de purée d’amandes
3 cs d’huile d’olive
1/2 cc de vinaigre de cidre
72 g ou 1 pot de farine de riz
36 g ou 1/2 pot de farine de sarrasin
1 cs de farine de coco ou châtaigne (27 g)
1,2 cc levure
1 cc de bicarbonate
2 pincées de sel
106 g ou 1 pot d’eau

Fouetter le yaourt avec la purée d’amandes, l’huile et le vinaigre.
Dans un deuxième saladier, mélanger les farines, le sel, la levure, le bicarbonate et l’eau. Mélanger les deux préparations et verser dans des petits moules à cake. Cuire 20 minutes à 180 °C en couvrant pour que le dessus ne dore pas trop vite.

Dans : Pain,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 21 décembre 2017
A 9 h 29 min
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Pain – cake sans gluten au sarrasin, farine de coco aux raisins secs et fruits confits

Recette trouvée ici.

On obtient un cake qui est entre le gâteau et la brioche. On a vraiment beaucoup aimé. C’est surprenant car on sent le sarrasin mais il n’est pas trop fort, c’est pas trop sucré mais ça suffit, la texture est moelleuse presque comme une brioche. Une très bonne surprise, je vais refaire souvent.

25 cl d’eau
1 cs de psyllium
150 g de farine de sarrasin
50 g de farine de coco
1 cc de sel
1 cc de bicarbonate
Levure sans gluten
2 cs d’huile
20 cl de jus de fruits
Raisins secs et fruits confits
1 cs de jus de citron ou vinaigre de cidre

Mélanger le psyllium et l’eau, laisser reposer 5 minutes.
Mélanger les farines, le sel, le bicarbonate et la levure. Ajouter ensuite l’huile, le jus de fruits les fruits secs et l’eau et le psyllium et bien mélanger. Pour finir, ajouter le jus de citron ou le vinaigre.
Cuire dans un moule à cake 35 minutes à 180 °C. La lame d’un couteau doit ressortir sèche quand il est cuit.

Dans : Gâteau,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 19 décembre 2017
A 16 h 15 min
Commentaires : 0
 
 

Pâte à tarte salée sans gluten

C’est une recette extrêmement simple, inratable qui me permet de faire des tartes aux poireaux (ou autres légumes) rapidement.
160 g de farine de pois chiche
25 cl d’eau
3 cs d’huile d’olive
1 pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients à la cuillère. Garnir le moule (20 cm X 20 cm) d’un papier sulfurisé. Verser la pâte qui est liquide dans le moule, la faire cuire 10 minutes à 180 °C. En cuisant, elle va se durcir, on va ainsi pouvoir la garnir des légumes que l’on souhaite et la refaire cuire 20 minutes.

Dans : Pâte,Sans gluten,Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 8 décembre 2017
A 21 h 21 min
Commentaires : 0
 
 

Biscuits au citron sans gluten

Des biscuits bien citronnés, on s’est régalé. Ne pas hésiter à les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, ils sont meilleurs.
Recette trouvée ici.

Le zeste d’1 citron
Le jus d’1 citron (soit 25 ml environ)
20 g d’huile de coco fondue
100 g de yaourt de soja au citron
2 cs d’eau
2 cs de graines de chia
100 g de farine de riz complet
40 g de poudre d’amandes
20 g de fécule de pommes de terre
50 g de sucre complet
1 cc de bicarbonate alimentaire
1 pincée de sel

Mélanger le jus du citron, l’huile de coco fondue, le yaourt de soja, l’eau et les graines de chia ainsi que le zeste du citron. Laisser reposer 5 minutes.
Dans un saladier, combiner la farine de riz complet, la poudre d’amandes, la fécule, le sucre, le bicarbonate et le sel.
Incorporer la préparation au citron et aux graines de chia. Former une boule de pâte et laisser reposer 5 minutes.
Façonner des cookies et répartir les biscuits sur une plaque qui va au four.
Enfourner 10 minutes à 180°.

Dans : Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 30 novembre 2017
A 17 h 50 min
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Tartelettes au citron

En combinant deux de mes précédentes recettes, obtient de très bonnes tartelettes au citron.

Pour la pâte : c’est ici.

Pour la crème au citron : c’est ici.

Il suffit de répartir la pâte dans des moules à tartelettes et de napper de crème au citron. On réserve au frais et c’est prêt !!

Dans : Sans gluten,Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 17 h 43 min
Commentaires : 0
 
 

Biscuits coco lin sans gluten

J’adore ces biscuits. Ils sont vraiment délicieux, la purée d’amandes leur apporte un côté sablé que j’apprécie particulièrement. J’ai trouvé la recette ici.
120 g de farine de riz
1 pincée de sel
80 g de sirop d’érable
80 g de purée d’amande
2 cs de noix de coco râpée
2 cc de graines de lin

Mélanger tous les ingrédients. Dans le creux de la main, former des petits biscuits en tassant bien la pâte, déposer sur une plaque qui va au four. Cuire 8 minutes à 180 °C, il faut les sortir dès qu’ils commencent à dorer.

Dans : Biscuits,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 17 h 35 min
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Pain de mie sans gluten

Recette trouvée ici.
Bon, j’avais envie d’essayer, c’est fait…
Le résultat est pas mal du tout (il m’a permis de me rendre compte que je ne digère toujours pas les oeufs, tant pis !!) mais ce n’est pas du pain de mie, plutôt un gâteau. Je ne suis pas convaincue par les mélanges tout prêts de farines.

285g de farine sans gluten à pâtisserie, le mix C de Schär
1 oeuf
1 cc de sel
1 cuillère à soupe de sirop d’agave
1 cc de bicarbonate de soude
Levure de boulanger
300 ml d’eau tiède
3 CS d’huile

Faire tiédir l’eau et la levure. Ajouter les autres ingrédients et pétrir au robot. Verser dans un moule à cake, saupoudrer de graines et cuire 30 minutes à 180 °C.

Dans : Pain,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 22 novembre 2017
A 14 h 43 min
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Pâte à quiche ou à pizza à la patate douce

On obtient une pâte assez épaisse qu’on étale à la spatule sur du papier sulfurisé. La pâte est très bonne. Je l’avais garnie de sauce tomate et d’oignons et finalement, j’ai trouvé que le goût était trop sucré. Je pense que ce serait meilleur avec des poireaux et de la crème. A re-essayer. Recette trouvée ici.
400 g de patate douce cuite à la vapeur et écrasée à la fourchette
70 g de farine de pois chiche
110 ml d’eau
1/2 cc de poudre à lever
Sel

Mélanger tous les ingrédients. Étaler sur du papier sulfurisé avec une spatule. Cuire 15 minutes à 180 °C, garnir ensuite et continuer la cuisson au four.

Dans : Pâte,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 14 h 34 min
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Petits pains au sarrasin sans gluten

Pas facile de faire du pain sans gluten. J’ai testé cette recette de pains à hamburgers. Je trouve le goût de sarrasin très prononcé quand on mange le pain mais j’imagine quand version hamburger, ils doivent apporter du goût au plat, c’est certainement un vrai plus. La pâte est très collante, utiliser un robot pour la pétrir, à la main c’est impossible.
Recette trouvée ici.
100 ml d’eau
100 ml de lait végétal
1 sachet de levure de boulanger sans gluten
100 g de farine de sarrasin
100 g de farine de riz demi-complète
50 g de fécule de pomme de terre
50 g de fécule
1 cc de gomme de guar
1 cc de sel
Graines pour décorer le dessus des pains.

Diluer la levure dans le lait et l’eau tiédis. Ajouter les autres ingrédients, pétrir 5 minutes. Laisser reposer pour faire gonfler. Faire en s’aidant d’une cuillère à soupe, 4 boules de pâte, laisser gonfler à nouveau. Cuire 20 minutes à 180 °C.

Dans : Pain,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 14 h 28 min
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Génoise roulée sans gluten

Une réussite !! La génoise s’est roulée sans problème, avec une bonne ganache, elle fera une magnifique bûche de Noël ! Recette trouvée ici.

Pour une plaque de four de 20 cm X 22 cm :
125 g de yaourt
60 g de sucre complet
40 g d’huile
37 g de farine de riz
37 g de farine de châtaigne
40 g de fécule
Levure sans gluten
1/2 cc de gomme de guar
1 cc de vanille

Mélanger tous les ingrédients, étaler sur la plaque du four. Cuire à 180 °C pendant 10 minutes environ, il faut bien surveiller, la sortir dès qu’elle commence à dorer. La renverser ensuite sur un chiffon humide et la rouler. Quand elle est froide, la sortir du chiffon et la garnir comme l’on veut.
Cette recette est adaptable à n’importe quelle taille de plaque, il suffit de calculer la surface de la plaque et de faire un calcul de proportionnalité. Pratique !!

Dans : Biscuits,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 14 h 09 min
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