Gaufres à la farine de sarrasin

Mes gaufres préférées ! Recette trouvée dans le livre de Fanny Mijon « The friendly kitchen ».

156 g de farine de riz
62 g de farine de sarrasin
50 g de fécule de maïs
1 cc de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate
60 g de sucre blond (j’ai réduit la quantité de sucre, normalement c’est 93 g)
100 g de compote
2 cs d’huile neutre
312 g de lait de soja
1 cs de vinaigre de cidre

Mélanger tous ces ingrédients à la cuillère. Cuire au gaufrier.

Dans : Crêpes,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 8 août 2023
A 12 h 39 min
Commentaires : 0

 

Cake au citron sans gluten

J’ai trouvé cette recette sur le compte instagram de la_petitecuisinedecoco et on l’a beaucoup aimé. Pour commencer, on l’a mangé sans le glaçage au citron et il est très bon comme ça, juste parfumé au citron comme il faut et sucré à point. Un régal !

65 g de sucre roux
Zestes d’un citron
150 g de farine de maïs
60 g de poudre d’amandes
210 g de compote de pommes
50 g de lait végétal
1 pincée de sel
50 g d’huile
Un peu de bicarbonate ou de levure chimique

Pour le glaçage : le jus du citron et du sucre glace

Mélanger le zeste avec le sucre et laisser reposer 10 minutes.
Ajouter ensuite la farine, la poudre d’amandes, le bicarbonate, la compote, le sel, le lait et l’huile. Bien mélanger et verser dans un petit moule à cake (16 cm). Enfourner 1 heure à 180 °C.

On démoule et on laisse refroidir.
On prépare le glaçage en mélangeant le jus du citron et le sucre glace et on nappe le gâteau avec.

Dans : Cake,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 17 avril 2023
A 13 h 37 min
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Pain d’épice sans gluten

Excellent ! Recette trouvée ici.

50 g de yaourt végétal
150 ml de lait de soja
1/2 cc de vinaigre de cidre

180 g de farine de riz
100 g de farine de châtaignes
20 g de fécule de maïs
2 cc de levure chimique
1/2 cc de gomme de guar
1 cc cannelle
1 cc de cumin
1 cc d’anis vert moulu
1 cc de cardamome moulue
200 g de compote
70 g de sucre
70 g de miel ou autre sucrant liquide
25 g d’huile de coco fondue

Mélanger le yaourt, le lait et le vinaigre et laisser reposer 10 minutes, le lait va cailler.

Pendant ce temps mélanger tous les autres ingrédients. Incorporer ensuite le lait à ce mélange.

Beurrer et fariner un moule à cake et verser la préparation. Cuire 50 minutes à 180 °C.

Dans : Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 23 janvier 2023
A 16 h 01 min
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Cookies sans gluten à la purée d’amandes

C’est une recette du blog Quinoa et Basmati. Je fais régulièrement ces cookies car ils sont très faciles à faire et sont excellents.

Pour 10 petits cookies :

70 g de poudre d’amandes
30 g de farine de riz
30 g de sucre complet
1 cc levure chimique
2 cs de purée d’amandes
2 cs de lait végétal
Pépites de chocolat

Mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat. Former les cookies et disposer les pépites dessus. Cuire environ 10 min à 180 °C, ils sont cuits quand le dessous est doré.

Dans : Cookies,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 15 h 51 min
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Fondant banane coco chocolat sans gluten

On s’est régalé avec ce gâteau. Cette recette vient du compte Instagram de La petite cuisine de coco.

100 g de farine de riz
100 g de noix de coco râpée
2 grosses bananes ou 3 petites
100 g de lait végétal (coco par exemple)
45 g de sucre
1/2 cc de bicarbonate ou levure chimique
Carrés de chocolat

Dans un récipient on écrase les bananes puis on ajoute la farine, la noix de coco, le sucre et le bicarbonate. On mélange bien. On ajoute le lait, la pâte doit être onctueuse et un peu épaisse. On ajoute des morceaux de chocolat à cette pâte.

On beurre et on farine un moule à cake. verser la pâte et cuire 30 minutes à 180 °C, le gâteau doit être doré.

Dans : Chocolat,Gâteau,Gâteau au chocolat,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 20 septembre 2022
A 10 h 13 min
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Pâte à pizza sans gluten

J’aime beaucoup cette pâte, facile avec des ingrédients simples, recette trouvée ici.

Pour 1 grande pizza :
1 cc de levure de boulanger
250 ml d’eau tiède
Un peu de sucre
100 g de farine de riz
90 g de flocons d’avoine mixés
10 g de psyllium
1 cs d’huile d’olive
1 cc de sel

Mélanger la levure, le sucre et un peu d’eau tiède. Laisser poser 10 minutes.
Pendant ce temps, mettre tous les autres ingrédients dans un récipient et mélanger. Quand la levure est prête, l’ajouter dans le récipient. Mélanger à la cuillère, le psyllium va absorber le liquide et petit à petit on va pouvoir façonner une boule.
Laisser reposer 2 heures.

Etaler la pâte au rouleau sur du papier sulfurisé et avec un film dessus.

Garnir et enfourner pour 20 minutes à 180 °C.

Dans : Pizza,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 10 h 03 min
Commentaires : 0

 

Pizza express sans gluten

C’est ma version sans gluten de la pizza express et finalement je trouve qu’on obtient une très bonne pâte à pizza. Pas besoin de pétrir.

Pour une plaque à pizza de 31 cm de diamètre :

300 ml d’eau tiède
1 cc de levure de boulanger déshydratée
1 cc de sucre
3 cs d’huile d’olive
Persil ciselé
1 cc de sel
83 g de farine de riz
41 g de farine de sarrasin
83 g de fécule de pomme de terre
41 g de fécule de tapioca
6 g de psyllium
3 g de gomme de guar
1 cc de levure chimique
1 cc de vinaigre

Pour une plaque à pizza de 21 cm de diamètre :

137 ml d’eau tiède
1/2 cc de levure de boulanger déshydratée
1/2 cc de sucre
1,5 cs d’huile d’olive
Persil ciselé
1/2 cc de sel
38 g de farine de riz
19 g de farine de sarrasin
38 g de fécule de pomme de terre
19 g de fécule de tapioca
4 g de psyllium
2 g de gomme de guar
1/2 cc de levure chimique
1/2 cc de vinaigre

Pour une plaque à pizza de 25 cm de diamètre :

192 ml d’eau tiède
1/2 cc de levure de boulanger déshydratée
1/2 cc de sucre
1,5 cs d’huile d’olive
Persil ciselé
1/2 cc de sel
53 g de farine de riz
26 g de farine de sarrasin
53 g de fécule de pomme de terre
26 g de fécule de tapioca
5 g de psyllium
3 g de gomme de guar
1/2 cc de levure chimique
1/2 cc de vinaigre

Garniture :
Fromage râpé
Poivrons

Mélanger la levure de boulanger, le sucre avec un peu d’eau. Laisser poser 10 minutes.
Mélanger les farines, l’huile, le persil, le sel, la levure chimique, le psyllium, la gomme de guar et le vinaigre. Ajouter ensuite la levure de boulanger quand elle mousse bien et mélanger pour obtenir une pâte sans grumeau.
Verser sur la plaque à pizza et laisser gonfler pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180 °C.
Etaler le fromage râpé sur la pâte ainsi que les lanières de poivrons.
Cuire 30 minutes au four.

Dans : Pizza,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 17 mai 2022
A 13 h 04 min
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Gâteau au chocolat praliné cru sans gluten

C’est une recette de Marie Chioca qu’elle a publié sur son compte Instagram, elle est tiré d’un de ses derniers livres.
Ce gâteau est une merveille.

Fond croustillant :

100 g de chocolat noir aux noisettes
50 g de purée de noisettes
vanille
4 tartines de sarrasin

Mousse au chocolat pralinée :

40 cl de crème de coco
Vanille
200 g de chocolat noir
2 cs de purée de noisettes

Pour le fond :
Au bain-marie, faire fondre le chocolat aux noisettes avec la purée de noisettes et la vanille.
Mixer grossièrement les tartines et incorporer au chocolat. Tasser au fond d’un cercle de 17 cm. Mettre au frais.

Pour la mousse :
Placer la crème au frais ainsi que les accessoires pour la monter en chantilly. Monter la crème en chantilly.
Faire fondre au bain-marie le chocolat, la purée de noisettes et la vanille. Incorporer délicatement le chocolat à la chantilly et verser dans le cercle, égaliser. Mettre au frais jusqu’au lendemain.

Décorer avec du cacao et des noisettes concassées.

Dans : Chocolat,Gâteau au chocolat,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 20 avril 2022
A 11 h 26 min
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Tarte coco chocolat vegan et sans gluten

C’est une recette toute simple et rapide à faire. Je me suis inspirée de cette recette.

C’est une recette pour un moule de 25 cm.

Pour la pâte, j’ai pris une recette de ce blog qui fonctionne bien : pâte sucrée. Cette pâte est vraiment très bonne, on peut même en faire des biscuits, ils sont très peu sucrés, il suffit de leur tartiner un peu de chocolat fondu et ils sont parfaits.

Pour l’appareil à la noix de coco :
120 ml de crème de coco
100 g de noix de coco râpée
25 g de sucre glace

Pour la couche au chocolat :
100 g de chocolat noir
100 ml de crème de coco ou crème végétale

Préparer la pâte, la faire cuire à blanc pendant 20 minutes dans un four à 180 °C. Laisser la pâte refroidir.

Mélanger les ingrédients de l’appareil à la noix de coco et répartir sur la pâte quand elle est refroidie.

Faire chauffer la crème et verser sur le chocolat pour le faire fondre. Verser sur la tarte. Mettre au frais avant de servir.

Dans : Sans gluten,Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 17 février 2022
A 9 h 56 min
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Biscuits sans gluten sarrasin noisette

Ces biscuits sont vraiment faciles et rapides à faire, recette trouvée ici.

30 g de farine de sarrasin
25 g de flocons d’avoine sans gluten mixés
30 g de poudre de noisettes ou de poudre d’amandes
35 g de purée de noisettes
17 g de sucre complet
30 ml de crème végétale
1 pincée de sel
Un peu de vanille

Mélanger tous les ingrédients secs et ajouter la purée de noisettes et la crème. Faire une boule en s’aidant de ses mains.
Etaler la pâte au rouleau sur du papier sulfurisé en s’aidant d’un film alimentaire. Détailler des biscuits. Cuire 10 minutes au four à 180 °C.

Dans : Biscuits,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 2 décembre 2021
A 11 h 31 min
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