Cobbler / tarte aux pommes sans gluten

J’ai déjà une recette de cobbler sur ce blog que j’aime beaucoup. J’ai voulu teste celle-ci aussi et franchement elle est très bonne, je l’ai adaptée au sans gluten et je suis pleinement satisfaite du résultat. Je la referai souvent.

Pour un moule de 16 X 23 cm :

Pour la partie pomme au caramel :
40 g de sucre complet
2 cs de farine de riz
1 cs d’huile
1 cs d’eau
1 grosse pomme

Pour la pâte :
60 g d’amandes en poudre
100 g de compote de pommes
70 g de farine de riz
70 g de farine de sarrasin
1/2 cc levure
50 g d’huile

Pour un moule rond de 25 cm de diamètre :

Pour la partie pomme au caramel :
52 g de sucre complet
2 cs de farine de riz
1 cs d’huile
1 cs d’eau
2 grosses pommes

Pour la pâte :
78 g d’amandes en poudre
100 g de compote de pommes
91 g de farine de riz
91 g de farine de sarrasin
1/2 cc levure
65 g d’huile

Pour un moule rond de 21 cm de diamètre :

Pour la partie pomme au caramel :
52 g de sucre complet
2 cs de farine de riz
1 cs d’huile
1 cs d’eau
2 grosses pommes

Pour la pâte :
55 g d’amandes en poudre
100 g de compote de pommes
65 g de farine de riz
65 g de farine de sarrasin
1/2 cc levure
46 g d’huile

Couper la pomme en dés. Mélanger tous les ingrédients pour la partie caramel et enrober les cubes de pomme avec cette préparation.
Mélanger les ingrédients de la pâte. Etaler avec la main les 2/3 de la pâte au fond du moule, verser les pommes au caramel dessus puis répartir les morceaux de pâte restants sur la pomme.
Cuire 25 minutes à 180 °C.

Dans : Sans gluten,Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 9 novembre 2020
A 11 h 42 min
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Pâte à tarte sans gluten

Cette pâte est vraiment très bien, elle s’étale facilement en utilisant la technique du film étirable entre la pâte et le rouleau. Recette trouvée ici.

Pour un moule de 31 cm :
40 g de poudre d’amande
110 g de farine de sarrasin
100 g de farine de riz
1 cs d’huile
1 cc bicarbonate
1 verre d’eau

Pour un moule de 17 cm :
16 g de poudre d’amande
44 g de farine de sarrasin
40 g de farine de riz
1/2 cs d’huile
1/2 cc bicarbonate
1/2 verre d’eau

Pour un moule de 21 cm :
24 g de poudre d’amande
67 g de farine de sarrasin
61 g de farine de riz
1 cs d’huile
1/2 cc bicarbonate
2/3 verre d’eau

Pour un moule de 25 cm :
34 g de poudre d’amande
95 g de farine de sarrasin
87 g de farine de riz
1,5 cs d’huile
1/2 cc bicarbonate
1 verre d’eau

Dans : Pâte,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 1 août 2020
A 17 h 50 min
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Gaufres sans gluten

C’est une recette vraiment simple avec assez peu d’ingrédients. Ces gaufres sont vraiment très bonnes. On peut remplacer la farine de maïs par de la farine de sarrasin. Recette trouvée ici. Finalement, après plusieurs réalisations, je décide de modifier un peu cette recette pour que les gaufres se détachent plus facilement de l’appareil, je rajoute de la fécule de tapioca et de l’huile.

160 g de farine de maïs
140 g de farine de riz
60 g de fécule de tapioca
2 cc de levure chimique
200 g de compote
50 cl de lait de soja
1 cs d’huile
Vanille
1 pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients et cuire au gaufrier.

Dans : Crêpes,Sans gluten,Sans sucre blanc
Par lesrouchonettescuisinent
Le 22 juin 2020
A 16 h 33 min
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Pâte à tarte sucrée sans gluten

Comme celle-ci, elle est parfaite.  Il faut penser à l’étaler directement sur du papier sulfurisé car comme toute recette sans gluten, elle est fragile. Pour se faciliter encore plus la vie, j’utilise du film alimentaire que je mets par dessus la boule et j’étale au rouleau, on obtient très rapidement une pâte bien étalée et en plus le rouleau est tout propre.

Pour un moule de 27 cm :
96 g de farine de riz
96 g de farine de sarrasin
30 g de sucre complet
3 cs d’huile
115 g d’eau tiède

Pour un moule de 31 cm :
125 g de farine de riz
125 g de farine de sarrasin
40 g de sucre complet
4 cs d’huile
150 g d’eau tiède

Pour un moule de 17 cm :
50 g de farine de riz
50 g de farine de sarrasin
15 g de sucre complet
1,5 cs d’huile
60 g d’eau tiède

Pour un moule rectangulaire de 38 X 29 cm :
187 g de farine de riz
187 g de farine de sarrasin
58 g de sucre complet
6 cs d’huile
225 g d’eau tiède

Mélanger tous les ingrédients, former une boule et étaler.

Dans : Pâte,Sans gluten,Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 6 juin 2020
A 18 h 28 min
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Cake au citron sans gluten

Je cherche cette recette depuis longtemps, je n’avais jamais le goût ni la texture que je voulais. Là on est très bien.
Je suis partie de la recette de La Petite Okara et je l’ai transformée pour du sans gluten.
J’ai fait un petit cake (moule de 11 cm en aluminium trouvé chez Alice Délice), le sans gluten sèche vite, j’ai donc pris l’habitude de faire des petits gâteaux.

Pour un petit moule à cake de 11 cm :
100 g de sucre complet
100 g de yaourt
60 g de jus de citron (j’ai pressé 2 citrons et ensuite j’ai pesé le jus que je voulais, il m’en est resté pour le glaçage)
Le zeste d’un citron
46 g d’huile
15 g d’eau
60 g de farine de riz
60 g de farine de sarrasin
25 g de fécule de pomme de terre
1 petite cuillère à soupe de levure chimique

Glaçage : environ 30 g de sucre glace et entre 1 et 2 cs de jus de citron

Mélanger tout d’abord tous les ingrédients secs puis ensuite les liquides. Verser dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourner pour 30 minutes à 170 °C. Démouler le cake et l’enfermer dans du film alimentaire pour conserver son moelleux. Quand il est froid, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron à la cuillère et napper avec le gâteau.

Dans : Cake,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 12 mai 2020
A 14 h 58 min
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Brioche sans gluten

C’est tout simplement ma recette de pains au lait sans gluten que je fais cuire dans un moule à manquer en aluminium (j’ai remarqué que les recettes sans gluten cuisaient mieux dans des moules en aluminium). Je la parfume soit avec des fruits confits, avec des pralines roses, des raisins secs ou des pépites de chocolat. Quel que soit son parfum, c’est toujours un grand succès à la maison.

300 g de lait soja
45 g de miel
10 g de levure fraîche de boulangerie
90 g de farine de riz
45 g de farine de sarrasin
90 g de fécule de pomme de terre
45 g de fécule de tapioca
1 cc de sel
5 g de psyllium
4 g de gomme de guar
1 cs d’eau de fleur d’oranger
18 g de beurre végétal fondu

Faire tiédir le lait, ajouter le miel et la levure de boulanger, patienter quelques minutes le temps de réactiver la levure.
Pendant ce temps, mélanger les farines, le sel, le psyllium, la gomme de guar. Ajouter le lait, l’eau de fleur d’oranger et le beurre fondu. Bien mélanger à la cuillère, le mélange s’épaissit petit à petit. Verser la pâte dans le moule à manquer et laisser lever, attention des fois en moins d’une heure elle monte à ras bord du moule. Déposer quelques grains de sucre et cuire 25 minutes à 180 °C jusqu’à ce qu’elle soit juste dorée.

Dans : Brioche,Pain,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 11 mai 2020
A 16 h 59 min
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Cannelés vegan et sans gluten

La recette parfaite que j’attendais tant !! Recette trouvée ici.

16 cannelés :
35 cl de lait de soja
15 cl de crème de soja
100 g de sucre complet
50 g d’huile ou de margarine fondue
1 cs de purée de cajou
100 g de farine de riz
50 g de fécule
2 cs de rhum
Vanille

Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais 12 heures.
Verser dans les moules et cuire 50 minutes à 200 °C.

Dans : Clafoutis,Flans,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 1 avril 2020
A 14 h 52 min
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Gâteau d’anniversaire sans gluten / 18 ans de Thomas

Un bon gros gâteau au chocolat, fourré d’une chantilly de coco et nappé d’une ganache au chocolat !! Parfait ! On s’est vraiment régalé et à ma grande surprise, le gâteau est léger et fondant. Recette trouvée ici.

80 g de farine de pois chiche
150 g de farine de sarrasin
70 g de farine de riz
80 g de sucre complet
3 g de bicarbonate
1 pincée de sel
35 cl de lait végétal
2 cs de jus de citron
30 g d’huile
200 g de chocolat noir

1 briquette de crème de coco

100 g de chocolat noir
1/2 briquette de lait de coco

Faire chauffer le lait et y faire fondre le chocolat.
Mélanger les farines, le sucre, le sel et le bicarbonate.
Quand le chocolat est bien fondu, y ajouter l’huile et le citron. Mélanger ensuite les ingrédients secs avec ceux humides.
Verser dans un moule à manquer en métal beurré et fariné et cuire 25 minutes à 180 °C.
Laisser refroidir.

Monter la crème de coco en chantilly soit au thermomix pendant 4 minutes en augmentant petit à petit la vitesse jusqu’à 4 ou au fouet. Penser à bien mettre la crème et le bol au frais avant. Réserver.

Faire fondre le chocolat avec la 1/2 briquette de lait de coco jusqu’à obtenir une ganache.

Monter le gâteau : découper le gâteau en 2 et napper de crème chantilly. Reposer le dessus du gâteau et napper le dessus de la ganache au chocolat.

Dans : Chocolat,Gâteau au chocolat,Non classé,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 14 h 48 min
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Muffins simples sans gluten aux pépites de chocolat

Je cherche des recettes de plus en plus simples pour se faciliter la vie. Ces muffins sont vraiment excellents.

66 g de farine de sarrasin
100 g de farine de riz
50 g de sucre complet
1 cc de psyllium
Levure chimique
2 cs d’huile neutre
Sel
100 g de crème de soja
100 g de compote de pomme
Pépites de chocolat

Mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat. Ajouter le chocolat puis verser dans des moules à muffins et cuire 25 minutes à 180 °C.

Dans : Muffins,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 13 mars 2020
A 18 h 16 min
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Mi-cuits au chocolat sans gluten

C’est la recette de gâteau au chocolat préférée de la maison. Encore tiède, c’est du pur bonheur. Cette recette est tirée du livre Desserts gourmands sans oeufs ni lait de Marie Laforêt. Je l’ai juste adaptée en version sans gluten, ça n’a pas été très compliqué, j’ai juste remplacé la farine de blé par de la farine de riz et le résultat était parfait.

200 g de chocolat noir
50 g de sucre complet
4 cs d’huile de colza
100 ml de crème de soja
1 petit pot de compote de pommes
2 cc d’arrow-root
1 cc de levure chimique
Un peu de sel
100 g de farine de riz

Au bain-marie, faire fondre le chocolat. Ajouter le sucre et l’huile et bien mélanger. Incorporer ensuite la crème et la compote. Retirer du feu. Ajouter ensuite l’arrow-root, la levure et le sel. Pour finir incorporer la farine petit à petit. Répartir dans 5 ou 6 ramequins légèrement beurrés et cuire 10 minutes au four à 180 °C.

Dans : Chocolat,Gâteau au chocolat,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 28 février 2020
A 14 h 13 min
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