Recette trouvée ici.
Galettes parfaites.
400 g de farine de sarrasin
950 g d’eau
1/2 cc de sel
Mélanger les ingrédients. Laisser reposer la pâte entre 12 h et 24 h. Cuire les galettes à la crêpière.
J’aime beaucoup cette recette. Grâce à l’huile de coco, les cookies ont un petit goût de noix de coco et c’est délicieux avec les pépites de chocolats. Recette trouvée ici.
80 g de sucre complet
75 g d’huile de coco fondue
90 g de flocons d’avoine sans gluten mixés
70 g de farine de sarrasin
60 g de farine de riz
1/2 cc de levure
75 ml d’eau
Une pincée de sel
Pépites de chocolat
Mélanger l’huile et le sucre. Ajouter les farines, la levure et le sel, mélanger puis ajouter l’eau. Pour finir, on ajoute les pépites de chocolat et on façonne les cookies.
Cuire 10 minutes à 180 °C. En refroidissant, ils deviennent croustillants.
C’est une recette express trouvée ici. La caractéristique de cette blogueuse est de faire des recettes rapides, avec peu d’ingrédients et faciles à trouver. C’est vraiment le cas pour cette recette qui se fait en moins de 5 minutes, 10 minutes de cuisson et qui est délicieuse. Pas trop sucrée, on a vraiment aimé.
Pour un ramequin :
15 g de sucre complet
25 g d’amande en poudre
5 g cacao en poudre
5 g de farine de sarrasin
1 pincée de bicarbonate
30 ml d’eau
Tout mélanger à la cuillère, verser dans le ramequin et cuire 10 minutes au four à 180 °C. Déguster tiède.
En ce moment, impossible de trouver une pâte feuilletée sans gluten donc je n’ai pas pu manger de galette à la frangipane. Dommage. Pour me consoler, je me suis préparée cette tarte et elle a été bien appréciée. La recette vient d’ici.
1 Pâte à tarte brisée sans gluten du commerce
Des pommes
12 cl de lait ou boisson végétale (lait de soja pour moi)
100 g de compote de pommes
20 cl de crème de soja
3 cs de sucre complet
50 g de poudre d’amande
Vanille
Mélanger le lait, la compote, la crème, le sucre, la poudre d’amande et la vanille.
Etaler la pâte et disposer dessus des lamelles de pommes, verser la crème par dessus.
Cuire au four à 180 °C pendant 1 heure.
J’aime beaucoup ce cake, je l’ai déjà réalisé plusieurs fois. Je l’ai trouvé dans ce livre.
Il est à base de farine de maïs mais en ce moment je n’en ai plus donc je fais moitié moitié farine de sarrasin et farine de riz et ça marche très bien aussi. Je le cuis dans ce moule à cake.
200 g de farine de maïs
ou 100 g farine de riz 100 g / farine de sarrasin
50 g de sucre complet
Un peu de levure chimique
1/4 cc de bicarbonate
1 pincée de sel
100 g de compote de pomme
40 g d’huile
150 g de lait (soja pour moi)
1 cs de jus de citron
50 g de dés d’oranges confites.
Mélanger d’abord les ingrédients secs puis ajouter les autres ingrédients.
Cuire entre 35 minutes et 45 minutes au four à 180 °C.
J’ai déjà une recette de cobbler sur ce blog que j’aime beaucoup. J’ai voulu teste celle-ci aussi et franchement elle est très bonne, je l’ai adaptée au sans gluten et je suis pleinement satisfaite du résultat. Je la referai souvent.
Pour un moule de 16 X 23 cm :
Pour la partie pomme au caramel :
40 g de sucre complet
2 cs de farine de riz
1 cs d’huile
1 cs d’eau
1 grosse pomme
Pour la pâte :
60 g d’amandes en poudre
100 g de compote de pommes
70 g de farine de riz
70 g de farine de sarrasin
1/2 cc levure
50 g d’huile
Pour un moule rond de 25 cm de diamètre :
Pour la partie pomme au caramel :
52 g de sucre complet
2 cs de farine de riz
1 cs d’huile
1 cs d’eau
2 grosses pommes
Pour la pâte :
78 g d’amandes en poudre
100 g de compote de pommes
91 g de farine de riz
91 g de farine de sarrasin
1/2 cc levure
65 g d’huile
Pour un moule rond de 21 cm de diamètre :
Pour la partie pomme au caramel :
52 g de sucre complet
2 cs de farine de riz
1 cs d’huile
1 cs d’eau
2 grosses pommes
Pour la pâte :
55 g d’amandes en poudre
100 g de compote de pommes
65 g de farine de riz
65 g de farine de sarrasin
1/2 cc levure
46 g d’huile
Couper la pomme en dés. Mélanger tous les ingrédients pour la partie caramel et enrober les cubes de pomme avec cette préparation.
Mélanger les ingrédients de la pâte. Etaler avec la main les 2/3 de la pâte au fond du moule, verser les pommes au caramel dessus puis répartir les morceaux de pâte restants sur la pomme.
Cuire 25 minutes à 180 °C.
Cette pâte est vraiment très bien, elle s’étale facilement en utilisant la technique du film étirable entre la pâte et le rouleau. Recette trouvée ici.
Pour un moule de 31 cm :
40 g de poudre d’amande
110 g de farine de sarrasin
100 g de farine de riz
1 cs d’huile
1 cc bicarbonate
1 verre d’eau
Pour un moule de 17 cm :
16 g de poudre d’amande
44 g de farine de sarrasin
40 g de farine de riz
1/2 cs d’huile
1/2 cc bicarbonate
1/2 verre d’eau
Pour un moule de 21 cm :
24 g de poudre d’amande
67 g de farine de sarrasin
61 g de farine de riz
1 cs d’huile
1/2 cc bicarbonate
2/3 verre d’eau
Pour un moule de 25 cm :
34 g de poudre d’amande
95 g de farine de sarrasin
87 g de farine de riz
1,5 cs d’huile
1/2 cc bicarbonate
1 verre d’eau
C’est une recette vraiment simple avec assez peu d’ingrédients. Ces gaufres sont vraiment très bonnes. On peut remplacer la farine de maïs par de la farine de sarrasin. Recette trouvée ici. Finalement, après plusieurs réalisations, je décide de modifier un peu cette recette pour que les gaufres se détachent plus facilement de l’appareil, je rajoute de la fécule de tapioca et de l’huile.
160 g de farine de maïs
140 g de farine de riz
60 g de fécule de tapioca
2 cc de levure chimique
200 g de compote
50 cl de lait de soja
1 cs d’huile
Vanille
1 pincée de sel
Mélanger tous les ingrédients et cuire au gaufrier.
Comme celle-ci, elle est parfaite. Il faut penser à l’étaler directement sur du papier sulfurisé car comme toute recette sans gluten, elle est fragile. Pour se faciliter encore plus la vie, j’utilise du film alimentaire que je mets par dessus la boule et j’étale au rouleau, on obtient très rapidement une pâte bien étalée et en plus le rouleau est tout propre.
Pour un moule de 27 cm :
96 g de farine de riz
96 g de farine de sarrasin
30 g de sucre complet
3 cs d’huile
115 g d’eau tiède
Pour un moule de 31 cm :
125 g de farine de riz
125 g de farine de sarrasin
40 g de sucre complet
4 cs d’huile
150 g d’eau tiède
Pour un moule de 17 cm :
50 g de farine de riz
50 g de farine de sarrasin
15 g de sucre complet
1,5 cs d’huile
60 g d’eau tiède
Pour un moule rectangulaire de 38 X 29 cm :
187 g de farine de riz
187 g de farine de sarrasin
58 g de sucre complet
6 cs d’huile
225 g d’eau tiède
Mélanger tous les ingrédients, former une boule et étaler.
Je cherche cette recette depuis longtemps, je n’avais jamais le goût ni la texture que je voulais. Là on est très bien.
Je suis partie de la recette de La Petite Okara et je l’ai transformée pour du sans gluten.
J’ai fait un petit cake (moule de 11 cm en aluminium trouvé chez Alice Délice), le sans gluten sèche vite, j’ai donc pris l’habitude de faire des petits gâteaux.
Pour un petit moule à cake de 11 cm :
100 g de sucre complet
100 g de yaourt
60 g de jus de citron (j’ai pressé 2 citrons et ensuite j’ai pesé le jus que je voulais, il m’en est resté pour le glaçage)
Le zeste d’un citron
46 g d’huile
15 g d’eau
60 g de farine de riz
60 g de farine de sarrasin
25 g de fécule de pomme de terre
1 petite cuillère à soupe de levure chimique
Glaçage : environ 30 g de sucre glace et entre 1 et 2 cs de jus de citron
Mélanger tout d’abord tous les ingrédients secs puis ensuite les liquides. Verser dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourner pour 30 minutes à 170 °C. Démouler le cake et l’enfermer dans du film alimentaire pour conserver son moelleux. Quand il est froid, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron à la cuillère et napper avec le gâteau.