Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Guacamole

C’est comme ça que nous l’aimons !
3 avocats
1 citron
2 cc de paprika
Un petit morceau d’oignon

Mixer au blender l’oignon et 1/4 d’avocat. Écraser les avocats à la fourchette, ajouter l’avocat mixé avec l’oignon, le jus de citron et le paprika. Bien mélanger à la fourchette et réserver au frais.

Dans : Sauce
Par lesrouchonettescuisinent
Le 27 février 2017
A 15 h 43 min
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Falafels et leur sauce au yaourt

Recette parfaite !! Recette trouvée ici ! Les falafels sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, un régal.

300 gr de pois chiches cuits
80 ml d’eau
2 cuillère à café de tahini (purée de sésame)
1/2 oignon
1/2 citron pressé
40 gr de farine de pois chiche
sel et poivre
1 petite gousse d’ail
1 cuillère à café de cumin
1 bouquet de persil frais
Chapelure
Huile d’olive

Mixer tous les ingrédients sauf la chapelure. Former des boulettes et les rouler dans la chapelure, disposer sur un plat à four. Badigeonner légèrement d’huile d’olive et cuire 20 minutes au four à 180 °C.

Sauce au yaourt :
2 yaourts de soja
1 cs de purée de sésame
Jus d’1/2 citron
Pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients à la cuillère.

Dans : Finger food,Sauce,Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 5 février 2017
A 19 h 12 min
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Sauce crémeuse au fromage pour des pâtes

Très simple, vite faite et super bonne !!!
100 g de noix de cajou non grillées
200 g d’eau
Fromage : fromage râpé, roquefort,…

Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau au moins 1 heure. Rincer les noix, ajouter l’eau et mixer au mixeur plongeant. Verser cette crème dans une casserole et ajouter le fromage, faire chauffer tout doucement en remuant jusqu’à ce que le fromage fonde et napper les pâtes avec !

Dans : Sauce
Par lesrouchonettescuisinent
Le 25 novembre 2015
A 18 h 34 min
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Chutney de tomates

Nous pouvons enfin profiter des belles tomates ! J’ai servi ce chutney comme condiment à du poisson pané, un vrai régal !

700 g de tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
8 feuilles de basilic
20 g de sucre roux
30 g de vinaigre balsamique
Un peu d’huile d’olive

Faire revenir pendant 5 minutes l’oignon et l’ail émincé avec un peu d’huile d’olive. Découper les tomates en quartiers. Ajouter les tomates, le basilic, le sucre et le vinaigre et laisser mijoter pendant 45 minutes, mixer. Servir froid ou chaud en accompagnement d’un poisson ou d’une viande grillée.

Dans : Sauce
Par lesrouchonettescuisinent
Le 11 août 2013
A 14 h 59 min
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Sauce pesto allégée

Délicieuse. Servie avec des pâtes et de l’espadon à la plancha, un délice !
1 bouquet de basilic
125 g de pignons de pin
Fromage (parmesan)
Eau

Mixer le basilic, les pignons et le fromage. On obtient un mélange assez épais, ajouter de l’eau pour allonger cette sauce. C’est prêt ! Je la chauffe une minute au micro-onde au moment de servir.

Dans : Sauce
Par lesrouchonettescuisinent
Le 29 mai 2013
A 14 h 55 min
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Sauce tomate aux légumes

Pour mettre un peu de soleil dans notre assiette !
C’est plutôt une sauce que l’on fait l’été avec des légumes de saison, aujourd’hui j’ai donc utilisé des poivrons et des courgettes surgelées et une boîte de tomates. J’indique des quantités dans cette recette mais en réalité je ne pèse rien, je fais comme je le sens.
1 oignon
1 gousse d’ail
600 g de tomates
150 g de poivrons
200 g de courgettes
1 cube de bouillon de légumes ou de volaille
80 g de crème
Pincée de sel

Au thermomix, hacher l’ail et l’oignon 3 sec vit 5. Ajouter les autres ingrédients, mixer 8 sec vit 5, puis cuire 30 minutes 100 °C vit 1 sens inverse.
Sans thermomix, hacher au blender tous les ingrédients et cuire tout doucement à la casserole pendant 30 minutes.

Je sers généralement cette sauce avec des raviolis à la viande du commerce, c’est un plat complet vite fait et équilibré.

Dans : Pâtes,Sauce
Par lesrouchonettescuisinent
Le 26 février 2013
A 10 h 09 min
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Pâtes au pesto

Je sers ces pâtes aujourd’hui avec un dos de colin cuit à la vapeur.
Pâtes fraîches ou du commerce
50 g de parmesan râpé ou autre fromage à râper
30 g de pignons de pin, ou de noisettes, ou d’amandes ou même de graines de tournesol
1 gousse d’ail
80 g de basilic frais ou surgelé en galet
50 g d’huile d’olive
Pincée de sel

Mixer le fromage, les pignons de pin et l’ail (20 sec vit 7). Ajouter le basilic, l’huile d’olive et le sel, mixer à nouveau (20 sec vit 7).
J’ai volontairement beaucoup réduit la quantité d’huile d’olive (normalement 150 g) pour en faire une sauce plus légère, je rajoute à la place en même temps que l’huile d’olive un peu d’eau, ça allonge la sauce.

Je fais chauffer cette sauce au micro-onde et je sers avec les pâtes chaudes. C’est un délice !

Dans : Pâtes,Sauce
Par lesrouchonettescuisinent
Le 24 février 2013
A 13 h 00 min
Commentaires : 0
 
 

Sauce verte

C’est une sauce toute verte qui permet de napper du riz, d’accompagner du poisson. Cette petite sauce facile à faire permet d’enrichir un plat tout simple qui devient un plat de fête.
1 courgette (en ce moment, rondelles surgelées)
Basilic (un galet surgelé)
1 brique de crème

Cuire les rondelles de courgettes et le basilic à la vapeur. Mixer avec un blender environ 1 minute la courgette, le basilic et la crème. Le mélange doit être bien émulsionné.

Dans : Sauce
Par lesrouchonettescuisinent
Le 16 décembre 2012
A 18 h 04 min
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Sauce tomate

1 grosse boîte de tomates
1 oignon
Un peu de basilic

Émincer l’oignon, le faire revenir avec un peu d’oignon. Ajouter les tomates, le basilic. Faire cuire tout doucement pendant 45 minutes en remuant régulièrement. Mixer.

Dans : Sauce
Par lesrouchonettescuisinent
Le 16 novembre 2012
A 15 h 40 min
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