Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Velouté de moules

J’adore ce velouté. On peut servir comme plat unique pour le soir avec une salade et du fromage ou comme entrée raffinée.
1 kg de moules
4 tomates ou une petite boîte de tomates pelées
2 poireaux
2 oignons
100 g de crème
30 cl de fumet de poisson maison ou du commerce
Huile d’olive
Sel

Faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive. Pendant ce temps, découper le poireau en rondelles et l’ajouter aux oignons. Découper les tomates et les ajouter aussi et finir par le fumet et le sel. Faire mijoter le temps de nettoyer les moules. Ajouter les moules dans les légumes et laisser ouvrir. Quand elles sont ouvertes, sortir les moules, les décortiquer une à une et remettre les moules dans les légumes. Mixer le velouté, ajouter la crème et éventuellement de l’eau pour obtenir la consistance souhaitée.

Dans : Soupe,Velouté
Par lesrouchonettescuisinent
Le 26 octobre 2014
A 10 h 37 min
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Velouté de topinambours

Miam ! J’adore ! Le topinambour demande du courage pour l’éplucher tout de même ! Pour ma part, je préfère le faire cuire à la casserole sans l’éplucher pendant 20 minutes. Je laisse un peu refroidir et ensuite je l’épluche.
800 g de topinambours
1 brique de crème
Un peu d’eau
Sel

Faire cuire les topinambours dans de l’eau salée à la casserole pendant 20 minutes puis les éplucher. Mixer ensuite les topinambours avec de la crème et un peu d’eau selon la consistance souhaitée.

Dans : Soupe
Par lesrouchonettescuisinent
Le 19 janvier 2014
A 12 h 24 min
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Soupe à l’oignon

500 g d’oignons
Un peu de beurre
20 g de farine
200 g de vin blanc
800 g d’eau
1 bouillon cube de volaille
Sel
Fromage râpé
Tranches de pain

Éplucher et émincer les oignons. Les faire revenir dans un peu de beurre pendant 5 minutes. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le vin, l’eau et le bouillon, cuire pendant 20 minutes (thermomix 20 minutes 100 °C sens inverse vit 1). On peut mixer la soupe au thermomix 20 secondes, sens inverse, vit 1.
Verser dans des bols, déposer 2 tranches de pain, du fromage râpé et passer quelques instants sous le grill.

Dans : Soupe
Par lesrouchonettescuisinent
Le 3 novembre 2013
A 19 h 57 min
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Soupe de pâtes aux légumes

La soupe de pâte est un vrai souvenir d’enfance, c’est la soupe qui réconforte quand on est bien fatigué. On peut la faire avec du bouillon de légumes du commerce, j’ai voulu faire cette soupe avec des légumes frais et j’ai eu une très bonne idée ! Cette soupe est rapide à faire, elle a plus de goût que la soupe de pâtes toute simple et elle réconforte bien elle aussi !
250 g de cheveux d’ange
4 oignons
4 gousses d’ail
1 courgette
Un peu de chou blanc
1 carotte
Un peu d’huile d’olive
Fromage râpé

Mixer les oignons, les gousses d’ail, la courgette, le chou et la carotte. Faire revenir pendant 15 minutes avec un peu d’huile d’olive. Verser 1,5 l d’eau salée et laisser mijoter tout doucement pendant 30 minutes. Au moment de passer à table, ajouter les cheveux d’ange, ils cuisent très vite. Servir avec du fromage râpé.

Dans : Pâtes,Soupe
Par lesrouchonettescuisinent
Le 22 octobre 2013
A 17 h 57 min
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Soupe courgettes thym

Cette soupe est très agréable, le thym se marie très bien avec les courgettes.
3 courgettes
2 oignons
Un peu d’huile d’olive
Thym

Faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive. Découper les courgettes, les verser sur les oignons, ajouter 500 g d’eau salée. Cuire pendant 20 minutes. A la fin de la cuisson, ajouter un peu de thym et mixer.

Dans : Soupe,Velouté
Par lesrouchonettescuisinent
Le 9 octobre 2013
A 15 h 15 min
Commentaires : 0
 
 

Soupe de lentilles

Avec le temps qu’on a, la soupe ça fait du bien !
250 g de lentilles vertes
4 pommes de terre
200 g de lardons
2 tomates
2 oignons
2 gousses d’ail
Un peu d’huile d’olive
Un bouillon cube
Sel

Faire revenir pendant 5 minutes les oignons émincés et les gousses d’ail avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les lentilles, les pommes de terre coupées en cubes, les lardons, les tomates coupées en petits morceaux, un bouillon cube, du sel et couvrir d’eau. Cuire 30 minutes.

Dans : Céréales,Soupe
Par lesrouchonettescuisinent
Le 12 septembre 2013
A 17 h 30 min
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Soupe courgettes poivrons tomates

Une bonne petite soupe qui réchauffe bien avec un bon petit goût de poivron. Miam !
2 courgettes
2 poivrons
2 tomates
Sel

Découper les légumes, couvrir d’eau salée et cuire 20 minutes, mixer.

Dans : Soupe
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 17 h 23 min
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Soupe froide à la tomate

1 oignon
2 gousses d’ail
4 tomates
Un peu d’huile d’olive
Quelques feuilles de basilic
2 tranches de pain ou pain de mie

Faire revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon et l’ail émincé pendant 5 minutes. Couper les tomates en 4, ajouter aux oignons ainsi que le basilic et le sel et mixer. Couvrir d’eau et cuire 15 minutes. Casser les morceaux de pain et les mettre dans la soupe. Mixer très finement.
Servir froid. On peut la servir glacée en la mettant au frigo ou la faire le matin et la laisser à température ambiante. Chez nous, c’est comme ça qu’on la préfère.

Dans : Soupe
Par lesrouchonettescuisinent
Le 17 juillet 2013
A 15 h 39 min
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Soupe courgettes, poivrons type minestrone

2 courgettes
1 poivron
1 oignon
2 gousses d’ail
Sel
2 galets de basilic
Un peu d’huile d’olive
250 g de pâtes (coquillettes, cheveux d’anges ou nouilles)

Faire revenir l’oignon et l’ail émincé avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes. Pendant ce temps, découper les courgettes et le poivron en petits dés. Verser les légumes sur les oignons, saler, ajouter le basilic et couvrir d’eau. Cuire 30 minutes en remuant. Ajouter les pâtes et cuire le temps indiqué sur le paquet.

Dans : Soupe
Par lesrouchonettescuisinent
Le 27 juin 2013
A 18 h 38 min
Commentaires : 0
 
 

Soupe de fanes

Comment faire une soupe avec pas grand chose ? Comme ça ! Le résultat est très bon. On obtient une soupe très verte comme si on y avait mis des épinards.
Fanes de carottes (2 bottes)
Fanes de radis (2 bottes)

Bien laver les fanes. Les faire cuire 15 minutes dans 300 g d’eau salée et mixer.

Dans : Soupe,Velouté
Par lesrouchonettescuisinent
Le 15 juin 2013
A 15 h 28 min
Commentaires : 0
 
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