Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Tofu caramélisé

J’ai goûté cette recette dans un restaurant végétalien cet été à Strasbourg, j’ai tellement adoré que j’ai immédiatement cherché une recette. Je l’ai déjà testée plusieurs fois. Tout le monde approuve à la maison. Je l’ai même testée avec du poulet.

100 g de tofu ferme
1 cs d’huile d’olive
15 cl de bouillon de légumes
1 cs de sirop d’érable
1 cs de vinaigre de cidre
Graines de sésame

Découper le tofu en cubes. Faire dorer le tofu à la poêle dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il colore sur toutes ses faces. Ajouter ensuite le bouillon, le sirop d’érable et le vinaigre. Laisser réduire en mélangeant régulièrement. Parsemer de graines de sésame quand le liquide est bien épais et qu’il nappe bien le tofu. Servir aussitôt.

Dans : Tofu
Par lesrouchonettescuisinent
Le 6 octobre 2017
A 14 h 41 min
Commentaires : 0
 
 

Omelette vegan – recette de base

Ultra simple :
50 g de tofu soyeux
25 g de farine de pois chiche
50 g d’eau ou de lait

Il suffit de mixer ces ingrédients et de les verser dans un poêle sur n’importe quelle garniture (oignons, pomme de terre, légumes,…).

Deuxième version que j’aime vraiment beaucoup :
Il y a même une vidéo qui explique la recette.
40 g de farine de pois chiche
60 g de yaourt de soja ou tofu soyeux
50 g d’eau froide
Sel (éventuellement du sel noir Kala namak pour son petit goût d’oeuf dur)

Procéder comme pour la première version.

Dans : Mes basiques,Tofu,Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 22 mars 2017
A 15 h 09 min
Commentaires : 0
 
 

Gratin chou-fleur – millet – tofu / Repas complet vegan

C’est une recette inspirée de la recette des macaronis au fromage du livre Vegan de Marie Laforêt.
On obtient un bon gratin, bien réconfortant.
150 g de chou-fleur cuit à la vapeur
100 g de millet cuit
80 g de tofu ferme ou soyeux ou fait maison
50 g de crème soja liquide
1 cs de purée de noix de cajou
1 cs de levure de bière
1 cc de miso blanc
Un peu de jus de citron
Une pincée de sel
Un peu d’ail moulu (facultatif)

Mélanger le chou-fleur et le millet dans un petit plat à gratin. Mélanger tous les autres ingrédients au mixeur plongeant et napper les légumes avec cette préparation. Faire gratiner au four 20 minutes à 180 °C.

Dans : Gratin,Tofu,Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 27 janvier 2017
A 19 h 26 min
Commentaires : 0
 
 

Omelette végétalienne

Une nouvelle recette trouvée ici. Elle m’a beaucoup plu, ma précédente recette était plus proche du clafoutis, là ça fait vraiment omelette. Délicieuse avec des oignons, des pommes de terre et une fricassée de champignons.
100 g de tofu soyeux
25 g de farine de pois chiche
1 cs de fécule de maïs
50 g d’eau
Une pincée de curcuma pour la couleur
1 cs d’huile d’olive
Pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, mixer au mixeur plongeant. Faire fondre un peu de beurre végétal dans une poêle, verser l’appareil à omelette et cuire 15 minutes à feu doux.

Dans : Tofu,Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 6 octobre 2016
A 15 h 25 min
Commentaires : 0
 
 

Tofu rosso maison

J’ai l’habitude de me régaler avec le tofu rosso que l’on trouve en magasins bio. J’ai donc évidemment essayer de le faire maison et la première tentative a pour moi été une réussite. Mon tofu est plus fondant que celui du commerce mais je préfère. Cette recette est déclinable de plusieurs façons.
1 l de lait de soja
1 cc de nigari ou de chlorure de magnésium (pour faire cailler le lait de soja)
2 cs de concentré de tomates
1 cs de purée de cajou
20 g de flocons de riz
Basilic déshydraté
Olives noires
Oignons grillés déshydratés

Porter le lait de soja à ébullition. Pendant ce temps chauffer un fond d’eau dans un ramequin et y verser le nigari qui va fondre. Quand le lait bout, verser le nigari, bien mélanger avec une cuillère en bois, mettre le couvercle et laisser agir 30 minutes. Le lait doit cailler. Disposer une passoire au dessus d’un saladier et garnir la passoire d’un linge propre. Verser le lait dans le torchon et laisser égoutter environ 15 minutes. D’un côté on récupère le petit lait, de l’autre le tofu.
Ajouter au tofu la tomate, la purée de cajou, les flocons de riz, le basilic et les oignons. Bien mélanger à l’aide d’un mixeur plongeant. Découper les olives et ajouter à la préparation. Verser la préparation dans une terrine et cuire 20 minutes au four à 180 °C.
Au moment de servir, découper des tranches de tofu. Manger froid ou réchauffé quelques instants.
On peut rajouter d’autres herbes : thym, …

Dans : Tofu
Par lesrouchonettescuisinent
Le 6 octobre 2015
A 15 h 13 min
Commentaires : 0
 
 
 

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