Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Râpés de pomme de terre

Des râpés de pomme de terre pour midi ! Comme quand j’étais petite ! Oh oui ! J’en veux !!!
C’est une recette végétalienne trouvée ici, ils sont vraiment top !!

Pour 3 râpés :
600 g de pomme de terre à chair farineuse
10 cl de crème liquide
2 cs bombées de farine de pois chiche
1 cc de sel kala namak
Huile d’olive

Râper les pommes de terre avec une râpe un peu grosse, je trouve que c’est mieux car la pomme de terre rend moins d’eau. Mélanger tous les ingrédients.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle de 20 cm et verser une louche de l’appareil. Bien arranger la galette avec une spatule pour qu’elle soit épaisse partout de la même façon. Cuire 6 minutes sur la première face. Retourner la galette en la faisant glisser sur une feuille de papier sulfurisée réutilisable et remettre dans la poêle en la retournant. Cuire environ 5 minutes sur la deuxième face. Procéder de la même façon pour les deux autres galettes.

Dans : Tortilla,Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 14 juin 2017
A 12 h 30 min
Commentaires : 0
 
 

Tortillas express

Des petites galettes très rapides à préparer. Cette recette peut-être utile pour préparer un pique-nique de dernière minute. Recette trouvée ici.
Pour 4 galettes :
233 g de farine
33 g d’huile d’olive
133 ml d’eau
Pincée de sel
Un peu d’ail en poudre

Faire chauffer l’eau. Mélanger tous les ingrédients avec une cuillère puis faire une boule à la main. Diviser en 4 boules, étaler au rouleau à pâtisserie et cuire à sec dans une poêle 3 minutes de chaque côté. C’est prêt !

Dans : Finger food,Tortilla
Par lesrouchonettescuisinent
Le 8 février 2016
A 18 h 49 min
Commentaires : 0
 
 

Enchiladas aux haricots noirs

C’est une recette vegan tirée du magnifique livre de Marie Laforêt « Vegan ». On s’est régalé, la recette est parfaite.
1 paquet de tortillas de blé ou de maïs
150 g de haricots noirs
Un peu d’huile d’olive
2 oignons
2 tomates
1 cc de cumin
1 cc d’ail moulu
Un peu de coriandre moulue
Un peu d’origan séché
1/4 de cc de paprika
1 cc de piment doux
1 poivron
Sauce tomate
Fromage à râper(vegan, facultatif)

Pour la crème de cajou :
130 g de noix de cajou
100 ml d’eau
1 cs de levure de bière maltée
1 / cc d’ail moulu

La veille, faire tremper les haricots.
Le jour même, cuire les haricots pendant 1 heure.
Faire tremper les noix de cajou pendant 1 heure.

Faire revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon et le poivron émincés. Ajouter les tomates coupées en morceaux ainsi que les épices. Laisser mijoter tout doucement 15 minutes.
Égoutter les haricots et mélanger aux légumes.
Préparer la crème de cajou : égoutter les noix de cajou et mixer avec les autres ingrédients.

Étaler une cuillère à soupe de crème de cajou sur une tortilla et ajouter 2 grosses cuillères à soupe de légumes. Rouler la tortilla et disposer dans un plat à gratin. Préparer toutes les tortillas. Verser de la sauce tomate sur les tortillas et ajouter du fromage râpé. Réchauffer au four pendant 15 minutes à 180 °C.

Dans : Tortilla
Par lesrouchonettescuisinent
Le 18 juin 2015
A 14 h 40 min
Commentaires : 0
 
 

Falafels au four

C’est la recette super facile et super bonne !
150 g de pois chiche secs à faire tremper pendant 12 heurs ou 1 boîte de pois chiche
1 cs de cumin
2 cc de piment doux
2 cs de farine
1 oignon
1 cc de curcuma
Un peu d’ail en poudre
3 cs d’eau
Sel

Faire cuire les pois chiche à la casserole 1h30 environ. Égoutter les pois chiche et les mixer avec les autres ingrédients. Façonner des boulettes à l’aide d’une cuillère à soupe. Répartir dans un plat à four anti-adhésif et cuire 20 minutes au four à 180 °C ou 40 minutes à 120 °C pour des falafels plus moelleux.
Servir avec du pain pita ou des tortillas et de la sauce au yaourt.

Sauce au yaourt : mélanger 2 yaourts avec 15 feuilles de menthe et un peu d’ail moulu.

Dans : Tortilla
Par lesrouchonettescuisinent
Le 13 juin 2015
A 17 h 50 min
Commentaires : 0
 
 

Tortillas

Des tortillas parfaites !
320 g de farine
187 g de lait
1 cc sel
1,5 cc levure chimique
2 cs d’huile

Mélanger tous les ingrédients. Filmer la boule et laisser reposer 30 minutes. Couper en 8 boules de 68 g et laisser reposer à nouveau 30 minutes. Prendre un disque de papier sulfurisé de la taille de la poêle, huiler le papier et étaler une boule sur ce disque. Faire chauffer la poêle et y mettre la tortilla en s’aidant du papier, retirer le papier et retourner la tortilla assez rapidement. Il est préférable de cuire à feu doux car la cuisson va très vite.
Conserver les tortillas sur une assiette recouverte d’un film.

Pour 10 tortillas :
400 g de farine
233 g de lait
1 cc sel
1,5 cc levure chimique
2,5 cs d’huile

Dans : Finger food,Non classé,Tortilla
Par lesrouchonettescuisinent
Le 31 mars 2014
A 19 h 03 min
Commentaires : 0
 
 

Pizza roulée au poulet / poivron comme des tortillas

Verdict familial : encore meilleur que les tortillas que je fais habituellement ! Les tortillas sont bien chaudes car elles sortent du four, la pâte est moelleuse, la garniture est fondante.
Pâte levée :
250 g de lait
Levure de boulanger
520 g de farine
65 g de beurre
1 cc de sel
1 cs de sucre

Garniture :
1/2 sachet de poivrons surgelés
2 oignons
Huile d’olive
600 g de filet de poulet taillé en lanières

Sauce aigre-douce :
150 g d’eau
1 cs de crème de riz
50 g de vinaigre de fruits
50 g de sucre roux
50 g de miel
1 cs de maïzena
1 pincée de sel
60 g de sauce soja

Faire la pâte levée : faire chauffer le lait et la levure de boulanger à 37 °C pendant 2 minutes. Ajouter la farine, le beurre, le sel et le sucre et pétrir pendant 2 minutes. Réserver la pâte et la laisser gonfler 2 heures.

Préparation de la garniture : faire revenir les oignons émincés et les lanières de poivrons dans un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes.

Préparation de la sauce aigre-douce : Faire chauffer l’eau et la crème de riz pendant 3 minutes. Ajouter le vinaigre, le sucre, le miel, la maïzena et le sel. Mixer 10 sec vit 3 puis cuire 3 min 30 à 100 °C vit 2. Ajouter la sauce soja,  un peu de gingembre. Mixer 5 sec vit 3. Réserver.

Partager la pâte en 8 boulettes de 105 g environ. Étaler au rouleau à pâtisserie chacune des boulettes. Ensuite, napper de poivrons, de poulet et de sauce aigre-douce. Rouler la pâte comme une galettes et poser sur une plaque du four. Cuire 15 minutes au four à 200 °C jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Dans : Pizza,Tortilla
Par lesrouchonettescuisinent
Le 21 octobre 2013
A 17 h 43 min
Commentaires :1
 
 

Tortillas à la farine de pois chiche

Ces tortillas sont aussi bonnes que celles que je faisais jusqu’à présent, celles-ci ont l’avantage d’être sans matière grasse.
Pour 10 tortillas :
300 g de farine de blé complète
400 g de farine de blé
100 g de farine de pois chiche
2 cc de sel
600 g d’eau tiède

Mélanger tous les ingrédients. On obtient une boule. Partager cette boule en 10 petites boules de 138 g chacune. Étaler au rouleau à pâtisserie et faire cuire dans une poêle à sec bien chaude. Essuyer la poêle avec du papier absorbant entre 2 tortillas pour enlever l’excédent de farine.

Dans : Finger food,Pain,Tortilla
Par lesrouchonettescuisinent
Le 15 septembre 2013
A 11 h 18 min
Commentaires : 0
 
 

Tortilla aux chips

J’ai vu cette recette sur M6 un soir dans « les astuces d’un chef », c’est une recette de Jean-François Piège. C’est facile à faire et c’est très bon.

1 paquet de chips de 125 g ou 150 g.
4 oeufs
1 peu de piment d’Espelette
1 gousse d’ail hachée

Faire un trou dans le paquet de chips et l’écraser. Dans un saladier, verser les oeufs et les battre à la fourchette. Ajouter dans les oeufs les chips, le piment et l’ail, bien mélanger avec une fourchette.
Dans une poêle anti-adhésive, mettre un petit peu d’huile d’olive et verser la préparation, étaler pour faire une galette, cuire quelques minutes de chaque côté.

Dans : Tortilla
Par lesrouchonettescuisinent
Le 24 février 2013
A 9 h 52 min
Commentaires : 0
 
 

Wraps jambon fromage

Un petit sandwich bien sympa !
Tortilla
Jambon
Salade
Fromage à tartiner (pour moi aujourd’hui roquefort crème à tartiner)

Faire les tortillas. Tartiner le fromage, déposer une belle feuille de salade puis la tranche de jambon, rouler, c’est prêt !

Pour ceux qui ne mangent pas de fromage, on peut tartiner un peu de sauce crudité. On peut remplacer le jambon par n’importe quelle viande froide, ou par du saumon, ou même des crevettes ou du surimi.

Dans : Tortilla
Par lesrouchonettescuisinent
Le 17 février 2013
A 14 h 19 min
Commentaires : 0
 
 

Tortillas à la brandade de morue

Qui a dit que la brandade de morue n’était pas glamour pour un repas de Saint-Valentin ? Idéal pour un repas du soir avec une salade verte.

Tortillas
1 Boîte de brandade de morue ou brandade maison (recette plus tard)
Sauce tomate
Fromage râpé

Étaler un peu de brandade sur chaque tortilla. Enrouler la tortilla et la poser dans un plat à gratin, napper de sauce tomate et de fromage râpé. Cuire 20 minutes au four à 180 °C.

Dans : Poisson,Tortilla
Par lesrouchonettescuisinent
Le 14 février 2013
A 14 h 57 min
Commentaires : 0
 
12
 
 

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