Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Tourtes ou lasagnes aux blettes

Une recette pour 2 plats ! Les 2 ont eu beaucoup de succès à la maison !
Pâte brisée ou pâte à lasagnes
Une botte de blettes
200 g de fromage blanc
2 oeufs
Un fromage de chèvre frais (type petit Billy)

Découper les blettes et les faire cuire à l’eau dans une grande casserole pendant au moins 20 minutes.
Mélanger le fromage blanc, les oeufs et le fromages.
Façonner la tourte ou les lasagnes.
Pour la tourte, foncer un moule avec la pâte, disposer des blettes, puis une couche de crème, ainsi de suite et terminer par de la crème, puis fermer la tourte avec de la pâte. Faire une cheminée et cuire 25 minutes au four à 180 °C.
Pour les lasagnes, mettre une couche de crème, puis des lasagnes, des blettes de la crème, ainsi de suite jusqu’à finir par de la crème et du fromage râpé. Cuire 25 minutes au four à 180 °C.

Dans : Feuilleté,Pâtes,Quiche,Tourte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 14 avril 2016
A 15 h 11 min
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Tielles

Ce sont des petites tourtes à base de poulpe. Pour cette préparation, vous n’aurez pas besoin de tout le poulpe. On peut en faire un risotto ou le faire cuire à la plancha.

Pâte brisée à l’huile d’olive :
250 g de farine
4 cs d’huile d’olive
1 oeuf
5 cl de vin blanc
Sel

1 poulpe
4 tomates
2 oignons
Piment d’Espelette

Faire cuire le poulpe pendant 45 minutes dans une grande casserole de bouillon. Laisser refroidir le poulpe dans son bouillon pendant 4 ou 5 heures. Découper le poulpe en bouchées.
Préparer une sauce tomate avec les tomates et les oignons. A la fin de la cuisson, ajouter des morceaux de poulpe et un peu de piment d’Espelette.
Mélanger les ingrédients de la pâte brisée. Foncer des moules à tartelettes et verser un peu de sauce tomate au poulpe, fermer la tartelette avec un chapeau de pâte.
Cuire les tielles au four pendant 20 minutes à 180 °C.

Dans : Tourte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 4 juin 2014
A 17 h 49 min
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Tourte pommes de terre / blettes

1 pâte levée pour tourte
Pommes de terre
Blettes
Crème

Éplucher les pommes de terre, les découper en rondelles et cuire 20 minutes à la vapeur. Couper le pied des blettes, les laver et cuire dans une grande casserole d’eau chaude salée pendant 30 minutes. Égoutter les blettes et les découper en morceaux. Foncer un moule à manquer avec la pâte, garnir de pommes de terre, de blettes, saler et napper de crème. Fermer la tourte en posant un couvercle de pâte. Laisser lever 30 minutes et cuire au four à 180 °C pendant 30 minutes.

Dans : Tourte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 10 octobre 2013
A 14 h 44 min
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Pâte levée pour tourte

Cette pâte levée permet de faire des tourtes, des petits pains,…
250 g d’eau
Levure de boulanger
520 g de farine
1 cc de sel
1 cs de sucre
1 yaourt
50 g d’huile

Faire chauffer à 37 °C l’eau et la levure pendant 2 minutes. Ajouter les autres ingrédients et pétrir 2 minutes. Laisser gonfler 1 h et façonner la pâte.

Dans : Pain,Pâte,Tourte
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 14 h 40 min
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Tourte pommes de terre, épinards, poulet, veau et porc

1 pâte brisée (faite avec 450 g de farine)
5 ou 6 grosses pommes de terre moelleuses
500 g d’épinards surgelés
400 g de blanc de poulet
300 g de mélange chair à saucisses porc et veau (ou porc uniquement)
1 brique de crème
Sel

Étaler la pâte brisée. Il faut en garder pour faire le chapeau de la tourte. Éplucher les pommes de terre, les tailler en rondelles et les faire cuire 25 minutes à la vapeur. Hacher le poulet et le mélanger à la chair à saucisses. Garnir le moule de la pâte brisée. Mettre les pommes de terre, un peu de crème et de sel, puis la viande, puis les épinards. Verser le reste de crème et saler. Fermer la tourte, faire une cheminée avec du papier sulfurisé. Cuire à 180 °C environ 45 minutes.

Dans : Tourte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 20 mars 2013
A 12 h 19 min
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Tourte paysanne

Une tourte, c’est toujours bon !
C’est un plat complet parfait avec une bonne salade verte.
Pâte brisée
1 kg de pommes de terre moelleuses (samba pour moi)
4 oignons
Lardons
800 g de poitrine fraîche
20 cl de crème

Étaler la pâte brisée et foncer un moule à bords épais sans oublier de garde de la pâte pour le chapeau. Éplucher les pommes de terre, les découper en tranches à la mandoline ou avec un robot et les faire cuire 20 minutes à la vapeur. Cuire la poitrine dans une casserole d’eau 20 minutes. Faire revenir les lardons avec les oignons émincés. couper la poitrine en tranches.
Disposer la moitié des pommes de terre dans la tourte, étaler les oignons, disposer des tranches de poitrine puis le reste des pommes de terre. Saler et verser une brique de crème. Fermer la tourte avec le chapeau de pâte et faire une cheminée ave un peu de papier d’aluminium. Cuire 40 minutes au four à 180 °C.

Dans : Tourte,Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 2 février 2013
A 15 h 54 min
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Tourte sucrée – salée

Recette de Cuisine Actuelle de ce mois-ci : vraiment délicieuse !
Pâte brisée ou pâte feuilletée
2 patates douces
1 banane
4 échalotes
3 cuisses de poulet
60 g de cacahuètes et de noix de cajou
Un peu de beurre
1 cs de curcuma
1 cs de curry
20 cl de crème de coco

Cuire les cuisses de poulet à l’eau ou à la vapeur, décortiquer. Étaler la pâte et foncer un moule en réservant de la pâte pour le couvercle de la tourte. Faire revenir les échalotes émincées dans un peu de beurre avec le curcuma et le curry. Ajouter la moitié de la crème de coco.
Éplucher les patates douces et découper de fines rondelles. Déposer les rondelles d’une patate douce au fond de la tourte. Mettre le poulet et les échalotes au dessus, puis des rondelles de banane, les fruits secs hachés, finir par une couche de patate douce. Verser le reste de crème de coco.
Poser le couvercle sur la tourte et faire une petite cheminée dans la pâte avec un peu de papier d’aluminium. Cuire entre 50 minutes et 1 heure au four à chaleur tournante à 200 °C.

Dans : Tourte,Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 19 janvier 2013
A 15 h 31 min
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Chaussons à la viande

A faire avec un petit reste de viande (pour moi palette de porc). Idéal pour le soir avec une salade.
Pâte :
400 g de farine
150 g d’eau
Levure de boulanger
1 cc de sel
1 cs de sucre
35 g de beurre
1 oeuf + 1 jaune
Farce :
Reste de viande
2 carottes
1 oignon

Préparer la pâte comme une pâte à pain. Laisser lever 2 heures
Hacher la viande, les carottes et l’oignon. Réserver.
Étaler la pâte. Découper des ronds avec un emporte pièce, mettre une cuillère de farce au milieu du rond et fermer le chausson, souder les bords en appuyant.
Cuire au four à 180 °C pendant 20 minutes.

Dans : Feuilleté,Tourte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 12 janvier 2013
A 18 h 43 min
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