Galettes de pois chiche

Vraiment très bonnes. La texture est parfaite, les galettes se façonnent bien. Recette trouvée sur le compte Instagram de Easyclarissa.

Pour 3 personnes :
250 g de pois chiche cuits (environ 110 g crus)
60 g de purée de tomate
55 g d’eau
1 pincée de sel
Epices : paprika fumé, épices à couscous,…
100 g de farine de pois chiche

Mélanger tous les ingrédients avec un robot lame en S.
Façonner 3 galettes, les entourer de chapelure puis passer à l’air fryer 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Dans : Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 5 juillet 2025
A 14 h 23 min
Commentaires : 0

 

Courgettes farcies végétales

Excellente recette, trouvée ici.

Pour 2 personnes :
2 courgettes
Une petite carotte râpée
Un petit oignon émincé
Un petit poivron coupé en petits morceaux
200 g lentilles blondes cuites ou 80 g crues
1 petite tomate
Un peu de crème de soja ou béchamel

Avec une cuillère, creuser les courgettes. On garde la pulpe pour une autre recette.
Dans une poêle faire revenir l’oignon émincé, ajouter la carotte râpée et le poivron pendant 10 minutes. Ajouter les lentilles cuites puis la tomate coupée en petits morceaux, prolonger la cuisson 10 minutes.
Farcir les courgettes avec cette farce. Couvrir la farce d’un peu de béchamel ou de crème végétale. Passer au four 20 minutes à 180 °C.

Pain de courgettes avec la pulpe des courgettes :
La pulpe de courgettes
Persil
1/2 oignon haché
Farine de pois chiche 2 ou 3 cs
Un peu d’eau

Ecraser à la fourchette la poule de courgette, puis ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Ajouter un peu d’eau si c’est trop sec.
Beurre un moule en métal. Verser la préparation et cuire 20 minutes au four à 180 °C ou 15 minutes à 180 °C à l’air fryer.

Dans : Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 15 juin 2025
A 9 h 41 min
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Seitan de pois chiche

J‘ai trouvé cette recette sur le compte Instagram de « Le renard et les raisins ».
J’ai obtenu 4 part avec ces proportions.
Le premier jour, je l’ai coupé en gros bâtonnets, fait revenir à la poêle et je l’ai servi avec une sauce aux champignons et à la moutarde.
Le deuxième jour, j’ai fait une version cassolette de poisson. Je l’ai entouré d’un morceau d’algue nori puis j’ai fait une sauce genre cassolette de poisson avec des algues et j’ai fait gratiner.

180 g de farine de pois chiche
1 cs d’épices (romarin, herbes de Provence)
1/2 cc de sel
2 cs d’huile
300 ml d’eau

Dans une casserole, faire bouillir l’eau, ajouter les autres ingrédients, baisser le feu et mélanger en séchant la préparation jusqu’à former une boule.
Réserver. Découper des tranches et cuisiner.

Dans : Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 7 juin 2025
A 12 h 11 min
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Boulettes aux protéines de soja texturées

Vraiment très bonnes et faciles à réaliser. Recette trouvée ici.

150 g de petites Protéines de soja
Sauce soja
1 oignon émincé
1 gousse d’ail hachée
Persil
135 g de farine de pois chiche

Réhydrater les PST dans du bouillon chaud avec 2 cs de sauce soja pendant environ 15 minutes.
Egoutter les PST et les sécher dans une poêle pendant quelques minutes.

Dans un saladier, mélanger les PST, l’oigne, l’ail, le persil haché et la farine de pois chiche. Je n’utilise pas de robot pour cette recette. Façonner les boulettes et les cuire à la poêle. On peut les servir avec une sauce tomate, ou une sauce aux champignons.

Dans : Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 18 mars 2025
A 17 h 31 min
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Tartinade façon foie gras

J’ai trouvé cette recette sur le compte instagram de Charlinedieteticienne. On l’a testée à Noël et a beaucoup aimé.

150 g de noix de cajou
50 g d’huile de coco
30 g de miso blanc
1 cs de levure maltée
1 cc de concentré de tomate
15 g de vin blanc liquoreux
15 g d’eau
15 g de tahin
1/2 cc de sel
1/2 cc mélange 4 épices

Tremper les noix de cajou dans de l’eau bouillante au moins 2 heures.
Faire fondre l’huile de coco.
Mixer ensuite tous les ingrédients et verser dans un bocal, réserver au moins une nuit au frais.

Dans : Noël,Tartine,Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 13 janvier 2025
A 16 h 06 min
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Galettes végétales lentilles blondes haricots noirs

C’est une recette maison qui marche bien, les galettes sont fondantes.

Pour 6 galettes :
70 g de lentilles blondes crues
110 g de haricots noirs trempés une nuit
2 cs de graines de chia recouvertes d’eau tiède
40 g de farine de pois chiche
2 cs de concentré de tomates
1 cs de sauce tamari
1 cs de moutarde
1 cc ail en poudre
1 cc de paprika fumé

Cuire les lentilles 20 minutes. Cuire les haricots noirs 55 minutes. Egoutter et mélanger tous les ingrédients au mixeur plongeant.
Former des galettes et les cuire à la poêle.

Dans : Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 2 mai 2024
A 16 h 55 min
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Falafels

Recette trouvée sur le compte instagram du Renard et des raisins.

300 g de pois chiche cuits
1 petit oignon
1/2 bouquet de persil
1 cs de fécule de maïs ou pomme de terre
1 cs de farine de pois chiche
1/2 cc cumin
1 gousse d’ail
Sel

Bien mixer au robot.
Former des boulettes et cuire au four ou à l’air fryer en pulvérisant un peu d’huile d’olive.

Dans : Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 22 avril 2024
A 14 h 34 min
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Tortilla vegan

C’est une recette que je fais très souvent. Trouvée dans le livre de Fanny Mijon « The friendly kitchen ».

300 g de tofu soyeux
67 g de crème de soja
11 g de farine de pois chiche
18 g de fécule de maïs
Sel
270 g de pomme de terre à chair ferme ou des courgettes

Mélanger avec un mixeur plongeant le tofu, la crème de soja, la farine de pois chiche, la fécule de maïs et le sel.

Eplucher les pommes de terre, les découper en rondelles, disposer dans un plat à gratin et verser la préparation au tofu par dessus. Cuire 30 minutes à 180 °C jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites (on plante un couteau pour voir si c’est cuit).

Dans : Tofu,Tortilla,Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 8 août 2023
A 12 h 33 min
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Houmous au cumin

Cette recette est parfaite. C’est la recette du livre de Fanny Mijon « The friendly Kitchen ».

250 g de pois chiche cuits
1 gousse d’ail
40 g de purée de sésame
2 cs d’huile d’olive
2 cc de cumin en poudre
Sel

Faire cuire la gousse d’ail soit avec les pois chiche, soit au four à 180 °C pendant 10 minutes
Mixer tous les ingrédients, ajouter 1 ou 2 cs d’eau froide jusqu’à obtenir une texture lisse.

Dans : Tartine,Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 12 h 27 min
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Nuggets de pois chiche

Recette très bonne trouvée ici.

Utiliser une tasse ou une cup pour mesurer.

Une tasse de pois chiche crus
2 tasses d’eau
1 petit oignon
2 gousses d’ail
sel

Enrobage :
1/2 tasse d’eau
1/2 tasse de riz
Sel
Epices : paprika fumé, curry,…

Chapelure :
Chapelure sans gluten
Flocons d’avoine
Cracottes de sarrasin
Graines de sésame

Faire tremper les pois chiche pendant 24 heures.
Mixer la moitié des pois chiche avec une tasse d’eau. Réserver dans une casserole.
Mixer le restant des pois chiche avec une tasse d’eau, l’oignon, l’ail et le sel. Mélanger dans la casserole à la première préparation.
Chauffer à feu doux en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que ça épaississe.
Verser dans un moule à gâteau, laisser refroidir et mettre au frais.

Découper à l’emporte-pièces les nuggets.

Mélanger les ingrédients pour l’enrobage.
Tremper les nuggets dans cette préparation, puis dans la chapelure, disposer sur une plaque allant au four.

Verser un peu d’huile d’olive et enfourner 20 minutes à 180 °C.

Quand on a découpé à l’emporte-pièces, il reste de la pâte. On peut en faire des boulettes de légumes en mélangeant avec un oignon haché, du persil, une carotte râpée et des épices. Former des boulettes, les tremper dans l’enrobage puis dans la chapelure et cuire comme les nuggets.

Dans : Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 12 juillet 2023
A 17 h 52 min
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