1 botte de cresson
2 grosses pommes de terre à purée
Sel
Éplucher les pommes de terre. Couper le pied du cresson. Cuire ensemble les pommes de terre avec le cresson, le sel et 500 g d’eau pendant 20 minutes. Mixer pour obtenir un velouté, ajouter de l’eau si nécessaire.
350 g de pois cassés
1400 g d’eau
1 carotte
3 gousses d’ail
Émincer l’ail. Couper la carotte en rondelle. Ajouter les pois cassés et l’eau, le sel. Cuire 40 minutes à 100 °C. Mixer en velouté.
1 chou fleur
500 g d’eau
1 briquette de lait de coco
Curry en poudre
Sel
Cuire le chou-fleur à la vapeur ou directement dans l’eau. Ajouter le lait de coco et le curry. Mixer jusqu’à obtenir un velouté.
1 kg de navets
500 g d’eau
Sel
Cuire 20 minutes les navets dans l’eau salée. Mixer. C’est tout simple ! Servir avec des croutons, du fromage râpé.
2 patates douces
100 g de lentilles corail.
400 g d’eau
1 briquette de lait de coco
Sel
Cuire la patate douce et les lentilles dans l’eau salée pendant 20 minutes. Mixer. Ajouter le lait de coco et de l’eau pour obtenir la consistance voulue.
Trop facile ! Même pas besoin d’écrire la recette !
Je sers mon velouté avec du riz, ou du quinoa, ou du fromage râpé, ou des morceaux de fromage de chèvre, des croûtons, des crackers…
J’adore les légumes racine ! Ils font de super soupes ! Aujourd’hui c’est le panais…
2 panais
1 pomme de terre moyenne
Eplucher le panais et la pomme de terre. Découper en morceaux. Cuire 20 minutes avec 400 g d’eau salée. Mixer pour obtenir un velouté. Ajouter de l’eau pour obtenir la consistance souhaitée. Peut se servir tel quel ou avec du fromage râpé et des croutons.
Une petite soupe pour ce soir. Toute simple, je l’ai faite ce matin, on n’aura plus qu’à la réchauffer.
750 g de carottes
2 oignons
400 g d’eau
Thym
Emincer les oignons. Faire revenir 4 minutes avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les carottes en rondelles et l’eau. Cuire 20 minutes. Ajouter le thym. Saler. Mixer. Ajouter de l’eau pour obtenir la consistance désirée.