Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Brochettes de poulet caramélisé

Je trouve que ce n’est pas facile de réussir la cuisson de brochettes, le cœur de la viande n’est pas toujours assez cuit et si les morceaux sont trop petits, ils se cassent à la cuisson. Alors pour résoudre ce problème, j’ai découpé de petits morceaux de poulet que j’ai fait marinés, puis je les ai cuits à la poêle et je les ai mis sur les pics à brochette ensuite. Résultat : de très jolies petites brochettes bien cuites et savoureuses.

400 g de filet de poulet
2 cs de miel
2 cs de sauce soja
Jus d’1/2 citron

Découper le poulet en bouchées et le faire mariner avec les autres ingrédients plusieurs heures.
Verser le poulet et la marinade dans une poêle bien chaude cuire en mélangeant régulièrement jusqu’à caramélisation. Réserver dans une grande assiette pour laisser refroidir. Piquer les morceaux de viande sur des pics à brochettes. Saupoudrer de graines de sésame complet grillé et servir.

Dans : Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 22 juin 2017
A 11 h 27 min
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Boulettes de boeuf au fromage de chèvre

Une petite recette vraiment très facile à faire, rapide et qui a eu beaucoup de succès à la maison. J’ai préparé les boulettes puis les ai fait cuire dans une sauce tomate maison avec des aubergines et des pâtes.

300 g de steack haché
Fromage de chèvre type petit Billy
Feuilles de basilic
1 tranche de pain

Mixer la viande avec le pain, le basilic et environ 50 g de fromage. Former des boules avec cette farce et ajouter au cœur une cuillère à café de fromage, bien refermer la boule. Faire 6 boules.
Dans un wok, réchauffer la sauce tomate et disposer les boulettes. Cuire 10 minutes les boulettes, les retourner et prolonger la cuisson encore 10 minutes.

Dans : Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 20 septembre 2016
A 18 h 30 min
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Roulés de jambon à la ratatouille et au millet

Comme des endives au jambon… sans endive !!! Ce repas a été très apprécié.
1 tranche de jambon par personne
Ratatouille
Millet cuit (compter 30 g de millet cru par personne)
Béchamel
Fromage râpé

Étaler une tranche de jambon, la garnir de ratatouille et de millet, rouler la tranche et napper de béchamel. Saupoudrer de fromage râper et faire gratiner au four 20 minutes à 180 °C.

Dans : Gratin,Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 1 juin 2016
A 15 h 01 min
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Gratin de ragoût de joue de porc et purée de pomme de terre

Un plat simple que tout le monde a bien apprécié. Servi en petits plats individuels, chacun sa part, c’était parfait.
2 joues de porc par personne
Carottes
Céleri rave
1 oignon
Huile d’olive
Sauce tomate
Pommes de terre à purée
fromage râpé

Réaliser un ragoût avec la viande. Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes, ajouter ensuite les joues de porc et faire saisir à feu vif. pendant ce temps, éplucher les carottes et le céleri et les découper en petits dés, ajouter à la viande et poursuivre la cuisson quelques minutes. Napper de sauce tomate et couvrir d’eau, saler et laisser mijoter tout doucement 1 heure.
Pendant ce temps réaliser une purée avec les pommes de terre.
Quand la viande est cuite, découper au couteau les joues pour en faire des bouchées. verser la viande et les légumes au fond d’un plat à gratin, couvrir de purée et de fromage râpé. Passer 20 minutes au four à 180 °C.

Dans : Gratin,Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 2 mai 2016
A 13 h 54 min
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Boulettes ricotta – poulet

J’ai adapté ma recette de boulettes vegan en non vegan. Très bon ! Facile à manger, avec les doigts si on a envie !
Pour 3 personnes :
250 g de ricotta
270 g de poulet
80 g de graines de tournesol
40 g de sauce soja
5 g de fécule
Un peu d’ail
Herbes de Provence
2 cs d’oignon séché

Mixer tous les ingrédients. Avec une cuillère former des boulettes, les disposer dans un plat à four et cuire 25 minutes au four à 180 °C ou les faire cuire 10 – 15 minutes à la vapeur.

Dans : Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 23 mars 2016
A 15 h 11 min
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Boulettes de viande veau/jambon à la crème

Ce sont des boulettes que je fais régulièrement. C’est une recette très simple et très rapide.
Recette des boulettes
150 g de crème de cajou

Mixer les ingrédients pour faire les boulettes. A l’aide d’une cuillère à soupe, prélever une boule de farce et disposer dans un plat à gratin. Napper de crème et passer au four à 180 °c pendant 20 minutes.

Dans : Feuilleté,Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 20 novembre 2015
A 15 h 47 min
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Boulettes veau, boeuf et épinards

Ce plat est un vrai régal, les boulettes sont très moelleuses, fondantes. C’est encore une recette de Marie chioca.
600 g de viande hachée mélange de veau et boeuf pour moi
3 oeufs
Une grosse poignée d’épinards frais
1 oignon
1 gousse d’ail
Un peu de thym
Un peu d’origan
30 g de son d’avoine
60 g de flocons d’avoine. Dans la recette, il n’y a que du son mais j’ai adapté la recette pour des enfants.
Huile d’olive
500 g de sauce tomate
1 aubergine
1 courgette

Faire revenir l’oignon émincé et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les feuilles d’épinards lavées et les faire cuire rapidement. Ajouter le thym et l’origan. Verser dans un mixeur, ajouter les oeufs, le son d’avoine et les flocons, puis saler et pour finir ajouter la viande. Réserver.
Couper l’aubergine en dés et verser dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Cuire 5 minutes en surveillant bien qu’elle n’attache pas. Ajouter la sauce tomate et poursuivre la cuisson 5 minutes. Découper la courgette en dés et ajouter à la sauce tomates. A l’aide d’une cuillère à soupe, façonner des boulettes de viande (la farce ne se tient pas bien, c’est mieux après cuisson) et disposer délicatement dans la sauce tomate. Cuire 15 minutes et servir. Accompagner de pâtes, de boulgour ou de semoule.

Dans : Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 12 juin 2015
A 14 h 31 min
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Tajine de poulet au gruau d’avoine

J’ai repris la recette de mon tajine de poulet et j’ai remplacé la semoule par du gruau d’avoine, j’ai intégré aussi quelques morceaux de pommes de terre et le résultat est vraiment très bon.
Morceaux de poulet ou sot l’y laisse de dinde
12 pruneaux
12 dattes
6 figues sèches
2 oignons
75 g de raisins secs
Épice à tajine
Sel
250 g de gruau d’avoine
2 grosses pommes de terre
Huile d’olive

Faire revenir dans une cocotte les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les épices puis les morceaux de poulet, faire revenir quelques instants, puis ajouter le gruau d’avoine. Couvrir d’eau à hauteur et laisser mijoter 1 heure sur feu doux. Ajouter ensuite les fruits secs et les morceaux de pommes de terre et cuire encore au moins 30 minutes.

Dans : Céréales,Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 15 mars 2015
A 10 h 34 min
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Curry lentilles corail, pois cassé et poulet

Un très bon curry, bien nourrissant. Pour le soir, on peut faire la même version sans poulet et c’est très bon aussi.
300 g de lentilles corail
100 g de pois cassés
2 oignons
1 cc de curry
1 cc de cumin
Un peu de gingembre en poudre
Un peu de curcuma
Lait de coco
Huile d’olive
Blanc de poulet
Riz pour accompagner

Dans une grande casserole d’eau salée, faire cuire les pois cassés pendant 30 minutes (les pois cassés ont une cuisson plus longue que les lentilles corail).
Cinq minutes avant la fin de la cuisson des pois cassés, faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson 5 minutes en mélangeant. Ajouter les lentilles corail et les pois cassés, couvrir d’eau et laisser mijoter 20 minutes. Il faut surveiller régulièrement pour éventuellement rajouter de l’eau.
Découper les blancs de poulet en bouchées. Faire revenir à sec le poulet dans une poêle pendant 10 minutes. Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
Servir les lentilles et le poulet accompagnés de riz.

Dans : Céréales,Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 12 février 2015
A 15 h 25 min
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Purée potiron, pois chiche pour hachis

J’avais envie d’un hachis mais pas uniquement avec des pommes de terre, il fallait bien que j’arrive à y mettre des légumes. J’ai eu la bonne idée de faire une purée en mélangeant du potiron et des pois chiche et mon plat était délicieux. Cette purée est excellente aussi en accompagnement d’une viande rouge. Légèrement sucrée, on ne sent presque pas le pois chiche, elle peut plaire aux plus petits.
1 belle part de potiron
200 g de pois chiche cuits
1 kg de pommes de terre à purée
1 kg de basse côte

Cuire la basse côte dans une casserole remplie d’eau pendant 2 heures, puis hacher et réserver.
Faire une purée avec les pommes de terre puis verser dans un grand plat à gratin pour faire une première couche. Faire une deuxième couche avec la viande hachée.
Cuire le potiron à la vapeur et le mixer avec les pois chiche. Faire une troisième couche avec cette purée.
On peut éventuellement rajouter du fromage râpé pour gratiner et mettre au four 30 minutes à 180 °C.

Dans : Gratin,Purée,Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 5 février 2015
A 14 h 11 min
Commentaires : 0
 
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