Ragoût d’agneau aux haricots coco

Un petit plat tout simple qui réchauffe. Très simple à réaliser mais un régal. Et puis les haricots coco, ça change des pâtes, du riz et des pommes de terre et les enfants adorent !
Quelques morceaux d’épaule d’agneau
200 g de haricots coco crus
1/2 sac de poivrons surgelés
Un peu de sauce tomate
2 oignons
Un peu d’huile d’olive

La veille, faire tremper les haricots coco. Le matin même, égoutter les haricots et les faire cuire 1 à 2 heures dans une casserole d’eau. Égoutter.
Faire revenir dans une cocotte les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive, ajouter ensuite la viande et les poivrons. Faire revenir pendant 10 minutes. Ajouter ensuite les haricots coco, un peu de sauce tomates, le sel, bien mélanger, puis 1 ou 2 verres d’eau pour que ça n’attache pas au fond et laisser mijoter au moins 1 heure.

Dans : Céréales,Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 19 décembre 2014
A 17 h 35 min
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Roulé de dinde et de fromage

C’est une copie du cordon bleu mais en bien meilleur ! A décliner avec d’autres goûts. A suivre.
1 petite escalope de dinde fine
1 petite tranche de jambon
Fromage de chèvre frais
Comté
1 œuf
Corn flakes
Graines de sésame grillé
Amandes en poudre

Tartiner le fromage de chèvre sur l’escalope, poser dessus le jambon ou juste quelques morceaux si la tranche est trop grosse, puis pour terminer des petits morceaux de comté ou du comté râpé. Rouler l’escalope et la faire tenir avec des pics en bois.
Battre l’œuf dans une assiette creuse. Mixer les corn flakes, le sésame et les amandes en poudre pour obtenir de la chapelure. Passer de tous les côtés le roulé de dinde dans l’œuf puis dans la chapelure, renouveler l’opération une deuxième fois puis mettre dans un plat à four.
Cuire 20 minutes à 180 °C.

Dans : Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 17 octobre 2014
A 14 h 49 min
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Échine de porc en cocotte

C’est un plat ultra simple qui permet d’obtenir une viande très moelleuse sans se fatiguer.
Échine de porc – plusieurs côtes non détachées
3 oignons
4 tomates
3 courgettes
5 grosses pommes de terre
6 gros champignons de Paris
Olives vertes
Sel
Huile d’olive
Herbes de Provence

Faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive. Couper tous les légumes (sauf les champignons) en cubes et les ajouter dans la cocotte, glisser la viande entière au milieu des légumes, assaisonner avec les herbes et du sel. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure. 15 minutes avant de servir, ajouter les champignons émincés et les olives vertes.

Dans : Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 1 octobre 2014
A 14 h 59 min
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Chili

Ce plat a été très apprécié à la maison. Pour une version pique-nique, j’ai garni de la pâte avec du chili, bien fermé le bun et cuit 20 minutes au four. Très bon ! Idéal pour un pique-nique ou un repas du soir servi avec une salade.
100 g de haricots rouge crus
1 boîte de maïs
4 tomates
2 oignons
1 poivron
Épice à chili
400 g de Viande hachée
Huile d’olive
Sel

Faire tremper les haricots 12 h. Cuire 1 h dans une casserole d’eau salée, réserver.
Faire revenir dans un peu d’huile d’olive les oignons émincés et les poivrons taillés en lanières pendant 10 minutes. Ajouter les tomates coupées en dés, poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter le maïs, les haricots, 1 cc d’épice à chili, saler. Bien mélanger, cuire 5 minutes. Ajouter la viande hachée, laisser cuire 10 minutes en remuant pour que la viande se détache bien. Servir aussitôt.

Dans : Légumes,Pizza,Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 9 septembre 2014
A 14 h 28 min
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Steaks tomates confites / chèvre

Un steak très gourmand et très vite fait, ça change du steak haché basique. Pour les tomates confites, comme ce n’est pas encore la saison, j’ai pris une petite boîte de tomates pelées que j’ai versé dans un plat. J’ai découpé grossièrement les tomates, j’ai ajouté un peu d’huile d’olive et un peu d’ail en poudre et j’ai fait cuire 1 heure au four à 100 °C.
Pour 1 steak :
150 g de viande hachée de boeuf
1/4 d’oignon
1 cs de tomates confites
2 rondelles de bûche de chèvre

Émincer l’oignon, découper le fromage en petits dés. Mélanger tous les ingrédients à la main et façonner un steak. Cuire à la poêle 5 minutes de chaque côté.

Dans : Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 8 avril 2014
A 15 h 33 min
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Steak haché pour hamburger

Pour changer du steak 100 % pur boeuf ! Au final, on obtient un steak bien moelleux, ça nous a beaucoup plu.
Viande de boeuf hachée
Pois chiche cuits
Maïs
1 oignon

Hacher l’oignon et mixer ensuite avec un peu de pois chiche et de maïs, incorporer à la viande. Je n’ai pas mixé très fin, j’ai préféré qu’il reste des morceaux. Façonner des steaks et cuire au grill.

Dans : Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 14 mars 2014
A 17 h 47 min
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Onglet de veau à la crème et aux champignons

Je n’avais jamais goûté de l’onglet de veau. C’est vraiment délicieux, c’est tout de même très proche de l’onglet de boeuf. Ce plat est très simple mais accompagné d’une purée de patate douce, il peut être servi comme plat de fête.
Onglet de veau coupé en gros dés
1 brique de crème, pour moi crème d’avoine
Champignons de Paris

Découper les champignons de Paris en lamelle, les faire cuire 3 minutes au micro-onde et réserver. La cuisson au micro-onde est idéale, les champignons restent croquants. Faire revenir dans une poêle les morceaux d’onglet. Quand la viande est saisie de tous les côtés, y ajouter la crème, continuer la cuisson tout en mélangeant. Avant de servir, ajouter les champignons pour les réchauffer. C’est prêt et vraiment simple.

Dans : Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 27 novembre 2013
A 17 h 41 min
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Plat complet : chou vert et riz, sauce bolognaise

Un bon plat qui réchauffe. Très facile à faire, il a beaucoup plu à la maison. Le chou ne se sent presque pas, un plat pour les enfants.
1 chou vert
1 grosse boîte de tomates pelées
2 oignons
2 gousses d’ail
300 g de boeuf haché
300 g de viande hachée mélange porc veau
fromage râpé
Sel Huile d’olive
200 g de riz

Découper le chou et le faire cuire à la casserole, réserver. Faire revenir pendant 5 minutes les oignons et l’ail émincés dans un peu d’huile d’olive, ajouter les tomates, mixer, saler et cuire 20 minutes. A la fin, rajouter de l’eau à la sauce tomate, il faut qu’elle soit assez liquide car le riz va cuire dedans. Ajouter le riz. Réserver. Faire cuire pendant 10 minutes les viandes à la casserole en remuant sans arrêt.
Dans un plat à gratin, mettre une couche de chou, une couche de sauce tomate au riz, toute la viande, le reste de chou et pour finir le reste de sauce tomate au riz. Napper de fromage râpé et cuire 40 minutes au four à 180 °C.

Dans : Gratin,Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 22 novembre 2013
A 16 h 50 min
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Ragoût de porc et de saucisses

Un plat qui réchauffe.
4 oignons
2 gousses d’ail
1 boîte de tomates pelées
2 poivrons ou 1/2 sac de poivrons surgelés
1 cc de cumin
1 grosse saucisse ou un saucisson Lyonnais
Haut de filet mignon ou échine coupé en gros cubes
Sel
30 g de vin rouge
Un peu d’huile d’olive

Mixer les tomates et les poivrons. Réserver. Faire revenir dans un peu d’huile d’olive l’ail et les oignons émincés. Ajouter les tomates, le sel, le cumin et le vin et laisser mijoter pendant 40 minutes. Découper la saucisse en grosses tranches. Ajouter les viandes à la préparation à la tomates et laisser mijoter encore 30 minutes.
J’ai servi ce ragoût avec des gnocchis, on peut le servir aussi avec des pommes de terre cuites dans la sauce.

Dans : Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 13 novembre 2013
A 18 h 05 min
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Pot au feu de sot l’y laisse de dinde

Quand on me souffle une bonne idée, je la retiens !
1 kg de sot l’y laisse
1 carotte par personne
1 blanc de poireau par personne
Quelques pommes de terre
2 gousses d’ail

Éplucher les carottes, les pommes de terre, les gousses d’ail et nettoyer les poireaux. Mettre le tout dans une grande cocotte remplie d’eau salée et faire cuire pendant 30 minutes. Ajouter les sot l’y laisse et poursuivre la cuisson 30 minutes. Servir avec une mayonnaise ou une sauce aïoli.
Avec le bouillon, je ferai une soupe de pâtes.

Dans : Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 7 novembre 2013
A 18 h 29 min
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