Rognons sauce au vin

C’est une recette très rapide qu’on adore à la maison. Je la fais avec des rognons de lapin mais on peut la faire aussi avec des rognons de veau.
1 kg de rognons
4 oignons
30 g de beurre
50 g de farine
500 g d’eau
1 verre de vin rouge
Sel

Émincer les oignons, les faire revenir avec un peu de beurre, puis faire un roux en mouillant avec l’eau, le beurre et la farine. Laisser mijoter pendant 10 minutes tout en remuant, la sauce épaissit un peu, ajouter le vin et laisser encore mijoter 10 minutes. Saler. Ajouter les rognons et poursuivre la cuisson encore 10 minutes, c’est prêt. Servir avec une bonne de purée de pommes de terre.

Dans : Abats,Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 7 novembre 2013
A 18 h 26 min
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Gratin de pommes de terre et saucisson Lyonnais

Super facile !
2 kg de pommes de terre moelleuses
2 saucissons à cuire
200 g de crème
400 g de lait
Sel
Beurre pour le moule
Ail en poudre ou en gousse

Éplucher les pommes de terre. Beurrer une grosse cocotte avec couvercle qui passe au four.
Découper les pommes de terre en rondelle et les mettre dans le plat. Au milieu des pommes de terre, disposer les saucissons piquées, couvrir de pommes de terre. Saler et ajouter l’ail. Verser le lait et la crème. Fermer la cocotte, cuire au moins 1 heure au four à 200 °C.

Dans : Gratin,Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 1 novembre 2013
A 14 h 34 min
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Lapin, pâtes, chou et potiron

Un petit plat complet qui permet de manger du lapin facilement. Les enfants adorent !
1 lapin
Thym
500 g de pâtes
1 chou vert
1 morceau de potiron
1 patate douce (facultatif)
40 g de beurre + 1 noisette
40 g de farine
Sel

Dans une grande casserole, faire revenir les morceaux de lapin dans une noisette de beurre. Quand le lapin est doré, couvrir d’eau et d’un peu de thym. Cuire 1 heure à couvert. Réserver, laisser tiédir.
Découper le potiron et la patate douce en cube. Découper le chou et le faire blanchir dans une grande casserole d’eau salée. Vider l’eau, remettre le chou dans la casserole, couvrir d’eau, ajouter les cubes de potiron et de patate douce, cuire 20 minutes. Égoutter et réserver. Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Mélanger les pâtes et les légumes, verser dans un grand plat à gratin.
Décortiquer complètement le lapin et ajouter les morceaux de viande aux légumes.
Faire un roux avec le bouillon de cuisson du lapin, 40 g de beurre et 40 g de farine (thermomix 7 minutes vit 4). Verser cette sauce sur la viande et les légumes, réchauffer 20 minutes au four à 180 °C.

Dans : Gratin,Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 30 octobre 2013
A 18 h 39 min
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Gratin d’agneau et de pâtes

Délicieux. A faire et à refaire.
Épaule d’agneau
Un reste de ratatouille
500 g de pâtes
500 g de lait
30 g de farine
30 g de beurre
Fromage râpé
Sel

Découper l’épaule d’agneau en tous petits morceaux ou la hacher. Faire revenir 15 minutes la viande dans une poêle ou un wok avec la ratatouille. Réserver. Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Faire une béchamel avec le lait, la farine, le beurre et une pincée de sel.
Dans un plat à gratin, verser un peu de béchamel, couvrir de la moitié des pâtes, verser toute la préparation à la viande, ajouter le restant de pâtes et napper de béchamel. Parsemer du fromage râpé. Cuire 45 minutes au four à 180 °C.

Dans : Gratin,Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 26 octobre 2013
A 14 h 49 min
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Steak haché porc / boeuf

C’est une recette thermomix pour faire des hamburgers. Ces steaks sont super bons, bien moelleux. Personnellement, je trouve qu’ils ont plus de goût qu’un simple steak haché. Il faut juste avoir un bon hachoir pour hacher le porc. J’ai fait des hamburgers avec des bagels, de la mayonnaise, un morceau de tomate et de la salade. Miam !
300 g de bœuf haché
300 g de porc à hacher : haut de filet mignon ou échine
1 œuf
2 oignons
100 g de crème fraîche
Sel

Hacher et mélanger tous les ingrédients et former des steaks.
Faire cuire à la poêle ou 15 minutes au four à 180 °C.

Dans : Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 25 octobre 2013
A 16 h 17 min
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Boulettes de boeuf haché au four

Recette ultra simple et rapide. les boulettes sont moelleuses et parfumées, meilleures qu’un steack haché. J’ai servi ces boulettes avec des pommes de terre cuites au four.
600 g de viande hachée
1 oeuf
Une tranche de pain de mie trempée dans du lait
Sel
1 cc de cumin
1 cc de paprika
1/2 cc de cannelle

Mélanger tous les ingrédients et former des boulettes. Cuire 20 minutes au four à 200 °C.
Pour la cuisson, j’ai disposé les boulettes sur les pommes de terre que j’avais fait cuire pendant 30 minutes au four, de cette façon la cuisson des boulettes a permis de terminer la cuisson des pommes de terre.

Dans : Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 19 octobre 2013
A 16 h 00 min
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Tajine petits pois, poulet et oeufs

Facile, rapide à faire et délicieux !
Pilons de poulet
Oeufs
2 oignons
1 kg de petits pois surgelés ou une boîte de petits pois extra-fins
1 cc de cumin
Sel
1 peu de sauce tomates

Dans une grande casserole ou un wok ou un plat à tajine, faire revenir les pilons de poulet pendant 15 minutes. Ajouter l’oignon émincé, un peu d’eau, le sel, le cumin et la sauce tomate. Laisser mijoter 5 minutes, ajouter ensuite les petits pois. Couvrir d’eau si ce sont des petits pois surgelés. Cuire 10 minutes puis casser un œuf par personne dans le plat, laisser cuire encore 5 minutes.

Dans : Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 10 octobre 2013
A 14 h 49 min
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Salade de poulet

Je me suis inspirée d’une recette du blog « la cuisine de Bernard ». Je n’avais pas tous les fruits secs, je me suis adaptée. La sauce est très bonne mais riche à mon goût, la prochaine fois, j’utiliserai ma sauce crudités, ça ira très bien.

La sauce :
1 oeuf
150 g d’huile de colza
25 g de miel
1 cc de moutarde
1 cs de vinaigre balsamique
1 yaourt

Blanc de poulet
Fruits secs : raisins secs, abricots, noix de pécans,
Céleri branche
1 cc de curcuma
3 cc de curry

Cuire le poulet à la vapeur. Découper le poulet en bouchées, ajouter les fruits secs et le céleri cru coupé en petits morceaux.
Mettre les ingrédients de la sauce sauf le yaourt dans un récipient un peu haut et mixer avec un mixeur plongeant. La sauce prend très rapidement, y ajouter le yaourt et les épices et verser sur le poulet. Servir très froid.
Cette salade est très agréable accompagnée de tomates par exemple.

Dans : Salade,Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 24 août 2013
A 13 h 23 min
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Légumes farcis : tomates, pommes de terre, aubergines

Un grand classique !
Farce :
1 kg de plat de côte de bœuf
300 g de viande hachée : porc ou mélange porc – veau

Cuire le plat de côte dans une casserole remplie d’eau salée pendant 2 heures. Hacher la viande en y ajoutant la viande hachée et le cœur du légume choisi.

Légumes :
Tomates : couper le chapeau, enlever le cœur de la tomate et l’incorporer à la farce.
Pommes de terre : cuire à la vapeur. Couper le chapeau et vider à la cuillère le contenu et l’incorporer à la farce.
Aubergines : couper en 2 dans le sens de la longueur. Faire des entailles dans la chair. Cuire 20 minutes au four à 180 °C. Vider à la cuillère la chair des aubergines et incorporer à la farce.

Farcir ces légumes. Les disposer dans un grand plat à gratin. Verser dans le plat 1/2 litre de bouillon et cuire 1 heure au four à 180 °C.

Dans : Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 15 août 2013
A 12 h 38 min
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Gratin d’agneau à l’aubergine

Délicieux. A faire et à refaire.
Épaule d’agneau
3 aubergines ou 2 sacs d’aubergines grillées surgelés
Un reste de ratatouille
Un peu de sauce tomate
100 g de semoule moyenne
500 g de lait
30 g de farine
30 g de beurre
Sel

Découper l’épaule d’agneau en tous petits morceaux ou la hacher. Faire revenir 15 minutes la viande dans une poêle ou un wok avec la ratatouille et un peu de sauce tomate. La viande va rendre de l’eau, ajouter la semoule et continuer la cuisson pendant 5 minutes. Le liquide sera tout absorbé. Réserver. Faire une béchamel avec le lait, la farine, le beurre et une pincée de sel.
Découper les aubergines dans le sens de la longueur, les faire griller avec un peu d’huile d’olive au four ou à la plancha.
Dans un plat à gratin, verser un peu de béchamel, disposer des aubergines, verser toute la préparation à la viande, ajouter le restant d’aubergine et napper de béchamel. Cuire 45 minutes au four à 180 °C.

Dans : Gratin,Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 6 juin 2013
A 13 h 19 min
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