Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Pain de mie au levain

Recette trouvée ici. Ce pain de mie est délicieux et l’eau de fleur d’oranger le rend vraiment gourmand, à réserver dans ce cas pour un moment sucré.
160 ml d’eau
60 g de beurre
25 g de sucre
150 g de levain
300 g de farine
1 cs d’eau de fleur d’oranger
1 cc de sel

Faire tiédir l’eau, le beurre et le sucre. Ajouter ensuite les autres ingrédients, pétrir 5 minutes. Laisser gonfler 1 heure et pétrir à nouveau (on peut renouveler cette opération 2 ou 3 fois), puis verser dans un moule à cake et laisser lever 2 heures. Faire cuire au four à 180 °C en couvrant le moule de papier d’aluminium pendant 25 ou 30 minutes. Il est cuit quand il est juste doré.

Dans : Mes basiques,Pain,Viennoiserie
Par lesrouchonettescuisinent
Le 20 février 2017
A 17 h 20 min
Commentaires : 0
 
 

Pannetone

Maintenant que j’ai du levain, je peux faire du pannetone !!
100 g de levain
125 g de farine
1/4 cc de sel
30 g de beurre
20 g de sucre
1 oeuf
Fruits confits

Mélanger tous les ingrédients et pétrir 5 minutes, faire lever la pâte.
Transvaser dans un petit moule rond, laisser pousser encore, badigeonner d’un peu de lait et cuire 25 minutes au four à 180 °C en surveillant que le dessus ne dore pas trop (en protégeant éventuellement de papier d’aluminium).

Dans : Viennoiserie
Par lesrouchonettescuisinent
Le 12 février 2017
A 18 h 21 min
Commentaires : 0
 
 

Brioche aux fruits confits

Cette brioche est très légère, elle est délicieuse. La pâte est assez peu sucrée, seuls les fruits confits apportent la touche sucrée.

50 g d’eau
50 g de lait
Levure de boulanger
250 g de farine
1 oeuf
35 g de beurre
1 cc de sucre
1 pincée de sel
Fruits confits ou raisins secs ou fruits secs

Faire tiédir l’eau, le lait et la levure et laisser agir 10 minutes. Ajouter les autres ingrédients, pétrir et laisser gonfler la pâte. Verser dans un moule rond et haut. Dans un petit récipient, faire chauffer au micro-onde un peu de lait avec du sirop d’agave. Déposer des fruits confits sur la brioche pour décorer et verser le mélanger lait – sirop d’agave. Enfourner pour 20 minutes à 180 °C (attention couvrir avec un papier d’alu si elle dore trop vite).

Dans : Brioche,Viennoiserie
Par lesrouchonettescuisinent
Le 20 janvier 2017
A 14 h 48 min
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Beignets au four

Ces beignets sont délicieux. Je les ai faits il y a 2 jours et ils sont toujours très moelleux. J’en refais une fournée de main ! J’ai trouvé cette recette ici.

250 ml de lait
Levure de boulanger
500 g de farine
50 g de sucre
120 ml de yaourt ou de fromage blanc
1 cc de cannelle
1 pincée de sel
Huile d’olive

Faire tiédir le lait et la levure. Ajouter ensuite la farine, le sucre, le yaourt, la cannelle et le sel et pétrir. Laisser reposer au moins 1 heure.
Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’1/2 cm. Découper des ronds avec un emporte pièce. Disposer sur la plaque du four les ronds superposés 2 par 2. On peut intercaler entre les ronds un peu de compote de pomme ou de la pâte à tartiner. Laisser lever entre 30 minutes et 1 heure. Badigeonner les beignets d’un peu d’huile. Cuire 15 – 20 minutes au four à 180 °C. On peut badigeonner les beignets d’huile en les sortant du four et les rouler dans un peu de sucre. Je ne l’ai pas fait et c’était très bon comme ça.

Dans : Viennoiserie
Par lesrouchonettescuisinent
Le 4 février 2016
A 19 h 18 min
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Brioche toute simple aux fruits confits

Cette recette est très simple mais très bonne. On peut la faire aussi avec des pépites au chocolat.
125 ml de lait
Levure de boulanger
250 g de farine
30 g de sucre
40 g d’huile de pépins de raisins
1/2 cc de sel
Fruits confits coupés en cubes

Faire tiédir le lait et mélanger avec la levure. Ajouter la farine, le sucre, le sel et l’huile. Pétrir pendant 2 minutes. Laisser reposer 1 heure. Pétrir à nouveau la pâte pour chasser l’air et ajouter les fruits confits. Façonner la brioche. Badigeonner la brioche de lait. Cuire 30 minutes au four à 180 °C.

Dans : Viennoiserie
Par lesrouchonettescuisinent
Le 8 décembre 2014
A 16 h 51 min
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Muffins anglais

J’adore ces petits pains !!! J’ai tenté de nombreuses recettes sans être satisfaite, celle-ci est parfaite ! Au petit déjeuner, je coupe le petit pain en 2, je le passe au grille-pain, puis je tartine de beurre et de confiture et je me régale !
150 g de lait
50 g d’eau
Levure de boulanger
425 g de farine
50 g de beurre
1 œuf
1 cc de sel
Un peu de semoule fine

Faire chauffer à 37 °C le lait, l’eau et la levure. Ajouter la farine, le beurre, l’œuf et le sel, pétrir pendant 2 minutes. Laisser gonfler 2 heures.
Façonner 10 petits pains de 75 g. Les passer de chaque côté dans la semoule et disposer sur la plaque du four en aplatissant les petits pains avec la main. Laisser gonfler 30 minutes. Préchauffer le four à 180 °C. Cuire les petits pains pendant 10 minutes, puis retourner chaque petit pain et cuire encore 10 minutes.

Dans : Mes basiques,Pain,Viennoiserie
Par lesrouchonettescuisinent
Le 5 octobre 2014
A 14 h 01 min
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Pains au lait délicieux

Ces petits pains sont parfumés à l’eau de fleur d’oranger. Ils ont eu un vif succès à la maison. C’est une recette de ce livre, un livre magnifique que j’adore.
Pour 10 pains au lait de 90 g :
200 ml de lait de soja
Levure de boulanger
500 g de farine
1 cc de sel
60 g de sucre roux
2 cs de purée de noix de cajou
90 g d’huile de pépins de raisin
1 cs d’eau de fleur d’oranger
Sucre en grains
1 cs de sirop d’agave ou de riz

Faire chauffer le lait et la levure à 37 °C. Ajouter la farine, le sel, le sucre, la purée de noix de cajou, l’huile et l’eau de fleur d’oranger. Pétrir pendant 10 minutes. Laisser lever la pâte pendant au moins 2 heures. Façonner 10 petits pains de 90 g. Laisser encore lever 30 minutes. Faire des entailles sur les petits pains. Faire chauffer le sirop d’agave avec un peu de lait de soja et badigeonner chaque petit pain de ce mélange. Saupoudrer de sucre en grains. Cuire 30 minutes au four à 200 °C. On obtient de beaux petits pains bien dorés.
On peut mettre 2 cs d’eau de fleur d’oranger pour des petits pains encore plus parfumés.

Dans : Mes basiques,Pain,Viennoiserie
Par lesrouchonettescuisinent
Le 1 octobre 2014
A 14 h 53 min
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Briochettes à la pâte à tartiner

J’ai utilisé ma pâte de pain au lait de base. J’ai laissé gonfler la pâte. J’ai pris des petites boules de pâte que j’ai étalées au rouleau puis tartinées de pâte à tartiner, j’ai ensuite roulé la pâte. Dans ce rouleau, j’ai découpé des petits morceaux que j’ai disposés dans des moules à muffins. J’ai à nouveau laissé gonflé puis enfourné pour 15 minutes à 180 °C. Un régal !

Dans : Viennoiserie
Par lesrouchonettescuisinent
Le 8 avril 2014
A 15 h 39 min
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Panettone

Cette brioche aux fruits confits est délicieuse.
Le levain :
80 g de farine
Un peu de levure de boulanger
75 ml de lait
1 cc de sucre roux
La pâte :
110 ml de lait
280 g de farine
1 oeuf
60 g de beurre + un peu pour le moule
40 g de sucre roux
Fruits confits et raisins secs
1/4 cc de sel

Préparer le levain : faire chauffer le lait à 37 °C, y ajouter la farine, la levure et le sucre, bien mélanger et laisser reposer pendant 2 heures.
Préparer ensuite la pâte : mélanger tous les ingrédients sauf les fruits confits avec le levain et pétrir pendant 2 minutes. Ajouter ensuite les fruits confits et les incorporer à la pâte à la main.
Beurrer un moule rond un peu haut (rajouter éventuellement du papier sulfurisé pour augmenter la hauteur) et verser la pâte. laisser gonfler 1 heure et cuire 30 minutes au four à 180 °C.

Dans : Brioche,Viennoiserie
Par lesrouchonettescuisinent
Le 1 janvier 2014
A 15 h 19 min
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Petits pains à l’anis

Ces petits pains sont très parfumés, très agréables.
300 g de lait
Levure de boulanger
600 g de farine
60 g de sucre
2 cc de sel
1,5 cc d’anis moulu

Faire chauffer le lait et la levure à 37 °C pendant 2 minutes. Ajouter les autres ingrédients et pétrir 4 minutes. Laisser la pâte gonfler 2 heures. Façonner des petits pains et cuire 20 minutes à 180 °C.

Dans : Pain,Viennoiserie
Par lesrouchonettescuisinent
Le 14 novembre 2013
A 17 h 16 min
Commentaires : 0
 
12
 
 

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