Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Brioche très parfumée avec mie filante

C’est une recette que j’ai trouvé sur le blog de Marie Chioca qui est vraiment très bonne. J’utilise la même farine qu’elle, c’est vraiment une farine de qualité exceptionnelle pour un résultat fabuleux.

1 briquette de crème de coco
25 g de sirop d’agave
1 cs de fleur d’oranger
1 cs de vanille liquide
1 cs de rhum
Levure de boulanger
250 g de farine de grand épeautre de type 110
1/2 cc de sel

Au thermomix, faire chauffer pendant 2 minutes à 37°C la crème de coco, le sirop d’agave, la fleur d’oranger, la vanille, le rhum et la levure de boulanger. Ajouter ensuite la farine et le sel et pétrir pendant 7 minutes. Verser la pâte dans un saladier et réserver quelques heures au frigo ou une nuit au garage. Façonner des boules et les répartir dans un moule à cake, laisser lever une petite heure à température ambiante et cuire 20 minutes au four à 180 °C en surveillant bien que le dessus ne dore pas trop.

Dans : Brioche,Viennoiserie
Par lesrouchonettescuisinent
Le 1 février 2018
A 18 h 57 min
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Tranches de butternut caramélisées au sirop d’érable

La butternut cuisinée de cette façon est vraiment divine. Elle peut accompagner une viande grillée par exemple.

Tranches de butternut
Bouillon de légumes
Un peu de sirop d’érable
Graines de sésame complet grillé
Un peu d’huile d’olive

A la poêle faire dorer les tranches de butternut dans un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes. Couvrir ensuite de bouillon chaud et poursuivre la cuisson en les retournant régulièrement. Rajouter du bouillon s’il n’y en a plus assez. Quand la butternut est tendre et que le bouillon a bien réduit, ajouter un peu de sirop d’érable pour caraméliser, poursuivre la cuisson 5 minutes et parsemer de graines de sésame. Servir chaud.

Dans : Légumes
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 18 h 47 min
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Mini-Pizza butternut

Quelle recette !! Très ludique et vraiment délicieuse ! A garnir comme on veut évidemment !

1 butternut
Sauce tomate
Fromage râpé
Fromage de chèvre

Découper des rondelles dans la butternut et les éplucher. Faire cuire les rondelles à la vapeur (pour moi dans un cuiseur vapeur au micro-onde) jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 8 minutes.
Déposer les rondelles sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé. Garnir les rondelles comme des mini-pizzas : sauce tomate, puis fromage râpé puis un peu de chèvre. Passer 10 – 15 minutes au four jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Dans : Pizza
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 18 h 42 min
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Far ou clafoutis aux raisins secs

On peut évidemment le faire aussi avec des fruits surgelés comme de la cerise, ou des fruits secs comme l’abricot ou le pruneau. C’est une recette trouvée ici.
400 g de tofu soyeux
66 g de farine de riz
3 cc de fécule
50 g de sucre complet
33 cl de lait soja vanille
3 cc de rhum
Fruits secs ou frais ou surgelés

Mélanger au mixeur plongeant tous les ingrédients du four, ajouter les fruits et mélanger à la cuillère. Verser dans un moule à gratin et cuire 20 minutes au four à 180 °C.

Dans : Chocolat,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 30 janvier 2018
A 17 h 34 min
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Gratin de poisson comme une brandade

Ce gratin est très bon, léger, un vrai régal. Je l’ai servi avec des carottes et panais rôtis au four.

Pour 1 personne :
150 g de saumonette (roussette) cuite ou un autre poisson à chair blanche
200 g de haricots blancs cuits (80 g crus)
200 g de chou-fleur cuit à la vapeur
Sel
Fromage râpé

Il suffit de mixer tous les ingrédients au mixeur plongeant. Verser dans un moule à gratin et saupoudrer de fromage râpé. Gratiner 15 minutes au four à 180 °C.

Dans : Poisson
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 17 h 29 min
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Pain au levain à la farine de kamut

Quand on fait du pain au levain, on est obligé de le faire cuire dans un moule. Si on n’utilise pas une farine complète (un peu lourde), on ne peut pas façonner une boule car elle s’étale trop à la levée. Ce pain cuit en cocotte ou dans un moule à cake est parfait.

200 ml de levain
170 ml d’eau
250 g de farine
100 g de farine de kamut
1 cs d’huile d’olive
1 cc de sucre
1 cc de jus de citron
1 cc de sel

Faire tiédir l’eau, y incorporer tous les autres ingrédients et pétrir. Laisser la pâte lever 2 heures. Verser la pâte dans un moule, laisser encore lever. Cuire 20 minutes au four à 180 °C.

Dans : Pain
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 10 h 56 min
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Gâteau sarrasin – noix de coco – chocolat

Un excellent gâteau sans gluten. Noix de coco et chocolat, on craque !!

30 cl d’eau
1 cs de psyllium
150 g de farine de sarrasin
50 g de noix de coco râpée
2 cs de sucre complet
1 cc de sel
1 cc de bicarbonate
Levure sans gluten
2 cs d’huile
15 cl de lait soja à la vanille
Pépites de chocolat ou morceaux de chocolat
1 cs de jus de citron ou vinaigre de cidre

Mélanger le psyllium et l’eau, laisser reposer 5 minutes.
Mélanger la farine, la noix de coco, le sucre,  le sel, le bicarbonate et la levure. Ajouter ensuite l’huile, le lait, l’eau et le psyllium et bien mélanger. Pour finir, ajouter le jus de citron ou le vinaigre, mélanger à nouveau et incorporer le chocolat.
Cuire dans un moule à cake 35 minutes à 180 °C. La lame d’un couteau doit ressortir sèche quand il est cuit.

Dans : Chocolat,Gâteau au chocolat,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 19 janvier 2018
A 17 h 14 min
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Pancakes sans gluten bien épais fourrés à la banane et au chocolat

Ces pancakes sont très gourmands, un régal.

350 ml de lait
1 cs de graines de chia
125 g de farine de riz
125 g de farine de sarrasin
Levure chimique
3 cs de sucre complet
Rondelles de banane
Pépites de chocolat ou chocolat découpé au couteau

Mélanger les graines de chia avec le lait. Laisser gonfler 5 minutes. Ajouter ensuite les farines, la levure et le sucre, bien mélanger. Si la pâte est trop épaisse, rajouter du lait.
Déposer une petite louche de pâte dans la poêle, disposer des rondelles de bananes et des morceaux de chocolat et remettre de la pâte par dessus. Retourner le pancake au bout de 3 ou 4 minutes, poursuivre la cuisson sur l’autre face.

Dans : Crêpes,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 17 janvier 2018
A 10 h 17 min
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Galette végétale lentilles, haricots noirs et riz

Une autre recette de galette de La Fée Stéphanie. J’ai un peu modifié les ingrédients pour que les galettes soient sans gluten, le résultat est parfait.
J’adore servir ces galettes à ma famille comme un « steack à cheval », c’est à dire avec un oeuf au plat dessus. Je suis sûre de faire plaisir.

70 g de lentilles crues
110 g de haricots noirs
100 g de riz complet cru
45 g de flocons d’avoine
2 cs de concentré de tomates
1 cs de sauce tamari
1 cs de moutarde
1 cs d’oignon séché
1 cc d’ail en poudre
1 cc de paprika (fumé ou non)
Sel

Après avoir fait tremper les lentilles et les haricots noirs avec du bicarbonate de soude, les cuire respectivement 20 minutes et  35 minutes à la casserole. Égoutter. Cuire le riz.
Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un mixeur plongeant pour qu’il reste des morceaux. Former des galettes et les dorer à la poêle dans un peu d’huile d’olive.

Dans : Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 15 janvier 2018
A 18 h 51 min
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Galettes de potimarron, lentilles et tofu fumé

Ces galettes sont vraiment délicieuses, j’ai trouvé cette recette sur le site de La fée Stéphanie, c’est une experte des galettes végétales, elles sont toujours très bonnes.
On peut les servir dans un burger ou comme un steack accompagnées de légumes et féculents.

200 g de potimarron cru
100 g de tofu fumé
100 g de lentilles crues
1 oignon
1 cs d’origan
1 cs de sauge
1/2 cc d’ail en poudre
1 pincée de sel
30 ml d’eau
50 g de farine de pois chiche

Cuire les lentilles 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Hacher le potimarron, réserver. Hacher le tofu et l’oignon, réserver. Mixer ensuite tous les ingrédients ensemble à l’aide d’un mixeur plongeant, il faut qu’il reste des morceaux. Faire une boule de la pâte et réserver 30 minutes au frais. Façonner des galettes de 100 g et les dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive.

Dans : Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 18 h 36 min
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