Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Cookies sans gluten aux pépites de chocolat

Deux versions pour cette recette : avec beurre ou purée d’amandes. Ceux à la purée d’amandes sont plus moelleux, c’est certainement dû au fait que j’ai du mettre plus de compote de pommes car la pâte était trop sèche. Une petite préférence à la maison pour la version à la purée d’amandes mais les deux versions sont vraiment très bonnes.

Version 1 :
60 g de beurre
30 g de sucre complet
Vanille liquide
20 g de compote
65 g de farine de riz
25 g de fécule de pomme de terre
35 g de chocolat coupé en pépites

Version 2 :
60 g de purée d’amandes
30 g de sucre complet
Vanille liquide
80 g de compote
65 g de farine de riz
25 g de fécule de pomme de terre
35 g de chocolat coupé en pépites

Pour la version au beurre : Battre le beurre, la vanille, le sucre et la compote avec un robot. Quand tout est bien mélangé, ajouter la moitié de la farine et la moitié de la fécule. Continuer à mixer, ajouter ensuite le reste de la farine et de la fécule, mélanger à nouveau. Incorporer les pépites de chocolat. Façonner des cookies et cuire au four 10 minutes à 180 °C.

Pour la version à la purée d’amandes : Mélanger la purée d’amandes, la vanille, le sucre et la compote à la cuillère (le robot n’est pas nécessaire dans cette version). Quand tout est bien mélangé, ajouter la moitié de la farine et la moitié de la fécule. Continuer à mélanger, ajouter ensuite le reste de la farine et de la fécule, mélanger à nouveau. Incorporer les pépites de chocolat. Façonner des cookies et cuire au four 10 minutes à 180 °C.

Dans : Céréales,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 14 octobre 2017
A 9 h 22 min
Commentaires : 0
 
 

Gratin de courge spaghetti

Rien de plus simple et un régal !! On peut procéder de la même façon avec de la courge butternut ou un potimarron.
1 courge spaghetti
Crème soja
Fromage râpé

Couper la courge en deux dans le sens de la longueur, vider les graines. Poser sur la plaque du four côte à côte la partie chair vers le haut. Cuire 40 minutes à 180 °C. Planter un couteau dans la chair pour vérifier que la courge est cuite. Vider la chair des courges avec une cuillère dans un plat à gratin, ajouter de la crème et bien mélanger, couvrir de fromage et faire gratiner 20 minutes à 180 °C.

Dans : Gratin
Par lesrouchonettescuisinent
Le 9 octobre 2017
A 11 h 17 min
Commentaires : 0
 
 

Bolognaise de lentilles

Le top !!! La recette idéale pour un soir !! A servir évidemment avec des spaghettis. Idéal pour un ado au retour de son entrainement de sport ou avant…
2 carottes
1 oignon
2 branches de céleri branche
1 boîte de tomates pelées ou 4 tomates fraîches
1 cc d’ail en poudre
Herbes de Provence
150 g de lentilles vertes
Sel
Huile d’olive

Émincer l’oignon. Découper les carottes et le céleri branche en petits dés. Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive, quand il devient un peu translucide ajouter les carottes et le céleri. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Ajouter les tomates coupées en gros quartiers, saler. Bien mélanger. Quand les tomates commencent à rendre du jus et compoter, ajouter l’ail et les herbes de Provence. Quand le mélange ressemble à une sauce tomates avec des morceaux, ajouter les lentilles. Il faut compter environ 20 minutes de cuisson à partir de ce moment en ajoutant de l’eau ou du bouillon de légumes pour hydrater les lentilles.
Napper le spaghettis avec cette sauce, on peut ajouter aussi du fromage râpé…

Dans : Légumes,Pâtes,Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 6 octobre 2017
A 15 h 01 min
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Cake au citron sans gluten

Ce gâteau est très bon, je l’ai réalisé plusieurs fois mais je ne maîtrise pas encore bien la cuisson, il dore toujours trop vite, je le couvre mais il est toujours un peu trop cuit. Il faut persévérer et ne pas s’éloigner de son four…

2 yaourts de soja au citron
33 g de poudre d’amande
40 g de farine de riz
26 g de farine de châtaigne
40 g de fécule de pomme de terre
93 g de sucre complet
3 cs d’huile
Levure chimique
Jus d’1/2 citron
Vanille liquide

Mélanger les yaourts avec le sucre. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients, bien amalgamer le tout. Verser dans un moule à cake et cuire environ 40 minutes à 180 °C.

Dans : Cake,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 14 h 52 min
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Gâteau marron chocolat sans gluten

Quand j’ai vu cette recette ici, j’ai tout de suite su qu’il était pour moi. Délicieux !! Juste parfait !! Miam la crème de marrons !!

60 g de farine de riz
50 g de farine de souchet
40 g de farine de châtaigne
100 g de chocolat noir pâtissier
250 g de crème de marrons
40 g de sucre complet
1/2 sachet de poudre à lever
10 cl de lait végétal
2 cs d’huile neutre
1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat avec le lait au micro-onde.
Fouetter le sucre avec la crème de marrons. Verser le chocolat fondu, en mélangeant, puis incorporer les farines, la poudre à lever, le sel et l’huile. Verser la préparation dans un moule et enfourner pour 20 minutes environ à 180 °C.

Dans : Chocolat,Gâteau au chocolat,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 14 h 47 min
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Tofu caramélisé

J’ai goûté cette recette dans un restaurant végétalien cet été à Strasbourg, j’ai tellement adoré que j’ai immédiatement cherché une recette. Je l’ai déjà testée plusieurs fois. Tout le monde approuve à la maison. Je l’ai même testée avec du poulet.

100 g de tofu ferme
1 cs d’huile d’olive
15 cl de bouillon de légumes
1 cs de sirop d’érable
1 cs de vinaigre de cidre
Graines de sésame

Découper le tofu en cubes. Faire dorer le tofu à la poêle dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il colore sur toutes ses faces. Ajouter ensuite le bouillon, le sirop d’érable et le vinaigre. Laisser réduire en mélangeant régulièrement. Parsemer de graines de sésame quand le liquide est bien épais et qu’il nappe bien le tofu. Servir aussitôt.

Dans : Tofu
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 14 h 41 min
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Banana bread sans gluten

Ce gâteau est vraiment délicieux et permet d’utiliser des bananes bien mûres qui parfois restent. Recette trouvée ici.

5 bananes
60 g de farine de sarrasin
65 g de farine de riz
25 g de fécule de pomme de terre
30 g de poudre de noisettes ou d’amandes
50 g de pépites de chocolat
10 cl de lait
2 cc d’huile de coco
1 cc de levure chimique
1 cc bicarbonate
1 pincée de sel

Écraser 4 bananes, leur ajouter le lait, l’huile et bien mélanger. Incorporer ensuite la farine, la levure, le bicarbonate, la poudre d’amandes, les pépites de chocolat, le sel et bien mélanger. Découper la 5ème banane épluchée en 2 dans le sens de la longueur. Verser la pâte dans un moule à cake et disposer la banane sur le dessus du cake en l’enfonçant légèrement. Cuire 40 minutes à 180 °C en surveillant qu’il ne fonce pas trop.

Dans : Gâteau,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 20 septembre 2017
A 10 h 45 min
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Crackers sans gluten aux graines

Excellents !! Trempés dans du guacamole, on s’est vraiment régalé !

Ingrédients pour une vingtaine de crackers :
150 g de farine de pois-chiche
50 g de graines de tournesol
2 cs de graines de sésame
4 cs d’huile d’olive
Un peu de sel
4 cs d’eau froide

Former une boule avec tous ces ingrédients. Étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé, découper des crackers et les cuire 10 minutes au four à 180 °C.

Dans : Finger food,Pain,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 17 septembre 2017
A 14 h 45 min
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Quiche aux champignons sans gluten

Pour l’instant, mes essais de pâte à quiche sans gluten ne sont pas vraiment concluants. J’avais cette recette sous le coude depuis bien longtemps mais je ne l’avais pas essayé. Cette fois-ci, j’ai obtenu une pâte que j’ai réussi à étaler sur du papier sulfurisé (entre 2 feuilles de papier sulfurisé) et que j’ai ensuite disposé directement avec le papier dans le moule. Je pense que c’est la solution pour les pâtes sans gluten. Le résultat est très bon, la pâte n’est pas trop friable après cuisson (on peut servir des parts sans que tout se casse) et je trouve que la pâte a très bon goût et elle est très moelleuse.
Pour un moule de 22 cm, j’ai divisé la quantité de pâte de la recette par 2 et ça suffisait bien, par contre j’ai gardé les mêmes quantités pour l’appareil.

La pâte :
50 g de farine de riz complet
50 g de farine de châtaigne
50 g de farine de pois chiche
15 g de fécule de pomme de terre
1/2 cs de purée de noisette ou 2 cs d’huile (de noisette si on a)
100 ml d’eau (j’en ai rajouté par rapport à la recette d’origine)
1 pincée de sel
1 cs de graines de lin moulues ou de chia (facultatif)

L’appareil :
120 g de noix de cajou
1 CàS de farine de pois chiche (30 g)
150 ml de lait végétal non-sucré
75 ml d’eau
1 cc de miso
1 cc rase d’ail en poudre
Quelques gouttes de jus de citron
1-2 pincées de sel
Un peu de curcuma

Garniture : fondue d’oignons et champignons de Paris cuits à la vapeur

Mélanger les ingrédients de la pâte, former une boule. Étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé et poser la pâte avec le papier dans le moule.

Faire tremper les noix de cajou : soit quelques heures dans de l’eau froide, soit quelques minutes en les portant à ébullition dans une casserole.
Mélanger tous les ingrédients de l’appareil avec un mixeur plongeant.

Sur la pâte, étaler la fondue d’oignons et disposer les champignons. Verser l’appareil par dessus. Cuire 30 minutes à 180 °C. Quand la tarte sort du four, elle est toute dorée. Servir chaude un soir avec une salade verte.

Dans : Quiche,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 13 septembre 2017
A 19 h 12 min
Commentaires : 0
 
 

Base pour muffins sans gluten

Ces muffins sont très bons. Il faut les manger plutôt rapidement car ils sèchent assez vite. C’est rigolo on ne sent pas du tout le goût de la farine de pois chiche, c’est surprenant. Recette trouvée ici.

75 g de farine de pois chiche
50 g d’amandes en poudre
60 g de fécule de pomme de terre
70 g de sirop d’agave
45 g de purée d’amande complète
7 g de poudre à lever
1 cc de vinaigre de pomme
125 ml de lait végétal
1 pincée de sel
Vanille liquide

Mélanger tous les ingrédients de la pâte. On peut ensuite incorporer des fruits, du chocolat,… Verser dans des moules à muffins et cuire 20 minutes à 180 °C.

Dans : Muffins,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 18 h 58 min
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