Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Aubergines et courgettes rôties à la sauce tomate

C’est un plat facile et rapide mais qui a tellement de goût qu’on ne s’en lasse pas. Froid ou chaud, en accompagnement de viande grillée ou de pâtes, un vrai régal !
1 aubergine
2 courgettes
Huile d’olive
2 oignons
1 gousse d’ail
4 tomates

Découper l’aubergine en fines rondelles, les disposer dans un plat à four, verser un filet d’huile d’olive et cuire 20 minutes à 180 °C. Elles doivent être grillées. Procéder de la même façon avec les courgettes. Je fais cuire les deux légumes séparément pour mieux contrôler les cuissons.
Pendant ce temps, dans un wok, faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive avec la pulpe de l’ail. Ajouter les tomates coupées en morceaux et laisser compoter au moins 30 minutes. Mélanger régulièrement.
Quand les légumes sont cuits et que les tomates sont bien fondantes, mélanger le tout.

Dans : Légumes
Par lesrouchonettescuisinent
Le 5 juin 2017
A 16 h 23 min
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Marmite de pois gourmands, petits pois et pommes de terre

J’adore les pois gourmands, un vrai souvenir d’enfance. Malheureusement, il est très difficile d’en trouver. On en trouve en surgelé mais ça n’a rien à voir avec du frais. J’ai donc été très contente d’ne trouver chez mon producteur cette semaine, pourvu qu’il y en aie encore cette semaine.
1 kg de pois gourmands
1 kg de pommes de terre à chair farineuse
1 kg de petits pois frais

Écosser les petits pois, les faire cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 8 minutes, réserver.
Éplucher les pommes de terre, les couper en gros cubes et les cuire à la vapeur.
Équeuter les pois gourmands, les laver. Dans une grande casserole, faire fondre un peu de beurre et verser les pois gourmands, les cuire en remuant sans arrêt pendant 5 minutes. Ajouter un bouillon cube de volaille et 2 verres d’eau, poursuivre la cuisson à couvert pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Quand les pois gourmands sont tendres ajouter les pommes de terre et les petits pois, bien mélanger, poursuivre la cuisson encore 10 minutes.

Dans : Légumes
Par lesrouchonettescuisinent
Le 4 juin 2017
A 15 h 08 min
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Gâteau au cacao sans gluten

J’ai repris une de mes recettes en changeant la farine pour faire une version sans gluten.
En faisant ce gâteau, je me suis trompée, je n’ai pas mis de sucre. Le résultat n’était évidemment pas très gourmand. J’ai décidé de le napper avec du caramel de datte et c’était délicieux. La crème nappe comme une crème anglaise, elle sucre juste ce qu’il faut. On obtient donc un dessert très gourmand sans aucun sucre ajouté !!

40 g de poudre d’amandes
60 g de farine de riz
40 g de farine de châtaigne
60 g de fécule de maïs
70 g de sucre complet
1 cs de psyllium (pour donner du moelleux au gâteau)
35 g de cacao non sucré
40 g d’huile
240 ml d’eau
Un peu de vanille liquide
Une pincée de sel
Un peu de bicarbonate
Un peu de vinaigre de cidre

Mélanger tous les ingrédients. Verser dans un petit moule rectangulaire. Cuire 15 minutes au four à 180 °C.

Dans : Chocolat,Gâteau au chocolat,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 15 h 01 min
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Muffins sans gluten banane – noix de coco

Ces muffins sont excellents. Recette trouvée ici.

Pour 6 muffins :
2 bananes
90 g de farine de riz complet
50 g de sucre complet
50 g d’huile
25 g de noix de coco râpée
25 g de crème
60 ml de lait
Un peu de vinaigre de cidre
Un peu de levure chimique
Vanille
Une pincée de sel
Un peu de bicarbonate

Mélanger tous les ingrédients. Répartir dans des moules à muffins. Cuire 20 minutes à 180 °C.

Dans : Muffins,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 3 juin 2017
A 16 h 04 min
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Muffins poire, pépites de chocolat sucrés à la banane

Ces muffins sont divins : fondants, moelleux, pas trop sucrés !!

Pour 12 petits muffins ou 9 gros :
150 g de farine
Levure chimique
50 g de sucre complet
50 g d’huile
3 bananes écrasées
40 g d’eau
1 belle poire
Pépites de chocolat

Écraser les bananes à la fourchette. Ajouter la farine, la levure, le sucre, l’huile, l’eau puis la poire coupée en dés et les pépites de chocolat. Verser dans des moules à muffins et cuire 20 minutes à 180 °C.

Dans : Muffins
Par lesrouchonettescuisinent
Le 24 mai 2017
A 10 h 18 min
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Gâteau à la noix de coco

C’est une recette de La Fée Stéphanie.
J’ai un peu modifié la recette pour y incorporer encore plus de noix de coco. J’ai fait des muffins avec la pâte, ces gâteaux sont vraiment très bons, bien moelleux.

Pour 12 muffins :
150 g de farine
50 g de farine de noix de coco
100 g de noix de coco râpée
120 g de sucre complet
1 yaourt au soja
180 g lait de coco dessert (j’en avais 150 g, j’ai complété avec du lait d’amande)
100 ml d’huile de coco
Levure chimique
100 ml de lait d’amande (il n’y en a pas dans la recette initiale mais ma pâte était vraiment trop sèche et épaisse)

Mélanger les ingrédients secs, ajouter ensuite les autres ingrédients. Verser dans des moules à muffins et cuire 20 minutes à 180 °C.

Dans : Gâteau
Par lesrouchonettescuisinent
Le 21 mai 2017
A 16 h 23 min
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Boulettes de haricots blancs

Ces boulettes sont excellentes, elles ont beaucoup de goût.

300 g de haricots blancs cuits
2 cs de graines de chia
100 ml d’eau
1 oignon
1 gousse d’ail
1 cs de shiro miso
5 tomates séchées
1 cs de basilic haché
2 cs de farine de riz
Graines de tournesol pour paner
Huile d’olive

Avec un petit robot, mixer les graines de chia. Faire tremper ces graines dans l’eau et patienter 10 minutes.
Mixer les graines de tournesol et les faire torréfier à la poêle, réserver.
Faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Mixer au robot les haricots, les graines de chia, l’oignon, l’ail, le shiro miso, le basilic, la farine et les tomates séchées découpées en quartiers. On doit obtenir une pâte un peu épaisse avec laquelle, on peut façonner des boulettes à la main. Si ce n’est pas le cas, ajouter un peu de farine. Laisser refroidir.
Façonner des boulettes et les paner avec les graines de tournesol.
Réchauffer les boulettes 15 minutes au four à 180 °C.

Dans : Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 16 h 17 min
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Galettes de pois chiche

En mixant tous les ingrédients, on obtient une pâte un peu épaisse avec laquelle on forme entre ses mains des galettes. On peut ensuite les faire cuire à la poêle 3 minutes de chaque côté, ou dans du papier d’aluminium au barbecue. Une galette de 100 g correspond à la part de protéines pour le repas de midi pour une personne végétalienne.

400 g de pois chiche cuits
1 oignon
Persil
2 cs de farine (riz ou pois chiche par exemple)
1 cs d’huile d’olive

Émincer l’oignon et le faire revenir avec un peu d’huile d’olive. Quand il est translucide, mixer tous les ingrédients. On doit obtenir une pâte épaisse, pas trop molle, si ce n’est pas le cas, ajouter de la farine.

Dans : Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 16 h 09 min
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Cannelés vegan

Cette recette est vraiment bluffante !!! J’adore !! Recette trouvée ici.

Pour 15 gros cannelés :
500 ml de lait de soja vanille
20 g de margarine
50 g de sucre complet
140 g de farine
3 petites bananes ou 2 grosses
4 cs de fécule de maïs
3 cs de rhum

Mixer tous les ingrédients avec un robot. Réserver au frais pour 24 h.
Remplir les moules à cannelés et enfourner pour 15 minutes à 230 °C puis pour 40 minutes à 180 °C.

Dans : Flans
Par lesrouchonettescuisinent
Le 19 mai 2017
A 14 h 50 min
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Lasagnes aux carottes et aux lentilles corail à la sauce tomate

Une recette très rapide qui peut même faire office de plat complet pour les végétaliens (sans fromage évidemment).

Proportions pour un grand plat à gratin (environ 6 personnes) :
Pâte à lasagnes sèches
5 carottes
250 g de lentilles corail
Un peu de crème de soja
Une bouteille de purée de tomates
fromage râpé

Faire cuire les lentilles 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Éplucher les carottes puis les râper (ou les mixer au thermomix).
Napper le fond du plat de sauce tomate, répartir une première couche de lasagnes, couvrir avec les carottes, arroser d’un peu de crème, remettre une couche de lasagnes, verser les lentilles corail, arroser d’un peu de crème, finer par une couche de lasagnes, de la sauce tomate et du fromage râpé. Enfourner pour 40 minutes à 180 °C.

Dans : Gratin,Pâtes
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 14 h 44 min
Commentaires : 0
 
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