Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Cannelés vegan et sans gluten

La recette parfaite que j’attendais tant !! Recette trouvée ici.

16 cannelés :
35 cl de lait de soja
15 cl de crème de soja
100 g de sucre complet
50 g d’huile ou de margarine fondue
1 cs de purée de cajou
100 g de farine de riz
50 g de fécule
2 cs de rhum
Vanille

Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais 12 heures.
Verser dans les moules et cuire 50 minutes à 200 °C.

Dans : Clafoutis,Flans,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 1 avril 2020
A 14 h 52 min
Commentaires : 0
 
 

Gâteau d’anniversaire sans gluten / 18 ans de Thomas

Un bon gros gâteau au chocolat, fourré d’une chantilly de coco et nappé d’une ganache au chocolat !! Parfait ! On s’est vraiment régalé et à ma grande surprise, le gâteau est léger et fondant. Recette trouvée ici.

80 g de farine de pois chiche
150 g de farine de sarrasin
70 g de farine de riz
80 g de sucre complet
3 g de bicarbonate
1 pincée de sel
35 cl de lait végétal
2 cs de jus de citron
30 g d’huile
200 g de chocolat noir

1 briquette de crème de coco

100 g de chocolat noir
1/2 briquette de lait de coco

Faire chauffer le lait et y faire fondre le chocolat.
Mélanger les farines, le sucre, le sel et le bicarbonate.
Quand le chocolat est bien fondu, y ajouter l’huile et le citron. Mélanger ensuite les ingrédients secs avec ceux humides.
Verser dans un moule à manquer en métal beurré et fariné et cuire 25 minutes à 180 °C.
Laisser refroidir.

Monter la crème de coco en chantilly soit au thermomix pendant 4 minutes en augmentant petit à petit la vitesse jusqu’à 4 ou au fouet. Penser à bien mettre la crème et le bol au frais avant. Réserver.

Faire fondre le chocolat avec la 1/2 briquette de lait de coco jusqu’à obtenir une ganache.

Monter le gâteau : découper le gâteau en 2 et napper de crème chantilly. Reposer le dessus du gâteau et napper le dessus de la ganache au chocolat.

Dans : Chocolat,Gâteau au chocolat,Non classé,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 14 h 48 min
Commentaires : 0
 
 

Comme un bounty cru sans gluten

Je me suis inspirée de cette recette.
J’ai changé la base pour que la recette soit crue (j’avais la flemme d’allumer le four pour cuire juste un fond de tarte). On s’est vraiment régalé. Pour ne pas m’embêter, j’ai tapissé un moule rectangulaire de film et j’ai tassé les couches les unes par dessus les autres et après un passage de deux heurs au frigo, j’ai découpé des petits rectangles.

La base :
80 g de noisettes
70 g de flocons d’avoine sans gluten
40 g de sucre de coco
30 g de sirop d’agave
10 g de cacao en poudre
70 g d’huile de coco
1 pincée de sel

Partie coco :
100 g de noix de coco râpée
30 g de sirop d’agave
70 g de crème de coco

Partie chocolatée :
170 g de crème de coco
100 g de chocolat noir

Mixer les ingrédients de la base en commençant par les noisettes et les flocons d’avoine et répartir au fond d’un moule en tassant bien.
Mélanger les ingrédients de la partie coco et la verser sur la base.
Faire fondre tout doucement à la casserole la crème et le chocolat et la lisser sur la partie coco.

Réfrigérer au moins 2 heures. Découper des rectangles.

Dans : Cru
Par lesrouchonettescuisinent
Le 21 mars 2020
A 17 h 50 min
Commentaires : 0
 
 

Muffins simples sans gluten aux pépites de chocolat

Je cherche des recettes de plus en plus simples pour se faciliter la vie. Ces muffins sont vraiment excellents.

66 g de farine de sarrasin
100 g de farine de riz
50 g de sucre complet
1 cc de psyllium
Levure chimique
2 cs d’huile neutre
Sel
100 g de crème de soja
100 g de compote de pomme
Pépites de chocolat

Mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat. Ajouter le chocolat puis verser dans des moules à muffins et cuire 25 minutes à 180 °C.

Dans : Muffins,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 13 mars 2020
A 18 h 16 min
Commentaires : 0
 
 

Mi-cuits au chocolat sans gluten

C’est la recette de gâteau au chocolat préférée de la maison. Encore tiède, c’est du pur bonheur. Cette recette est tirée du livre Desserts gourmands sans oeufs ni lait de Marie Laforêt. Je l’ai juste adaptée en version sans gluten, ça n’a pas été très compliqué, j’ai juste remplacé la farine de blé par de la farine de riz et le résultat était parfait.

200 g de chocolat noir
50 g de sucre complet
4 cs d’huile de colza
100 ml de crème de soja
1 petit pot de compote de pommes
2 cc d’arrow-root
1 cc de levure chimique
Un peu de sel
100 g de farine de riz

Au bain-marie, faire fondre le chocolat. Ajouter le sucre et l’huile et bien mélanger. Incorporer ensuite la crème et la compote. Retirer du feu. Ajouter ensuite l’arrow-root, la levure et le sel. Pour finir incorporer la farine petit à petit. Répartir dans 5 ou 6 ramequins légèrement beurrés et cuire 10 minutes au four à 180 °C.

Dans : Chocolat,Gâteau au chocolat,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 28 février 2020
A 14 h 13 min
Commentaires : 0
 
 

Crêpes sans gluten – version salée

Comme la précédente recette, c’est une recette vraiment très rapide. Elle est idéale pour faire des crêpes aux champignons.

Pour 5 crêpes de 16 cm :
1 cs de farine de riz
1 cs de farine de pois chiche
1 cs de fécule de tapioca
1/3 cs de graines de chia
Un peu de levure chimique
Une pincée de sel
80 g d’eau, en rajouter un peu si la pâte est trop épaisse.

Mélanger à la cuillère tous les ingrédients. Très vite, la pâte épaissit grâce aux graines de chia et leur mucilage.
Cuire les crêpes dans une poêle de 16 cm.

Dans : Crêpes,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 14 h 06 min
Commentaires : 0
 
 

Crêpes express sans gluten

C’est une recette express que j’ai réalisée et elle est top. Elle va me dépanner de nombreuses fois, j’en suis sûre. Rien pour le petit-déjeuner ni pour le goûter ? En quelques minutes, on obtient 5 crêpes avec cette recette, de quoi se faire plaisir. Ces crêpes sont vraiment délicieuses.

Pour 5 crêpes de 16 cm :
1 cs de farine de riz
1 cs de farine de sarrasin
1 cs de fécule de tapioca
1 cs de sucre complet
1/3 cs de graines de chia
Une pincée de sel
un peu de rhum
80 g de lait de soja à la vanille, en rajouter un peu si la pâte est trop épaisse.

Pour 9 crêpes de 28 cm :
70 g de farine de riz
70g  de farine de sarrasin
55 g de fécule de tapioca
30 g de sucre complet
1 cs de graines de chia
Une pincée de sel
un peu de rhum
240 g de lait de soja à la vanille, en rajouter un peu si la pâte est trop épaisse.

Mélanger à la cuillère tous les ingrédients. Très vite, la pâte épaissit grâce aux graines de chia et leur mucilage, rajouter du lait si nécessaire.
Cuire les crêpes dans une poêle.

Dans : Crêpes,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 11 décembre 2019
A 15 h 37 min
Commentaires : 2
 
 

Biscuits sans gluten type granola

Un coup de coeur pour ces biscuits. C’est difficile de réussir des biscuits vegan et sans gluten. Ceux-là sont excellents. On peut aussi faire une version sans chocolat en rajoutant dans la pâte des zestes d’orange (pour une version plus Noël) ou des zestes de citron.
Recette trouvée ici.

125 g de farine de riz
75 g de farine de sarrasin
60 g de sucre complet
3 g de levure chimique
1 pincée de sel
75 g d’huile de coco
40 g d’eau froide

Carreaux de chocolat
Un peu de crème de soja

Mélanger les farines, le sucre, la levure et le sel. Ajouter l’huile de coco et travailler l’ensemble à la main. Ajouter l’eau froide et mélanger pour former une pâte homogène.
Étaler sur une feuille de papier cuisson en s’aidant d’un film alimentaire pour que la pâte ne colle pas au rouleau. Mettre au frais 2 heures.

Découper des biscuits dans la pâte et disposer sur la plaque du four. Cuire 10 – 15 minutes à 180 °C, en surveillant pour qu’ils ne soient pas trop dorés.

Faire fondre un carreau de chocolat avec un peu de crème au micro-onde pendant quelques secondes et napper les biscuits de ce mélanger.

Dans : Biscuits,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 15 h 30 min
Commentaires : 0
 
 

Biscuits sans gluten noix de coco chocolat

J’adore ces petits biscuits. Ils sont très vite réalisés et très vite mangés aussi !
J’ai trouvé la recette ici.

50 g farine de riz
70 g noix de coco râpée
65 g sucre blond de canne
50 g huile de coco
100 ml lait de coco
1/2 cc bicarbonate
1 pincée de sel

Carreaux de chocolat
Crème de coco ou de soja

Mélanger la farine, la noix de coco, le sucre, le bicarbonate et le sel. Ajouter ensuite l’huile de coco et mélanger à la main pour sabler la pâte. Ajouter le lait de coco et mélanger. Former des boules de pâte et disposer les sur la plaque du four. Cuire 20 minutes à 180 °C.
Après refroidissement, je nappe les gâteaux d’un peu de chocolat fondu. Je mets un carreau de chocolat avec un peu de crème au micro-onde quelques secondes et j’en nappe les biscuits.

Dans : Biscuits,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 15 h 21 min
Commentaires : 0
 
 

Pains au lait sans gluten

Enfin j’ai trouvé une bonne recette de petits pains au lait !!! Je la cherche depuis 2 ans. Je suis repartie de ma recette préférée de pain sans gluten, je l’ai adaptée en version sucrée et j’ai été très vite satisfaite. C’est une recette que je fais très souvent en ce moment, je fais des fournées de 12 petits pains, je les congèle et décongèle au fil des petits déjeuners.
Pour façonner les petits pains, j’utilise un moule en silicone avec 6 empreintes de mini-cakes. La pâte est assez liquide et ne peut pas du tout être façonnée à la main, c’est pour cela que j’utilise ces moules. J’imagine bien cette recette pour une brioche aux fruits confits pour les fêtes de fin d’année.

Pour 12 petits pains :
400 g de lait soja vanille
60 g de miel
14 g de levure fraîche de boulangerie
120 g de farine de riz
60 g de farine de sarrasin
120 g de fécule de pomme de terre
60 g de fécule de tapioca
2 cc de sel
8 g de psyllium
6 g de gomme de guar
1 cs d’eau de fleur d’oranger
25 g de beurre végétal fondu

Faire tiédir le lait, ajouter le miel et la levure de boulanger, patienter quelques minutes le temps de réactiver la levure.
Pendant ce temps, mélanger les farines, le sel, le psyllium, la gomme de guar. Ajouter le lait, l’eau de fleur d’oranger et le beurre fondu. Bien mélanger à la cuillère, le mélange s’épaissit petit à petit. Verser la pâte dans les empreintes et laisser lever 2 ou 3 heures. Déposer quelques grains de sucre et cuire 25 minutes à 180 °C jusqu’à ce que les petits pains soient juste dorés.

Dans : Brioche,Pain,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 19 novembre 2019
A 18 h 34 min
Commentaires : 0
 
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