Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Crêpes à la farine de pois chiche

Cette recette est vraiment bien. Les crêpes cuisent très vite, elles n’attachent pas à la poêle. Ces crêpes sont riches en protéines ce qui permet de faire un repas complet si on les garnit de légumes et qu’on les sert avec des féculents. La recette vient d’ici.

Pour 6 crêpes :
200 g de farine de pois chiche
430 g d’eau
1 cc de sel kala namak ou 1/2 cc de sel
1 cc de cumin en poudre
1 cc d’ail en poudre
1 cc de paprika

Mixer tous les ingrédients avec un robot. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive, verser une louche de pâte et cuire 1 minute 30 sur la première face, retourner et cuire le même temps la deuxième face.

Dans : Crêpes,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 23 juin 2017
A 16 h 59 min
Commentaires : 0
 
 

Brochettes de poulet caramélisé

Je trouve que ce n’est pas facile de réussir la cuisson de brochettes, le cœur de la viande n’est pas toujours assez cuit et si les morceaux sont trop petits, ils se cassent à la cuisson. Alors pour résoudre ce problème, j’ai découpé de petits morceaux de poulet que j’ai fait marinés, puis je les ai cuits à la poêle et je les ai mis sur les pics à brochette ensuite. Résultat : de très jolies petites brochettes bien cuites et savoureuses.

400 g de filet de poulet
2 cs de miel
2 cs de sauce soja
Jus d’1/2 citron

Découper le poulet en bouchées et le faire mariner avec les autres ingrédients plusieurs heures.
Verser le poulet et la marinade dans une poêle bien chaude cuire en mélangeant régulièrement jusqu’à caramélisation. Réserver dans une grande assiette pour laisser refroidir. Piquer les morceaux de viande sur des pics à brochettes. Saupoudrer de graines de sésame complet grillé et servir.

Dans : Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 22 juin 2017
A 11 h 27 min
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Râpés de pomme de terre

Des râpés de pomme de terre pour midi ! Comme quand j’étais petite ! Oh oui ! J’en veux !!!
C’est une recette végétalienne trouvée ici, ils sont vraiment top !!

Pour 3 râpés :
600 g de pomme de terre à chair farineuse
10 cl de crème liquide
2 cs bombées de farine de pois chiche
1 cc de sel kala namak
Huile d’olive

Râper les pommes de terre avec une râpe un peu grosse, je trouve que c’est mieux car la pomme de terre rend moins d’eau. Mélanger tous les ingrédients.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle de 20 cm et verser une louche de l’appareil. Bien arranger la galette avec une spatule pour qu’elle soit épaisse partout de la même façon. Cuire 6 minutes sur la première face. Retourner la galette en la faisant glisser sur une feuille de papier sulfurisée réutilisable et remettre dans la poêle en la retournant. Cuire environ 5 minutes sur la deuxième face. Procéder de la même façon pour les deux autres galettes.

Dans : Tortilla,Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 14 juin 2017
A 12 h 30 min
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Astuces pour cuisiner sans gluten

Il n’y a rien de nouveau dans cet article, c’est un pense-bête que j’écris à partir d’autres articles de blogueuses, je n’invente rien.
La plupart des informations qui se trouvent dans cet article viennent du blog je cuisine sans gluten, je les ai juste compilées pour me faciliter la vie.

Pour remplacer la farine de blé dans les gâteaux, on peut faire les mélanges suivants :
30% farine de riz / 40% farine de sarrasin / 30% fécule de maïs
40% farine de lupin / 20% farine de maïs / 30% fécule de pomme de terre
30% farine de châtaigne / 30% fécule de maïs / 40% farine de riz
40% farine de millet / 40% farine de riz / 20% fécule de maïs
20% de farine de pois chiches / 30% farine de millet / 20% de fécule de pomme de terre / 30% farine de riz
30% farine de teff / 40 % farine de riz / 30% fécule d’arrow root

Beaucoup d’explications sur les farines et leurs utilisations ici.

Ne pas oublier la poudre d’amande.

Mélange que j’aime bien :
Pour remplacer 200 g de farine, j’utilise :
40 g de poudre d’amande
60 g de farine de riz
40 g de farine de sarrasin ou châtaigne
60 g de fécule de maïs ou de pomme de terre

Pour remplacer la farine de blé dans une pâte à tarte, on peut faire le mélange suivant :
½ farine de riz ½ farine de sarrasin

Dans : Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 13 juin 2017
A 11 h 00 min
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Petits cakes aux fruits confits sans gluten

C’est la même recette que celle-ci. Ces petits gâteaux sont vraiment très, très bons.
2 yaourts
30 g de sucre
3 cc de levure chimique
Vanille
50 g d’huile
40 g de poudre d’amande
60 g de farine de riz
40 g de farine de châtaigne
60 g de fécule de pomme de terre
1 cs de psyllium
Dés de fruits confits

Battre au fouet le yaourt et le sucre. Ajouter la levure, la vanille et l’huile et fouetter au batteur. Incorporer la farine petit à petit, puis les fruits confits. Verser dans des petites empreintes et cuire 10 minutes à 180 °C.

Dans : Gâteau,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 7 h 22 min
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Cookies sans gluten

3 cs d’arrow-root
3 cs d’eau tiède
80 g de farine de châtaigne
90 g de farine de riz
Levure chimique
40 g de sucre complet
50 g de purée d’amandes
Pépites de chocolat

Mélanger l’arrow-root dans l’eau tiède. Mélanger tous les ingrédients, façonner les cookies et cuire 10 minutes au four à 180 °C.

Dans : Cookies,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 12 juin 2017
A 8 h 43 min
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Galettes végétariennes lentilles – haricots noirs

Pour voir la vidéo de cette recette, c’est ici.
200 g de haricots noirs cuits (80 g crus)
200 g de lentilles vertes cuites (80 g crues)
100 g de riz complet cuit (30 g cru)
50 g de flocons (avoine, riz ou sarrasin)
3 cs d’oignon déshydraté
45 g de sauce tomate
1 cc de paprika

Mélanger tous les ingrédients en les écrasant avec un presse purée ou à la fourchette. Façonner 6 galettes, les cuire à la poêle 4 minutes de chaque côté.

Dans : Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 8 h 14 min
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Nems au four

Juste parfaits !
Tout est parti d’une erreur en cuisine : je devais faire des samoussas mais mes feuilles de bricks se cassaient, impossible de les façonner, je me suis rabattue sur des feuilles de riz. Quelle bonne idée !
Feuilles de riz
Restes de viande (ici poulet et saucisses)
Carottes
Oignons
Huile d’olive

Mixer ensemble la viande, les carottes et l’oignon afin d’obtenir une farce. Façonner les nems. Réhydrater la feuille de riz dans de l’eau chaude, déposer un rouleau de farce sur le bord de la feuille, rabattre les 2 côtés de la feuille, puis rouler le nem à partir du grand côté. Déposer dans un plat à four. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les nems d’un peu d’huile d’olive, cuire 20 minutes au four à 180 °C. Servir avec des feuilles de salade et de la sauce pour nems.

Dans : Finger food,Japonais
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 8 h 09 min
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Truffes dattes – noix de coco

Délicieuses ! On adore toutes ces petites sucreries crues.
Recette trouvée ici.
100 g de graines de tournesol
10 dattes dénoyautées
2 cs de sirop d’agave ou d’érable
160 g de noix de coco en poudre
1 cs de vanille liquide
1/2 cs de cacao non sucré
1 pincée de sel

Mixer tous les ingrédients, façonner les truffes et réserver au frais.

Dans : Cru
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 8 h 03 min
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Madeleines vegan sans gluten

Ces madeleines sont vraiment excellentes. La recette vient d’ici. Avec ces proportions, on obtient 24 madeleines (mes empreintes ne sont pas grosses).
100 g de farine de riz
50 g de poudre d’amandes
30 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
1 cs de psyllium
40 g de sucre complet
90 ml de lait végétal
55 ml d’huile
100 g de compote de pomme ou de poire
5 g de levure chimique
Une pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients. Remplir les moules à madeleines aux 3/4. Cuire environ 10 minutes à 180 °C, bien surveiller la cuisson, dans mon four elles étaient cuites au bout de 8 minutes.

Dans : Gâteau,Muffins,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 7 juin 2017
A 10 h 07 min
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