Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Rôti vegan de légumineuses

C’est une recette que j’ai servi pour les fêtes et c’était vraiment très bon. J’ai trouvé cette recette ici.
J’ai servi ce rôti avec des légumes rôtis et des râpés de pomme de terre. Divin !!!

Pour le rôti :
200 g de champignons hachés
200 g de haricots secs cuits
200 g de carottes hachées
100 g de tofu fumé
100 g de châtaignes cuites
60 g de céleri branche haché
1 oignon
50 g de flocons d’avoine
30 g de concentré de tomates
2 gousses d’ail hachées
1 cs de sauce soja ou tamari
1 cc origan
1/2 cc de thym
Sel
2 pâtes feuilletées

Sauce pour le rôti :
1 poignée de champis
1 carottes
1 branche de céleri
1 échalote
1 gousse d’ail
50 cl de bouillon de légumes
1 cs de sauce soja ou tamari
1 cs de sucre
1 cs de fécule
1 cs de vinaigre de vin
1 pincée de sel
Bouquet garni

Pour la préparation du rôti, faire revenir l’oignon, les champignons, les carottes, le céleri et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Mixer le tofu, les châtaignes, l’avoine, la sauce tomate, les haricots, les épices et les légumes. Former un rouleau avec un film et réserver au frigo 1 heure.
Déposer le rouleau dans les pâtes feuilletées, badigeonner avec un peu de lait et cuire 40 minutes au four à 180 °C.

Pour la sauce, hacher grossièrement les champignons, la carotte, le céleri branche, l’échalote et la gousse d’ail. Faire revenir ce mélange dans un peu d’huile d’olive. Au bout de quelques minutes ajouter le bouillon, la sauce soja, la fécule, le sucre, le vinaigre, le bouquet garni et le sel, bien mélanger et poursuivre la cuisson, la sauce doit réduire et épaissir. Quand la consistance est suffisante, filtrer à l’aide d’une passoire et ne garder que le jus pour en napper le rôti.

Dans : Noël,Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 15 janvier 2018
A 18 h 09 min
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Choux de Bruxelles au sirop d’érable

Habitués aux choux de Bruxelles en béchamel avec des lardons ou crus en salade, nous avons tenté la recette de Avant garde Vegan et quelle bonne surprise !! On a vraiment beaucoup aimé, c’était parfait.
Choux de Bruxelles
Tofu fumé
Sirop d’érable
Huile d’olive

Nettoyer les choux de Bruxelles, faire une incision en croix au pied du choux. Les cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter les choux.
Découper le tofu en petits bâtonnets. Faire revenir le tofu dans l’huile d’olive et ajouter les choux, poursuivre la cuisson environ 5 minutes puis napper de sirop d’érable et cuire encore 10 minutes. Servir quand les choux sont dorés et un peu caramélisés.

Dans : Légumes
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 17 h 48 min
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Crêpes sans gluten

Ces crêpes sont très bonnes. En version mini, elles se retournent très facilement. Recette trouvée ici.
170 g de farine de riz
80 g de farine de châtaigne
80 g de fécule de tapioca
500 ml de lait de soja à la vanille
240 ml d’eau
2 cs d’huile
1 pincée de sel
1 cs de graines de chia

Mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer 30 minutes pour que le mucilage des graines se fasse. Cuire les crêpes.

Dans : Crêpes,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 17 h 36 min
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Gaufres salées au four au sarrasin sans gluten

Délicieuses !! Parfaites pour un soir avec une grosse salade. On les a adorées tartinées d’avocat.
Pour 10 gaufres en forme de coeur :
500 ml de lait
2 cs d’huile d’olive
120 g de farine de sarrasin
120 g de farine de riz
Levure chimique
Pincée de sel
Herbes de Provence, thym
1 cs de pesto au basilic

Mélanger tous les ingrédients. Cuire 20 minutes au four.

Dans : Crêpes,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 17 h 29 min
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Petits pains sans gluten au sarrasin

Enfin !!! Je tiens vraiment une recette de « pain » sans gluten qui est pas mal du tout. J’ai trouvé cette recette ici. On obtient des petits pains moelleux avec un bon petit goût de sarrasin. La prochaine fois, je double les quantités, je le cuis dans un grand moule à cake et j’en ferai des toasts pour les réveillons, ça sera juste parfait. Si on cuit la pâte dans des moules à muffins un peu larges, on obtient de jolis buns pour faire des petits sandwichs.

1 yaourt soja nature
1 cs de purée d’amandes
3 cs d’huile d’olive
1/2 cc de vinaigre de cidre
72 g ou 1 pot de farine de riz
36 g ou 1/2 pot de farine de sarrasin
1 cs de farine de coco ou châtaigne (27 g)
1,2 cc levure
1 cc de bicarbonate
2 pincées de sel
106 g ou 1 pot d’eau

Fouetter le yaourt avec la purée d’amandes, l’huile et le vinaigre.
Dans un deuxième saladier, mélanger les farines, le sel, la levure, le bicarbonate et l’eau. Mélanger les deux préparations et verser dans des petits moules à cake. Cuire 20 minutes à 180 °C en couvrant pour que le dessus ne dore pas trop vite.

Dans : Pain,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 21 décembre 2017
A 9 h 29 min
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Pain – cake sans gluten au sarrasin, farine de coco aux raisins secs et fruits confits

Recette trouvée ici.

On obtient un cake qui est entre le gâteau et la brioche. On a vraiment beaucoup aimé. C’est surprenant car on sent le sarrasin mais il n’est pas trop fort, c’est pas trop sucré mais ça suffit, la texture est moelleuse presque comme une brioche. Une très bonne surprise, je vais refaire souvent.

25 cl d’eau
1 cs de psyllium
150 g de farine de sarrasin
50 g de farine de coco
1 cc de sel
1 cc de bicarbonate
Levure sans gluten
2 cs d’huile
20 cl de jus de fruits
Raisins secs et fruits confits
1 cs de jus de citron ou vinaigre de cidre

Mélanger le psyllium et l’eau, laisser reposer 5 minutes.
Mélanger les farines, le sel, le bicarbonate et la levure. Ajouter ensuite l’huile, le jus de fruits les fruits secs et l’eau et le psyllium et bien mélanger. Pour finir, ajouter le jus de citron ou le vinaigre.
Cuire dans un moule à cake 35 minutes à 180 °C. La lame d’un couteau doit ressortir sèche quand il est cuit.

Dans : Gâteau,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 19 décembre 2017
A 16 h 15 min
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Gâteau à la noix de coco sans gluten

J’ai repris ma recette du gâteau à la noix de coco que j’aimais beaucoup quand je mangeais du gluten et j’ai changé les farines pour faire un gâteau sans gluten et le résultat est parfait !
J’ai fait cuire ces gâteaux dans des petits moules à cake achetés ici, on obtient 4 petits cakes bien mignons.

25 g de poudre d’amandes
37,5 g de farine de riz
25 g de farine de noix de coco
37,5 g de fécule de tapioca
Un peu de levure chimique
125 g de noix de coco
35 g de sucre complet
200 g de lait de coco
1 pincée de fleur de sel

Mélanger tous les ingrédients et verser dans les petits moules à cake, la pâte est épaisse, il faut la tasser avec une cuillère dans les moules. Cuire 30 minutes au four à 180 °C en couvrant de papier d’aluminium pour que le dessus du gâteau ne brunisse pas trop.

Dans : Gâteau,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 14 décembre 2017
A 16 h 52 min
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Gâteau chocolat noisettes au micro-onde sans gluten

Ce gâteau est parfait, juste sucré comme il faut, avec un bon goût de noisettes, un peu de croquant avec les morceaux de noisettes. Pourquoi pas le servir le soir du réveillon de Noël ?

Pour 3 personnes :
6 carrés de chocolat noir
2 cs de purée de noisettes
6 cs de lait de soja à la vanille + un peu plus
6 cs de farine de riz
Levure sans gluten
1 cs de sucre en poudre
Quelques noisettes concassées

Dans un petit saladier, mettre le chocolat, la purée de noisettes et le lait. Faire chauffer 1 minute au micro-onde pour que le chocolat soit fondu, bien mélanger. Si le mélange n’est pas homogène, poursuivre un peu la cuisson au micro-onde. Ajouter ensuite la farine, la levure et le sucre. Mélanger. L’appareil est assez épais, rajouter un peu de lait jusqu’à ce qu’il soit épais mais un peu liquide tout de même. Découper les noisettes au couteau et les mélanger à l’appareil. Verser dans un petit récipient, cuire 2 minutes au micro-onde. Servir tiède.

Dans : Chocolat,Gâteau au chocolat,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 13 décembre 2017
A 13 h 23 min
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Gaufres salées au four

Très, très bonnes !! Parfaites pour un soir avec une salade.

Pour 8 gaufres :
90 g de beurre
3 oeufs
25 cl de lait
175 g de farine
1 pincée de sel
Levure chimique
1 carotte râpée
Olives noires
Dés de jambon cru

Mélanger le beurre fondu, les jaunes, le lait, la farine, le sel. Monter les blancs en neige, incorporer délicatement à l’appareil précédent. Ajouter ensuite les garnitures. Verser dans les moules à gaufres, cuire 20 minutes à 180 °C, retourner les gaufres sur la plaque et prolonger la cuisson de 5 minutes.

Dans : Crêpes,Finger food
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 13 h 14 min
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Pâte à tarte salée sans gluten

C’est une recette extrêmement simple, inratable qui me permet de faire des tartes aux poireaux (ou autres légumes) rapidement.
160 g de farine de pois chiche
25 cl d’eau
3 cs d’huile d’olive
1 pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients à la cuillère. Garnir le moule (20 cm X 20 cm) d’un papier sulfurisé. Verser la pâte qui est liquide dans le moule, la faire cuire 10 minutes à 180 °C. En cuisant, elle va se durcir, on va ainsi pouvoir la garnir des légumes que l’on souhaite et la refaire cuire 20 minutes.

Dans : Pâte,Sans gluten,Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 8 décembre 2017
A 21 h 21 min
Commentaires : 0
 
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