Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Salade de riz aux encornets

Très bonne salade, très rafraîchissante.

500 g d’anneaux d’encornets
Jus d’un citron
2 cs d’huile d’olive
1 oignon
1 gousse d’ail
Riz
Poivrons grillés
Tomates

Vinaigrette :
Vinaigre de cidre
Huile de colza
Crème de soja

Faire mariner quelques heures les encornets avec le jus de citron, l’huile d’olive, l’oignon émincé et la pulpe de l’ail.
Verser les anneaux et la marinade dans une poêle et cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé et que les encornets commencent à griller. Réserver et laisser refroidir.

Cuire le riz pour faire une salade. Mélanger le riz, les poivrons et les tomates, ajouter les encornets. Assaisonner avec la vinaigrette, servir bien frais.

Dans : Riz,Salade
Par lesrouchonettescuisinent
Le 5 juillet 2017
A 17 h 59 min
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Pâte à tarte express – version sans gluten

Un énorme coup de cœur pour cette recette qui pourra en sauver plus d’une pour réaliser un repas du soir très rapidement. Recette trouvée ici.
Cette pâte peut permettre de réaliser très rapidement une pizza en la recouvrant de sauce tomate et fromage par exemple, une pissaladière avec une fondue d’oignons ou une tarte aux poireaux avec une fondue de poireaux. C’est vraiment une recette magique.

150 g de flocons sans gluten (millet, sarrasin, riz) ou d’avoine pour une version avec gluten
75 g amandes moulues
300 ml de lait de soja ou riz

Mélanger ces ingrédients et laisser gonfler 20 minutes. Déposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et étaler la préparation avec une spatule, on peut lui donner la forme qu’on veut : ronde, carré, rectangulaire, pour moi c’était une grande rectangulaire. Cuire 10 minutes au four à 180 °C, recouvrir de la préparation choisie et poursuivre la cuisson environ 15 minutes. C’est prêt !!

Dans : Pâte,Sans gluten,Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 30 juin 2017
A 17 h 32 min
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Papeton d’aubergine végétalien

C’est un flan d’aubergine que l’on sert avec une bonne sauce tomate maison, c’est un régal. Recette trouvée ici. On obtient un beau flan qui se démoule facilement et se tient bien. Vraiment délicieux ! Idéal en accompagnement de viande grillée ou pour le soir avec une bonne salade.
On peut aussi le cuire dans des moules individuels pendant 20 minutes.

Pour la base :
4 aubergines
80 g de crème de soja
3 cs bombées de fécule de pomme de terre
Sel

Pour parfumer :
2 oignons émincés revenus à l’huile d’olive
1 gousse d’ail
Herbes de Provence

Découper les aubergines en cubes et les cuire 15 minutes à la vapeur. Mixer les aubergines avec la crème, la fécule, le sel et les ingrédients pour parfumer (au choix). Huiler un moule à manquer et verser la préparation. Cuire au four à 180 °C pendant 40 minutes. Le démouler quand il est froid.

Dans : Flans
Par lesrouchonettescuisinent
Le 27 juin 2017
A 18 h 04 min
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Cake salé courgettes tomates confites sans gluten vegan

Vraiment très bon. Un cake qui se tient bien, on peut le démouler facilement et découper de belles tranches sans qu’il ne se casse. La farine de pois chiche apporte un très bon goût. Recette trouvée ici. La prochaine fois, j’y ajoute des olives vertes.

2 belles courgettes courgettes
5 – 6 tomates confites
160 g de farine de pois chiche
75 g de fécule de pomme de terre
Levure chimique
4 cs d’huile d’olive
150 ml de crème de soja
100 ml d’eau
1 cc de sel

Découper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur puis découper des tranches. Les cuire dans un cuiseur vapeur (au micro-onde par exemple) pendant 7 minutes. Mélanger tous les ingrédients du cake, y ajouter les courgettes cuites et les tomates coupées en morceaux. Verser dans un moule à cake et cuire 30 minutes à 180°C.

Dans : Cake
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 17 h 51 min
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Taboulé Libanais

Parfait en accompagnement de falafels ! Très rafraîchissant quand il fait très chaud.

1 concombre
2 tomates
1/2 bouquet de persil
30 feuilles de menthe
1 jus de citron
Huile d’olive au goût
Sel

Découper les tomates et le concombre en petits dés. Émincer finement le persil et la menthe, mélanger aux légumes. Verser le jus de citron, le sel et l’huile d’olive. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Réserver au frais.

Dans : Salade
Par lesrouchonettescuisinent
Le 23 juin 2017
A 17 h 07 min
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Tatziki : salade de concombres

Très rapide à faire et un énorme succès à la maison (enfin pour ceux qui aiment le concombre…) ! La recette vient d’ici.

1 concombre
1 yaourt nature
1 cs de jus de citron
2 cs de menthe hachée
1 cc de sel
1 cs d’huile d’olive

Couper le concombre en petits morceaux, ajouter tous les autres ingrédients, mélanger et réserver au frais 2 heures avant de manger.

Dans : Légumes,Salade
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 17 h 04 min
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Crêpes à la farine de pois chiche

Cette recette est vraiment bien. Les crêpes cuisent très vite, elles n’attachent pas à la poêle. Ces crêpes sont riches en protéines ce qui permet de faire un repas complet si on les garnit de légumes et qu’on les sert avec des féculents. La recette vient d’ici.

Pour 6 crêpes :
200 g de farine de pois chiche
430 g d’eau
1 cc de sel kala namak ou 1/2 cc de sel
1 cc de cumin en poudre
1 cc d’ail en poudre
1 cc de paprika

Mixer tous les ingrédients avec un robot. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive, verser une louche de pâte et cuire 1 minute 30 sur la première face, retourner et cuire le même temps la deuxième face.

Dans : Crêpes,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 16 h 59 min
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Brochettes de poulet caramélisé

Je trouve que ce n’est pas facile de réussir la cuisson de brochettes, le cœur de la viande n’est pas toujours assez cuit et si les morceaux sont trop petits, ils se cassent à la cuisson. Alors pour résoudre ce problème, j’ai découpé de petits morceaux de poulet que j’ai fait marinés, puis je les ai cuits à la poêle et je les ai mis sur les pics à brochette ensuite. Résultat : de très jolies petites brochettes bien cuites et savoureuses.

400 g de filet de poulet
2 cs de miel
2 cs de sauce soja
Jus d’1/2 citron

Découper le poulet en bouchées et le faire mariner avec les autres ingrédients plusieurs heures.
Verser le poulet et la marinade dans une poêle bien chaude cuire en mélangeant régulièrement jusqu’à caramélisation. Réserver dans une grande assiette pour laisser refroidir. Piquer les morceaux de viande sur des pics à brochettes. Saupoudrer de graines de sésame complet grillé et servir.

Dans : Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 22 juin 2017
A 11 h 27 min
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Râpés de pomme de terre

Des râpés de pomme de terre pour midi ! Comme quand j’étais petite ! Oh oui ! J’en veux !!!
C’est une recette végétalienne trouvée ici, ils sont vraiment top !!

Pour 3 râpés :
600 g de pomme de terre à chair farineuse
10 cl de crème liquide
2 cs bombées de farine de pois chiche
1 cc de sel kala namak
Huile d’olive

Râper les pommes de terre avec une râpe un peu grosse, je trouve que c’est mieux car la pomme de terre rend moins d’eau. Mélanger tous les ingrédients.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle de 20 cm et verser une louche de l’appareil. Bien arranger la galette avec une spatule pour qu’elle soit épaisse partout de la même façon. Cuire 6 minutes sur la première face. Retourner la galette en la faisant glisser sur une feuille de papier sulfurisée réutilisable et remettre dans la poêle en la retournant. Cuire environ 5 minutes sur la deuxième face. Procéder de la même façon pour les deux autres galettes.

Dans : Tortilla,Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 14 juin 2017
A 12 h 30 min
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Astuces pour cuisiner sans gluten

Il n’y a rien de nouveau dans cet article, c’est un pense-bête que j’écris à partir d’autres articles de blogueuses, je n’invente rien.
La plupart des informations qui se trouvent dans cet article viennent du blog je cuisine sans gluten, je les ai juste compilées pour me faciliter la vie.

Pour remplacer la farine de blé dans les gâteaux, on peut faire les mélanges suivants :
30% farine de riz / 40% farine de sarrasin / 30% fécule de maïs
40% farine de lupin / 20% farine de maïs / 30% fécule de pomme de terre
30% farine de châtaigne / 30% fécule de maïs / 40% farine de riz
40% farine de millet / 40% farine de riz / 20% fécule de maïs
20% de farine de pois chiches / 30% farine de millet / 20% de fécule de pomme de terre / 30% farine de riz
30% farine de teff / 40 % farine de riz / 30% fécule d’arrow root

Beaucoup d’explications sur les farines et leurs utilisations ici.

Ne pas oublier la poudre d’amande.

Mélange que j’aime bien :
Pour remplacer 200 g de farine, j’utilise :
40 g de poudre d’amande
60 g de farine de riz
40 g de farine de sarrasin ou châtaigne
60 g de fécule de maïs ou de pomme de terre

Pour remplacer la farine de blé dans une pâte à tarte, on peut faire le mélange suivant :
½ farine de riz ½ farine de sarrasin

Dans : Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 13 juin 2017
A 11 h 00 min
Commentaires : 0
 
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