Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Cookies végétaliens de Marie Chioca

Délicieux. Ils sont plus craquants que ceux que je fais d’habitude, ça change, ils se rapprochent plus de ceux du commerce. Elle les présente sur un bâtonnet pour faire une sucette, c’est vraiment très joli mais en version cookie toute simple c’est vraiment très bien aussi. J’ai juste réduit le temps de cuisson, question de four.

85 g de farine T110 de blé ou de grand épeautre
Levure chimique
30 – 40 g de sucre complet
5 cl de lait de soja-vanille
7 cl d’huile neutre
100 g de noisettes entières
1 c. à soupe d’extrait de vanille liquide
40 g de chocolat noir coupé en grosses pépites
1 bonne pincée de fleur de sel

Verser tous les ingrédients dans un saladier en coupant les noisettes en 2. Bien mélanger, façonner des cookies, cuire 9 minutes à 180 °C.

Dans : Cookies
Par lesrouchonettescuisinent
Le 18 mai 2017
A 10 h 52 min
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Le gâteau basque vegan

C’est une recette de la France Végétalienne, elle est très facile à faire et vraiment très bonne. Je n’ai pas changé la recette, elle nous convient comme ça. Une fois j’ai ajouté des cerises noires congelées sur la crème et c’était vraiment très bon aussi.

Pour la pâte :
320 g de farine
125 g de margarine
120 g de sucre complet
1 yaourt au soja
Un peu de levure chimique
1 pincée de sel

Pour la crème :
40 cl de lait d’amande
40 g de fécule de maïs
1 cs d’huile
30 g de sucre complet
50 g d’amandes en poudre
2 cs de rhum

Mélanger tous les ingrédients de la pâte, façonner une boule et réserver au frais.
Verser tous les ingrédients de la crème dans le thermomix, programmer 8 minutes à 90°C vit 3. Laisser complètement refroidir la crème avant de monter le gâteau.
Séparer la pâte en 2 boules : 1/3 d’un côté, 2/3 de l’autre.
Étaler la plus grosse des 2 boules sur du papier sulfurisé, tapisser le fond d’un moule à manqué rond, verser la crème. Étaler la deuxième boule de pâte et la disposer sur le gâteau afin d’enfermer la crème.
Badigeonner d’un peu de lait.
Cuire 25 minutes au four à 180 °C. Délicieux bien frais.

Dans : Gâteau
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 10 h 44 min
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Tiramisu vegan avec génoise

Une belle réussite !! Je l’ai fait en 2 versions : au citron ou aux fraises. La crème imbibe bien la génoise qui est déjà bien moelleuse, un tiramisu léger et frais.

Pour la version au citron :
Génoise
Lemon curd
Crème à tiramisu

Superposer des couches de génoise, lemon curd puis crème, terminer par une couche de crème. Garder au frais quelques heures avant de servir.

Pour la version aux fraises :
Génoise
Fraises
Crème à tiramisu

Superposer des couches de génoise, fraises puis crème, terminer par une couche de crème. Garder au frais quelques heures avant de servir.

Dans : Gâteau
Par lesrouchonettescuisinent
Le 6 mai 2017
A 16 h 35 min
Commentaires : 0
 
 

Génoise vegan de Marie Chioca

Cette génoise est parfaite. Je l’ai testée à plusieurs reprises et elle est toujours très bonne, même nature. Je m’en suis servie pour faire un tiramisu et un fraisier et c’était vraiment une réussite. Voir la recette de Marie Chioca.
Je fais cette génoise dans un moule à cake. Je découpe ensuite des parts pour garnir un moule pour faire mon tiramisu. On peut aussi la faire dans un moule rond, couper en deux et garnir d’une ganache par exemple.

Pour un grand moule à cake :
330 g de farine (pour moi épeautre T110)
140 g de sucre complet
Levure chimique
1 pincée de sel
33 cl de lait de soja vanille
3,5 cl de jus de pomme
50 ml d’huile
Vanille

Pour un petit moule à cake :
220 g de farine (pour moi épeautre T110)
95 g de sucre complet
Levure chimique
1 pincée de sel
22 cl de lait de soja vanille
2 cl de jus de pomme
30 ml d’huile
Vanille

Mélanger tous les ingrédients. Verser dans un moule à cake et cuire entre 25 et 35 minutes à 180 °C, en couvrant éventuellement de papier d’aluminium pour que le dessus ne noircisse pas. Pour vérifier que la génoise est cuite, la lame d’un couteau doit ressortir sèche.

Dans : Gâteau
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 16 h 30 min
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Soufflé à la viande de boeuf et aux petits légumes

Voilà vraiment une recette géniale !! On s’est régalé ! C’est tout simple mais ça fait presque plat de fête.
J’ai trouvé cette recette ici.
Pour 1 personne :
100 g de viande de bœuf hachée
Légumes : courgettes, carottes, oignons
1 œuf
1 grosse de pomme de terre
Huile d’olive
Sel
Fromage râpé

Émincer l’oignon. Découper les courgettes et les carottes en petits morceaux. Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive puis ajouter les légumes découpés, poursuivre la cuisson 10 minutes, ajouter ensuite la viande hachée, saler et poursuivre la cuisson en mélangeant bien pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, cuire la pomme de terre et la réduire en purée, y ajouter le jaune d’œuf. Monter le blanc en neige puis l’incorporer délicatement à la purée.
Verser le mélange de viande et légumes dans un petit plat à gratin, étaler la purée par dessus, ajouter un peu de fromage râpé. Passer au four 15 – 20 minutes à 180 °C.

Dans : Gratin
Par lesrouchonettescuisinent
Le 23 mars 2017
A 16 h 10 min
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Curry carottes – fenouil

Quel régal ! C’est une recette que je fais régulièrement à la maison et on adore vraiment.
2 oignons
2 fenouils
Huile d’olive
6 carottes (moitié de couleur jaune, moitié de couleur orange)
Un peu de lait de coco (facultatif)
2 cc de curry en poudre

Émincer un oignon et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive avec une cc de curry. Découper le fenouil en petits morceaux et ajouter à l’oignon, bien mélanger et laisser mijoter au moins 20 minutes jusqu’à ce que le fenouil soit bien fondant. Je réalise cette partie au thermomix et le résultat est vraiment top.
Râper les carottes. Dans un wok, faire revenir le deuxième oignon émincé dans un peu d’huile d’olive et une cc de curry. Ajouter ensuite les carottes râpées et continuer la cuisson 10 petites minutes en mélangeant bien. Quand les carottes sont fondantes, ajouter le fenouil et bien mélanger. Servir tel quel ou avec un peu de lait de coco.

Dans : Légumes
Par lesrouchonettescuisinent
Le 22 mars 2017
A 15 h 17 min
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Omelette vegan – recette de base

Ultra simple :
50 g de tofu soyeux
25 g de farine de pois chiche
50 g d’eau ou de lait

Il suffit de mixer ces ingrédients et de les verser dans un poêle sur n’importe quelle garniture (oignons, pomme de terre, légumes,…).

Deuxième version que j’aime vraiment beaucoup :
Il y a même une vidéo qui explique la recette.
40 g de farine de pois chiche
60 g de yaourt de soja ou tofu soyeux
50 g d’eau froide
Sel (éventuellement du sel noir Kala namak pour son petit goût d’oeuf dur)

Procéder comme pour la première version.

Dans : Mes basiques,Tofu,Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 15 h 09 min
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Wok de légumes d’hiver

On en raffole. Le poivron lui donne un bon goût d’été.
1 oignon
1/4 de chou rouge
1/2 paquet de poivrons surgelés
3 carottes jaunes et oranges (ça fait joli)
1 petit morceau de céleri rave
1 petite boîte de tomates pelées
Un peu d’huile d’olive
Herbes de Provence

Découper le chou et le faire blanchir dans une casserole pendant 10 minutes. Égoutter, puis remettre à cuire pendant une petite heure.
Émincer l’oignon. Râper les carottes et le céleri-rave.
Dans un grand wok, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, ajouter les poivrons, poursuivre la cuisson 10 minutes, puis ajouter les légumes râpés, le chou, la sauce tomate, bien mélanger, saler et ajouter les herbes de Provence, laisser mijoter 20 minutes. Servir avec du riz par exemple et une viande grillée.

Dans : Légumes
Par lesrouchonettescuisinent
Le 27 février 2017
A 15 h 52 min
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Clafoutis sans oeuf et sans lactose

Attention, cette recette est assez peu sucrée si on utilise des fruits rouges. Ajuster la quantité de sucre en fonction de la teneur en sucre des fruits.
400 g de tofu soyeux
100 g de farine de riz
30 g de sirop d’agave
500 g de lait de soja vanillé
1 cs de rhum
Fruits
Beurre sans lactose pour graisser le plat

Mélanger les ingrédients du clafoutis au mixeur plongeant. Graisser le plat, verser les fruits puis la crème du clafoutis par dessus. Cuire 35 minutes à 180 °C.

Dans : Clafoutis
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 15 h 46 min
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Guacamole

C’est comme ça que nous l’aimons !
3 avocats
1 citron
2 cc de paprika
Un petit morceau d’oignon

Mixer au blender l’oignon et 1/4 d’avocat. Écraser les avocats à la fourchette, ajouter l’avocat mixé avec l’oignon, le jus de citron et le paprika. Bien mélanger à la fourchette et réserver au frais.

Dans : Sauce
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 15 h 43 min
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