Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Petits cakes aux fruits confits sans gluten

C’est la même recette que celle-ci. Ces petits gâteaux sont vraiment très, très bons.
2 yaourts
30 g de sucre
3 cc de levure chimique
Vanille
50 g d’huile
40 g de poudre d’amande
60 g de farine de riz
40 g de farine de châtaigne
60 g de fécule de pomme de terre
1 cs de psyllium
Dés de fruits confits

Battre au fouet le yaourt et le sucre. Ajouter la levure, la vanille et l’huile et fouetter au batteur. Incorporer la farine petit à petit, puis les fruits confits. Verser dans des petites empreintes et cuire 10 minutes à 180 °C.

Dans : Gâteau,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 13 juin 2017
A 7 h 22 min
Commentaires : 0
 
 

Cookies sans gluten

3 cs d’arrow-root
3 cs d’eau tiède
80 g de farine de châtaigne
90 g de farine de riz
Levure chimique
40 g de sucre complet
50 g de purée d’amandes
Pépites de chocolat

Mélanger l’arrow-root dans l’eau tiède. Mélanger tous les ingrédients, façonner les cookies et cuire 10 minutes au four à 180 °C.

Dans : Cookies,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 12 juin 2017
A 8 h 43 min
Commentaires : 0
 
 

Galettes végétariennes lentilles – haricots noirs

Pour voir la vidéo de cette recette, c’est ici.
200 g de haricots noirs cuits (80 g crus)
200 g de lentilles vertes cuites (80 g crues)
100 g de riz complet cuit (30 g cru)
50 g de flocons (avoine, riz ou sarrasin)
3 cs d’oignon déshydraté
45 g de sauce tomate
1 cc de paprika

Mélanger tous les ingrédients en les écrasant avec un presse purée ou à la fourchette. Façonner 6 galettes, les cuire à la poêle 4 minutes de chaque côté.

Dans : Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 8 h 14 min
Commentaires : 0
 
 

Nems au four

Juste parfaits !
Tout est parti d’une erreur en cuisine : je devais faire des samoussas mais mes feuilles de bricks se cassaient, impossible de les façonner, je me suis rabattue sur des feuilles de riz. Quelle bonne idée !
Feuilles de riz
Restes de viande (ici poulet et saucisses)
Carottes
Oignons
Huile d’olive

Mixer ensemble la viande, les carottes et l’oignon afin d’obtenir une farce. Façonner les nems. Réhydrater la feuille de riz dans de l’eau chaude, déposer un rouleau de farce sur le bord de la feuille, rabattre les 2 côtés de la feuille, puis rouler le nem à partir du grand côté. Déposer dans un plat à four. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les nems d’un peu d’huile d’olive, cuire 20 minutes au four à 180 °C. Servir avec des feuilles de salade et de la sauce pour nems.

Dans : Finger food,Japonais
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 8 h 09 min
Commentaires : 0
 
 

Truffes dattes – noix de coco

Délicieuses ! On adore toutes ces petites sucreries crues.
Recette trouvée ici.
100 g de graines de tournesol
10 dattes dénoyautées
2 cs de sirop d’agave ou d’érable
160 g de noix de coco en poudre
1 cs de vanille liquide
1/2 cs de cacao non sucré
1 pincée de sel

Mixer tous les ingrédients, façonner les truffes et réserver au frais.

Dans : Cru
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 8 h 03 min
Commentaires : 0
 
 

Madeleines vegan sans gluten

Ces madeleines sont vraiment excellentes. La recette vient d’ici. Avec ces proportions, on obtient 24 madeleines (mes empreintes ne sont pas grosses).
100 g de farine de riz
50 g de poudre d’amandes
30 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
1 cs de psyllium
40 g de sucre complet
90 ml de lait végétal
55 ml d’huile
100 g de compote de pomme ou de poire
5 g de levure chimique
Une pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients. Remplir les moules à madeleines aux 3/4. Cuire environ 10 minutes à 180 °C, bien surveiller la cuisson, dans mon four elles étaient cuites au bout de 8 minutes.

Dans : Gâteau,Muffins,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 7 juin 2017
A 10 h 07 min
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Aubergines et courgettes rôties à la sauce tomate

C’est un plat facile et rapide mais qui a tellement de goût qu’on ne s’en lasse pas. Froid ou chaud, en accompagnement de viande grillée ou de pâtes, un vrai régal !
1 aubergine
2 courgettes
Huile d’olive
2 oignons
1 gousse d’ail
4 tomates

Découper l’aubergine en fines rondelles, les disposer dans un plat à four, verser un filet d’huile d’olive et cuire 20 minutes à 180 °C. Elles doivent être grillées. Procéder de la même façon avec les courgettes. Je fais cuire les deux légumes séparément pour mieux contrôler les cuissons.
Pendant ce temps, dans un wok, faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive avec la pulpe de l’ail. Ajouter les tomates coupées en morceaux et laisser compoter au moins 30 minutes. Mélanger régulièrement.
Quand les légumes sont cuits et que les tomates sont bien fondantes, mélanger le tout.

Dans : Légumes
Par lesrouchonettescuisinent
Le 5 juin 2017
A 16 h 23 min
Commentaires : 0
 
 

Marmite de pois gourmands, petits pois et pommes de terre

J’adore les pois gourmands, un vrai souvenir d’enfance. Malheureusement, il est très difficile d’en trouver. On en trouve en surgelé mais ça n’a rien à voir avec du frais. J’ai donc été très contente d’ne trouver chez mon producteur cette semaine, pourvu qu’il y en aie encore cette semaine.
1 kg de pois gourmands
1 kg de pommes de terre à chair farineuse
1 kg de petits pois frais

Écosser les petits pois, les faire cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 8 minutes, réserver.
Éplucher les pommes de terre, les couper en gros cubes et les cuire à la vapeur.
Équeuter les pois gourmands, les laver. Dans une grande casserole, faire fondre un peu de beurre et verser les pois gourmands, les cuire en remuant sans arrêt pendant 5 minutes. Ajouter un bouillon cube de volaille et 2 verres d’eau, poursuivre la cuisson à couvert pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Quand les pois gourmands sont tendres ajouter les pommes de terre et les petits pois, bien mélanger, poursuivre la cuisson encore 10 minutes.

Dans : Légumes
Par lesrouchonettescuisinent
Le 4 juin 2017
A 15 h 08 min
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Gâteau au cacao sans gluten

J’ai repris une de mes recettes en changeant la farine pour faire une version sans gluten.
En faisant ce gâteau, je me suis trompée, je n’ai pas mis de sucre. Le résultat n’était évidemment pas très gourmand. J’ai décidé de le napper avec du caramel de datte et c’était délicieux. La crème nappe comme une crème anglaise, elle sucre juste ce qu’il faut. On obtient donc un dessert très gourmand sans aucun sucre ajouté !!

40 g de poudre d’amandes
60 g de farine de riz
40 g de farine de châtaigne
60 g de fécule de maïs
70 g de sucre complet
1 cs de psyllium (pour donner du moelleux au gâteau)
35 g de cacao non sucré
40 g d’huile
240 ml d’eau
Un peu de vanille liquide
Une pincée de sel
Un peu de bicarbonate
Un peu de vinaigre de cidre

Mélanger tous les ingrédients. Verser dans un petit moule rectangulaire. Cuire 15 minutes au four à 180 °C.

Dans : Chocolat,Gâteau au chocolat,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 15 h 01 min
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Muffins sans gluten banane – noix de coco

Ces muffins sont excellents. Recette trouvée ici.

Pour 6 muffins :
2 bananes
90 g de farine de riz complet
50 g de sucre complet
50 g d’huile
25 g de noix de coco râpée
25 g de crème
60 ml de lait
Un peu de vinaigre de cidre
Un peu de levure chimique
Vanille
Une pincée de sel
Un peu de bicarbonate

Mélanger tous les ingrédients. Répartir dans des moules à muffins. Cuire 20 minutes à 180 °C.

Dans : Muffins,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 3 juin 2017
A 16 h 04 min
Commentaires : 0
 
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