Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Gratin aux saveurs d’automne

Un petit gratin bien coloré pour ce soir. J’ai piqué cette recette dans Cuisine Actuelle magazine de novembre 2011.
Pour cette recette, il faut une patate douce. C’est ça :

Gratin aux saveurs d'automne dans Légumes imgp1489-300x168

 

6 pommes de terre pour purée (Samba pour moi)
1 patate douce
1 petit potimarron
1 courgette
20 cl de crème ou crème soja
Quelques feuilles de sauge
3 oeufs
Fromage de chèvre

Cuire 15 minutes à la vapeur les pommes de terre et la patate douce coupées en tranches. Couper de la même façon la courgette et le potimarron. Faire chauffer la crème avec la sauge. Quand la sauge a infusé, enlever les feuilles de sauge et ajouter les oeufs, battre. Ranger tous les légumes dans un plat (seules les pommes de terre et la patate douce ont été cuites à la vapeur). Verser la crème et les oeufs. Mettre du fromage dessus. Cuire au four 30 minutes à 180 °C.

Dans : Légumes
Par lesrouchonettescuisinent
Le 9 octobre 2012
A 15 h 08 min
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Crozets aux poireaux

J’ai servi ce plat à midi accompagné de darnes de saumon juste cuites 10 minutes à la vapeur : un délice ! J’ai piqué cette recette ici.

Les crozets, ce sont ces petites pâtes savoyardes carrées, on en trouve facilement en grande surface, les miennes étaient au sarrazin. On peut remplacer les crozets par des coquillettes normales, semi-complètes ou complètes (il faut juste vérifier le temps de cuisson sur le paquet).

Pour le basilic, j’utilise un galet congelé. L’été, j’achète du basilic que je hâche et que je congèle dans des bacs à glaçons. J’en ai tout l’hiver comme ça.

400 g de crozets
300 g de poireau émincés (2 beaux blancs)
2 oignons émincés
2 l de bouillon de légumes
20 cl de créme ou créme soja
2 cs de basilic haché
Huile d’olive
Curry

Faire revenir les oignons et les poireaux à l’huile d’olive. Ajouter un verre d’eau et cuire 25 minutes tout en remuant. Cuire les crozets 25 minutes dans le bouillon. Egoutter les crozets. mélanger les crozets, les poireaux, la crème, le curry et le basilic.

Dans : Légumes,Pâtes
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 14 h 53 min
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Velouté de carottes au thym

Une petite soupe pour ce soir. Toute simple, je l’ai faite ce matin, on n’aura plus qu’à la réchauffer.

750 g de carottes
2 oignons
400 g d’eau
Thym

Emincer les oignons. Faire revenir 4 minutes avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les carottes en rondelles et l’eau. Cuire 20 minutes. Ajouter le thym. Saler. Mixer. Ajouter de l’eau pour obtenir la consistance désirée.

Dans : Soupe,Velouté
Par lesrouchonettescuisinent
Le 8 octobre 2012
A 22 h 00 min
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Baghir ou crêpes mille trous

Il pleut… Des crêpes pour le goûter c’est cool ! Le lundi le goûter est très important à la maison. Les filles ont gym de 19 h à 21 h, il faut donc quelque chose qui tienne au corps. Ces crêpes sont marocaines. Bon, aujourd’hui je les ai loupées ! Je n’aurais pas du utiliser la levure de boulanger qui trainait au fond du placard… Normalement, quand on les cuit, elles font des milliers (bon j’exagère) de petits trous. Elles sont assez épaisses. Elles se mangent avec du miel ou du sirop d’érable qui se glissent dans les trous. Toute pâte à tartiner ou confiture fait très bien l’affaire ! J’ai trouvé cette recette ici.

740 g d’eau
430 g de semoule fine
50 g de farine avec levure chimique
20 g de sucre
sel
Levure de boulanger

Faire chauffer à 37 °C l’eau et la levure de boulanger. Ajouter les autres ingrédients. Cuire 3 minutes à 80 °C tout en remuant. Laisser lever 15 minutes. Faire des petites crêpes (style blinis). Faire cuire d’un seul côté.

Dans : Crêpes
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 18 h 06 min
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La baguette

La baguette dans Pain imgp1477-300x168

Avec cette recette, je fais 4 baguettes.

400 g d’eau
Levure de boulanger
700 g de farine
2 cc de sel

Faire chauffer 2 minutes à 37 °C l’eau et la levure. Ajouter la farine et le sel. Pétrir 2 minutes. Laisser reposer 2 heures.
Façonner 4 baguettes. Laisser reposer 30 minutes.
Mouiller les baguettes avec un peu d’eau. Mettre de l’eau dans la lèche-frite du four pour donner un coup de buée et faire une jolie croûte au pain. Cuire 35 minutes au four à 180 °C.

Dans : Pain
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 16 h 14 min
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Pain au lait

Je n’ai presque plus de brioche dans le congélateur ! C’est une catastrophe ! C’est ma recette de brioche préférée, je l’ai prise dans le livre « Ma cuisine 100 façons », p 250. Elle est légère et pas grasse. Un régal au petit déjeuner. J’en sors des tranches tous les matins que je décongèle au micro-onde.

300 g de lait
50 g de beurre
Levure de boulanger
60 g de sucre
550 g de farine
1/4 cc de sel

Faire chauffer le lait, le beurre, la levure et le sucre 3 minutes à 37 °C. Ajouter la farine et le sel et pétrir 3 minutes.
Laisser reposer 2 heures.
Façonner la brioche en la tressant.
Laisser reposer 30 minutes. Mouiller la brioche avec un peu d’eau pour qu’elle dore. Cuire au four 25 minutes à 180 °C.

Dans : Brioche,Mes basiques,Viennoiserie
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 16 h 09 min
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Purée de courgettes – pommes de terre avec morceaux

A midi, j’ai fait un repas tout simple : des minis feuilletés de saucisses de strasbourg accompagnés de cette purée avec morceaux. Tout simple mais super !

4 courgettes
6 pommes de terre
1 oignon
3 gousses d’ail
thym

Emincer l’oignon et l’ail. Faire revenir 3 minutes avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les courgettes et les pommes de terre en cubes avec un peu de thym. Ajouter un verre d’eau. Faire cuire 20 minutes en remuant (100 °C sens inverse).

Dans : Légumes,Purée
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 16 h 02 min
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Scones natures

Un petit gateau anglais pour le goûter. C’est entre le gâteau et le pain, c’est délicieux tartiné de confiture !

250 g de farine avec levure
35 g de sucre
50 g de beurre
1 oeuf
45 g de lait
sel

Mélanger tous les ingrédients. Etaler au rouleau. Découper des cercles. Cuire 10 minutes au four à 230 °C.

Dans : Biscuits,Gâteau
Par lesrouchonettescuisinent
Le 7 octobre 2012
A 17 h 30 min
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Sauté d’agneau au miel

Un petit sauté vite fait qui se mange trés vite. Bon et équilibré…

Tranches de gigot coupées en cubes
5 cs de miel
un peu de vinaigre balsamique
2 cs sauce soja
un peu de gingembre en poudre
2 oignons

Faire dorer les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la viande et faire revenir 3 minutes. Ajouter le gingembre, le miel, le vinaigre et la sauce soja. Faire cuire 15 minutes.
Servir avec des pâtes et des légumes vapeur.

Dans : Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 17 h 23 min
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Les steacks de légumes

C’est la première recette de ce blog. Même pas peur !!!

300 g de poulet (ou saumon, jambon…)
1 oignon
1 carotte
1 cc de farine
1 verre de flocons d’avoine
1 cs de moutarde
1 cc de sauce soja
1 cc d’herbes de provence
fromage râpé

Mouiller les flocons d’avoine avec un verre d’eau chaude. Laisser gonfler 5 minutes. Mixer tous les ingrédients. Confectionner des galettes à cuire à la poële avec un peu d’huile d’olive. Miam !

 

Dans : Légumes,Poisson
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 16 h 32 min
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