Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Gateau d’anniversaire – Génoise fourrée au citron

Génoise :
6 oeufs sel
300 g de sucre
50 g d’eau
300 g de farine avec levure chimique

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Battre les jaunes avec le sucre et l’eau pendant 1 minutes 30 ( fouet, vitesse 3). Ajouter la farine et la levure, mixer 1 minutes 30 (pétrin, sans fouet). Incorporer délicatement cette préparation aux blancs. Verser dans un moule rectangulaire (en silicone). Cuire au four 1 heure à 150 °C.

Crème au citron :
1 citron
75 g de sucre
30 g de beurre
1 oeuf
Agar-agar

Prélever les zestes du citron. Mixer 5 secondes à vitesse 7. Ajouter le sucre, le jus du citron, le beurre et l’agar-agar. Cuire 2 minutes à 60 °C, vitesse 2. Ajouter l’oauf, mixer 10 sec vit 4. Cuire 7 minutes à 80 °C vit 2. Laisser refroidir.

Découper la génoise au milieu. Etaler la crème au citron et décorer le dessus du gateau ! Bon anniversaire !

Dans : Gâteau
Par lesrouchonettescuisinent
Le 28 octobre 2012
A 13 h 17 min
Commentaires : 0
 
 

Poulet rôti

Tout simple !

1 poulet (évidemment…)
6 gousses d’ail
1 citron
Moutarde
Feuilles de laurier
Thym
Bouillon cube

Masser le poulet avec le jus du citron, verser le restant dans le poulet. Mettre les gousses d’ail dans le poulet avec les feuilles de laurier et le thym. Badigeonner la peau du poulet avec la moutarde. Diluer le bouillon cube dans 500 g d’eau. Mettre le bouillon au fond du plat (ou dans le sac cuisson)

Enfourner (dans un sac cuisson si on ne veut pas salir son four) 30 minutes à 210 °C puis 1 heures à 180 °C.

Dans : Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 27 octobre 2012
A 18 h 03 min
Commentaires : 0
 
 

Velouté de champignons de Paris

500 g de champignons
400 g de lait
1 briquette de crème
1 verre de tapioca
Sel

Cuire les champignons dans 500 g d’eau salée avec le tapioca pendant 20 minutes. Mixer. Ajouter le lait, la crème. Mixer à nouveau.

Dans : Soupe
Par lesrouchonettescuisinent
Le 26 octobre 2012
A 19 h 33 min
Commentaires : 0
 
 

Hachis parmentier de poisson

J’adore…

Purée de pommes de terre
2 petites boites de brandade de morue
500 g de flétan
Gruyère râpé

Faire cuire le flétan au micro-onde. Mélanger la brandade avec la purée. Dans un plat à gratin, mettre une couche de purée, le flétan et encore une couche de purée. Ajouter du gruyère râpé. Cuire 20 minutes au four à 180 °C.

Dans : Gratin
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 19 h 30 min
Commentaires : 0
 
 

Boulettes de poisson

A la cuisson, les boulettes gonflent. La texture se rapproche de celle des quenelles de poisson.

500 g de poisson blanc (pour moi Panga)
2 tranches de pain
1 oignon
1 oeuf
Epice à couscous
Sel

Mixer l’oignon et le pain. Ajouter le poisson et mixer. Ajouter l’oeuf, le sel et un peu d’épice à couscous. Confectionner des boulettes avec une cuillère à soupe. Cuire à la vapeur.
J’ai servi ces boulettes comme un couscous : j’ai préparé de la semoule, j’ai fait cuire des carottes et des courgettes à la vapeur. J’ai préparé une sauce avec un oignon, des gousses d’ail, 4 tomates et un peu d’épice à couscous. J’ai servi les boulettes et les légumes arrosés de cette sauce.

Dans : Poisson
Par lesrouchonettescuisinent
Le 25 octobre 2012
A 14 h 27 min
Commentaires : 0
 
 

Flan d’ananas tropical

1 ananas frais
150 g de lait
3 oeufs
20 g de farine
60 g de sucre brun
1 cs de rhum

Passer tous les ingrédients au mixer. Verser dans un moule un peu haut. Cuire au four à 210 °C pendant 30 minutes.

Dans : Flans
Par lesrouchonettescuisinent
Le 24 octobre 2012
A 14 h 24 min
Commentaires : 0
 
 

Crêpes

500 g de farine
500 g de lait
500 g d’eau
4 oeufs
Sel
Un peu d’huile

Dans : Crêpes
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 14 h 20 min
Commentaires : 0
 
 

Galettes de sarrasin ou bourriols

J’ai vu cette recette dans une émission de Julie Andrieu, recette du cantal. J’ai fait ces crêpes à la poële car je trouve que la cuisson à la crêpière électrique est très longue. C’était impeccable. J’ai fait toutes mes crêpes puis au moment de passer à table, j’ai réchauffé les crêpes dans ma poële avec la garniture (gruyère râpé, jambon, pommes de terre, champignons de Paris cuits à la vapeur et un peu de crème). On était presque à la crêperie à Valloire…

Pour 7 crêpes :
400 g de farine de sarrasin
200 g de farine de blé
Levure de boulanger
800 g d’eau ou de lait ou même de petit lait (si on en trouve !)

Faire la pâte la veille. Attention elle travaille beaucoup, prévoir un grand saladier sinon ça risque de déborder. Faire les galettes à la poële en ne les cuisant que d’un côté. On peut les garnir de jambon, de champignons, de fromages, de béchamelle ou même d’épinards à la crème.

Dans : Crêpes
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 14 h 19 min
Commentaires : 0
 
 

Gratin de blettes

2 Bottes de blettes
200 g de pâtes
Béchamelle

Cuire les blettes à la façon de Stéphanie : Mettre la botte de blettes (en coupant le pied) lavée directement dans une grande casserole. Couvrir d’eau et cuire 20 minutes après ébullition. Sortir les blettes, couper grossièrement. Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Dans un plat à gratin, mettre les pâtes et les blettes, recouvrir de béchamelle, saupoudrer de gruyère râpé. Cuire 20 minutes au four à 180 °C.

Dans : Gratin
Par lesrouchonettescuisinent
Le 23 octobre 2012
A 15 h 48 min
Commentaires : 0
 
 

Quiche au boudin noir

1 pâte feuilletée
Boudin noir
Quelques pommes de terre cuites
Pommes
3 oeufs
100 g de lait
1/2 briquette de crème

Garnir un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Eplucher le boudin, détailler en tranches. Garnir la pâte feuilletée avec le boudin, des morceaux de pommes de terre et des quartiers de pommes. Mélanger les oeufs, le lait et la crème. Verser sur la quiche. Cuire 30 minutes au four à 180 °C.

Dans : Quiche
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 15 h 44 min
Commentaires : 0
 
1...8283848586...89
 
 

TOUTE LA CUISINE QUE J'... |
Lespatisseriesdedede |
Encuisineavecclara |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Cuisinedhieretdaujourdhui
| Blogcoolamoi
| Lacuisinedechanchan