Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Cake aux fruits confits

Le vrai cake anglais ! Parfait !

125 g de beurre
200 g de sucre
3 oeufs
250 g de farine
Levure chimique
Pincée de sel
300 g de fruits confits
Une poignée de raisins secs macérés pendant 2 heures dans un bol de jus d’orange

Battre le sucre et le beurre jusqu’à ce que ça blanchisse. Ajouter les oeufs, bien mélanger. Ajouter la farine, le sel, les fruits confits et le contenu du bol (tout). Verser dans un moule à cake. Cuire 1 heure et quart à 180 °C.

Dans : Cake
Par lesrouchonettescuisinent
Le 17 octobre 2012
A 17 h 52 min
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Madeleines de Pierre Hermé

Très bonnes madeleines mais je n’ai pas réussi à obtenir la fameuse bosse. J’ai déjà essayé des dizaines de recettes et je n’ai jamais cette bosse : bouhouhouh !

100 g de farine
Levure chimique
100 g de beurre
Jus de citron
2 oeufs
120 g de sucre

Fouetter les oeufs avec le sucre pendant 5 minutes. Ajouter la farine, mixer, ajouter le beurre, mixer et ajouter le jus de citron et mixer une dernière fois.
Cuire 5 minutes à 220 °C puis 10 minutes à 200 °C.

Dans : Gâteau
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 17 h 44 min
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Pain complet

280 g d’eau
440 g de farine complète
En option 25 g de son
2 cc de sucre roux
2 cc sel
Levure de boulanger

Faire la pâte comme pour les baguettes, laisser lever 2 heures. Mettre dans un moule à cake.
Cuire 30 minutes à 180 °C.

Dans : Mes basiques,Non classé,Pain
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 17 h 38 min
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Petits pois

1 kg de petits pois extra-fins surgelés
1 oignon
1 bouillon cube kubor
sel

Faire revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les petits pois, le bouillon cube, 300 g d’eau. Cuire 40 minutes.

Dans : Légumes
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 17 h 32 min
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Palette de porc 1/2 sel

Un de nos grands classiques. Très simple et toujours aussi bon. C’est le plat idéal pour le temps actuel.

Faire tremper la palette 1 heure dans un saladier d’eau pour la dessaler un peu.
Mettre la palette dans une casserole d’eau avec 3 feuilles de laurier, du thym. Cuire 3 heures.
Je l’ai servie aujourd’hui avec des petits pois, très bien aussi avec les légumes du pot au feu : poireau, carottes, pommes de terre vapeur.

Dans : Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 17 h 30 min
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Muffins à la noix de coco

Crobon !

150 g de farine
Levure chimique
150 g de sucre en poudre
2 oeufs
100 g de beurre fondu
1 yaourt ou 1 briquette de lait de coco
sel
100 g de noix de coco râpée

Mélanger tous les ingrédients. Garnir des moules à muffins. Cuire 20 minutes au four à 180 °C.

Dans : Muffins
Par lesrouchonettescuisinent
Le 16 octobre 2012
A 15 h 24 min
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Boulettes de viande vapeur

100 g de pain sec
200 g de jambon
200 g de veau
1 oignon
1 oeuf
sel
bouillon cube
100 g de crème
20 g de maïzena

Hacher le pain. Hacher les viandes. Réserver. Hacher l’oignon, ajouter l’oeuf et le sel. Mixer. Ajouter la viande et le pain, mixer. Former des boulettes en les disposant dans le panier vapeur du thermomix. Cuire 35 minutes à la vapeur avec 800 g d’eau et le bouillon cube. Réserver les boulettes au chaud.
Conserver 250 g de bouillon de cuisson, ajouter la crème, la maïzena et le sel. Mixer puis cuire 5 minutes.
Servir les boulettes arrosées de sauce à la crème, avec des champignons, des courgettes vapeur, des aubergines vapeur, des pâtes…

Dans : Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 11 h 00 min
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Croissants

120 g d’eau
120 g de lait
Levure de boulanger
500 g de farine
50 g de sucre
1 cc de sel
50 g de beurre puis 250 g de beurre (ce n’est pas une erreur)

Sortir les 250 g de beurre du frigo pour les ramollir.
Mettre l’eau, le lait et la levure dans le bol du thermomix 2 minutes à 37 °C. Ajouter la farine, le sucre, le sel et les 50 g de beurre, pétrir 2 minutes.
Laisser lever la pâte 2 heures.
Au bout de 2 heures, étaler la pâte sur le plan de travail et étaler les 250 g de beurre sur la moitié de la pâte.
Croissants dans Viennoiserie imgp1493-300x168
Plier la pâte en 2 pour couvrir le beurre, étaler au rouleau puis plier la pâte en 3.
imgp1496-300x168 dans Viennoiserie
Etaler au rouleau, plier à nouveau en 3. Faire cette opération 3 fois puis plier en forme d’escargot.
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Mettre au frigo 1 heure.
Etaler la pâte. A l’aide d’un papier en forme de triangle (12 cm de base et 20 cm de hauteur) découper les croissants.
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Plier les triangles pour former les croissants du grand côté vers le petit.
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Laisser reposer les croissants 30 minutes. Faire préchauffer le four à 210 °C. Mouiller un petit peu les croissants, cuire 15 minutes. Et voilà le résultat :
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Dans : Viennoiserie
Par lesrouchonettescuisinent
Le 15 octobre 2012
A 17 h 47 min
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Hachis parmentier

Très facile à faire mais délicieux avec de la bonne viande ! Je mets un morceau de basse côte que je fais cuire 2 heures dans une casserole remplie d’eau (je fais ça la veille). Le jour-même, je fais une bonne purée, je hache ma viande et le tour est joué !

Dans : Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 11 h 00 min
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Dhal de lentilles corail

Ce soir, c’est petit plat indien ! Miam ! A midi, on a fait un repas tout simple : filets de rascasses à la vapeur, ratatouille et riz. Ce soir, c’est plus exotique.

200 g de lentilles corail (lentilles oranges)
3 gousses d’ail
2 pommes de terre
2 carottes
Une poignée de haricots verts
1 oignon
1 tomate
Une brique de lait de coco
2 cc de curry
1 cc de gingembre en poudre
1 cc de cumin

Faire cuire 20 minutes à la vapeur les haricots, les carottes coupées en rondelles, les pommes de terre en cubes. Réserver.
Verser les lentilles dans une casserole avec 2 litres d’eau, cuire 20 minutes.
Emincer l’oignon et l’ail. Faire revenir 5 minutes avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les tomates coupées en dés, les légumes vapeur et les épices. Cuire quelques minutes, ajouter les lentilles et le lait de coco et cuire à nouveau quelques minutes.

Dans : Légumes
Par lesrouchonettescuisinent
Le 14 octobre 2012
A 15 h 15 min
Commentaires : 0
 
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