Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Aubergines farcies

6 ou 7 aubergines
500 g de jambon

Couper les aubergines en 2. Faire des incisions dans la chair des aubergines comme sur la photo ci-dessous.

Aubergines farcies dans Légumes imgp14871-300x168

Cuire 30 minutes au four à 180 °C. Prélever la chair des aubergines avec une cuillère. Mixer la chair avec le jambon. Mettre cette farce dans les moitiés d’aubergines.

imgp1490-300x168 Aubergine dans Viande

 

Saupoudrer de chapelure. Cuire 20 minutes au four à 180°C.

Je les ai servies avec des pâtes à la crème. Miam !

Dans : Légumes,Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 12 octobre 2012
A 16 h 07 min
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Tarte aux quetches

Une pâte sablée
Quetches

Disposer les quetches sur la pâte. Saupoudrer de sucre. Cuire 30 minutes au four à 180 °C.
Convient pour tous types de prunes.

Dans : Non classé,Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 11 octobre 2012
A 12 h 06 min
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Pâte brisée sans lactose

Pour une petite tarte :
150 g de farine
60 g de beurre végétal
sel
1 petit verre d’eau (ou 1/2 gobelet thermomix)

Pour une grande tarte :
300 g de farine
120 g de beurre végétal
sel
1 grand verre d’eau (ou 1 gobelet thermomix)

Réalisée au thermomix : quelques impulsions de turbo. 30 sec mode épi. 10 sec sens inverse vit 2.

Etaler au rouleau.

Dans : Pâte
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 12 h 03 min
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Pâte sablée sans lactose

Pour une petite tarte :
150 g de farine
60 g de beurre végétal
1 oeuf
sel
75 g de sucre

Pour une grande tarte :
300 g de farine
120 g de beurre végétal
2 oeufs
sel
150 g de sucre

Réalisée au thermomix : 10 sec vit 4. Puis 10 sec sens inverse vit 2.

Il faut étaler cette pâte avec les doigts directement dans le moule en farinant le moule et en ajoutant de la farine pour s’aider.

Dans : Pâte
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 11 h 58 min
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Soupe de potiron

Trop facile ! Même pas besoin d’écrire la recette !

Je sers mon velouté avec du riz, ou du quinoa, ou du fromage râpé, ou des morceaux de fromage de chèvre, des croûtons, des crackers…

Dans : Soupe,Velouté
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 10 h 25 min
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Risotto aux encornets

Un grand classique à la maison !

2 oignons
2 gousses d’ail
1 kg d’anneaux d’encornets
300 g de poivrons frais ou 1/2 paquet Picard
120 g de tranches fines de chorizo épluché
1 petite boîte de tomates pelées
1 dose de safran
200 g d’eau
Cube de bouillon de volaille
350 g de riz arborio (riz spécial risotto) ou n’importe quel riz
2 kg de moules

Faire cuire les moules à la casserole. Décortiquer et réserver. Faire revenir 4 minutes les oignons et l’ail émincés avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les encornets, le poivron et le chorizo. Cuire 15 minutes (sens inverse, 100 °C). Ajouter les tomates, du sel, le safran, l’eau et le bouillon de volaille. Cuire 10 minutes. Ajouter le riz. Cuire 20 minutes (temps de cuisson indiqué sur le paquet).
Ajouter les moules cuites décortiquées.

Dans : Poisson,Risotto,Riz
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 10 h 20 min
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Cookies au chocolat sans beurre

Cookies au chocolat sans beurre dans Biscuits imgp1486-300x168

 

La composition des ces cookies est très proche de celle des macarons. Julie et Denis les adorent ! J’ai eu cette recette dans l’émission Fourchette et Sac à dos à New York de Julie Andrieu. Ce sont d’après elle les vrais cookies Newyorkais. Mais ils collent aux dents…

60 g de noix concassées et grillées au four
60 g d’amandes concassées et grillées au four
300 g de sucre
40 g de cacao en poudre
2 blancs d’oeuf
sel

Mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer 30 minutes au frigo.
Faire les biscuits avec une cuillère à soupe en les espaçant bien sur la plaque (ils s’étalent à la cuisson). Cuire au four 14 minutes à 180 °C. En sortant, ils sont encore mous, ils prennent la bonne consistance en refroidissant.
Pour cette recette, on peut n’utiliser que des noix ou que des amandes en mettant 120 g.

Dans : Biscuits,Cookies
Par lesrouchonettescuisinent
Le 10 octobre 2012
A 15 h 35 min
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Cookies au chocolat

Cookies au chocolat dans Biscuits imgp1480-300x168

 

Trop bon ! Recette chipée ici !
La copine de Clara qui a mangé avec nous à midi a dit en mangeant ces cookies « Je suis au paradis ».

110 g de chocolat
1 oeuf
40g de farine avec levure chimique
60 g de cassonade
25 g de beurre
70 g de pépites de chocolat

Faire fondre le beurre avec le chocolat (au micro-onde par exemple). Mélanger l’oeuf et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter le chocolat, la farine. Mélanger. Incorporer les pépites de chocolat.
Faire les cookies avec une cuillère à soupe.
Cuire 10 minutes à 160 °C. Ils sont encore mous en sortant du four. Ils prennent la bonne consistance en refroidissant.

Dans : Biscuits,Cookies
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 15 h 25 min
Commentaires :1
 
 

Soupe de panais

J’adore les légumes racine ! Ils font de super soupes ! Aujourd’hui c’est le panais…

Soupe de panais dans Soupe imgp14783-300x168

2 panais
1 pomme de terre moyenne

Eplucher le panais et la pomme de terre. Découper en morceaux. Cuire 20 minutes avec 400 g d’eau salée. Mixer pour obtenir un velouté. Ajouter de l’eau pour obtenir la consistance souhaitée. Peut se servir tel quel ou avec du fromage râpé et des croutons.

Dans : Soupe,Velouté
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 14 h 45 min
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Ragoût d’agneau

C’est ma recette fétiche ! Celle que je fais depuis 25 ans (je l’ai inventée quand j’habitais Montpellier). On l’adore ! A midi, une copine de Clara vient manger, je suis sûre de faire quelque chose qui plaira. La cuisson est longue mais on peut l’oublier sur le feu, le résultat en vaut vraiment la peine, la viande est fondante.

Epaule d’agneau (mon boucher me l’a toute découpée en cubes)
1 kg de pommes de terre ou plus…
Grosse boîte de tomates pelées ou tomates fraiches coupées en petits dés
Herbes de provence.

Couper les pommes de terre en cube.
Mettre tous les ingrédients dans une cocotte (en fonte pour moi) et cuire tout doucement entre 2 et 3 heures.

Dans : Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 9 h 00 min
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