Soupe à l’oignon

500 g d’oignons
Un peu de beurre
20 g de farine
200 g de vin blanc
800 g d’eau
1 bouillon cube de volaille
Sel
Fromage râpé
Tranches de pain

Éplucher et émincer les oignons. Les faire revenir dans un peu de beurre pendant 5 minutes. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le vin, l’eau et le bouillon, cuire pendant 20 minutes (thermomix 20 minutes 100 °C sens inverse vit 1). On peut mixer la soupe au thermomix 20 secondes, sens inverse, vit 1.
Verser dans des bols, déposer 2 tranches de pain, du fromage râpé et passer quelques instants sous le grill.

Dans : Soupe
Par lesrouchonettescuisinent
Le 3 novembre 2013
A 19 h 57 min
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Lapin, pâtes, chou et potiron

Un petit plat complet qui permet de manger du lapin facilement. Les enfants adorent !
1 lapin
Thym
500 g de pâtes
1 chou vert
1 morceau de potiron
1 patate douce (facultatif)
40 g de beurre + 1 noisette
40 g de farine
Sel

Dans une grande casserole, faire revenir les morceaux de lapin dans une noisette de beurre. Quand le lapin est doré, couvrir d’eau et d’un peu de thym. Cuire 1 heure à couvert. Réserver, laisser tiédir.
Découper le potiron et la patate douce en cube. Découper le chou et le faire blanchir dans une grande casserole d’eau salée. Vider l’eau, remettre le chou dans la casserole, couvrir d’eau, ajouter les cubes de potiron et de patate douce, cuire 20 minutes. Égoutter et réserver. Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Mélanger les pâtes et les légumes, verser dans un grand plat à gratin.
Décortiquer complètement le lapin et ajouter les morceaux de viande aux légumes.
Faire un roux avec le bouillon de cuisson du lapin, 40 g de beurre et 40 g de farine (thermomix 7 minutes vit 4). Verser cette sauce sur la viande et les légumes, réchauffer 20 minutes au four à 180 °C.

Dans : Gratin,Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 30 octobre 2013
A 18 h 39 min
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Purée de pommes de terre au thermomix

Très facile !
1,3 kg de pommes de terre à purée
520 g d’eau ou de lait
1 bouillon cube de volaille (pour parfumer la purée quand on la sert avec de la viande ou en parmentier)
Sel

Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Mettre le fouet du thermomix, les pommes de terre, l’eau, le bouillon cube, le sel et cuire 30 minutes sens inverse, vit 1. Pour finir, mixer 40 sec vit 3 (enlever sens inverse).

Dans : Purée
Par lesrouchonettescuisinent
Le 6 avril 2013
A 12 h 52 min
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Soupe poivrons, maïs, pois chiche

Une petite soupe vite faite pour un repas de retour de vacances quand on n’a pas de légumes frais.
2 oignons
1/2 sac de poivrons surgelés
1 boîte de maïs
1 petite boîte de pois chiche
100 g de crème
1 bouillon cube de volaille
Sel

Émincer les oignons. Ajouter tous les légumes, 1 litre d’eau, le sel et le bouillon. Cuire pendant 20 minutes. Ajouter la crème et mixer (thermomix 20 sec vit 9) en laissant encore des morceaux.

Dans : Soupe
Par lesrouchonettescuisinent
Le 17 mars 2013
A 19 h 27 min
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Sauce tomate aux légumes

Pour mettre un peu de soleil dans notre assiette !
C’est plutôt une sauce que l’on fait l’été avec des légumes de saison, aujourd’hui j’ai donc utilisé des poivrons et des courgettes surgelées et une boîte de tomates. J’indique des quantités dans cette recette mais en réalité je ne pèse rien, je fais comme je le sens.
1 oignon
1 gousse d’ail
600 g de tomates
150 g de poivrons
200 g de courgettes
1 cube de bouillon de légumes ou de volaille
80 g de crème
Pincée de sel

Au thermomix, hacher l’ail et l’oignon 3 sec vit 5. Ajouter les autres ingrédients, mixer 8 sec vit 5, puis cuire 30 minutes 100 °C vit 1 sens inverse.
Sans thermomix, hacher au blender tous les ingrédients et cuire tout doucement à la casserole pendant 30 minutes.

Je sers généralement cette sauce avec des raviolis à la viande du commerce, c’est un plat complet vite fait et équilibré.

Dans : Pâtes,Sauce
Par lesrouchonettescuisinent
Le 26 février 2013
A 10 h 09 min
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Choux de Bruxelles et filet mignon

Un bon plat d’hiver qui réchauffe bien.
1 kg de choux de Bruxelles
1 filet mignon
Quelques lardons
500 g d’eau
30 g de beurre
30 g de farine
Bouillon de légumes

Découper un peu le pied des choux et les inciser à la base. Les faire cuire dans une casserole d’eau salée pendant au moins 20 minutes, ils doivent être très tendre. Égoutter les choux. Préparer une béchamel avec l’eau, le beurre, la farine et le bouillon de légumes. Dans la même casserole faire revenir les lardons et le filet mignon coupé en cubes. Ajouter les choux et couvrir de béchamel.
On peut évidemment y ajouter du fromage.

Dans : Gratin,Légumes,Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 25 janvier 2013
A 15 h 51 min
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Lasagnes chou-fleur porc

Reste de palette de porc hachée
Purée de chou-fleur (chou-fleur cuit à la vapeur et mixé)
1 l de lait
50 g de beurre
50 g de farine
1 cs de bouillon de légume
Pâte à lasagnes ou pâtes sèches du commerce

Faire la pâte à lasagne et étaler la pâte. Faire une béchamel avec le lait, le beurre, la farine et le bouillon. Monter les lasagnes en alternant les couches : chou-fleur, viande, pâtes puis béchamel. Terminer par ds pâtes et de la béchamel, on peut mettre du fromage râpé dessus. Cuire 30 minutes à 180 °C.

Dans : Pâtes
Par lesrouchonettescuisinent
Le 11 janvier 2013
A 17 h 40 min
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Bouillon de volaille au thermomix

3 cuisses de poulet cuites à la vapeur et décortiquées
200 g de légumes en cubes (céleri, oignon, ail, poireau)
4 brins d’herbes fraîches (romarin, thym, persil)
150 g de gros sel
50 g de vin blanc
1 feuille de laurier

Mixer ensemble les légumes, les herbes et la viande cuite. Ajouter le sel, le vin, la feuille de laurier, cuire 30 minutes varoma vitesse 2. Mixer 1 minute vit 10.
Cette recette peut-être faite à la casserole et un mixeur.
Ce bouillon doit être complètement déshydraté à la fin, c’est une poudre. On le met dans un bocal en verre, il se conserve plusieurs mois au frigo. Une cuillère à café correspond à un cube du commerce.

Dans : Bouillon
Par lesrouchonettescuisinent
Le 28 novembre 2012
A 19 h 04 min
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Bouillon de légumes au thermomix

200 g de céleri
250 g de carottes
100 g d’oignons
100 g de tomates
150 g de courgettes
1 gousse d’ail
50 g de champignons
1 feuille de laurier
Basilic
2 branches de sauge
2 branches de romarin
Persil frais
120 g de gros sel
30 g de vin blanc
1 cs d’huile d’olive

Couper tous les légumes en morceaux et les mettre dans le bol avec les herbes. Mixer 10 secondes vit 7. Ajouter le vin blanc, le sel et l’huile d’olive, faire réduire 40 minutes, varoma, vitesse 2. Mixer 1 minutes vitesse 10.
On peut faire ce bouillon à la casserole et mixer à la fin avec un robot.
Ce bouillon est encore un peu humide à la fin, il n’est pas complètement déshydraté. Mettre ce bouillon dans un bocal en verre et le conserver au frigo, se conserve plusieurs mois. On peut l’utiliser pour une soupe de pâte très vite faite. Mettre une cs de bouillon dans 2 litres d’eau (ne pas saler) et les pâtes.

Dans : Bouillon
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 18 h 59 min
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Bouillon japonais aux vermicelles

1 petite branche de céleri coupé en petits morceaux
2 carottes coupées en petits morceaux
1 blanc de poireau émincé
Gingembre en poudre
3 gousses d’ail émincées
1 bouillon cube de légumes
1 bouillon de volaille
Eau
1 paquet de 100 g de vermicelles de soja ou de riz (rayon exotique)
Crevettes (pour ceux qui peuvent !)
Algue wakamé
Quelques champignons de Paris

Faire cuire pendant 30 minutes le bouillon avec le cèleri, les carottes, le poireau, le gingembre, l’ail les bouillons et l’eau. Ajouter l’algue dessalée et découpée en petits morceaux et les vermicelles coupés (et les crevettes), cuire encore 5 minutes. Ajouter des lamelles de champignons crus. Servir

Dans : Japonais
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 18 h 52 min
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