Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 
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Soupe à l’oignon

500 g d’oignons
Un peu de beurre
20 g de farine
200 g de vin blanc
800 g d’eau
1 bouillon cube de volaille
Sel
Fromage râpé
Tranches de pain

Éplucher et émincer les oignons. Les faire revenir dans un peu de beurre pendant 5 minutes. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le vin, l’eau et le bouillon, cuire pendant 20 minutes (thermomix 20 minutes 100 °C sens inverse vit 1). On peut mixer la soupe au thermomix 20 secondes, sens inverse, vit 1.
Verser dans des bols, déposer 2 tranches de pain, du fromage râpé et passer quelques instants sous le grill.

Dans : Soupe
Par lesrouchonettescuisinent
Le 3 novembre 2013
A 19 h 57 min
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Purée de pommes de terre au thermomix

Très facile !
1,3 kg de pommes de terre à purée
520 g d’eau ou de lait
1 bouillon cube de volaille (pour parfumer la purée quand on la sert avec de la viande ou en parmentier)
Sel

Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Mettre le fouet du thermomix, les pommes de terre, l’eau, le bouillon cube, le sel et cuire 30 minutes sens inverse, vit 1. Pour finir, mixer 40 sec vit 3 (enlever sens inverse).

Dans : Purée
Par lesrouchonettescuisinent
Le 6 avril 2013
A 12 h 52 min
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Soupe poivrons, maïs, pois chiche

Une petite soupe vite faite pour un repas de retour de vacances quand on n’a pas de légumes frais.
2 oignons
1/2 sac de poivrons surgelés
1 boîte de maïs
1 petite boîte de pois chiche
100 g de crème
1 bouillon cube de volaille
Sel

Émincer les oignons. Ajouter tous les légumes, 1 litre d’eau, le sel et le bouillon. Cuire pendant 20 minutes. Ajouter la crème et mixer (thermomix 20 sec vit 9) en laissant encore des morceaux.

Dans : Soupe
Par lesrouchonettescuisinent
Le 17 mars 2013
A 19 h 27 min
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Sauce tomate aux légumes

Pour mettre un peu de soleil dans notre assiette !
C’est plutôt une sauce que l’on fait l’été avec des légumes de saison, aujourd’hui j’ai donc utilisé des poivrons et des courgettes surgelées et une boîte de tomates. J’indique des quantités dans cette recette mais en réalité je ne pèse rien, je fais comme je le sens.
1 oignon
1 gousse d’ail
600 g de tomates
150 g de poivrons
200 g de courgettes
1 cube de bouillon de légumes ou de volaille
80 g de crème
Pincée de sel

Au thermomix, hacher l’ail et l’oignon 3 sec vit 5. Ajouter les autres ingrédients, mixer 8 sec vit 5, puis cuire 30 minutes 100 °C vit 1 sens inverse.
Sans thermomix, hacher au blender tous les ingrédients et cuire tout doucement à la casserole pendant 30 minutes.

Je sers généralement cette sauce avec des raviolis à la viande du commerce, c’est un plat complet vite fait et équilibré.

Dans : Pâtes,Sauce
Par lesrouchonettescuisinent
Le 26 février 2013
A 10 h 09 min
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Bouillon de volaille au thermomix

3 cuisses de poulet cuites à la vapeur et décortiquées
200 g de légumes en cubes (céleri, oignon, ail, poireau)
4 brins d’herbes fraîches (romarin, thym, persil)
150 g de gros sel
50 g de vin blanc
1 feuille de laurier

Mixer ensemble les légumes, les herbes et la viande cuite. Ajouter le sel, le vin, la feuille de laurier, cuire 30 minutes varoma vitesse 2. Mixer 1 minute vit 10.
Cette recette peut-être faite à la casserole et un mixeur.
Ce bouillon doit être complètement déshydraté à la fin, c’est une poudre. On le met dans un bocal en verre, il se conserve plusieurs mois au frigo. Une cuillère à café correspond à un cube du commerce.

Dans : Bouillon
Par lesrouchonettescuisinent
Le 28 novembre 2012
A 19 h 04 min
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Bouillon japonais aux vermicelles

1 petite branche de céleri coupé en petits morceaux
2 carottes coupées en petits morceaux
1 blanc de poireau émincé
Gingembre en poudre
3 gousses d’ail émincées
1 bouillon cube de légumes
1 bouillon de volaille
Eau
1 paquet de 100 g de vermicelles de soja ou de riz (rayon exotique)
Crevettes (pour ceux qui peuvent !)
Algue wakamé
Quelques champignons de Paris

Faire cuire pendant 30 minutes le bouillon avec le cèleri, les carottes, le poireau, le gingembre, l’ail les bouillons et l’eau. Ajouter l’algue dessalée et découpée en petits morceaux et les vermicelles coupés (et les crevettes), cuire encore 5 minutes. Ajouter des lamelles de champignons crus. Servir

Dans : Japonais
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 18 h 52 min
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