Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Ragoût d’agneau aux haricots coco

Un petit plat tout simple qui réchauffe. Très simple à réaliser mais un régal. Et puis les haricots coco, ça change des pâtes, du riz et des pommes de terre et les enfants adorent !
Quelques morceaux d’épaule d’agneau
200 g de haricots coco crus
1/2 sac de poivrons surgelés
Un peu de sauce tomate
2 oignons
Un peu d’huile d’olive

La veille, faire tremper les haricots coco. Le matin même, égoutter les haricots et les faire cuire 1 à 2 heures dans une casserole d’eau. Égoutter.
Faire revenir dans une cocotte les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive, ajouter ensuite la viande et les poivrons. Faire revenir pendant 10 minutes. Ajouter ensuite les haricots coco, un peu de sauce tomates, le sel, bien mélanger, puis 1 ou 2 verres d’eau pour que ça n’attache pas au fond et laisser mijoter au moins 1 heure.

Dans : Céréales,Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 19 décembre 2014
A 17 h 35 min
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Gratin d’agneau et de pâtes

Délicieux. A faire et à refaire.
Épaule d’agneau
Un reste de ratatouille
500 g de pâtes
500 g de lait
30 g de farine
30 g de beurre
Fromage râpé
Sel

Découper l’épaule d’agneau en tous petits morceaux ou la hacher. Faire revenir 15 minutes la viande dans une poêle ou un wok avec la ratatouille. Réserver. Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Faire une béchamel avec le lait, la farine, le beurre et une pincée de sel.
Dans un plat à gratin, verser un peu de béchamel, couvrir de la moitié des pâtes, verser toute la préparation à la viande, ajouter le restant de pâtes et napper de béchamel. Parsemer du fromage râpé. Cuire 45 minutes au four à 180 °C.

Dans : Gratin,Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 26 octobre 2013
A 14 h 49 min
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Gratin d’agneau à l’aubergine

Délicieux. A faire et à refaire.
Épaule d’agneau
3 aubergines ou 2 sacs d’aubergines grillées surgelés
Un reste de ratatouille
Un peu de sauce tomate
100 g de semoule moyenne
500 g de lait
30 g de farine
30 g de beurre
Sel

Découper l’épaule d’agneau en tous petits morceaux ou la hacher. Faire revenir 15 minutes la viande dans une poêle ou un wok avec la ratatouille et un peu de sauce tomate. La viande va rendre de l’eau, ajouter la semoule et continuer la cuisson pendant 5 minutes. Le liquide sera tout absorbé. Réserver. Faire une béchamel avec le lait, la farine, le beurre et une pincée de sel.
Découper les aubergines dans le sens de la longueur, les faire griller avec un peu d’huile d’olive au four ou à la plancha.
Dans un plat à gratin, verser un peu de béchamel, disposer des aubergines, verser toute la préparation à la viande, ajouter le restant d’aubergine et napper de béchamel. Cuire 45 minutes au four à 180 °C.

Dans : Gratin,Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 6 juin 2013
A 13 h 19 min
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Ris d’agneau aux champignons

J’ai eu beaucoup de chance vendredi au marché : j’ai trouvé des ris d’agneau !! Tout aussi bon que les ris de veau mais beaucoup moins cher (15 € au lieu de 40 €). On s’est bien régalé à midi.
1 kg de ris d’agneau
500 g de champignons de Paris
300 g de crème
Beurre

Faire blanchir quelques minutes les ris d’agneau dans une casserole d’eau bouillante salée et réserver.
Faire revenir les champignons émincés avec du beurre. Remuer sans arrêt. Quand les champignons sont cuits, ajouter la crème, laisser chauffer quelques minutes et réserver.
Mettre un peu de beurre dans une poêle et y faire revenir les ris d’agneau pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils colorent. Servir en nappant les ris d’agneau avec la sauce aux champignons.
J’ai servi ce plat avec des pommes de terre cuites à la vapeur.

Dans : Abats,Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 28 avril 2013
A 17 h 56 min
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Tajine d’agneau

Encore un petit plat tout simple qui ne demande pas trop de préparation, qui cuit tout seul et qui réchauffe bien car malheureusement on en a encore besoin.
Épaule d’agneau coupée en cubes
Carottes
Navets
1 ou 2 oignons
3 ou 4 tomates ou une petite boîte de tomates pelées
200 g de raisins secs
Épice à tajine
Sel

Mettre directement dans la casserole ou dans un wok chaud, la viande, faire revenir quelques instants. Ajouter les carottes coupées en rondelles, les navets et les oignons émincés. Saler, ajouter les tomates et un peu d’épice à tajine. laisser mijoter pendant 1h45. Ajouter les raisins secs qui auront trempés pendant 30 minutes dans un bol d’eau chaude et poursuivre la cuisson encore 45 minutes.
J’ai servi ce plat avec des pommes de terre vapeur que j’ai rajoutées dans le plat à la fin.

Dans : Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 2 avril 2013
A 13 h 17 min
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Ragoût d’agneau et haricots blancs

Un bon plat d’hiver !
1 épaule d’agneau toute désossée et découpée en cubes par mon boucher
1 petite boîte de tomates pelées
250 g Haricots blancs secs
Herbes de Provence

La veille : faire tremper les haricots dans 2 litres d’eau. Le jour même : égoutter les haricots. Mettre dans une casserole avec 2 litres d’eau et cuire à feu moyen pendant 2 heures. Pendant ce temps, mettre l’agneau et les tomates dans une cocotte (on peu aussi ajouter un oignon émincé) avec des herbes de Provence, cuire à feu doux pendant 2 heures. En fin de cuisson, égoutter les haricots et verser dans la cocotte avec l’agneau, bien mélanger et servir.

Dans : Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 21 février 2013
A 15 h 02 min
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Ragoût d’agneau

C’est ma recette fétiche ! Celle que je fais depuis 25 ans (je l’ai inventée quand j’habitais Montpellier). On l’adore ! A midi, une copine de Clara vient manger, je suis sûre de faire quelque chose qui plaira. La cuisson est longue mais on peut l’oublier sur le feu, le résultat en vaut vraiment la peine, la viande est fondante.

Epaule d’agneau (mon boucher me l’a toute découpée en cubes)
1 kg de pommes de terre ou plus…
Grosse boîte de tomates pelées ou tomates fraiches coupées en petits dés
Herbes de provence.

Couper les pommes de terre en cube.
Mettre tous les ingrédients dans une cocotte (en fonte pour moi) et cuire tout doucement entre 2 et 3 heures.

Dans : Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 10 octobre 2012
A 9 h 00 min
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Sauté d’agneau au miel

Un petit sauté vite fait qui se mange trés vite. Bon et équilibré…

Tranches de gigot coupées en cubes
5 cs de miel
un peu de vinaigre balsamique
2 cs sauce soja
un peu de gingembre en poudre
2 oignons

Faire dorer les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la viande et faire revenir 3 minutes. Ajouter le gingembre, le miel, le vinaigre et la sauce soja. Faire cuire 15 minutes.
Servir avec des pâtes et des légumes vapeur.

Dans : Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 7 octobre 2012
A 17 h 23 min
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