Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Papeton d’aubergine végétalien

C’est un flan d’aubergine que l’on sert avec une bonne sauce tomate maison, c’est un régal. Recette trouvée ici. On obtient un beau flan qui se démoule facilement et se tient bien. Vraiment délicieux ! Idéal en accompagnement de viande grillée ou pour le soir avec une bonne salade.
On peut aussi le cuire dans des moules individuels pendant 20 minutes.

Pour la base :
4 aubergines
80 g de crème de soja
3 cs bombées de fécule de pomme de terre
Sel

Pour parfumer :
2 oignons émincés revenus à l’huile d’olive
1 gousse d’ail
Herbes de Provence

Découper les aubergines en cubes et les cuire 15 minutes à la vapeur. Mixer les aubergines avec la crème, la fécule, le sel et les ingrédients pour parfumer (au choix). Huiler un moule à manquer et verser la préparation. Cuire au four à 180 °C pendant 40 minutes. Le démouler quand il est froid.

Dans : Flans
Par lesrouchonettescuisinent
Le 27 juin 2017
A 18 h 04 min
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Aubergines et courgettes rôties à la sauce tomate

C’est un plat facile et rapide mais qui a tellement de goût qu’on ne s’en lasse pas. Froid ou chaud, en accompagnement de viande grillée ou de pâtes, un vrai régal !
1 aubergine
2 courgettes
Huile d’olive
2 oignons
1 gousse d’ail
4 tomates

Découper l’aubergine en fines rondelles, les disposer dans un plat à four, verser un filet d’huile d’olive et cuire 20 minutes à 180 °C. Elles doivent être grillées. Procéder de la même façon avec les courgettes. Je fais cuire les deux légumes séparément pour mieux contrôler les cuissons.
Pendant ce temps, dans un wok, faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive avec la pulpe de l’ail. Ajouter les tomates coupées en morceaux et laisser compoter au moins 30 minutes. Mélanger régulièrement.
Quand les légumes sont cuits et que les tomates sont bien fondantes, mélanger le tout.

Dans : Légumes
Par lesrouchonettescuisinent
Le 5 juin 2017
A 16 h 23 min
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Gratin aubergines, courgettes et ravioles

Un très bon gratin, vite fait qui a beaucoup de goût.
2 aubergines
2 courgettes
1 paquet de ravioles
Feuilles de basilic
Crème soja
fromage râpé
1 oignon
4 ou 5 tomates

Couper les aubergines en cubes et les cuire 15 minutes à la vapeur (dans mon cuiseur vapeur au micro-onde). Couper les courgettes en rondelles et les cuire 10 minutes à la vapeur.
Dans un wok, faire une sauce tomates : émincer l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive, ajouter ensuite les tomates coupées en 6 et faire cuire en mélangeant régulièrement pendant 20 minutes.
Dans un moule à gratin, verser d’abord toutes les aubergines, puis une couche de tomates, disposer quelques feuilles de basilic, puis les plaquettes de ravioles, encore du basilic, ensuite les courgettes, napper de crème et de fromage râpé. Cuire 20 minutes au four à 180 °C.

Dans : Gratin,Pâtes
Par lesrouchonettescuisinent
Le 11 juillet 2016
A 18 h 38 min
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Lasagnes végétariennes lentilles corail et aubergines

Un plat de lasagnes qui change. C’est un plat complet pour ceux qui ne mangent pas de viande, accompagner d’une viande, d’une omelette pour les autres.
Pour un petit plat à gratin (3 personnes) :
Feuilles de lasagnes sèches ou pâtes fraîches
150 g de lentilles corail
Aubergines grillées surgelées Picard
1 grosse brique de sauce tomate
Fromage râpé

Faire cuire les lentilles dans 1 litre d’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Égoutter et réserver.
Monter les lasagnes : mettre une couche de lentilles au fond du plat, puis des feuilles de lasagnes, des tranches d’aubergines, un peu de sauce tomate, des feuilles de lasagnes,… continuer ainsi et terminer par des feuilles de lasagnes, de la sauce tomate et du fromage râpé. Passer 20 minutes au four à 180 °C et servir chaud.

Dans : Pâtes
Par lesrouchonettescuisinent
Le 2 novembre 2015
A 13 h 31 min
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Gratin d’aubergines à la tomate

Un régal ! Idéal pour accompagner une viande grillée. Au final, l’aubergine est bien confite et pas grasse.
3 aubergines
1 kg d’oignons
Sauce tomate maison ou non
Huile d’olive
Fromage râpé
Quelques feuilles de basilic

Émincer les oignons et les faire revenir tout doucement dans un peu d’huile d’olive pendant 20 minutes.
Découper les aubergines en tranches fines. Faire cuire ces aubergines à la plancha ou à la poêle avec un peu d’huile d’olive, 5 à 10 minutes de chaque côté.
Dans une cocotte ou une terrine qui passe au four, étaler une couche d’aubergines, un peu de sauce tomates, les oignons, un peu de basilic et du fromage, continuer plusieurs couches de cette façon et terminer par du fromage.
Fermer le couvercle de la terrine et enfourner pour 30 minutes au four à 160 °C.

Dans : Gratin
Par lesrouchonettescuisinent
Le 12 juillet 2015
A 14 h 59 min
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Boulettes veau, boeuf et épinards

Ce plat est un vrai régal, les boulettes sont très moelleuses, fondantes. C’est encore une recette de Marie chioca.
600 g de viande hachée mélange de veau et boeuf pour moi
3 oeufs
Une grosse poignée d’épinards frais
1 oignon
1 gousse d’ail
Un peu de thym
Un peu d’origan
30 g de son d’avoine
60 g de flocons d’avoine. Dans la recette, il n’y a que du son mais j’ai adapté la recette pour des enfants.
Huile d’olive
500 g de sauce tomate
1 aubergine
1 courgette

Faire revenir l’oignon émincé et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les feuilles d’épinards lavées et les faire cuire rapidement. Ajouter le thym et l’origan. Verser dans un mixeur, ajouter les oeufs, le son d’avoine et les flocons, puis saler et pour finir ajouter la viande. Réserver.
Couper l’aubergine en dés et verser dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Cuire 5 minutes en surveillant bien qu’elle n’attache pas. Ajouter la sauce tomate et poursuivre la cuisson 5 minutes. Découper la courgette en dés et ajouter à la sauce tomates. A l’aide d’une cuillère à soupe, façonner des boulettes de viande (la farce ne se tient pas bien, c’est mieux après cuisson) et disposer délicatement dans la sauce tomate. Cuire 15 minutes et servir. Accompagner de pâtes, de boulgour ou de semoule.

Dans : Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 12 juin 2015
A 14 h 31 min
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Colombo de légumes au quinoa

Un grand classique à la maison que nous adorons ! Libre à chacun de mettre la quantité de légumes qu’on veut et même de changer les légumes. Idéal en accompagnement d’une viande grillée ou seul le soir.
1 oignon
2 gousses d’ail
4 pommes de terre moyenne
1 aubergine
1 courgette
2 cs d’épices à colombo
1 petite boîte de tomates pelées ou 3 tomates
600 ml de bouillon de légumes
100 g de quinoa rouge (ça met de la couleur sinon quinoa classique)
100 g de crème soja
Sel
Huile d’olive

Émincer l’ail et l’oignon. Découper tous les légumes en cubes. Faire revenir dans une cocotte dans un peu d’huile d’olive l’ail, l’oignon et les légumes pendant 5 minutes. Ajouter l’épice et les tomates, cuire encore quelques minutes. Ajouter le bouillon et cuire 20 minutes à feu moyen. Ajouter le quinoa et poursuivre la cuisson encore 20 minutes. Verser la crème et servir.

Dans : Légumes
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 14 h 08 min
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Gratin de quinoa et d’aubergine

Un super gratin que j’ai transformé en plat complet en y ajoutant des cubes de filet de poulet pour certains et une couche de brandade de morue pour d’autres. Les 2 versions ont été très appréciées.
150 g de quinoa
1 cs de purée de cajou
Une brique de sauce tomate
1 cc de moutarde à l’ancienne
Aubergines surgelées (picard)
Fromage râpé

Faire cuire le quinoa dans une grande casserole d’eau salée pendant 30 minutes. Égoutter. Mixer le quinoa avec la purée de cajou, la moutarde et 1 cs de sauce tomate. Verser dans un plat à gratin et étaler.
Napper de sauce tomate et de tranches d’aubergines (et de poulet pour faire un plat complet), puis à nouveau de sauce tomate et pour finir de fromage râpé.
Dorer au four à 180 °C pendant 20 minutes.

Dans : Gratin
Par lesrouchonettescuisinent
Le 2 février 2015
A 14 h 10 min
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Aubergines farcies jambon, ricotta et pois chiche

Délicieuses servies en plat principal avec une salade de tomates. Il faut compter une aubergine par personne. C’est une recette qui plait aux petits et aux grands.
5 aubergines
300 g de jambon
100 g de ricotta
100 g de pois chiche cuits

Pour la préparation des aubergines, j’utilise le même principe que pour les aubergines farcies.

Mixer la chair des aubergines avec le jambon, la ricotta et les pois chiches.  Mettre cette farce dans les moitiés d’aubergines.

Cuire 20 minutes au four à 180°C.

Dans : Légumes,Non classé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 9 août 2014
A 15 h 15 min
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Tatin de légumes

Pour un repas du soir, parfait avec une salade. La pâte est vraiment très bien, elle s’étale très facilement et est très bonne. Elle se démoule très facilement mais il y a un peu de jus, pour éviter ça, on peut cuire les courgettes 2 minutes au micro-onde.

Pâte brisée à l’huile d’olive :
330 g de farine
4 cs d’huile d’olive
1 oeuf
60 g d’eau
Sel

Tomates
Aubergines
Courgettes
Huile d’olive
Sel

Découper les aubergines en rondelles et les faire cuire au micro-onde dans un peu d’eau pendant 10 minutes.
Dans un grand moule à tarte, disposer des rondelles d’aubergines, de courgettes et des morceaux de tomates. Saler et verser un peu d’huile d’olive. Étaler la pâte et la disposer sur les légumes en les enfermant bien. Cuire 30 minutes au four à 180 °C. Retourner la tarte en la démoulant et servir chaud.

Dans : Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 1 juillet 2014
A 11 h 39 min
Commentaires : 0
 
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