Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Tatin de légumes

Pour un repas du soir, parfait avec une salade. La pâte est vraiment très bien, elle s’étale très facilement et est très bonne. Elle se démoule très facilement mais il y a un peu de jus, pour éviter ça, on peut cuire les courgettes 2 minutes au micro-onde.

Pâte brisée à l’huile d’olive :
330 g de farine
4 cs d’huile d’olive
1 oeuf
60 g d’eau
Sel

Tomates
Aubergines
Courgettes
Huile d’olive
Sel

Découper les aubergines en rondelles et les faire cuire au micro-onde dans un peu d’eau pendant 10 minutes.
Dans un grand moule à tarte, disposer des rondelles d’aubergines, de courgettes et des morceaux de tomates. Saler et verser un peu d’huile d’olive. Étaler la pâte et la disposer sur les légumes en les enfermant bien. Cuire 30 minutes au four à 180 °C. Retourner la tarte en la démoulant et servir chaud.

Dans : Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 1 juillet 2014
A 11 h 39 min
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Couscous de légumes

4 oignons
4 gousses d’ail
Huile d’olive
1 tomates
Sel
Thym
1 cc d’épices à couscous
1 aubergine
2 courgettes
200 g de pois chiche cuits
300 g de couscous fin
Raisins secs blonds

Mettre dans le bol du thermomix l’oignon épluché et coupé en 2, l’ail épluché et mixer 20 sec vit 4. Ajouter un peu d’huile d’olive, les tomates, une pincée de sel, un peu de thym, l’épice à couscous et régler 4 min à 100 °C, vit 1. Ajouter ensuite 100 g d’eau et mixer 5 sec vit 6.

Éplucher et découper tous les légumes et les mettre dans le panier de cuisson et le varoma. Régler 20 min température varoma, vit 1.
Verser la semoule dans un saladier, y ajouter un peu d’huile d’olive, une pincée de sel et couvrir d’eau chaude. Égrainer la semoule à la fourchette. Ajouter les raisins secs et un peu d’épice à couscous, bien mélanger.
Verser les légumes sur la semoule. Servir avec de l’harissa.

Dans : Légumes
Par lesrouchonettescuisinent
Le 24 juin 2014
A 11 h 35 min
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Coquillettes façon paëlla

Une petite recette toute simple mais qui a vraiment beaucoup de goût, c’est un accompagnement parfait pour un poisson grillé.
250 g de coquillettes
500 g de poivrons en lanières
3 oignons émincés
Safran
400 g de bouillon
Aubergines grillées surgelées
Huile d’olive
Un peu de sauce tomate

Faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive. Au bout de 5 minutes, ajouter les poivrons et faire cuire tout en remuant pendant 10 minutes. Ajouter les aubergines coupées en morceaux, un peu de safran et un peu de sauce tomate. Bien remuer, puis ajouter les coquillettes, bien mélanger et couvrir avec le bouillon chaud. Saler et cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement, ajouter du bouillon si les pâtes ont tout absorbé.

Dans : Pâtes
Par lesrouchonettescuisinent
Le 25 mai 2014
A 15 h 10 min
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Pizza roulée

Cette recette est un mélange de pizza et de galette. Le résultat est top. On s’est régalé, je réfléchis déjà à de nouvelles façons de garnir ces galettes. Une galette servie avec une salade verte permet de faire un bon repas.
Pâte levée :
250 g de lait
Levure de boulanger
520 g de farine
65 g de beurre
1 cc de sel
1 cs de sucre

Garniture :
400 g de boeuf haché
Sauce tomate
1/2 sachet de poivrons surgelés
2 oignons
2 aubergines
Huile d’olive
Gruyère râpé

Faire la pâte levée : faire chauffer le lait et la levure de boulanger à 37 °C pendant 2 minutes. Ajouter la farine, le beurre, le sel et le sucre et pétrir pendant 2 minutes. Réserver la pâte et la laisser gonfler 2 heures.

Préparation de la garniture : faire revenir les oignons émincés et les lanières de poivrons dans un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes. A jouter la viande hachée et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes et réserver.
Découper les aubergines en rondelles et les faire griller à la poêle ou à la plancha avec un peu d’huile d’olive, réserver.

Partager la pâte en 8 boulettes de 105 g environ. Étaler au rouleau à pâtisserie chacune des boulettes. Ensuite, napper de sauce tomate, de viande, disposer des rondelles d’aubergines et garnir de fromage râpé. Rouler la pâte comme une galettes et poser sur une plaque du four. Cuire 15 minutes au four à 200 °C jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Dans : Pâte,Pizza
Par lesrouchonettescuisinent
Le 16 octobre 2013
A 15 h 40 min
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Mini gratins d’aubergines

Profitons des dernières aubergines. Parfait en accompagnement de grillade.
3 aubergines
1 sauce tomate aux légumes ou sauce tomates
Fromage râpé
Un peu d’huile d’olive

Découper les aubergines en tranches. Les faire cuire de chaque côté à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Réserver. Disposer dans des ramequins une rondelle d’aubergine, un peu de sauce, ainsi de suite jusqu’en haut du ramequin, terminer par du fromage râpé. Faire gratiner au four 15 minutes à 180 °C.

Dans : Gratin
Par lesrouchonettescuisinent
Le 9 octobre 2013
A 15 h 20 min
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Galettes de pois chiche

Ces galettes sont super bonnes. Les pois chiche sont riches en protéines, cette préparation peut donc servir dans un repas végétarien. On peut en faire des burgers végétariens par exemple. Je les ai servies dans des tortillas.
On peut aussi utiliser une petite boîte de pois chiche cuits.
200 g de pois chiche crus
1 aubergine
1 oignon
Un peu d’huile d’olive
Graines de tournesol
Sel
1 cs de moutarde à l’ancienne

Faire tremper les pois chiche pendant 24 heures. Cuire les pois chiche dans une casserole remplie d’eau pendant 2 heures. Pendant ce temps faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive, ajouter l’aubergine coupée en dés et cuire en remuant régulièrement pendant 20 minutes. Mixer les pois chiche, l’aubergine avec la moutarde et un peu de sel. Ajouter à cette préparation quelques graines de tournesol.
Faire des galettes à l’aide d’une cuillère à soupe et les cuire à la poêle ou au four.

Dans : Céréales,Légumes
Par lesrouchonettescuisinent
Le 15 septembre 2013
A 11 h 12 min
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Steaks végétariens lentilles – aubergines

J’ai profité de l’absence des enfants ce dimanche pour nous cuisiner un petit repas sans viande et c’était super bon ! A refaire donc avec les enfants…
200 g de lentilles
1 aubergine
1 oignon
2 gousses d’ail
2 cc de moutarde à l’ancienne
sel
Chapelure (je n’ai pas pesé mais 3 ou 4 cs)
Huile d’olive
1 œuf

Faire cuire les lentilles dans de l’eau pendant 20 minutes et égoutter. Émincer l’oignon et l’ail. Faire cuire pendant 20 minutes l’aubergine coupée en dés avec l’ail et l’oignon et un peu d’huile d’olive. Ajouter les lentilles, mixer, puis ajouter la moutarde, le sel, la chapelure et l’œuf. Faire cuire à la poêle de grosses cuillères de cette pâte qu’on étale pour en faire un steak. Retourner avec une spatule, les galettes se tiennent bien.
J’ai servi ces steaks avec une salade verte et des tomates.

Dans : Légumes
Par lesrouchonettescuisinent
Le 1 septembre 2013
A 17 h 11 min
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Légumes farcis : tomates, pommes de terre, aubergines

Un grand classique !
Farce :
1 kg de plat de côte de bœuf
300 g de viande hachée : porc ou mélange porc – veau

Cuire le plat de côte dans une casserole remplie d’eau salée pendant 2 heures. Hacher la viande en y ajoutant la viande hachée et le cœur du légume choisi.

Légumes :
Tomates : couper le chapeau, enlever le cœur de la tomate et l’incorporer à la farce.
Pommes de terre : cuire à la vapeur. Couper le chapeau et vider à la cuillère le contenu et l’incorporer à la farce.
Aubergines : couper en 2 dans le sens de la longueur. Faire des entailles dans la chair. Cuire 20 minutes au four à 180 °C. Vider à la cuillère la chair des aubergines et incorporer à la farce.

Farcir ces légumes. Les disposer dans un grand plat à gratin. Verser dans le plat 1/2 litre de bouillon et cuire 1 heure au four à 180 °C.

Dans : Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 15 août 2013
A 12 h 38 min
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Samoussas aubergines, poivrons, brandade de morue

Maintenant que je sais faire les samoussas, j’en profite ! C’est super bon.
Feuilles de bricks ou filo
1 aubergine
1 oignon
1 poivron
1 boîte de brandade de morue
1 peu de sauce tomate
Huile d’olive

Tailler les aubergines en tranches. Les faire griller à la poêle de chaque côté avec un peu d’huile d’olive. Réserver.
Faire revenir l’oignon émincé avec le poivron en petits morceaux dans un peu d’huile d’olive pendant 15 minutes. Réserver.
Réaliser les samoussas en disposant un petit peu d’aubergine, du poivron, un peu de sauce tomate, une cuillère à café de brandade. Verser un petit peu d’huile d’olive sur chaque samoussas et cuire 20 minutes au four à 180 °C.

Dans : Feuilleté
Par lesrouchonettescuisinent
Le 17 juillet 2013
A 15 h 35 min
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Papeton ou flan d’aubergines

Pour les amateurs d’aubergines. Idéal pour un soir avec une salade. On peut le servir aussi avec un coulis de tomates.
3 aubergines
3 oeufs
Sel
1 brique de crème

Cuire les aubergines à la vapeur pendant 30 minutes. Mixer les aubergines en y ajoutant le sel, la crème et les oeufs. Verser dans un moule à manqué ou des moules individuels. Cuire 25 minutes au four à 180 °C.

Dans : Flans
Par lesrouchonettescuisinent
Le 27 juin 2013
A 18 h 35 min
Commentaires : 0
 
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