Crème d’aubergine à l’amande

Très bon. Cette recette change du caviar d’aubergine. A tartiner sur du pain grillé. J’ai piqué cette recette dans le livre thermomix « Top chrono ».  Je vais me servir de cette crème pour garnir des wraps avec de la salade et du jambon.
4 gousses d’ail
1 petite aubergine (ou plus si on a envie que le goût de l’aubergine soit plus prononcé)
1 cc de cumin
100 g d’eau
Jus d’un citron
Sel
1 yaourt nature
50 g de purée d’amande

Éplucher l’ail et couper l’aubergine en gros dés. Mettre dans le bol du thermomix ou dans une casserole avec le cumin, l’eau et le sel. Cuire 15 minutes (100 °C vit 1) en remuant. Ajouter le citron, le yaourt, la purée et mixer.

Dans : Tartine
Par lesrouchonettescuisinent
Le 15 juin 2013
A 13 h 39 min
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Velouté d’aubergines

1 oignon
3 gousses d’ail
Un peu d’huile d’olive
2 aubergines
1 petite boîte de tomates ou 4 tomates
500 g d’eau
Sel
1 cc d’épices à tajine

Faire revenir l’ail et l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes. Couper l’aubergine en dés. Ajouter d’aubergine aux oignons avec l’épice. Cuire 8 minutes tout en remuant. Ajouter les tomates coupées en morceaux, l’eau et le sel, poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Mixer pour obtenir un velouté.

Dans : Velouté
Par lesrouchonettescuisinent
Le 14 juin 2013
A 15 h 55 min
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Gratin d’agneau à l’aubergine

Délicieux. A faire et à refaire.
Épaule d’agneau
3 aubergines ou 2 sacs d’aubergines grillées surgelés
Un reste de ratatouille
Un peu de sauce tomate
100 g de semoule moyenne
500 g de lait
30 g de farine
30 g de beurre
Sel

Découper l’épaule d’agneau en tous petits morceaux ou la hacher. Faire revenir 15 minutes la viande dans une poêle ou un wok avec la ratatouille et un peu de sauce tomate. La viande va rendre de l’eau, ajouter la semoule et continuer la cuisson pendant 5 minutes. Le liquide sera tout absorbé. Réserver. Faire une béchamel avec le lait, la farine, le beurre et une pincée de sel.
Découper les aubergines dans le sens de la longueur, les faire griller avec un peu d’huile d’olive au four ou à la plancha.
Dans un plat à gratin, verser un peu de béchamel, disposer des aubergines, verser toute la préparation à la viande, ajouter le restant d’aubergine et napper de béchamel. Cuire 45 minutes au four à 180 °C.

Dans : Gratin,Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 6 juin 2013
A 13 h 19 min
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Tarte aubergines, poivrons et tomates

On commence à avoir vraiment envie d’été. Les poivrons, les aubergines et les tomates n’ont pas quitté les étals de tout l’hiver, les beaux légumes d’été ne sont pas encore arrivés, il faut attendre encore un peu. J’ai donc décidé de tricher en utilisant des aubergines et des poivrons surgelés et des tomates en boîte. Le résultat est top ! J’ai utilisé des tomates entières pelées que j’ai découpées en rondelles comme des fraîches, elles s’écrasent mais ça marche tout de même.

1 pâte
Quelques tomates en boîtes
1 sachet d’aubergines grillées
1/2 sachet de poivrons
Fromage râpé (comté pour moi)

Faire revenir les poivrons dans un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes. Foncer le moule à tarte. Disposer des tranches d’aubergines, le poivron puis disposer des rondelles de tomates un peu partout sur la tarte. Râper du comté et cuire 25 minutes au four à 180 °C.
Idéal pour un soir avec une salade verte ou en accompagnement d’une viande grillé.

Dans : Quiche,Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 4 mai 2013
A 12 h 30 min
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Feuilleté aubergine, poivrons, chèvre

Tout simple ! Ce petit feuilleté accompagne très bien une viande pour un repas qui nous fait patienter jusqu’à l’été…
1 pâte feuilletée
Aubergines grillées surgelées
Poivrons surgelés
Bûche de chèvre
Un peu de sauce tomate

Découper la pâte feuilletée pour faire des feuilletés individuels. Faire décongeler les aubergines. Faire revenir à la poêle les poivrons. Déposer une tranche d’aubergine sur le feuilleté, un peu de poivron, encore une tranche d’aubergine, verser un peu de sauce tomate et déposer une rondelle de chèvre. Refermer le feuilleté comme un panier. Cuire au four 20 minutes à 180 °C.

Dans : Feuilleté,Légumes
Par lesrouchonettescuisinent
Le 8 mars 2013
A 15 h 00 min
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Taboulé semoule/quinoa

100 g de quinoa
100 g de semoule
Tomates
Avocat
1 Aubergine
1 courgette
1 citron
Huile d’olive

Cuire le quinoa 25 minutes dans de l’eau. Egoutter. Mettre la semoule dans un saladier et couvrir d’eau froide. Couper l’aubergine et la courgette en cubes, cuire 20 minutes à la vapeur.
Mélanger le quinoa et la semoule, saler, arroser du jus de citron et d’huile d’olive. Ajouter les tomates en petits cubes et l’avocat, puis les légumes vapeur rafraichis.

Je l’ai servi avec une tranche de thon cru.

Dans : Salade
Par lesrouchonettescuisinent
Le 19 octobre 2012
A 13 h 12 min
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Aubergines farcies

6 ou 7 aubergines
500 g de jambon

Couper les aubergines en 2. Faire des incisions dans la chair des aubergines comme sur la photo ci-dessous.

Cuire 30 minutes au four à 180 °C. Prélever la chair des aubergines avec une cuillère. Mixer la chair avec le jambon. Mettre cette farce dans les moitiés d’aubergines.

 

Saupoudrer de chapelure. Cuire 20 minutes au four à 180°C.

Je les ai servies avec des pâtes à la crème. Miam !

Dans : Légumes,Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 12 octobre 2012
A 16 h 07 min
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