Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Pavlova coco fraises kiwi

Un super dessert de fête des mères ! Un vrai régal car la chantilly est peu sucrée ce qui balance bien avec la meringue.
4 blancs d’œufs
230 g de sucre glace
Pincée de sel
1 cc de fécule de maïs
1 briquette de lait de coco au frigo depuis la veille
10 g de sirop d’agave
Fraises et kiwi

Faire la meringue : battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand les blancs sont bien montés, ajouter progressivement le sucre glace.
Déposer du papier sulfurisé sur la plaque du four et verser la meringue. Cuire 1 heure au four à 120 °C. Laisser refroidir.
2 heures avant de servir, monter le lait de coco bien froid en chantilly au fouet. Quand la chantilly est prise, ajouter le sirop d’agave et mixer encore un peu. Verser sur la meringue et disposer des petits morceaux de fruits. Réserver au frais et déguster rapidement.

Dans : Crème,Dessert aux fruits
Par lesrouchonettescuisinent
Le 31 mai 2015
A 15 h 33 min
Commentaires : 0
 
 

Tarte au citron meringuée

Ces tartelettes me plaisent beaucoup. Avec cette quantité, j’ai pu faire 7 tartelettes.
1 pâte brisée
150 g de sucre
80 g de beurre
2 oeufs
3 citrons
1 pincée de sel
4 blancs
140 g de sucre glace

Garnir des moules à tartelette de la pâte. Mélanger les oeufs, le beurre, le sucre, les zestes et le jus des citrons et la pincée de sel. Verser cette préparation sur les tartelettes, cuire 25 minutes à 180 °C.
Baisser le four à 160 °C. Battre les blancs en neige avec le sucre. Verser les blancs sur les tartelettes. Cuire les tartelettes 10 minutes, surveiller bien elles doivent juste dorer. Réserver au frais.

Dans : Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 8 décembre 2014
A 16 h 46 min
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Financiers à la noix de coco

J’ai tout simplement repris ma recette de financier aux amandes, j’ai remplacé la poudre d’amandes par de la noix de coco et le résultat est top ! Je savais que cette recette marchait très bien avec de la poudre de noisettes, je n’avais jamais essayé avec de la noix de coco.
40 g de farine
125 g de sucre
3 blancs d’oeufs
90 g de beurre
60 g de noix de coco

Mélanger la farine et le sucre, ajouter la poudre d’amandes et le beurre fondu. Ajouter les blancs sans les monter et bien mélanger. Verser dans des petits moules à muffins, cuire au four à 150 °C pendant 25 minutes jusqu’à ce que les gâteaux soient colorés.

Dans : Biscuits,Gâteau
Par lesrouchonettescuisinent
Le 17 juin 2013
A 17 h 28 min
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Meringues

3 blancs d’oeufs
300 g de sucre

Battre les blancs en neige. Lorsqu’ils ont doublé de volume, incorporer le sucre progressivement. Continuer de fouetter jusqu’à ce qu’ils soient lisses et brillants (environ 10 minutes).
Allumer le four à 120 °C. Déposer des petites meringues (avec une cuillère ou une poche à douille) sur une plaque du four. Enfourner les meringues et baisser la température à 100 °C. Cuire 2 heures. Éteindre le four et laisser les meringues sécher à l’intérieur du four éteint pendant 1 heure.

Dans : Non classé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 10 janvier 2013
A 17 h 51 min
Commentaires : 0
 
 

Financiers aux écorces d’oranges confites

Une variante du simple financier.
75 g de farine
120 g de sucre
100 g d’amandes en poudre
5 blancs d’oeufs
75 g de beurre fondu
Écorces d’oranges confites (rayon fruits confits)

Mélanger la farine, le sucre, les amandes et le beurre fondu. Ajouter les blancs d’oeufs (on peut les monter en neige si on veut que la préparation soit plus légère) et les oranges confites coupées en dés. Verser dans des petits moules et cuire au four 20 minutes à 150 °C.

Dans : Biscuits
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 14 h 29 min
Commentaires : 0
 
 

Financier

De délicieux biscuits à faire quand il reste des blancs d’oeufs.
40 g de farine
125 g de sucre
3 blancs d’oeufs
90 g de beurre
60 g d’amandes en poudre

Mélanger la farine et le sucre, ajouter la poudre d’amandes et le beurre fondu. Ajouter les blancs sans les monter et bien mélanger. Verser dans des petits moules à muffins, cuire au four à 150 °C pendant 25 minutes.

Dans : Biscuits
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 14 h 10 min
Commentaires : 0
 
 

Cookies au chocolat sans beurre

Cookies au chocolat sans beurre dans Biscuits imgp1486-300x168

 

La composition des ces cookies est très proche de celle des macarons. Julie et Denis les adorent ! J’ai eu cette recette dans l’émission Fourchette et Sac à dos à New York de Julie Andrieu. Ce sont d’après elle les vrais cookies Newyorkais. Mais ils collent aux dents…

60 g de noix concassées et grillées au four
60 g d’amandes concassées et grillées au four
300 g de sucre
40 g de cacao en poudre
2 blancs d’oeuf
sel

Mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer 30 minutes au frigo.
Faire les biscuits avec une cuillère à soupe en les espaçant bien sur la plaque (ils s’étalent à la cuisson). Cuire au four 14 minutes à 180 °C. En sortant, ils sont encore mous, ils prennent la bonne consistance en refroidissant.
Pour cette recette, on peut n’utiliser que des noix ou que des amandes en mettant 120 g.

Dans : Biscuits,Cookies
Par lesrouchonettescuisinent
Le 10 octobre 2012
A 15 h 35 min
Commentaires : 0
 
 
 

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