Tarte tatin à la butternut

Quel régal !! J’ai voulu faire ma tarte tatin d’été avec des aubergines et des courgettes mais avec un légume d’hiver. Pourquoi pas la butternut ? Et ben, ça marche très bien !!

1 courge butternut
1 oignon
Un peu d’huile d’olive
Bouillon de légumes
1 pâte feuilletée avec ou sans gluten

Éplucher la butternut, enlever les graines et la couper en dés. Émincer l’oignon. Dans un wok, faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive, ajouter ensuite les dés de butternut, laisser cuire 10 minutes à feu vif en mélangeant régulièrement. Couvrir ensuite de bouillon de légumes et poursuivre la cuisson en continuant à mélanger environ 20 minutes, la butternut doit être bien tendre. Réserver.
Tapisser un grand moule à tarte de papier sulfurisé, verser les légumes, bien étaler et couvrir d’une pâte feuilletée. Cuire 20 – 25 minutes au four à 180 °C. A la fin de la cuisson, retourner la tarte sur un grand plat et admirer comme c’est joli !! puis servir !!

Dans : Sans gluten,Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 22 octobre 2018
A 10 h 58 min
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Tranches de butternut caramélisées au sirop d’érable

La butternut cuisinée de cette façon est vraiment divine. Elle peut accompagner une viande grillée par exemple.

Tranches de butternut
Bouillon de légumes
Un peu de sirop d’érable
Graines de sésame complet grillé
Un peu d’huile d’olive

A la poêle faire dorer les tranches de butternut dans un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes. Couvrir ensuite de bouillon chaud et poursuivre la cuisson en les retournant régulièrement. Rajouter du bouillon s’il n’y en a plus assez. Quand la butternut est tendre et que le bouillon a bien réduit, ajouter un peu de sirop d’érable pour caraméliser, poursuivre la cuisson 5 minutes et parsemer de graines de sésame. Servir chaud.

Dans : Légumes
Par lesrouchonettescuisinent
Le 1 février 2018
A 18 h 47 min
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Mini-Pizza butternut

Quelle recette !! Très ludique et vraiment délicieuse ! A garnir comme on veut évidemment !

1 butternut
Sauce tomate
Fromage râpé
Fromage de chèvre

Découper des rondelles dans la butternut et les éplucher. Faire cuire les rondelles à la vapeur (pour moi dans un cuiseur vapeur au micro-onde) jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 8 minutes.
Déposer les rondelles sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé. Garnir les rondelles comme des mini-pizzas : sauce tomate, puis fromage râpé puis un peu de chèvre. Passer 10 – 15 minutes au four jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Dans : Pizza
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 18 h 42 min
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Poulet au riz complet et à la butternut

Une recette très facile à réaliser mais qui nous a bien régalé.
2 oignons
100 g de riz complet
1/2 butternut
50 g de lardons fumés
2 pilons de poulet par personne

Cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Découper et éplucher la butternut. Mettre les morceaux dans un plat à four et faire rôtir 40 minutes à 180 °C. Cuire les pilons de poulet dans une casserole d’eau pendant 20 minutes. Découper le poulet en bouchées.
Émincer les oignons et les faire revenir tout doucement dans un peu d’huile d’olive en mélangeant bien jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus (je le fais au thermomix pendant 15 minutes), ajouter les lardons et poursuivre la cuisson. Ajouter ensuite le poulet, poursuivre la cuisson en mélangeant, puis le riz, ajouter un peu d’eau si le mélange est trop sec et pour finir ajouter des cubes de butternut et saler. Continuer la cuisson 5 minutes et servir.

Dans : Riz
Par lesrouchonettescuisinent
Le 8 novembre 2017
A 19 h 04 min
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Gratin de courge spaghetti

Rien de plus simple et un régal !! On peut procéder de la même façon avec de la courge butternut ou un potimarron.
1 courge spaghetti
Crème soja
Fromage râpé

Couper la courge en deux dans le sens de la longueur, vider les graines. Poser sur la plaque du four côte à côte la partie chair vers le haut. Cuire 40 minutes à 180 °C. Planter un couteau dans la chair pour vérifier que la courge est cuite. Vider la chair des courges avec une cuillère dans un plat à gratin, ajouter de la crème et bien mélanger, couvrir de fromage et faire gratiner 20 minutes à 180 °C.

Dans : Gratin
Par lesrouchonettescuisinent
Le 9 octobre 2017
A 11 h 17 min
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Tarte butternut – pomme salée

C’est une recette que j’ai trouvé ici. Cette tarte est vraiment excellente. On apprécie vraiment le goût de la butternut. On peut aussi ajouter un appareil composé de crème soja, lait et purée de cajou sur les légumes pour que cette tarte ressemble plus à une quiche. On peut varier aussi les fromages (chèvre par exemple). La pâte est vraiment délicieuse.

La pâte :
200 g de farine T80
50 g de farine de châtaigne
1 cc de sel
60 g de purée de cajou
3 cs d’huile d’olive
Un peu d’eau

Garniture :
1 butternut
3 pommes
Copeaux de tomme
Noisettes

Découper la butternut et la cuire dans une casserole avec un peu d’eau pendant 10 minutes. Elle est cuite quand on plante un couteau et qu’il la traverse facilement. Découper les pommes et les cuire comme la butternut pendant 5 minutes. Réserver les légumes.
Faire la pâte en mélangeant tous les ingrédients à la cuillère, ajouter un peu d’eau et faire une boule à la main. Étaler la pâte, foncer un moule. Déposer la butternut cuite et les quartiers de pomme sur la pâte. Parsemer de copeaux de tomme (ou autre fromage) et d’éclats de noisettes. Cuire 25 minutes à 180 °C. Servir chaud en plat principal le soir avec une salade.

Dans : Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 13 novembre 2015
A 14 h 15 min
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Gratin butternut millet

Un petit gratin tout simple qui nous a bien régalé. Le millet est une céréale intéressante, elle est sans gluten et se digère donc très facilement. Je l’ai trouvée dans mon magasin bio en vrac. Ce gratin est idéal tout seul pour un soir ou en accompagnement de viande ou de poisson pour midi.
1 courge butternut
160 g de millet cru
2 oeufs
100 g de Lait environ
Fromage râpé

Faire cuire la chair de la courge butternut à la vapeur 15 minutes et mixer. Réserver. Cuire le millet 20 minutes dans un grand volume d’eau salée, égoutter.
Mélanger dans un plat à gratin le millet et la chair du butternut. Préparer un appareil avec les 2 oeufs et le lait et du sel, verser dans le plat à gratin et mélanger à la cuillère. Saupoudrer de fromage râpé et cuire 20 minutes au four à 180 °C.

Dans : Céréales,Gratin
Par lesrouchonettescuisinent
Le 27 février 2015
A 10 h 37 min
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Légumes rôtis

C’est une recette toute simple mais qui est vraiment délicieuse. Nous avons servi ces légumes en accompagnement d’une viande grillée et c’était parfait ! On peut mettre les légumes que l’on veut, en mélange ça fonctionne vraiment bien.
Carottes
céleri-rave
Courge butternut
Pommes de terre
Panais
Patate douce
Huile d’olive ou pépins de raisins

Éplucher les légumes et les découper en gros bâtonnets. Pour la butternut, je ne fais pas de bâtonnets mais plutôt de grandes tranches. Mettre ces légumes dans un saladier, verser un peu d’huile et mélanger à la cuillère. Verser sur une grande plaque du four et cuire 1 heure à 200 °C.

Dans : Légumes
Par lesrouchonettescuisinent
Le 16 mars 2014
A 16 h 09 min
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Gratin pâtes et légumes d’automne

J’adore ! C’est le gratin le plus réconfortant du monde. Il a de jolies couleurs et il est tout doux à manger.
500 g de pâtes
1 courge butternut
Marrons frais
1/2 céleri rave
1 l de bouillon de volaille ou de légumes
50 g de beurre
50 g de farine

Faire une bonne incision dans les marrons et les faire cuire une petite heure dans une casserole d’eau bouillante. Égoutter les marrons et les laisser un peu refroidir, éplucher les marrons au couteau. Réserver.
Découper la courge butternut et le céleri rave en gros morceaux et faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes. Réserver.
Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
Prendre un grand plat à gratin. Verser les pâtes, la courge, le céleri et les marrons dans le plat. Mélanger délicatement pour ne pas trop casser les légumes.
Faire une béchamel avec le bouillon, le beurre et la farine. Verser cette sauce dans le plat et cuire 20 minutes au four à 180 °C. On peut rajouter du fromage râpé sur le dessus du gratin.

Dans : Gratin
Par lesrouchonettescuisinent
Le 24 novembre 2013
A 18 h 16 min
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Crêpes salées à la courge butternut ou aux épinards

Ces crêpes sont bonnes mais je trouve qu’elles n’ont pas tellement le goût des légumes. C’est tout de même une bonne idée pour faire manger des légumes aux petits qui n’en veulent pas. De plus, ces crêpes sont très jolies.
2 oeufs
150 g de farine
150 g de lait
Pincée de sel
250 g de butternut cuite
ou 250 g d’épinards cuits

Mixer tous les ingrédients. Cuire des petites crêpes à la poêle, c’est plus facile pour les retourner. Servir chaud.
J’ai servi ces crêpes avec un filet de flétan juste cuit au micro-onde, très bon.

Dans : Crêpes,Légumes
Par lesrouchonettescuisinent
Le 5 février 2013
A 16 h 36 min
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