Wok de légumes d’hiver

On en raffole. Le poivron lui donne un bon goût d’été.
1 oignon
1/4 de chou rouge
1/2 paquet de poivrons surgelés
3 carottes jaunes et oranges (ça fait joli)
1 petit morceau de céleri rave
1 petite boîte de tomates pelées
Un peu d’huile d’olive
Herbes de Provence

Découper le chou et le faire blanchir dans une casserole pendant 10 minutes. Égoutter, puis remettre à cuire pendant une petite heure.
Émincer l’oignon. Râper les carottes et le céleri-rave.
Dans un grand wok, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, ajouter les poivrons, poursuivre la cuisson 10 minutes, puis ajouter les légumes râpés, le chou, la sauce tomate, bien mélanger, saler et ajouter les herbes de Provence, laisser mijoter 20 minutes. Servir avec du riz par exemple et une viande grillée.

Dans : Légumes
Par lesrouchonettescuisinent
Le 27 février 2017
A 15 h 52 min
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Gratin de ragoût de joue de porc et purée de pomme de terre

Un plat simple que tout le monde a bien apprécié. Servi en petits plats individuels, chacun sa part, c’était parfait.
2 joues de porc par personne
Carottes
Céleri rave
1 oignon
Huile d’olive
Sauce tomate
Pommes de terre à purée
fromage râpé

Réaliser un ragoût avec la viande. Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes, ajouter ensuite les joues de porc et faire saisir à feu vif. pendant ce temps, éplucher les carottes et le céleri et les découper en petits dés, ajouter à la viande et poursuivre la cuisson quelques minutes. Napper de sauce tomate et couvrir d’eau, saler et laisser mijoter tout doucement 1 heure.
Pendant ce temps réaliser une purée avec les pommes de terre.
Quand la viande est cuite, découper au couteau les joues pour en faire des bouchées. verser la viande et les légumes au fond d’un plat à gratin, couvrir de purée et de fromage râpé. Passer 20 minutes au four à 180 °C.

Dans : Gratin,Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 2 mai 2016
A 13 h 54 min
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Gratin pommes de terre, carottes et céleri-rave

Ce n’est pas une recette, mais plutôt une idée à décliner avec d’autres légumes. A l’aide d’un robot, découper des tranches fines de légumes et les faire cuire 15 minutes à la vapeur. Disposer ensuite en couches dans un plat à gratin, saler et disposer des morceaux de raclette, faire dorer au four pendant 20 minutes à 180 °C.

Dans : Gratin
Par lesrouchonettescuisinent
Le 20 avril 2016
A 22 h 25 min
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Curry de carottes et de céleri-rave râpés

Parfait ! Miam !! A refaire souvent !!
4 ou 5 carottes
1/3 de céleri-rave
2 oignons
Huile d’olive
Crème de coco
Curry

Éplucher les carottes et le céleri et les râper (râpe pas trop fine). Émincer les oignons. Faire revenir les oignons dans un wok dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter les légumes avec un verre d’eau, poursuivre la cuisson pendant 20 minutes en mélanger régulièrement. Ajouter la crème de coco et le curry, poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux et servir.

Dans : Légumes,wok
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 22 h 21 min
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Velouté de céleri-rave

J’adore !!! Un super velouté, la purée d’amandes adoucit la soupe, c’est vraiment une super idée. J’ai ajouté une poire qu’on ne sent pas du tout, j’essaierai la prochaine fois sans poire pour voir la différence. j’ai trouvé cette recette ici.
Ici, on a tous adoré ce velouté. J’ai testé la purée d’amandes dans un velouté avec un navet boule d’or, un panais et du brocoli et c’était vraiment très très bon.
1 boule de céleri rave
1 cs de purée d’amandes
1 poire comice
Sel

Cuire le céleri et la poire dans de l’eau salée pendant 20 minutes. Ajouter la purée d’amandes et mixer.

Dans : Velouté
Par lesrouchonettescuisinent
Le 12 novembre 2015
A 14 h 16 min
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Légumes rôtis

C’est une recette toute simple mais qui est vraiment délicieuse. Nous avons servi ces légumes en accompagnement d’une viande grillée et c’était parfait ! On peut mettre les légumes que l’on veut, en mélange ça fonctionne vraiment bien.
Carottes
céleri-rave
Courge butternut
Pommes de terre
Panais
Patate douce
Huile d’olive ou pépins de raisins

Éplucher les légumes et les découper en gros bâtonnets. Pour la butternut, je ne fais pas de bâtonnets mais plutôt de grandes tranches. Mettre ces légumes dans un saladier, verser un peu d’huile et mélanger à la cuillère. Verser sur une grande plaque du four et cuire 1 heure à 200 °C.

Dans : Légumes
Par lesrouchonettescuisinent
Le 16 mars 2014
A 16 h 09 min
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Gratin pâtes et légumes d’automne

J’adore ! C’est le gratin le plus réconfortant du monde. Il a de jolies couleurs et il est tout doux à manger.
500 g de pâtes
1 courge butternut
Marrons frais
1/2 céleri rave
1 l de bouillon de volaille ou de légumes
50 g de beurre
50 g de farine

Faire une bonne incision dans les marrons et les faire cuire une petite heure dans une casserole d’eau bouillante. Égoutter les marrons et les laisser un peu refroidir, éplucher les marrons au couteau. Réserver.
Découper la courge butternut et le céleri rave en gros morceaux et faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes. Réserver.
Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
Prendre un grand plat à gratin. Verser les pâtes, la courge, le céleri et les marrons dans le plat. Mélanger délicatement pour ne pas trop casser les légumes.
Faire une béchamel avec le bouillon, le beurre et la farine. Verser cette sauce dans le plat et cuire 20 minutes au four à 180 °C. On peut rajouter du fromage râpé sur le dessus du gratin.

Dans : Gratin
Par lesrouchonettescuisinent
Le 24 novembre 2013
A 18 h 16 min
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Purée d’hiver à la patate douce

Excellente !
1 patate douce
Carottes
Céleri rave
Panais

Il faut compter 900 g de légumes crus pour 130 g d’eau. Cuire 20 minutes les légumes dans l’eau salée et mixer la purée.

Dans : Purée
Par lesrouchonettescuisinent
Le 21 mars 2013
A 18 h 18 min
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Purée de légumes d’hiver

Délicieuse ! Je l’ai servie avec des blancs de poulet cuits à la vapeur. A la fin du repas, il me restait du poulet, j’en ai fait une rillette pour un soir.
2 gros oignons
4 gousses d’ail
3 ou 4 carottes
1 Panais
1 blanc de poireau (pas le vert qui ferait trop soupe)
1 morceau de cèleri rave
Un peu d’huile d’olive
Sel

Pour 4 personnes, j’ai mis 900 g de légumes crus pour 130 g d’eau et la consistance était parfaite.
Au thermomix, hacher les oignons et les gousses d’ail 5 sec vit 5. Ajouter un petit peu d’huile d’olive et faire revenir 5 minutes 100 °C vit 1. Ajouter tous les légumes coupés en morceaux avec l’eau et du sel, cuire 20 minutes 100 °C vit 1. Mixer 1 minute vit 10.
Sans thermomix : faire revenir les oignons et l’ail émincés dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les légumes coupés en petits morceaux avec l’eau. Cuire 20 minutes et mixer avec un blender.

Pour une purée plus gourmande, on peut ajouter un peu de crème.

Dans : Légumes,Purée
Par lesrouchonettescuisinent
Le 22 février 2013
A 18 h 29 min
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Gratin de céleri rave et de haddock

Simple et super bon ! Le haddock se marie très bien avec le cèleri. On peut aussi intercaler des morceaux de pommes de terre moelleuses.
1 céleri rave et demi
800 g de haddock
1 brique de crème
100 g de lait
Fromage pour gratiner

Éplucher le cèleri et le couper en tranches. Cuire 20 minutes à la vapeur. Cuire le haddock à la vapeur ou à l’eau 10 minutes. Enlever la peau du poisson. Mélanger le cèleri et le poisson dans un plat à gratin. Verser la crème et le lait, couvrir de fromage. Cuire 20 minutes au four à 180 °C.

Dans : Gratin,Poisson
Par lesrouchonettescuisinent
Le 3 février 2013
A 14 h 33 min
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