Ce gratin est très bon, léger, un vrai régal. Je l’ai servi avec des carottes et panais rôtis au four.
Pour 1 personne :
150 g de saumonette (roussette) cuite ou un autre poisson à chair blanche
200 g de haricots blancs cuits (80 g crus)
200 g de chou-fleur cuit à la vapeur
Sel
Fromage râpé
Il suffit de mixer tous les ingrédients au mixeur plongeant. Verser dans un moule à gratin et saupoudrer de fromage râpé. Gratiner 15 minutes au four à 180 °C.
C’est une recette inspirée de la recette des macaronis au fromage du livre Vegan de Marie Laforêt.
On obtient un bon gratin, bien réconfortant.
150 g de chou-fleur cuit à la vapeur
100 g de millet cuit
80 g de tofu ferme ou soyeux ou fait maison
50 g de crème soja liquide
1 cs de purée de noix de cajou
1 cs de levure de bière
1 cc de miso blanc
Un peu de jus de citron
Une pincée de sel
Un peu d’ail moulu (facultatif)
Mélanger le chou-fleur et le millet dans un petit plat à gratin. Mélanger tous les autres ingrédients au mixeur plongeant et napper les légumes avec cette préparation. Faire gratiner au four 20 minutes à 180 °C.
Un accompagnement tout simple que j’ai servi avec du saumon juste cuit au micro-onde. Le riz ainsi cuit est très fondant, pas sec du tout.
1 chou-fleur
3 blancs de poireau
3 oignons
250 g de riz rond ou arborio
1 l d’eau
Sel
1 cc de curry
1 cc de garam massala
Faire cuire le chou-fleur à la vapeur et réserver. Émincer les oignons et découper les poireaux en rondelles. Faire revenir les oignons et les poireaux pendant 15 minutes dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le riz et continuer la cuisson pendant 5 minutes. Ajouter les épices et l’eau et cuire pendant 20 minutes sans cesser de remuer. Verser le riz sur le chou-fleur, mélanger et servir aussitôt.
Une recette pour ceux qui n’aiment pas le chou-fleur ! Les parfums se mélangent bien et les pâtes et les courgettes adoucissent le chou-fleur, un régal.
1 chou-fleur
1 tête de brocolis
250 g de pâtes
2 courgettes
Béchamel
Fromage râpé
Cuire le chou-fleur, le brocolis et les courgettes en rondelles à la vapeur pendant 30 minutes. Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Verser les légumes et les pâtes dans un plat à gratin et mélanger. Napper de béchamel et de fromage râpé et passer 20 minutes au four à 180 °C.
1 chou fleur
500 g d’eau
1 briquette de lait de coco
Curry en poudre
Sel
Cuire le chou-fleur à la vapeur ou directement dans l’eau. Ajouter le lait de coco et le curry. Mixer jusqu’à obtenir un velouté.