Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Crème au citron et son crumble sans gluten

Pour les amoureux de tarte au citron. La crème est parfaite : sucrée, acidulée juste comme il faut !! Un vrai régal !! Recette trouvée ici.

Pour le crumble :
35 g d’huile de coco désodorisée
25 g de sucre complet
25 g de farine de coco
25 g de poudre d’amande
1 pincée de sel

Pour la crème citron :
Le jus de 2 citrons (60 ml)
Zestes de citron
200 ml de crème végétale
2 cs d’huile de coco désodorisée
2 cs de sirop d’agave
25 g de fécule de pomme de terre
1/12 cc d’agar-agar
Un peu de curcuma en poudre pour la couleur

Mélanger tous les ingrédients du crumble, terminer en mélangeant avec les doigts pour sabler la pâte. Étaler sur une plaque du four et cuire 20 minutes à 180 °C en couvrant car la pâte colore très vite.
Pendant ce temps, verser tous les ingrédients de la crème dans une casserole, bien mélanger (éventuellement au mixeur plongeant). mettre la casserole à chauffer en mélangeant sans arrêt, le mélange va très vite épaissir (2 ou 3 minutes). Réserver jusqu’à refroidissement.
Servir dans des verrines en alternant des couches de crumble et de crème. Servir bien frais.

Dans : Crème,Non classé,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 13 septembre 2017
A 17 h 40 min
Commentaires : 0
 
 

Tiramisu vegan avec génoise

Une belle réussite !! Je l’ai fait en 2 versions : au citron ou aux fraises. La crème imbibe bien la génoise qui est déjà bien moelleuse, un tiramisu léger et frais.

Pour la version au citron :
Génoise
Lemon curd
Crème à tiramisu

Superposer des couches de génoise, lemon curd puis crème, terminer par une couche de crème. Garder au frais quelques heures avant de servir.

Pour la version aux fraises :
Génoise
Fraises
Crème à tiramisu

Superposer des couches de génoise, fraises puis crème, terminer par une couche de crème. Garder au frais quelques heures avant de servir.

Dans : Gâteau
Par lesrouchonettescuisinent
Le 6 mai 2017
A 16 h 35 min
Commentaires : 0
 
 

Muffins citron / noix de coco

J’utilise ma recette de base de gâteau à l’okara. Cette recette est vraiment parfaite. Une grande partie de mon okara passe dans cette recette, les muffins sont souvent à la pomme.
180 g d’okara
100 ml de lait
Un peu de vinaigre de cidre
70 g de farine d’épeautre T150
30g de farine de noix de coco
1 cc de levure chimique
Une pincée de bicarbonate
1 pincée de fleur de sel
40 ml d’huile
80 g de sucre complet
1 cc de vanille liquide
40 g de noix de coco
Jus de 2 citrons
Zestes d’un citron

Mélanger tous les ingrédients. Cuire 20 minutes au four à 180 °C.

Dans : Muffins
Par lesrouchonettescuisinent
Le 9 février 2017
A 18 h 48 min
Commentaires : 0
 
 

Lemon curd végétalien

Une tuerie !! Je le tartine au goûter sur des tartines au seigle et au sésame, c’est le bonheur !! J’ai trouvé cette recette ici.
Pour un pot de confiture :
3 citrons jaunes
200 g de sucre blond
35 g d’huile végétale
2 g d’agar-agar
100 ml d’eau
3 cs de fécule de maïs ou d’arrow-root
1/4 cc de curcuma (pour obtenir une très belle couleur jaune !)

Presser les citrons. Verser le jus dans une casserole avec les zestes coupés en petits dés, le sucre, l’huile, l’eau, la fécule, l’agar-agar et le curcuma.

Faire chauffer à feu doux et porter à ébullition 1 minute sans cesser de fouetter.

Couper le feu et bien mélanger.

Verser dans un pot à confiture.

Se conserve au frigo.

Dans : Tartine
Par lesrouchonettescuisinent
Le 14 mars 2016
A 18 h 47 min
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Cakes au citron

Un vrai régal, bien citronnés et pourtant tout doux à la fois.
Pour 6 muffins :
120 g de fromage blanc ou yaourt
65 g de farine
25 g de poudre d’amandes
75 g de sucre
3 cs à soupe de jus de citron (un peu moins que le jus d’un citron)
Le zeste d’un citron
Levure

Mélanger tous les ingrédients, garnir les moules à muffins et cuire 20 minutes à 180 °C.

Dans : Gâteau
Par lesrouchonettescuisinent
Le 8 février 2016
A 18 h 44 min
Commentaires : 0
 
 

Tartelette crue au citron

Miam ! Ces tartelettes sont juste citronnées comme il faut, pas trop sucrées, pas du tout écœurantes. Cette recette est beaucoup plus saine qu’une tarte au citron classique qui contient beaucoup de beurre et de sucre. Après réalisation, j’ai mis ces tartelettes au congélateur et je l’ai ai sorties 30 minutes avant de les déguster. Parfait !
Avec ces proportions, j’ai fait 6 mini-tartelettes de 10 cm.
Pâte :
50 g de poudre d’amandes
50 g de noix de coco râpée
2 cs de sirop d’agave
Crème :
200 g d’amandes trempées quelques heures
70 g d’huile de noix de coco
Le jus et le zeste de 1,5 petits citrons
100 g de sirop d’agave

Mixer les ingrédients de la pâte et foncer les moules à tartelettes avec les doigts.
Mixer les amandes. Faire fondre tout doucement l’huile de coco et mixer tous les ingrédients de la crème. Verser une grosse cuillère à soupe de cette crème sur les fonds.

Dans : Crème,Cru,Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 29 mars 2015
A 16 h 43 min
Commentaires : 0
 
 

Tartelettes amandes – citron

Une deuxième version pour ces tartelettes. Le goût du citron est subtil et délicat, très agréable. Rien à voir avec une tarte au citron meringuée. La prochaine fois, j’essaierai avec le jus d’un demi citron en plus, pour voir.
Pâte brisée sucrée
25 g d’amandes en poudre
25 g de noix de coco râpée
50 g de sucre roux
50 g de purée d’amandes
25 ml d’eau
Le jus d’un citron

Foncer les moules à tartelettes avec la pâte. Mélanger à la cuillère la poudre d’amandes, la noix de coco, le sucre, la purée d’amandes, le jus de citron et l’eau. Verser une grosse cuillère dans chaque tartelette. Cuire 20 minutes au four à 180 °C.

Dans : Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 15 mars 2015
A 15 h 03 min
Commentaires : 0
 
 

Tarte au citron meringuée

Ces tartelettes me plaisent beaucoup. Avec cette quantité, j’ai pu faire 7 tartelettes.
1 pâte brisée
150 g de sucre
80 g de beurre
2 oeufs
3 citrons
1 pincée de sel
4 blancs
140 g de sucre glace

Garnir des moules à tartelette de la pâte. Mélanger les oeufs, le beurre, le sucre, les zestes et le jus des citrons et la pincée de sel. Verser cette préparation sur les tartelettes, cuire 25 minutes à 180 °C.
Baisser le four à 160 °C. Battre les blancs en neige avec le sucre. Verser les blancs sur les tartelettes. Cuire les tartelettes 10 minutes, surveiller bien elles doivent juste dorer. Réserver au frais.

Dans : Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 8 décembre 2014
A 16 h 46 min
Commentaires : 0
 
 

Cheesecake au citron sans lactose

Un cheesecake bien citronné, un régal !
Biscuits :
100 g de spéculoos
2 cs de purée d’amandes
Crème :
400 g de tofu soyeux
200 ml de crème de soja
80 g de sucre
40 g de maïzena
Le zeste d’un citron
Le jus de 2 citrons
Nappage au citron :
1 citron
40 g de sucre
Agar-agar

Mixer les biscuits avec la purée d’amandes et en tapisser le fond des moules. Mixer tous les ingrédients de la crème. Verser sur les biscuits. Cuire au four à 150 °C pendant 15 minutes, les bords doivent être pris et le milieu tremblotant. Laisser refroidir. Pour le nappage au citron, presser le citron, ajouter le sucre et l’agar-agar, faire chauffer pendant 5 minutes. Couler cette gelée sur les cheesecakes refroidis. Miam !

Dans : Crème,Flans
Par lesrouchonettescuisinent
Le 31 mars 2014
A 19 h 08 min
Commentaires : 0
 
 

Cake au citron

J’ai trouvé ce cake sur le blog « La cuisine de Bernard ». Il l’appelle le « Cake ultime » et je crois qu’il a bien raison !! Ce cake est divin.
200 g de sucre
120 g de beurre
Le zeste d’un citron jaune
3 oeufs
150 g de farine
Le jus de 2 citrons (80 g)
1/2 cc de levure chimique
Glaçage :
25 g de jus de citron
130 g de sucre glace

Faire fondre le beurre. Mélanger le beurre, le sucre et les zestes à la cuillère. Ajouter les oeufs, la farine, la levure et le jus de citron. Mélanger encore. Verser dans un moule à cake et cuire 40 minutes au four à 170 °C. Le cake doit être doré et une pointe de couteau ressort sèche.
Emballer le gâteau dans un film alimentaire pour qu’il garde son moelleux.
Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron à la cuillère. Quand le cake est froid, verser le glaçage sur le cake.

Le glaçage est facultatif, j’ai trouvé le cake délicieux même sans glaçage.

Dans : Cake
Par lesrouchonettescuisinent
Le 3 novembre 2013
A 19 h 53 min
Commentaires : 0
 
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