Cake au citron sans gluten

J’ai trouvé cette recette sur le compte instagram de la_petitecuisinedecoco et on l’a beaucoup aimé. Pour commencer, on l’a mangé sans le glaçage au citron et il est très bon comme ça, juste parfumé au citron comme il faut et sucré à point. Un régal !

65 g de sucre roux
Zestes d’un citron
150 g de farine de maïs
60 g de poudre d’amandes
210 g de compote de pommes
50 g de lait végétal
1 pincée de sel
50 g d’huile
Un peu de bicarbonate ou de levure chimique

Pour le glaçage : le jus du citron et du sucre glace

Mélanger le zeste avec le sucre et laisser reposer 10 minutes.
Ajouter ensuite la farine, la poudre d’amandes, le bicarbonate, la compote, le sel, le lait et l’huile. Bien mélanger et verser dans un petit moule à cake (16 cm). Enfourner 1 heure à 180 °C.

On démoule et on laisse refroidir.
On prépare le glaçage en mélangeant le jus du citron et le sucre glace et on nappe le gâteau avec.

Dans : Cake,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 17 avril 2023
A 13 h 37 min
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Cake au citron sans gluten

Je cherche cette recette depuis longtemps, je n’avais jamais le goût ni la texture que je voulais. Là on est très bien.
Je suis partie de la recette de La Petite Okara et je l’ai transformée pour du sans gluten.
J’ai fait un petit cake (moule de 11 cm en aluminium trouvé chez Alice Délice), le sans gluten sèche vite, j’ai donc pris l’habitude de faire des petits gâteaux.

Pour un petit moule à cake de 11 cm :
100 g de sucre complet
100 g de yaourt
60 g de jus de citron (j’ai pressé 2 citrons et ensuite j’ai pesé le jus que je voulais, il m’en est resté pour le glaçage)
Le zeste d’un citron
46 g d’huile
15 g d’eau
60 g de farine de riz
60 g de farine de sarrasin
25 g de fécule de pomme de terre
1 petite cuillère à soupe de levure chimique

Glaçage : environ 30 g de sucre glace et entre 1 et 2 cs de jus de citron

Mélanger tout d’abord tous les ingrédients secs puis ensuite les liquides. Verser dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourner pour 30 minutes à 170 °C. Démouler le cake et l’enfermer dans du film alimentaire pour conserver son moelleux. Quand il est froid, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron à la cuillère et napper avec le gâteau.

Dans : Cake,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 12 mai 2020
A 14 h 58 min
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Biscuits au citron sans gluten

Des biscuits bien citronnés, on s’est régalé. Ne pas hésiter à les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, ils sont meilleurs.
Recette trouvée ici.

Le zeste d’1 citron
Le jus d’1 citron (soit 25 ml environ)
20 g d’huile de coco fondue
100 g de yaourt de soja au citron
2 cs d’eau
2 cs de graines de chia
100 g de farine de riz complet
40 g de poudre d’amandes
20 g de fécule de pommes de terre
50 g de sucre complet
1 cc de bicarbonate alimentaire
1 pincée de sel

Mélanger le jus du citron, l’huile de coco fondue, le yaourt de soja, l’eau et les graines de chia ainsi que le zeste du citron. Laisser reposer 5 minutes.
Dans un saladier, combiner la farine de riz complet, la poudre d’amandes, la fécule, le sucre, le bicarbonate et le sel.
Incorporer la préparation au citron et aux graines de chia. Former une boule de pâte et laisser reposer 5 minutes.
Façonner des cookies et répartir les biscuits sur une plaque qui va au four.
Enfourner 10 minutes à 180°.

Dans : Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 30 novembre 2017
A 17 h 50 min
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Tartelettes au citron

En combinant deux de mes précédentes recettes, obtient de très bonnes tartelettes au citron.

Pour la pâte : c’est ici.

Pour la crème au citron : c’est ici.

Il suffit de répartir la pâte dans des moules à tartelettes et de napper de crème au citron. On réserve au frais et c’est prêt !!

Dans : Sans gluten,Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 17 h 43 min
Commentaires : 0

 

Cake au citron sans gluten

Ce gâteau est très bon, je l’ai réalisé plusieurs fois mais je ne maîtrise pas encore bien la cuisson, il dore toujours trop vite, je le couvre mais il est toujours un peu trop cuit. Il faut persévérer et ne pas s’éloigner de son four…

2 yaourts de soja au citron
33 g de poudre d’amande
40 g de farine de riz
26 g de farine de châtaigne
40 g de fécule de pomme de terre
93 g de sucre complet
3 cs d’huile
Levure chimique
Jus d’1/2 citron
Vanille liquide

Mélanger les yaourts avec le sucre. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients, bien amalgamer le tout. Verser dans un moule à cake et cuire environ 40 minutes à 180 °C.

Dans : Cake,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 6 octobre 2017
A 14 h 52 min
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Crème au citron et son crumble sans gluten

Pour les amoureux de tarte au citron. La crème est parfaite : sucrée, acidulée juste comme il faut !! Un vrai régal !! Recette trouvée ici.

Pour le crumble :
35 g d’huile de coco désodorisée
25 g de sucre complet
25 g de farine de coco
25 g de poudre d’amande
1 pincée de sel

Pour la crème citron :
Le jus de 2 citrons (60 ml)
Zestes de citron
200 ml de crème végétale
2 cs d’huile de coco désodorisée
2 cs de sirop d’agave
25 g de fécule de pomme de terre
1/12 cc d’agar-agar
Un peu de curcuma en poudre pour la couleur

Mélanger tous les ingrédients du crumble, terminer en mélangeant avec les doigts pour sabler la pâte. Étaler sur une plaque du four et cuire 20 minutes à 180 °C en couvrant car la pâte colore très vite.
Pendant ce temps, verser tous les ingrédients de la crème dans une casserole, bien mélanger (éventuellement au mixeur plongeant). mettre la casserole à chauffer en mélangeant sans arrêt, le mélange va très vite épaissir (2 ou 3 minutes). Réserver jusqu’à refroidissement.
Servir dans des verrines en alternant des couches de crumble et de crème. Servir bien frais.

Dans : Crème,Non classé,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 13 septembre 2017
A 17 h 40 min
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Tiramisu vegan avec génoise

Une belle réussite !! Je l’ai fait en 2 versions : au citron ou aux fraises. La crème imbibe bien la génoise qui est déjà bien moelleuse, un tiramisu léger et frais.

Pour la version au citron :
Génoise
Lemon curd
Crème à tiramisu

Superposer des couches de génoise, lemon curd puis crème, terminer par une couche de crème. Garder au frais quelques heures avant de servir.

Pour la version aux fraises :
Génoise
Fraises
Crème à tiramisu

Superposer des couches de génoise, fraises puis crème, terminer par une couche de crème. Garder au frais quelques heures avant de servir.

Dans : Gâteau
Par lesrouchonettescuisinent
Le 6 mai 2017
A 16 h 35 min
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Muffins citron / noix de coco

J’utilise ma recette de base de gâteau à l’okara. Cette recette est vraiment parfaite. Une grande partie de mon okara passe dans cette recette, les muffins sont souvent à la pomme.
180 g d’okara
100 ml de lait
Un peu de vinaigre de cidre
70 g de farine d’épeautre T150
30g de farine de noix de coco
1 cc de levure chimique
Une pincée de bicarbonate
1 pincée de fleur de sel
40 ml d’huile
80 g de sucre complet
1 cc de vanille liquide
40 g de noix de coco
Jus de 2 citrons
Zestes d’un citron

Mélanger tous les ingrédients. Cuire 20 minutes au four à 180 °C.

Dans : Muffins
Par lesrouchonettescuisinent
Le 9 février 2017
A 18 h 48 min
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Lemon curd végétalien

Une tuerie !! Je le tartine au goûter sur des tartines au seigle et au sésame, c’est le bonheur !! J’ai trouvé cette recette ici.
Pour un pot de confiture :
3 citrons jaunes
200 g de sucre blond
35 g d’huile végétale
2 g d’agar-agar
100 ml d’eau
3 cs de fécule de maïs ou d’arrow-root
1/4 cc de curcuma (pour obtenir une très belle couleur jaune !)

Presser les citrons. Verser le jus dans une casserole avec les zestes coupés en petits dés, le sucre, l’huile, l’eau, la fécule, l’agar-agar et le curcuma.

Faire chauffer à feu doux et porter à ébullition 1 minute sans cesser de fouetter.

Couper le feu et bien mélanger.

Verser dans un pot à confiture.

Se conserve au frigo.

Dans : Tartine
Par lesrouchonettescuisinent
Le 14 mars 2016
A 18 h 47 min
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Cakes au citron

Un vrai régal, bien citronnés et pourtant tout doux à la fois.
Pour 6 muffins :
120 g de fromage blanc ou yaourt
65 g de farine
25 g de poudre d’amandes
75 g de sucre
3 cs à soupe de jus de citron (un peu moins que le jus d’un citron)
Le zeste d’un citron
Levure

Mélanger tous les ingrédients, garnir les moules à muffins et cuire 20 minutes à 180 °C.

Dans : Gâteau
Par lesrouchonettescuisinent
Le 8 février 2016
A 18 h 44 min
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