Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Biscuits au citron sans gluten

Des biscuits bien citronnés, on s’est régalé. Ne pas hésiter à les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, ils sont meilleurs.
Recette trouvée ici.

Le zeste d’1 citron
Le jus d’1 citron (soit 25 ml environ)
20 g d’huile de coco fondue
100 g de yaourt de soja au citron
2 cs d’eau
2 cs de graines de chia
100 g de farine de riz complet
40 g de poudre d’amandes
20 g de fécule de pommes de terre
50 g de sucre complet
1 cc de bicarbonate alimentaire
1 pincée de sel

Mélanger le jus du citron, l’huile de coco fondue, le yaourt de soja, l’eau et les graines de chia ainsi que le zeste du citron. Laisser reposer 5 minutes.
Dans un saladier, combiner la farine de riz complet, la poudre d’amandes, la fécule, le sucre, le bicarbonate et le sel.
Incorporer la préparation au citron et aux graines de chia. Former une boule de pâte et laisser reposer 5 minutes.
Façonner des cookies et répartir les biscuits sur une plaque qui va au four.
Enfourner 10 minutes à 180°.

Dans : Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 30 novembre 2017
A 17 h 50 min
Commentaires : 0
 
 

Tartelettes au citron

En combinant deux de mes précédentes recettes, obtient de très bonnes tartelettes au citron.

Pour la pâte : c’est ici.

Pour la crème au citron : c’est ici.

Il suffit de répartir la pâte dans des moules à tartelettes et de napper de crème au citron. On réserve au frais et c’est prêt !!

Dans : Sans gluten,Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 17 h 43 min
Commentaires : 0
 
 

Cake au citron sans gluten

Ce gâteau est très bon, je l’ai réalisé plusieurs fois mais je ne maîtrise pas encore bien la cuisson, il dore toujours trop vite, je le couvre mais il est toujours un peu trop cuit. Il faut persévérer et ne pas s’éloigner de son four…

2 yaourts de soja au citron
33 g de poudre d’amande
40 g de farine de riz
26 g de farine de châtaigne
40 g de fécule de pomme de terre
93 g de sucre complet
3 cs d’huile
Levure chimique
Jus d’1/2 citron
Vanille liquide

Mélanger les yaourts avec le sucre. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients, bien amalgamer le tout. Verser dans un moule à cake et cuire environ 40 minutes à 180 °C.

Dans : Cake,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 6 octobre 2017
A 14 h 52 min
Commentaires : 0
 
 

Crème au citron et son crumble sans gluten

Pour les amoureux de tarte au citron. La crème est parfaite : sucrée, acidulée juste comme il faut !! Un vrai régal !! Recette trouvée ici.

Pour le crumble :
35 g d’huile de coco désodorisée
25 g de sucre complet
25 g de farine de coco
25 g de poudre d’amande
1 pincée de sel

Pour la crème citron :
Le jus de 2 citrons (60 ml)
Zestes de citron
200 ml de crème végétale
2 cs d’huile de coco désodorisée
2 cs de sirop d’agave
25 g de fécule de pomme de terre
1/12 cc d’agar-agar
Un peu de curcuma en poudre pour la couleur

Mélanger tous les ingrédients du crumble, terminer en mélangeant avec les doigts pour sabler la pâte. Étaler sur une plaque du four et cuire 20 minutes à 180 °C en couvrant car la pâte colore très vite.
Pendant ce temps, verser tous les ingrédients de la crème dans une casserole, bien mélanger (éventuellement au mixeur plongeant). mettre la casserole à chauffer en mélangeant sans arrêt, le mélange va très vite épaissir (2 ou 3 minutes). Réserver jusqu’à refroidissement.
Servir dans des verrines en alternant des couches de crumble et de crème. Servir bien frais.

Dans : Crème,Non classé,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 13 septembre 2017
A 17 h 40 min
Commentaires : 0
 
 

Tiramisu vegan avec génoise

Une belle réussite !! Je l’ai fait en 2 versions : au citron ou aux fraises. La crème imbibe bien la génoise qui est déjà bien moelleuse, un tiramisu léger et frais.

Pour la version au citron :
Génoise
Lemon curd
Crème à tiramisu

Superposer des couches de génoise, lemon curd puis crème, terminer par une couche de crème. Garder au frais quelques heures avant de servir.

Pour la version aux fraises :
Génoise
Fraises
Crème à tiramisu

Superposer des couches de génoise, fraises puis crème, terminer par une couche de crème. Garder au frais quelques heures avant de servir.

Dans : Gâteau
Par lesrouchonettescuisinent
Le 6 mai 2017
A 16 h 35 min
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Muffins citron / noix de coco

J’utilise ma recette de base de gâteau à l’okara. Cette recette est vraiment parfaite. Une grande partie de mon okara passe dans cette recette, les muffins sont souvent à la pomme.
180 g d’okara
100 ml de lait
Un peu de vinaigre de cidre
70 g de farine d’épeautre T150
30g de farine de noix de coco
1 cc de levure chimique
Une pincée de bicarbonate
1 pincée de fleur de sel
40 ml d’huile
80 g de sucre complet
1 cc de vanille liquide
40 g de noix de coco
Jus de 2 citrons
Zestes d’un citron

Mélanger tous les ingrédients. Cuire 20 minutes au four à 180 °C.

Dans : Muffins
Par lesrouchonettescuisinent
Le 9 février 2017
A 18 h 48 min
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Lemon curd végétalien

Une tuerie !! Je le tartine au goûter sur des tartines au seigle et au sésame, c’est le bonheur !! J’ai trouvé cette recette ici.
Pour un pot de confiture :
3 citrons jaunes
200 g de sucre blond
35 g d’huile végétale
2 g d’agar-agar
100 ml d’eau
3 cs de fécule de maïs ou d’arrow-root
1/4 cc de curcuma (pour obtenir une très belle couleur jaune !)

Presser les citrons. Verser le jus dans une casserole avec les zestes coupés en petits dés, le sucre, l’huile, l’eau, la fécule, l’agar-agar et le curcuma.

Faire chauffer à feu doux et porter à ébullition 1 minute sans cesser de fouetter.

Couper le feu et bien mélanger.

Verser dans un pot à confiture.

Se conserve au frigo.

Dans : Tartine
Par lesrouchonettescuisinent
Le 14 mars 2016
A 18 h 47 min
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Cakes au citron

Un vrai régal, bien citronnés et pourtant tout doux à la fois.
Pour 6 muffins :
120 g de fromage blanc ou yaourt
65 g de farine
25 g de poudre d’amandes
75 g de sucre
3 cs à soupe de jus de citron (un peu moins que le jus d’un citron)
Le zeste d’un citron
Levure

Mélanger tous les ingrédients, garnir les moules à muffins et cuire 20 minutes à 180 °C.

Dans : Gâteau
Par lesrouchonettescuisinent
Le 8 février 2016
A 18 h 44 min
Commentaires : 0
 
 

Tartelette crue au citron

Miam ! Ces tartelettes sont juste citronnées comme il faut, pas trop sucrées, pas du tout écœurantes. Cette recette est beaucoup plus saine qu’une tarte au citron classique qui contient beaucoup de beurre et de sucre. Après réalisation, j’ai mis ces tartelettes au congélateur et je l’ai ai sorties 30 minutes avant de les déguster. Parfait !
Avec ces proportions, j’ai fait 6 mini-tartelettes de 10 cm.
Pâte :
50 g de poudre d’amandes
50 g de noix de coco râpée
2 cs de sirop d’agave
Crème :
200 g d’amandes trempées quelques heures
70 g d’huile de noix de coco
Le jus et le zeste de 1,5 petits citrons
100 g de sirop d’agave

Mixer les ingrédients de la pâte et foncer les moules à tartelettes avec les doigts.
Mixer les amandes. Faire fondre tout doucement l’huile de coco et mixer tous les ingrédients de la crème. Verser une grosse cuillère à soupe de cette crème sur les fonds.

Dans : Crème,Cru,Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 29 mars 2015
A 16 h 43 min
Commentaires : 0
 
 

Tartelettes amandes – citron

Une deuxième version pour ces tartelettes. Le goût du citron est subtil et délicat, très agréable. Rien à voir avec une tarte au citron meringuée. La prochaine fois, j’essaierai avec le jus d’un demi citron en plus, pour voir.
Pâte brisée sucrée
25 g d’amandes en poudre
25 g de noix de coco râpée
50 g de sucre roux
50 g de purée d’amandes
25 ml d’eau
Le jus d’un citron

Foncer les moules à tartelettes avec la pâte. Mélanger à la cuillère la poudre d’amandes, la noix de coco, le sucre, la purée d’amandes, le jus de citron et l’eau. Verser une grosse cuillère dans chaque tartelette. Cuire 20 minutes au four à 180 °C.

Dans : Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 15 mars 2015
A 15 h 03 min
Commentaires : 0
 
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