Courgettes farcies végétales

Excellente recette, trouvée ici.

Pour 2 personnes :
2 courgettes
Une petite carotte râpée
Un petit oignon émincé
Un petit poivron coupé en petits morceaux
200 g lentilles blondes cuites ou 80 g crues
1 petite tomate
Un peu de crème de soja ou béchamel

Avec une cuillère, creuser les courgettes. On garde la pulpe pour une autre recette.
Dans une poêle faire revenir l’oignon émincé, ajouter la carotte râpée et le poivron pendant 10 minutes. Ajouter les lentilles cuites puis la tomate coupée en petits morceaux, prolonger la cuisson 10 minutes.
Farcir les courgettes avec cette farce. Couvrir la farce d’un peu de béchamel ou de crème végétale. Passer au four 20 minutes à 180 °C.

Pain de courgettes avec la pulpe des courgettes :
La pulpe de courgettes
Persil
1/2 oignon haché
Farine de pois chiche 2 ou 3 cs
Un peu d’eau

Ecraser à la fourchette la poule de courgette, puis ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Ajouter un peu d’eau si c’est trop sec.
Beurre un moule en métal. Verser la préparation et cuire 20 minutes au four à 180 °C ou 15 minutes à 180 °C à l’air fryer.

Dans : Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 15 juin 2025
A 9 h 41 min
Commentaires : 0

 

Galettes de patate douce

Recette trouvée dans le livre zéro sucre et ig bas de Bérengère Philippon.

300 g de patate douce
1 courgette
150 g de yaourt grec
2 oeufs
40 g de son d’avoine
20 g de farine de pois chiche
2 cc de cumin
Fromage râpé

Faire cuire la patate douce coupée en morceaux pendant 10 minutes à l’eau.
Ecraser la patate douce en purée avec une fourchette ou un écrase purée, ajouter le yaourt, le son, la farine, le fromage et le cumin. Mélanger bien puis ajouter les oeufs. Mélanger à nouveau.
Râper la courgette et l’incorporer à la préparation.

Déposer des petits tas de préparation sur du papier sulfurisé et cuire à l’air fryer ou au four 10 minutes à 180 °C, retourner les galettes et cuire à nouveau 5 minutes.

Dans : Galettes
Par lesrouchonettescuisinent
Le 7 août 2023
A 8 h 39 min
Commentaires : 0

 

Tarte à la courgette vegan et sans gluten

On s’est régalé, très bonne quiche.

Pour un moule de 31 cm de diamètre :

1 pâte sans gluten

2 ou 3 courgettes

80 g de farine de pois chiche
500 g de lait
Sel
Facultatif : des graines de courge

Etaler la pâte, disposer dessus des rondelles de courgettes crues.
Mélanger au mixeur plongeant la farine, le lait et le sel, verser sur les courgettes. Parsemer de graines de courges.
Cuire 45 minutes à 180 °C, la cuisson est longue car les courgettes sont crues.

Dans : Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 26 avril 2021
A 13 h 25 min
Commentaires : 0

 

Quiche sans pâte au thon

J’ai trouvé cette recette sur cette vidéo et je l’ai réalisée à plusieurs reprises cet été car elle plaît beaucoup à la maison.

80 g de farine de blé ou de riz
3 oeufs
200 g de fromage type petit billy
1 courgette en dés
1 boîte de thon nature
Tomates
Sel

Mélanger la farine et le sel. Battre les oeufs avec le fromage, incorporer la farine. Ajouter ensuite les dés de courgette et le thon, bien mélanger. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu de lait. Verser dans un moule puis disposer des rondelles de tomates.
Cuire 20 minutes à 180 °C.

Dans : Quiche
Par lesrouchonettescuisinent
Le 18 août 2018
A 18 h 27 min
Commentaires : 0

 

Aubergines et courgettes rôties à la sauce tomate

C’est un plat facile et rapide mais qui a tellement de goût qu’on ne s’en lasse pas. Froid ou chaud, en accompagnement de viande grillée ou de pâtes, un vrai régal !
1 aubergine
2 courgettes
Huile d’olive
2 oignons
1 gousse d’ail
4 tomates

Découper l’aubergine en fines rondelles, les disposer dans un plat à four, verser un filet d’huile d’olive et cuire 20 minutes à 180 °C. Elles doivent être grillées. Procéder de la même façon avec les courgettes. Je fais cuire les deux légumes séparément pour mieux contrôler les cuissons.
Pendant ce temps, dans un wok, faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive avec la pulpe de l’ail. Ajouter les tomates coupées en morceaux et laisser compoter au moins 30 minutes. Mélanger régulièrement.
Quand les légumes sont cuits et que les tomates sont bien fondantes, mélanger le tout.

Dans : Légumes
Par lesrouchonettescuisinent
Le 5 juin 2017
A 16 h 23 min
Commentaires : 0

 

Quiche épaisse saumon fumé courgettes

Très bonne quiche, idéale pour un soir avec une salade verte.
1 pâte feuilletée
200 g de fromage de chèvre type petit Billy
100 g de fromage blanc
2 oeufs
Basilic frais
Fromage râpé
1 oignon
3 – 4 courgettes en fonction de leur grosseur

Émincer l’oignon, le faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Couper les courgettes en cubes et ajouter à l’oignon. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
Mélanger les ingrédients de l’appareil : les oeufs, les fromages ainsi que les feuilles de basilic émincées.
Étaler la pâte feuilletée dans un moule à quiche, verser les légumes dessus, puis des dés de saumon fumé et pour finir l’appareil à quiche.
Cuire 30 minutes au four à 180 °C, la quiche est cuite quand le milieu de la quiche ne tremblote plus.

Dans : Quiche
Par lesrouchonettescuisinent
Le 21 septembre 2016
A 12 h 12 min
Commentaires : 0

 

Gratin aubergines, courgettes et ravioles

Un très bon gratin, vite fait qui a beaucoup de goût.
2 aubergines
2 courgettes
1 paquet de ravioles
Feuilles de basilic
Crème soja
fromage râpé
1 oignon
4 ou 5 tomates

Couper les aubergines en cubes et les cuire 15 minutes à la vapeur (dans mon cuiseur vapeur au micro-onde). Couper les courgettes en rondelles et les cuire 10 minutes à la vapeur.
Dans un wok, faire une sauce tomates : émincer l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive, ajouter ensuite les tomates coupées en 6 et faire cuire en mélangeant régulièrement pendant 20 minutes.
Dans un moule à gratin, verser d’abord toutes les aubergines, puis une couche de tomates, disposer quelques feuilles de basilic, puis les plaquettes de ravioles, encore du basilic, ensuite les courgettes, napper de crème et de fromage râpé. Cuire 20 minutes au four à 180 °C.

Dans : Gratin,Pâtes
Par lesrouchonettescuisinent
Le 11 juillet 2016
A 18 h 38 min
Commentaires : 0

 

Gratin courgettes – ravioles du dauphiné

Merci Stéphanie !!! Super recette ! J’ai voulu faire ce gratin à midi, j’ai rajouté de la viande de dinde cuite entre les couches, pour un soir les courgettes et les ravioles suffisent.
1 kg de courgettes
1 paquet de ravioles
Restes de filets de dindes cuits
Crème de soja

Découper les courgettes : soit en rondelles, soit hachées au mixeur. Déposer une couche de courgettes au fond du plat à gratin, puis une couche de ravioles, puis une couche de viande, un peu de crème, continuer les couches tant qu’il reste des ingrédients. Napper de crème. Cuire 20 minutes au four à 180 °C.

Dans : Gratin
Par lesrouchonettescuisinent
Le 15 septembre 2015
A 18 h 38 min
Commentaires : 0

 

Gratin courgettes, sarrasin décortiqué

Je me suis inspirée d’une recette de gratin de courgettes thermomix que nous aimons beaucoup à la maison. Pour rendre le plat un peu plus consistant, j’y ai ajouté du sarrasin décortiqué, le résultat est vraiment bon, idéal avec une tranche de rôti froid.
2 oignons
4 courgettes
Un peu d’huile d’olive
100 g de sarrasin décortiqué
2 tomates
Thym
Olives noires
Filets d’anchois (facultatifs)

Cuire le sarrasin pendant 30 minutes dans une casserole d’eau salée bouillante.
Faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive. Découper les courgettes en cubes, les ajouter aux oignons et faire cuire en remuant pendant 15 minutes. Enlever l’eau de cuisson et mélanger avec le sarrasin égoutté.
Verser dans un plat à gratin, saupoudrer de thym. Découper des rondelles de tomates et les disposer sur le gratin. Ajouter les olives noires et les filets d’anchois. Passer au four 20 minutes à 180 °C.

Dans : Gratin,Légumes
Par lesrouchonettescuisinent
Le 16 juin 2015
A 14 h 56 min
Commentaires : 0

 

Boulettes veau, boeuf et épinards

Ce plat est un vrai régal, les boulettes sont très moelleuses, fondantes. C’est encore une recette de Marie chioca.
600 g de viande hachée mélange de veau et boeuf pour moi
3 oeufs
Une grosse poignée d’épinards frais
1 oignon
1 gousse d’ail
Un peu de thym
Un peu d’origan
30 g de son d’avoine
60 g de flocons d’avoine. Dans la recette, il n’y a que du son mais j’ai adapté la recette pour des enfants.
Huile d’olive
500 g de sauce tomate
1 aubergine
1 courgette

Faire revenir l’oignon émincé et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les feuilles d’épinards lavées et les faire cuire rapidement. Ajouter le thym et l’origan. Verser dans un mixeur, ajouter les oeufs, le son d’avoine et les flocons, puis saler et pour finir ajouter la viande. Réserver.
Couper l’aubergine en dés et verser dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Cuire 5 minutes en surveillant bien qu’elle n’attache pas. Ajouter la sauce tomate et poursuivre la cuisson 5 minutes. Découper la courgette en dés et ajouter à la sauce tomates. A l’aide d’une cuillère à soupe, façonner des boulettes de viande (la farce ne se tient pas bien, c’est mieux après cuisson) et disposer délicatement dans la sauce tomate. Cuire 15 minutes et servir. Accompagner de pâtes, de boulgour ou de semoule.

Dans : Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 12 juin 2015
A 14 h 31 min
Commentaires : 0