Marmite de pois gourmands, petits pois et pommes de terre
J’adore les pois gourmands, un vrai souvenir d’enfance. Malheureusement, il est très difficile d’en trouver. On en trouve en surgelé mais ça n’a rien à voir avec du frais. J’ai donc été très contente d’ne trouver chez mon producteur cette semaine, pourvu qu’il y en aie encore cette semaine.
1 kg de pois gourmands
1 kg de pommes de terre à chair farineuse
1 kg de petits pois frais
Écosser les petits pois, les faire cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 8 minutes, réserver.
Éplucher les pommes de terre, les couper en gros cubes et les cuire à la vapeur.
Équeuter les pois gourmands, les laver. Dans une grande casserole, faire fondre un peu de beurre et verser les pois gourmands, les cuire en remuant sans arrêt pendant 5 minutes. Ajouter un bouillon cube de volaille et 2 verres d’eau, poursuivre la cuisson à couvert pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Quand les pois gourmands sont tendres ajouter les pommes de terre et les petits pois, bien mélanger, poursuivre la cuisson encore 10 minutes.