Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Crêpes à la farine de pois chiche

Cette recette est vraiment bien. Les crêpes cuisent très vite, elles n’attachent pas à la poêle. Ces crêpes sont riches en protéines ce qui permet de faire un repas complet si on les garnit de légumes et qu’on les sert avec des féculents. La recette vient d’ici.

Pour 6 crêpes :
200 g de farine de pois chiche
430 g d’eau
1 cc de sel kala namak ou 1/2 cc de sel
1 cc de cumin en poudre
1 cc d’ail en poudre
1 cc de paprika

Mixer tous les ingrédients avec un robot. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive, verser une louche de pâte et cuire 1 minute 30 sur la première face, retourner et cuire le même temps la deuxième face.

Dans : Crêpes,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 23 juin 2017
A 16 h 59 min
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Galettes de pois chiche

En mixant tous les ingrédients, on obtient une pâte un peu épaisse avec laquelle on forme entre ses mains des galettes. On peut ensuite les faire cuire à la poêle 3 minutes de chaque côté, ou dans du papier d’aluminium au barbecue. Une galette de 100 g correspond à la part de protéines pour le repas de midi pour une personne végétalienne.

400 g de pois chiche cuits
1 oignon
Persil
2 cs de farine (riz ou pois chiche par exemple)
1 cs d’huile d’olive

Émincer l’oignon et le faire revenir avec un peu d’huile d’olive. Quand il est translucide, mixer tous les ingrédients. On doit obtenir une pâte épaisse, pas trop molle, si ce n’est pas le cas, ajouter de la farine.

Dans : Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 21 mai 2017
A 16 h 09 min
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Omelette vegan – recette de base

Ultra simple :
50 g de tofu soyeux
25 g de farine de pois chiche
50 g d’eau ou de lait

Il suffit de mixer ces ingrédients et de les verser dans un poêle sur n’importe quelle garniture (oignons, pomme de terre, légumes,…).

Deuxième version que j’aime vraiment beaucoup :
Il y a même une vidéo qui explique la recette.
40 g de farine de pois chiche
60 g de yaourt de soja ou tofu soyeux
50 g d’eau froide
Sel (éventuellement du sel noir Kala namak pour son petit goût d’oeuf dur)

Procéder comme pour la première version.

Dans : Mes basiques,Tofu,Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 22 mars 2017
A 15 h 09 min
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Falafels et leur sauce au yaourt

Recette parfaite !! Recette trouvée ici ! Les falafels sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, un régal.

300 gr de pois chiches cuits
80 ml d’eau
2 cuillère à café de tahini (purée de sésame)
1/2 oignon
1/2 citron pressé
40 gr de farine de pois chiche
sel et poivre
1 petite gousse d’ail
1 cuillère à café de cumin
1 bouquet de persil frais
Chapelure
Huile d’olive

Mixer tous les ingrédients sauf la chapelure. Former des boulettes et les rouler dans la chapelure, disposer sur un plat à four. Badigeonner légèrement d’huile d’olive et cuire 20 minutes au four à 180 °C.

Sauce au yaourt :
2 yaourts de soja
1 cs de purée de sésame
Jus d’1/2 citron
Pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients à la cuillère.

Dans : Finger food,Sauce,Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 5 février 2017
A 19 h 12 min
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Terrine de pois chiche

Très facile et très bonne.
1 oignon
Huile d’olive
50 g de carottes râpées
250 g de pois chiche cuits
15 g de graines de tournesol
15 g de graines de courge
2 cs de sauce tomates
1 cs de tamari
50 g d’olives vertes dénoyautées au basilic

Faire revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes. Ajouter les carottes râpées et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter les pois chiche, les graines de tournesol, les graines de courge, la sauce tomate, les olives vertes et mixer. Verser dans un moule à cake et cuire 30 minutes à 180 °C. Déguster chaud ou froid.

Dans : Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 29 novembre 2015
A 19 h 33 min
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Panisse à la tomate

C’est une recette du livre « Vegan » de Marie Laforêt. Jusqu’à présent, je n’avais jamais vraiment aimé les recettes de panisse que je faisais. Pour celle-ci, c’est différent. La tomate et les épices changent tout.
Pour 300 g :
200 ml d’eau
50 ml de coulis de tomates
Un peu d’huile d’olive
Un peu de sel
Un peu d’ail moulu
Un peu d’herbes de provence
75 g de farine de pois chiche

Dans une casserole, mélanger l’eau et le coulis de tomates, l’huile d’olive et les aromates. Porter à ébullition. Ajouter la farine de pois chiche et continuer la cuisson en mélangeant sans arrêt jusqu’à obtenir une texture bien collante. Verser dans une terrine et laisser refroidir. Découper des tranches et réchauffer à la poêle. Servir avec des féculents et une céréale complète pour avoir un plat complet.

Dans : Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 12 novembre 2015
A 14 h 23 min
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Falafels au four

C’est la recette super facile et super bonne !
150 g de pois chiche secs à faire tremper pendant 12 heurs ou 1 boîte de pois chiche
1 cs de cumin
2 cc de piment doux
2 cs de farine
1 oignon
1 cc de curcuma
Un peu d’ail en poudre
3 cs d’eau
Sel

Faire cuire les pois chiche à la casserole 1h30 environ. Égoutter les pois chiche et les mixer avec les autres ingrédients. Façonner des boulettes à l’aide d’une cuillère à soupe. Répartir dans un plat à four anti-adhésif et cuire 20 minutes au four à 180 °C ou 40 minutes à 120 °C pour des falafels plus moelleux.
Servir avec du pain pita ou des tortillas et de la sauce au yaourt.

Sauce au yaourt : mélanger 2 yaourts avec 15 feuilles de menthe et un peu d’ail moulu.

Dans : Tortilla
Par lesrouchonettescuisinent
Le 13 juin 2015
A 17 h 50 min
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Flageolets, pois chiche façon paëlla

Un petit plat bien sympathique avec lequel on s’est bien régalé. Très facile à faire, il faut juste s’y prendre un peu à l’avance, normal avec les légumineuses. On peut servir le plat sans le sarrasin. On peut remplacer les anneaux d’encornets par du poulet. On peut y mettre aussi des moules, des crevettes.
200 g de flageolets à faire tremper une nuit
100 g de pois chiche à faire tremper une nuit
500 g d’anneaux d’encornets
Un peu de chorizo
1/2 brique de sauce tomate
100 g de petits pois surgelés
2 oignons
huile d’olive
100 g de sarrasin décortiqué

Faire cuire les flageolets et les pois chiche dans une grande casserole d’eau salée pendant 2 heures.
Faire cuire le sarrasin pendant 20 minutes dans une grande casserole d’eau salée, égoutter.
Faire revenir l’oignons émincé dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter les encornets et des petits morceaux de chorizo et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Ajouter les flageolets et les pois chiche et napper de sauce tomate, poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Ajouter les petits pois et finir la cuisson pendant 10 minutes. Tout à la fin, ajouter le sarrasin et bien mélanger. Servir aussitôt.

Dans : Céréales,Poisson
Par lesrouchonettescuisinent
Le 13 février 2015
A 17 h 44 min
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Purée potiron, pois chiche pour hachis

J’avais envie d’un hachis mais pas uniquement avec des pommes de terre, il fallait bien que j’arrive à y mettre des légumes. J’ai eu la bonne idée de faire une purée en mélangeant du potiron et des pois chiche et mon plat était délicieux. Cette purée est excellente aussi en accompagnement d’une viande rouge. Légèrement sucrée, on ne sent presque pas le pois chiche, elle peut plaire aux plus petits.
1 belle part de potiron
200 g de pois chiche cuits
1 kg de pommes de terre à purée
1 kg de basse côte

Cuire la basse côte dans une casserole remplie d’eau pendant 2 heures, puis hacher et réserver.
Faire une purée avec les pommes de terre puis verser dans un grand plat à gratin pour faire une première couche. Faire une deuxième couche avec la viande hachée.
Cuire le potiron à la vapeur et le mixer avec les pois chiche. Faire une troisième couche avec cette purée.
On peut éventuellement rajouter du fromage râpé pour gratiner et mettre au four 30 minutes à 180 °C.

Dans : Gratin,Purée,Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 5 février 2015
A 14 h 11 min
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Quiche courge butternut – pois chiche

Une belle quiche qui fond dans la bouche.
1 pâte brisée
1 courge butternut
300 g de pois chiche cuits
100 g de crème
2 oeufs
Fromage râpé

Découper la courge et faire cuire la chair 15 minutes à la vapeur.
Foncer un moule à tarte avec la pâte.
Quand la courge est cuite, la mixer avec les pois chiche. Quand le mélange est homogène, saler et ajouter la crème et les oeufs et bien mixer. Verser cette préparation sur la pâte et garnir de fromage râpé. Cuire 20 minutes au four à 180 °C.
On peut ajouter aussi du jambon dans la préparation et mixer.

Dans : Quiche
Par lesrouchonettescuisinent
Le 19 novembre 2014
A 15 h 09 min
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