Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Falafels

Recette trouvée sur le compte instagram du Renard et des raisins.

300 g de pois chiche cuits
1 petit oignon
1/2 bouquet de persil
1 cs de fécule de maïs ou pomme de terre
1 cs de farine de pois chiche
1/2 cc cumin
1 gousse d’ail
Sel

Bien mixer au robot.
Former des boulettes et cuire au four ou à l’air fryer en pulvérisant un peu d’huile d’olive.

Dans : Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 22 avril 2024
A 14 h 34 min
Commentaires : 0
 
 

Houmous au cumin

Cette recette est parfaite. C’est la recette du livre de Fanny Mijon « The friendly Kitchen ».

250 g de pois chiche cuits
1 gousse d’ail
40 g de purée de sésame
2 cs d’huile d’olive
2 cc de cumin en poudre
Sel

Faire cuire la gousse d’ail soit avec les pois chiche, soit au four à 180 °C pendant 10 minutes
Mixer tous les ingrédients, ajouter 1 ou 2 cs d’eau froide jusqu’à obtenir une texture lisse.

Dans : Tartine,Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 8 août 2023
A 12 h 27 min
Commentaires : 0
 
 

Galette courgette jambon

Recette trouvée sur le compte Instagram de Healthy Clemsy. Cette recette permet de faire de belles galettes qui se tiennent bien. Recette parfaite.

100 g de courgette râpée
1 oeuf
40 g de farine
20 g de lait
Sel

Pour la garniture :
1 tranche de jambon
Fromage de chèvre
Basilic
Pesto

Mélanger les ingrédients de la galette et verser dans une poêle, cuire 3 minutes sur la première face. Ajouter le jambon, un peu de fromage de chèvre, du pesto et un peu de basilic et replier la galette en 2, poursuivre la cuisson 3 minutes.

Pour moi, une version vegan et sans gluten :

100 g de courgette râpée
40 g de farine de pois chiche
Un peu de crème de soja pour mouiller la préparation.

Cuire 3 minutes sur la première face, ajouter du basilic , plier en 2 et cuire encore 3 minutes.

Dans : Galettes
Par lesrouchonettescuisinent
Le 17 juillet 2023
A 18 h 50 min
Commentaires : 0
 
 

Nuggets de pois chiche

Recette très bonne trouvée ici.

Utiliser une tasse ou une cup pour mesurer.

Une tasse de pois chiche crus
2 tasses d’eau
1 petit oignon
2 gousses d’ail
sel

Enrobage :
1/2 tasse d’eau
1/2 tasse de riz
Sel
Epices : paprika fumé, curry,…

Chapelure :
Chapelure sans gluten
Flocons d’avoine
Cracottes de sarrasin
Graines de sésame

Faire tremper les pois chiche pendant 24 heures.
Mixer la moitié des pois chiche avec une tasse d’eau. Réserver dans une casserole.
Mixer le restant des pois chiche avec une tasse d’eau, l’oignon, l’ail et le sel. Mélanger dans la casserole à la première préparation.
Chauffer à feu doux en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que ça épaississe.
Verser dans un moule à gâteau, laisser refroidir et mettre au frais.

Découper à l’emporte-pièces les nuggets.

Mélanger les ingrédients pour l’enrobage.
Tremper les nuggets dans cette préparation, puis dans la chapelure, disposer sur une plaque allant au four.

Verser un peu d’huile d’olive et enfourner 20 minutes à 180 °C.

Quand on a découpé à l’emporte-pièces, il reste de la pâte. On peut en faire des boulettes de légumes en mélangeant avec un oignon haché, du persil, une carotte râpée et des épices. Former des boulettes, les tremper dans l’enrobage puis dans la chapelure et cuire comme les nuggets.

Dans : Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 12 juillet 2023
A 17 h 52 min
Commentaires : 0
 
 

Galettes chèvre miel boulgour

Ce sont des galettes végétariennes à faire cuire à la poêle idéales pour un soir servies avec une salade. Recette trouvée ici.

Pour 8 galettes :
180 g de boulgour cru
60 g de farine de pois chiche
70 g de cerneaux de noix
90 g de chèvre frais
1 cs de miel
1 cs de vinaigre de riz
2 pincées de fleur de sel
1 cc d’ail en poudre
Un peu d’huile d’olive pour la cuisson

Faire cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet. Égoutter et laisser refroidir.
Hacher les noix.
Mélanger dans un saladier le boulgour, la farine, les noix, le sel et l’ail.
Ajouter ensuite le chèvre, le miel et le vinaigre. Bien mélanger.
Former ensuite les galettes soit avec les mains soit en s’aidant d’emporte-pièces pour faire des steacks.

Cuire à la poêle 2 minutes sur chaque face, servir chaud.

Dans : Galettes
Par lesrouchonettescuisinent
Le 22 juin 2020
A 16 h 27 min
Commentaires : 0
 
 

Terrine de pois chiche

Cette terrine est vraiment très bonne. Facile à préparer, une belle tranche fera une belle portion de protéines pour le repas. recette trouvée ici.

75 g de farine de pois chiche
250 ml d’eau
1 carotte
1 oignon
1 cc d’ail en poudre
1 cc de cumin moulu
1 cc de sel

Émincer l’oignon et râper la carotte (ou en petits dés). Faire revenir ces légumes avec le cumin dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant plusieurs minutes en remuant. Réserver dès qu’ils sont cuits.
Dans une casserole, versez la farine de pois chiche et délayez avec de l’eau. Faire cuire en remuant jusqu’à obtention d’un appareil épais et lisse. Il doit prendre la consistance d’une crème épaisse. Saler. Ajouter les légumes à cette préparation, verser dans une terrine. Cuire 20 minutes au four à 180 °C. Servir froid avec du pain, très bon chaud aussi en accompagnement de légumes.

Dans : Tartine
Par lesrouchonettescuisinent
Le 22 novembre 2017
A 14 h 17 min
Commentaires : 0
 
 

Crêpes à la farine de pois chiche

Cette recette est vraiment bien. Les crêpes cuisent très vite, elles n’attachent pas à la poêle. Ces crêpes sont riches en protéines ce qui permet de faire un repas complet si on les garnit de légumes et qu’on les sert avec des féculents. La recette vient d’ici.

Pour 6 crêpes :
200 g de farine de pois chiche
430 g d’eau
1 cc de sel kala namak ou 1/2 cc de sel
1 cc de cumin en poudre
1 cc d’ail en poudre
1 cc de paprika

Mixer tous les ingrédients avec un robot. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive, verser une louche de pâte et cuire 1 minute 30 sur la première face, retourner et cuire le même temps la deuxième face.

Dans : Crêpes,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 23 juin 2017
A 16 h 59 min
Commentaires : 0
 
 

Galettes de pois chiche

En mixant tous les ingrédients, on obtient une pâte un peu épaisse avec laquelle on forme entre ses mains des galettes. On peut ensuite les faire cuire à la poêle 3 minutes de chaque côté, ou dans du papier d’aluminium au barbecue. Une galette de 100 g correspond à la part de protéines pour le repas de midi pour une personne végétalienne.

400 g de pois chiche cuits
1 oignon
Persil
2 cs de farine (riz ou pois chiche par exemple)
1 cs d’huile d’olive

Émincer l’oignon et le faire revenir avec un peu d’huile d’olive. Quand il est translucide, mixer tous les ingrédients. On doit obtenir une pâte épaisse, pas trop molle, si ce n’est pas le cas, ajouter de la farine.

Dans : Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 21 mai 2017
A 16 h 09 min
Commentaires : 0
 
 

Omelette vegan – recette de base

Ultra simple :
50 g de tofu soyeux
25 g de farine de pois chiche
50 g d’eau ou de lait

Il suffit de mixer ces ingrédients et de les verser dans un poêle sur n’importe quelle garniture (oignons, pomme de terre, légumes,…).

Deuxième version que j’aime vraiment beaucoup :
Il y a même une vidéo qui explique la recette.
40 g de farine de pois chiche
60 g de yaourt de soja ou tofu soyeux
50 g d’eau froide
Sel (éventuellement du sel noir Kala namak pour son petit goût d’oeuf dur)

Procéder comme pour la première version.

Dans : Mes basiques,Tofu,Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 22 mars 2017
A 15 h 09 min
Commentaires : 0
 
 

Falafels et leur sauce au yaourt

Recette parfaite !! Recette trouvée ici ! Les falafels sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, un régal.

300 gr de pois chiches cuits
80 ml d’eau
2 cuillère à café de tahini (purée de sésame)
1/2 oignon
1/2 citron pressé
40 gr de farine de pois chiche
sel et poivre
1 petite gousse d’ail
1 cuillère à café de cumin
1 bouquet de persil frais
Chapelure
Huile d’olive

Mixer tous les ingrédients sauf la chapelure. Former des boulettes et les rouler dans la chapelure, disposer sur un plat à four. Badigeonner légèrement d’huile d’olive et cuire 20 minutes au four à 180 °C.

Sauce au yaourt :
2 yaourts de soja
1 cs de purée de sésame
Jus d’1/2 citron
Pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients à la cuillère.

Dans : Finger food,Sauce,Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 5 février 2017
A 19 h 12 min
Commentaires : 0
 
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