Falafels et leur sauce au yaourt

Recette parfaite !! Recette trouvée ici ! Les falafels sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, un régal.

300 gr de pois chiches cuits
80 ml d’eau
2 cuillère à café de tahini (purée de sésame)
1/2 oignon
1/2 citron pressé
40 gr de farine de pois chiche
sel et poivre
1 petite gousse d’ail
1 cuillère à café de cumin
1 bouquet de persil frais
Chapelure
Huile d’olive

Mixer tous les ingrédients sauf la chapelure. Former des boulettes et les rouler dans la chapelure, disposer sur un plat à four. Badigeonner légèrement d’huile d’olive et cuire 20 minutes au four à 180 °C.

Sauce au yaourt :
2 yaourts de soja
1 cs de purée de sésame
Jus d’1/2 citron
Pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients à la cuillère.

Dans : Finger food,Sauce,Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 5 février 2017
A 19 h 12 min
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Terrine de pois chiche

Très facile et très bonne.
1 oignon
Huile d’olive
50 g de carottes râpées
250 g de pois chiche cuits
15 g de graines de tournesol
15 g de graines de courge
2 cs de sauce tomates
1 cs de tamari
50 g d’olives vertes dénoyautées au basilic

Faire revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes. Ajouter les carottes râpées et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter les pois chiche, les graines de tournesol, les graines de courge, la sauce tomate, les olives vertes et mixer. Verser dans un moule à cake et cuire 30 minutes à 180 °C. Déguster chaud ou froid.

Dans : Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 29 novembre 2015
A 19 h 33 min
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Panisse à la tomate

C’est une recette du livre « Vegan » de Marie Laforêt. Jusqu’à présent, je n’avais jamais vraiment aimé les recettes de panisse que je faisais. Pour celle-ci, c’est différent. La tomate et les épices changent tout.
Pour 300 g :
200 ml d’eau
50 ml de coulis de tomates
Un peu d’huile d’olive
Un peu de sel
Un peu d’ail moulu
Un peu d’herbes de provence
75 g de farine de pois chiche

Dans une casserole, mélanger l’eau et le coulis de tomates, l’huile d’olive et les aromates. Porter à ébullition. Ajouter la farine de pois chiche et continuer la cuisson en mélangeant sans arrêt jusqu’à obtenir une texture bien collante. Verser dans une terrine et laisser refroidir. Découper des tranches et réchauffer à la poêle. Servir avec des féculents et une céréale complète pour avoir un plat complet.

Dans : Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 12 novembre 2015
A 14 h 23 min
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Falafels au four

C’est la recette super facile et super bonne !
150 g de pois chiche secs à faire tremper pendant 12 heurs ou 1 boîte de pois chiche
1 cs de cumin
2 cc de piment doux
2 cs de farine
1 oignon
1 cc de curcuma
Un peu d’ail en poudre
3 cs d’eau
Sel

Faire cuire les pois chiche à la casserole 1h30 environ. Égoutter les pois chiche et les mixer avec les autres ingrédients. Façonner des boulettes à l’aide d’une cuillère à soupe. Répartir dans un plat à four anti-adhésif et cuire 20 minutes au four à 180 °C ou 40 minutes à 120 °C pour des falafels plus moelleux.
Servir avec du pain pita ou des tortillas et de la sauce au yaourt.

Sauce au yaourt : mélanger 2 yaourts avec 15 feuilles de menthe et un peu d’ail moulu.

Dans : Tortilla
Par lesrouchonettescuisinent
Le 13 juin 2015
A 17 h 50 min
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Flageolets, pois chiche façon paëlla

Un petit plat bien sympathique avec lequel on s’est bien régalé. Très facile à faire, il faut juste s’y prendre un peu à l’avance, normal avec les légumineuses. On peut servir le plat sans le sarrasin. On peut remplacer les anneaux d’encornets par du poulet. On peut y mettre aussi des moules, des crevettes.
200 g de flageolets à faire tremper une nuit
100 g de pois chiche à faire tremper une nuit
500 g d’anneaux d’encornets
Un peu de chorizo
1/2 brique de sauce tomate
100 g de petits pois surgelés
2 oignons
huile d’olive
100 g de sarrasin décortiqué

Faire cuire les flageolets et les pois chiche dans une grande casserole d’eau salée pendant 2 heures.
Faire cuire le sarrasin pendant 20 minutes dans une grande casserole d’eau salée, égoutter.
Faire revenir l’oignons émincé dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter les encornets et des petits morceaux de chorizo et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Ajouter les flageolets et les pois chiche et napper de sauce tomate, poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Ajouter les petits pois et finir la cuisson pendant 10 minutes. Tout à la fin, ajouter le sarrasin et bien mélanger. Servir aussitôt.

Dans : Céréales,Poisson
Par lesrouchonettescuisinent
Le 13 février 2015
A 17 h 44 min
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Purée potiron, pois chiche pour hachis

J’avais envie d’un hachis mais pas uniquement avec des pommes de terre, il fallait bien que j’arrive à y mettre des légumes. J’ai eu la bonne idée de faire une purée en mélangeant du potiron et des pois chiche et mon plat était délicieux. Cette purée est excellente aussi en accompagnement d’une viande rouge. Légèrement sucrée, on ne sent presque pas le pois chiche, elle peut plaire aux plus petits.
1 belle part de potiron
200 g de pois chiche cuits
1 kg de pommes de terre à purée
1 kg de basse côte

Cuire la basse côte dans une casserole remplie d’eau pendant 2 heures, puis hacher et réserver.
Faire une purée avec les pommes de terre puis verser dans un grand plat à gratin pour faire une première couche. Faire une deuxième couche avec la viande hachée.
Cuire le potiron à la vapeur et le mixer avec les pois chiche. Faire une troisième couche avec cette purée.
On peut éventuellement rajouter du fromage râpé pour gratiner et mettre au four 30 minutes à 180 °C.

Dans : Gratin,Purée,Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 5 février 2015
A 14 h 11 min
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Quiche courge butternut – pois chiche

Une belle quiche qui fond dans la bouche.
1 pâte brisée
1 courge butternut
300 g de pois chiche cuits
100 g de crème
2 oeufs
Fromage râpé

Découper la courge et faire cuire la chair 15 minutes à la vapeur.
Foncer un moule à tarte avec la pâte.
Quand la courge est cuite, la mixer avec les pois chiche. Quand le mélange est homogène, saler et ajouter la crème et les oeufs et bien mixer. Verser cette préparation sur la pâte et garnir de fromage râpé. Cuire 20 minutes au four à 180 °C.
On peut ajouter aussi du jambon dans la préparation et mixer.

Dans : Quiche
Par lesrouchonettescuisinent
Le 19 novembre 2014
A 15 h 09 min
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Clafoutis sans oeufs

Extra ! J’ai mis dans ce clafoutis des restes : un peu de riz, quelques champignons revenus à la poêle avec des oignons. On obtient un plat idéal le soir servi avec une salade.
400 g de tofu soyeux
200 g de crème de soja
60 g de flocons de pois chiche
3 cs de purée de noix de cajou
Sel

Mélanger tous ces ingrédients. Mettre dans un plat à gratin beurré tous les restes qui agrémenteront le clafoutis puis l’appareil à clafoutis, mélanger à la cuillère et faire cuire au four 25 minutes à 180 °C.

Dans : Clafoutis
Par lesrouchonettescuisinent
Le 23 octobre 2014
A 9 h 15 min
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Omelette vegan

Après plusieurs essais d’omelettes, celle-ci m’a bien plu.
100 g de tofu soyeux
75 g de crème de soja
20 g de flocons de pois chiche
1 cs de purée de noix de cajou
Sel
Garniture :
1 oignon
1 pomme de terre

Mixer les ingrédients de l’omelette. Faire revenir à la poêle les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive, ajouter les pommes de terre coupées en petits cubes. Faire mijoter 10 minutes, verser dessus la préparation pour l’omelette, poursuivre la cuisson à feu très doux pendant 10 à 15 minutes.

Dans : Non classé,Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 5 septembre 2014
A 14 h 13 min
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Aubergines farcies jambon, ricotta et pois chiche

Délicieuses servies en plat principal avec une salade de tomates. Il faut compter une aubergine par personne. C’est une recette qui plait aux petits et aux grands.
5 aubergines
300 g de jambon
100 g de ricotta
100 g de pois chiche cuits

Pour la préparation des aubergines, j’utilise le même principe que pour les aubergines farcies.

Mixer la chair des aubergines avec le jambon, la ricotta et les pois chiches.  Mettre cette farce dans les moitiés d’aubergines.

Cuire 20 minutes au four à 180°C.

Dans : Légumes,Non classé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 9 août 2014
A 15 h 15 min
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