Couscous de légumes

4 oignons
4 gousses d’ail
Huile d’olive
1 tomates
Sel
Thym
1 cc d’épices à couscous
1 aubergine
2 courgettes
200 g de pois chiche cuits
300 g de couscous fin
Raisins secs blonds

Mettre dans le bol du thermomix l’oignon épluché et coupé en 2, l’ail épluché et mixer 20 sec vit 4. Ajouter un peu d’huile d’olive, les tomates, une pincée de sel, un peu de thym, l’épice à couscous et régler 4 min à 100 °C, vit 1. Ajouter ensuite 100 g d’eau et mixer 5 sec vit 6.

Éplucher et découper tous les légumes et les mettre dans le panier de cuisson et le varoma. Régler 20 min température varoma, vit 1.
Verser la semoule dans un saladier, y ajouter un peu d’huile d’olive, une pincée de sel et couvrir d’eau chaude. Égrainer la semoule à la fourchette. Ajouter les raisins secs et un peu d’épice à couscous, bien mélanger.
Verser les légumes sur la semoule. Servir avec de l’harissa.

Dans : Légumes
Par lesrouchonettescuisinent
Le 24 juin 2014
A 11 h 35 min
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Curry de pois chiche

J’adore ! C’est une recette végétarienne trouvée ici mais j’ai préféré ajouter des morceaux de poulet pour les enfants. Un vrai régal, un curry tout doux. J’ai déjà envie de le refaire.
1 oignon
3 gousses d’ail
Huile de sésame
1/2 butternut
250 g de pois chiche cuits
300 ml de lait de coco
Pâte de curry
1 galet de basilic
Sel
Blanc de poulet

Dans une cocotte faire revenir dans un peu d’huile de sésame l’oignon et l’ail émincés. Ajouter les pois chiche et le butternut coupé en petits cubes. Baisser le feu et poursuivre la cuisson 10 minutes, le butternut doit devenir fondant. Ajouter les cubes de poulet. Mélanger 1 cc de pâte de curry dans le lait de coco. Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson 10 minutes, saler et ajouter le basilic. Servir avec du riz.

Dans : Légumes
Par lesrouchonettescuisinent
Le 27 mars 2014
A 14 h 52 min
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Steak haché pour hamburger

Pour changer du steak 100 % pur boeuf ! Au final, on obtient un steak bien moelleux, ça nous a beaucoup plu.
Viande de boeuf hachée
Pois chiche cuits
Maïs
1 oignon

Hacher l’oignon et mixer ensuite avec un peu de pois chiche et de maïs, incorporer à la viande. Je n’ai pas mixé très fin, j’ai préféré qu’il reste des morceaux. Façonner des steaks et cuire au grill.

Dans : Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 14 mars 2014
A 17 h 47 min
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Steaks de pois chiche – végétarien

Puisqu’il y a autant de protéines (ou presque…) dans les légumineuses que dans la viande, j’ai essayé d’en faire des steaks. J’ai fait un mélange de plusieurs recettes. On s’est régalé ! Je suis sûre que ça plairait beaucoup à Gabinou.
150 g de pois chiche secs ou une petite boîte de pois chiche
150 g de haricots azukis ou une petite boîte de haricots rouges
4 oignons
4 carottes
2 cs de moutarde de Dijon
2 cc de sauce soja
1 petite boîte de maïs

Faire tremper les légumineuses pendant 12 heures, puis les faire cuire dans un grand volume d’eau pendant 2 heures, puis les mixer grossièrement. Réserver.
Hacher les oignons, les carottes, et y ajouter la moutarde et la sauce soja. Ajouter les pois chiche et le maïs et mélanger le tout à la cuillère. Il doit rester des morceaux.
Faire un grand boudin et le filmer. Réserver 1 heure au frais. Découper des tranches et faire revenir à sec dans une poêle. Servir chaud avec une salade.

Dans : Céréales,Légumes
Par lesrouchonettescuisinent
Le 14 décembre 2013
A 13 h 48 min
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Tortillas à la farine de pois chiche

Ces tortillas sont aussi bonnes que celles que je faisais jusqu’à présent, celles-ci ont l’avantage d’être sans matière grasse.
Pour 10 tortillas :
300 g de farine de blé complète
400 g de farine de blé
100 g de farine de pois chiche
2 cc de sel
600 g d’eau tiède

Mélanger tous les ingrédients. On obtient une boule. Partager cette boule en 10 petites boules de 138 g chacune. Étaler au rouleau à pâtisserie et faire cuire dans une poêle à sec bien chaude. Essuyer la poêle avec du papier absorbant entre 2 tortillas pour enlever l’excédent de farine.

Dans : Finger food,Pain,Tortilla
Par lesrouchonettescuisinent
Le 15 septembre 2013
A 11 h 18 min
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Galettes de pois chiche

Ces galettes sont super bonnes. Les pois chiche sont riches en protéines, cette préparation peut donc servir dans un repas végétarien. On peut en faire des burgers végétariens par exemple. Je les ai servies dans des tortillas.
On peut aussi utiliser une petite boîte de pois chiche cuits.
200 g de pois chiche crus
1 aubergine
1 oignon
Un peu d’huile d’olive
Graines de tournesol
Sel
1 cs de moutarde à l’ancienne

Faire tremper les pois chiche pendant 24 heures. Cuire les pois chiche dans une casserole remplie d’eau pendant 2 heures. Pendant ce temps faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive, ajouter l’aubergine coupée en dés et cuire en remuant régulièrement pendant 20 minutes. Mixer les pois chiche, l’aubergine avec la moutarde et un peu de sel. Ajouter à cette préparation quelques graines de tournesol.
Faire des galettes à l’aide d’une cuillère à soupe et les cuire à la poêle ou au four.

Dans : Céréales,Légumes
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 11 h 12 min
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Mijoté de boeuf – épice colombo

J’ai servi ce plat avec une purée de légumes et de patate douce, c’était très bon.

1 kg de boeuf à braiser, choisir un morceau qui sera bien fondant après cuisson
1/2 sac de poivrons surgelés
1 petite boîte de tomates pelées
1 cs d’épice colombo (ou curry)
2 oignons
2 gousses d’ail (ou ail en poudre)
1 petite boîte de pois chiche
Huile d’olive

Faire revenir les oignons émincés avec un peu d’huile d’olive. Ajouter la viande coupée en cubes, faire revenir de tous les côtés. Ajouter la boîte de tomates, les poivrons, le colombo, l’ail et couvrir d’eau. Laisser mijoter entre 2h30 et 3 heures. Ajouter les pois chiche 15 minutes avant de servir.

Dans : Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 21 mars 2013
A 18 h 16 min
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Soupe à l’oignon à la marocaine

Encore une petite soupe pour utiliser ce qu’on a dans les placards quand on n’a pas de légumes frais.
Cette soupe est tirée du livre thermomix « Les soupes en 4 saisons ».
500 g d’oignons
Huile d’olive
1 petite boîte de tomates pelées
100 g de petits pois surgelés
100 g de pois chiches en boîte
1 cc de cumin
1 cc de raz-el-hanout
Sel
200 g d’eau

Faire revenir les oignons émincés pendant 5 minutes avec un peu d’huile d’olive. Écraser les tomates (au blender par exemple) et les ajouter aux oignons. Ajouter ensuite tous les ingrédients et cuire 20 minutes (thermomix 20 min 100 °C sens inverse).

Dans : Soupe
Par lesrouchonettescuisinent
Le 18 mars 2013
A 18 h 23 min
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Hummous

Pour tartiner sur du pain de mie tout frais ou pour faire des toasts pour l’apéritif
1 petite boîte de pois chiche
1 cs de purée de sésame
1 cs d’huile de sésame
1 verre d’eau
Sel

Bien mixer tous les ingrédients pour obtenir une purée fine.

Dans : Tartine
Par lesrouchonettescuisinent
Le 17 mars 2013
A 19 h 30 min
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Soupe poivrons, maïs, pois chiche

Une petite soupe vite faite pour un repas de retour de vacances quand on n’a pas de légumes frais.
2 oignons
1/2 sac de poivrons surgelés
1 boîte de maïs
1 petite boîte de pois chiche
100 g de crème
1 bouillon cube de volaille
Sel

Émincer les oignons. Ajouter tous les légumes, 1 litre d’eau, le sel et le bouillon. Cuire pendant 20 minutes. Ajouter la crème et mixer (thermomix 20 sec vit 9) en laissant encore des morceaux.

Dans : Soupe
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 19 h 27 min
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