Brochettes de poulet caramélisé

Je trouve que ce n’est pas facile de réussir la cuisson de brochettes, le cœur de la viande n’est pas toujours assez cuit et si les morceaux sont trop petits, ils se cassent à la cuisson. Alors pour résoudre ce problème, j’ai découpé de petits morceaux de poulet que j’ai fait marinés, puis je les ai cuits à la poêle et je les ai mis sur les pics à brochette ensuite. Résultat : de très jolies petites brochettes bien cuites et savoureuses.

400 g de filet de poulet
2 cs de miel
2 cs de sauce soja
Jus d’1/2 citron

Découper le poulet en bouchées et le faire mariner avec les autres ingrédients plusieurs heures.
Verser le poulet et la marinade dans une poêle bien chaude cuire en mélangeant régulièrement jusqu’à caramélisation. Réserver dans une grande assiette pour laisser refroidir. Piquer les morceaux de viande sur des pics à brochettes. Saupoudrer de graines de sésame complet grillé et servir.

Dans : Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 22 juin 2017
A 11 h 27 min
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Pizza roulée au poulet / poivron comme des tortillas

Verdict familial : encore meilleur que les tortillas que je fais habituellement ! Les tortillas sont bien chaudes car elles sortent du four, la pâte est moelleuse, la garniture est fondante.
Pâte levée :
250 g de lait
Levure de boulanger
520 g de farine
65 g de beurre
1 cc de sel
1 cs de sucre

Garniture :
1/2 sachet de poivrons surgelés
2 oignons
Huile d’olive
600 g de filet de poulet taillé en lanières

Sauce aigre-douce :
150 g d’eau
1 cs de crème de riz
50 g de vinaigre de fruits
50 g de sucre roux
50 g de miel
1 cs de maïzena
1 pincée de sel
60 g de sauce soja

Faire la pâte levée : faire chauffer le lait et la levure de boulanger à 37 °C pendant 2 minutes. Ajouter la farine, le beurre, le sel et le sucre et pétrir pendant 2 minutes. Réserver la pâte et la laisser gonfler 2 heures.

Préparation de la garniture : faire revenir les oignons émincés et les lanières de poivrons dans un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes.

Préparation de la sauce aigre-douce : Faire chauffer l’eau et la crème de riz pendant 3 minutes. Ajouter le vinaigre, le sucre, le miel, la maïzena et le sel. Mixer 10 sec vit 3 puis cuire 3 min 30 à 100 °C vit 2. Ajouter la sauce soja,  un peu de gingembre. Mixer 5 sec vit 3. Réserver.

Partager la pâte en 8 boulettes de 105 g environ. Étaler au rouleau à pâtisserie chacune des boulettes. Ensuite, napper de poivrons, de poulet et de sauce aigre-douce. Rouler la pâte comme une galettes et poser sur une plaque du four. Cuire 15 minutes au four à 200 °C jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Dans : Pizza,Tortilla
Par lesrouchonettescuisinent
Le 21 octobre 2013
A 17 h 43 min
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Quiche poireaux carottes poulet

Servie avec une salade, cette quiche fait un repas complet.
1 pâte feuilletée ou 1 pâte brisée ou 1 pâte à quiche légère
4 poireaux
4 carottes
500 g de blanc de poulet
2 oignons
Huile d’olive
10 cl de vin blanc
200 g de lait
200 g de crème
3 oeufs
Sel

Préparer la tarte et foncer un moule à tarte.
Éplucher les carottes, les couper en cubes et les cuire 20 minutes à la vapeur, réserver.
Émincer les oignons, découper les poireaux en morceaux. Faire revenir les oignons et les poireaux avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes. Au bout de 5 minutes, ajouter le vin blanc et laisser cuire 25 minutes en remuant. Ajouter 100 g de crème, 100 g de lait et 1 oeuf, cuire encore 5 minutes en remuant. Verser cette préparation sur la pâte, ajouter les dés de carottes et le poulet découpé en morceaux. Mixer les 2 oeufs restants, le sel, 100 g de lait et 100 g de crème. Verser cette préparation sur la quiche. Cuire 25 minutes au four à 180 °C.

Dans : Quiche
Par lesrouchonettescuisinent
Le 19 octobre 2013
A 15 h 54 min
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Tajine petits pois, poulet et oeufs

Facile, rapide à faire et délicieux !
Pilons de poulet
Oeufs
2 oignons
1 kg de petits pois surgelés ou une boîte de petits pois extra-fins
1 cc de cumin
Sel
1 peu de sauce tomates

Dans une grande casserole ou un wok ou un plat à tajine, faire revenir les pilons de poulet pendant 15 minutes. Ajouter l’oignon émincé, un peu d’eau, le sel, le cumin et la sauce tomate. Laisser mijoter 5 minutes, ajouter ensuite les petits pois. Couvrir d’eau si ce sont des petits pois surgelés. Cuire 10 minutes puis casser un œuf par personne dans le plat, laisser cuire encore 5 minutes.

Dans : Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 10 octobre 2013
A 14 h 49 min
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Poulet balti

Filet de poulet coupé en cubes
1 oignon
1 gousse d’ail
1/2 cc de curcuma
1/2 cc de cumin
1/2 cc de paprika
1 cc de cannelle
1 brique de lait de coco

Faire revenir avec un peu d’huile d’olive l’oignon et l’ail émincés. Ajouter les cubes de poulet, faire saisir quelques instants. Ajouter les épices, bien remuer. Ajouter le lait de coco. Cuire 20 minutes, servir avec du riz ou des légumes vapeur.
On peut aussi ajouter des cubes de tomates dans la préparation. On peut le préparer aussi avec du poisson blanc, des crevettes…

Dans : Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 12 novembre 2012
A 11 h 00 min
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Les steacks de légumes

C’est la première recette de ce blog. Même pas peur !!!

300 g de poulet (ou saumon, jambon…)
1 oignon
1 carotte
1 cc de farine
1 verre de flocons d’avoine
1 cs de moutarde
1 cc de sauce soja
1 cc d’herbes de provence
fromage râpé

Mouiller les flocons d’avoine avec un verre d’eau chaude. Laisser gonfler 5 minutes. Mixer tous les ingrédients. Confectionner des galettes à cuire à la poële avec un peu d’huile d’olive. Miam !

 

Dans : Légumes,Poisson
Par lesrouchonettescuisinent
Le 7 octobre 2012
A 16 h 32 min
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