Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Galettes de potimarron, lentilles et tofu fumé

Ces galettes sont vraiment délicieuses, j’ai trouvé cette recette sur le site de La fée Stéphanie, c’est une experte des galettes végétales, elles sont toujours très bonnes.
On peut les servir dans un burger ou comme un steack accompagnées de légumes et féculents.

200 g de potimarron cru
100 g de tofu fumé
100 g de lentilles crues
1 oignon
1 cs d’origan
1 cs de sauge
1/2 cc d’ail en poudre
1 pincée de sel
30 ml d’eau
50 g de farine de pois chiche

Cuire les lentilles 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Hacher le potimarron, réserver. Hacher le tofu et l’oignon, réserver. Mixer ensuite tous les ingrédients ensemble à l’aide d’un mixeur plongeant, il faut qu’il reste des morceaux. Faire une boule de la pâte et réserver 30 minutes au frais. Façonner des galettes de 100 g et les dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive.

Dans : Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 15 janvier 2018
A 18 h 36 min
Commentaires : 0
 
 

Rôti vegan de légumineuses

C’est une recette que j’ai servi pour les fêtes et c’était vraiment très bon. J’ai trouvé cette recette ici.
J’ai servi ce rôti avec des légumes rôtis et des râpés de pomme de terre. Divin !!!

Pour le rôti :
200 g de champignons hachés
200 g de haricots secs cuits
200 g de carottes hachées
100 g de tofu fumé
100 g de châtaignes cuites
60 g de céleri branche haché
1 oignon
50 g de flocons d’avoine
30 g de concentré de tomates
2 gousses d’ail hachées
1 cs de sauce soja ou tamari
1 cc origan
1/2 cc de thym
Sel
2 pâtes feuilletées

Sauce pour le rôti :
1 poignée de champis
1 carottes
1 branche de céleri
1 échalote
1 gousse d’ail
50 cl de bouillon de légumes
1 cs de sauce soja ou tamari
1 cs de sucre
1 cs de fécule
1 cs de vinaigre de vin
1 pincée de sel
Bouquet garni

Pour la préparation du rôti, faire revenir l’oignon, les champignons, les carottes, le céleri et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Mixer le tofu, les châtaignes, l’avoine, la sauce tomate, les haricots, les épices et les légumes. Former un rouleau avec un film et réserver au frigo 1 heure.
Déposer le rouleau dans les pâtes feuilletées, badigeonner avec un peu de lait et cuire 40 minutes au four à 180 °C.

Pour la sauce, hacher grossièrement les champignons, la carotte, le céleri branche, l’échalote et la gousse d’ail. Faire revenir ce mélange dans un peu d’huile d’olive. Au bout de quelques minutes ajouter le bouillon, la sauce soja, la fécule, le sucre, le vinaigre, le bouquet garni et le sel, bien mélanger et poursuivre la cuisson, la sauce doit réduire et épaissir. Quand la consistance est suffisante, filtrer à l’aide d’une passoire et ne garder que le jus pour en napper le rôti.

Dans : Noël,Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 18 h 09 min
Commentaires : 0
 
 

Terrine végétale aux marrons et aux champignons

J’ai été très inspirée par cette recette. J’ai cherché par-ci par-là sur des blogs végétariens puis je me suis lancée. Je ne fais pas l’unanimité avec cette recette, certains ne la trouvent pas assez relevée mais c’est tout de même pas mal du tout. Bon évidemment ça ne remplace par une bonne rillette !

100 g de tofu fumé
200 g de tofu soyeux
200 g de châtaignes cuites
8 gros champignons de Paris
1 cs d’huile de sésame
1 oignon
1 gousse d’ail
1 cs de sauce soja
1 cube de bouillon de miso
1 cc d’agar-agar
Cerneaux de noix
Graines de sésame grillé

Faire revenir l’oignon émincé et l’ail émincé avec l’huile de sésame pendant 5 minutes. Ajouter les champignons coupés en gros morceaux, les châtaignes, le cube de miso et la sauce soja, cuire 5 minutes et ajouter l’agar-agar. Ajouter les tofus et mixer et continuer la cuisson pendant 2 minutes. Mixer pour la obtenir la consistance voulue (avec ou sans morceaux). Ajouter des noix et des graines de sésame, mélanger. Verser dans une terrine, saupoudrer de graines. Laisser refroidir, servir bien froid.

Dans : Rillette,Tartine
Par lesrouchonettescuisinent
Le 19 avril 2013
A 13 h 03 min
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Quiche lorraine sans cholestérol

On en rêve !
Une pâte à quiche ou une pâte brisée
Tofu fumé (en épicerie bio)
250 g de lait
30 g de farine
30 g de beurre
3 oeufs
Fromage râpé

Étaler la pâte dans le plat à tarte. Disposer des cubes de tofu fumé. Faire une béchamel avec le lait, la farine, le beurre et le sel. Ajouter les oeufs dans la béchamel et bien mélanger. Verser sur la pâte. Ajouter le fromage râpé. Cuire au four à 180 °C pendant 25 minutes.

Dans : Quiche
Par lesrouchonettescuisinent
Le 15 décembre 2012
A 22 h 00 min
Commentaires : 0
 
 
 

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