Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Omelette vegan – recette de base

Ultra simple :
50 g de tofu soyeux
25 g de farine de pois chiche
50 g d’eau ou de lait

Il suffit de mixer ces ingrédients et de les verser dans un poêle sur n’importe quelle garniture (oignons, pomme de terre, légumes,…).

Deuxième version que j’aime vraiment beaucoup :
Il y a même une vidéo qui explique la recette.
40 g de farine de pois chiche
60 g de yaourt de soja ou tofu soyeux
50 g d’eau froide
Sel (éventuellement du sel noir Kala namak pour son petit goût d’oeuf dur)

Procéder comme pour la première version.

Dans : Mes basiques,Tofu,Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 22 mars 2017
A 15 h 09 min
Commentaires : 0
 
 

Clafoutis sans oeuf et sans lactose

Attention, cette recette est assez peu sucrée si on utilise des fruits rouges. Ajuster la quantité de sucre en fonction de la teneur en sucre des fruits.
400 g de tofu soyeux
100 g de farine de riz
30 g de sirop d’agave
500 g de lait de soja vanillé
1 cs de rhum
Fruits
Beurre sans lactose pour graisser le plat

Mélanger les ingrédients du clafoutis au mixeur plongeant. Graisser le plat, verser les fruits puis la crème du clafoutis par dessus. Cuire 35 minutes à 180 °C.

Dans : Clafoutis
Par lesrouchonettescuisinent
Le 27 février 2017
A 15 h 46 min
Commentaires : 0
 
 

Gratin chou-fleur – millet – tofu / Repas complet vegan

C’est une recette inspirée de la recette des macaronis au fromage du livre Vegan de Marie Laforêt.
On obtient un bon gratin, bien réconfortant.
150 g de chou-fleur cuit à la vapeur
100 g de millet cuit
80 g de tofu ferme ou soyeux ou fait maison
50 g de crème soja liquide
1 cs de purée de noix de cajou
1 cs de levure de bière
1 cc de miso blanc
Un peu de jus de citron
Une pincée de sel
Un peu d’ail moulu (facultatif)

Mélanger le chou-fleur et le millet dans un petit plat à gratin. Mélanger tous les autres ingrédients au mixeur plongeant et napper les légumes avec cette préparation. Faire gratiner au four 20 minutes à 180 °C.

Dans : Gratin,Tofu,Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 27 janvier 2017
A 19 h 26 min
Commentaires : 0
 
 

Bûche de Noël crème d’amandes et crème de marrons.

Parfaite !! Le mélange crème de marrons et amandes est délicieux. la crème d’amandes, même seule, est une tuerie. Je me suis inspirée de cette recette.
On peut réaliser la génoise et la crème d’amandes la veille. Le jour même, il ne reste plus qu’à faire le montage.

Pour la génoise :
25 cl de lait de soja à la vanille
20 cl d’eau
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1/2 jus de citron
300 g de farine
160 g de sucre complet
1/2 sachet de poudre à lever
1 pincée de sel
30 g de margarine fondue

Pour la crème d’amandes :
240 g de tofu soyeux
200 g de tofu ferme
2 cuillères à soupe d’amaretto (ou rhum)
120 g de sucre
10 cl de lait d’amande (ou lait de soja, riz, avoine…)
4 g d’agar-agar

Un petit pot de crème de marrons.

Faire la génoise : Mélanger le lait, l’eau, le jus de citron et le vinaigre de cidre. Laisser reposer 5 minutes.
Dans un second saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre et le sel.
Verser le mélange du premier saladier sur le second. Ajouter la margarine. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Verser sur une plaque spéciale génoise allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 15 minutes à 180°C (th.6).
Dès la sortie du four, retourner la génoise sur un torchon humidifié. Rouler le biscuit sur lui-même à l’aide du torchon en serrant bien. Laisser refroidir.

Pour la crème d’amandes, porter à ébullition le lait d’amande avec l’agar-agar pendant 30 secondes. Mixer le tofu soyeux, le tofu ferme, le sucre et l’amaretto. Verser le lait chaud par dessus et mixer à nouveau jusqu’à obtenir un mélange lisse. Placer dans un saladier et laisser refroidir au frais pendant 1 heure minimum.

Monter la bûche : Dérouler la bûche, la tartiner de crème de marrons puis de crème à l’amandes. Rouler fermement (si possible) et décorer. Réserver au frais avant de servir.

Dans : Gâteau,Noël
Par lesrouchonettescuisinent
Le 20 janvier 2017
A 14 h 37 min
Commentaires : 0
 
 

Omelette végétalienne

Une nouvelle recette trouvée ici. Elle m’a beaucoup plu, ma précédente recette était plus proche du clafoutis, là ça fait vraiment omelette. Délicieuse avec des oignons, des pommes de terre et une fricassée de champignons.
100 g de tofu soyeux
25 g de farine de pois chiche
1 cs de fécule de maïs
50 g d’eau
Une pincée de curcuma pour la couleur
1 cs d’huile d’olive
Pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, mixer au mixeur plongeant. Faire fondre un peu de beurre végétal dans une poêle, verser l’appareil à omelette et cuire 15 minutes à feu doux.

Dans : Tofu,Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 6 octobre 2016
A 15 h 25 min
Commentaires : 0
 
 

Charlotte au chocolat sans oeuf

Une recette rapide et très simple ! Parfait pour un gâteau d’anniversaire ! J’ai trouvé cette recette dans le livre « La cuisine bio des jours de fête » de Marie Chioca, très beau livre, comme tous ses livres.
Biscuits à la cuillère
10 cl de lait
45 g de sucre (rapadura pour moi)
200 g de chocolat noir
400 g de tofu soyeux

Faire chauffer le lait avec le sucre, puis ajouter le chocolat et mélanger bien pour faire fondre. Ajouter le tofu égoutté et mélanger à feu doux juste pour réchauffer. Transférer le tout dans un robot et mixer pour obtenir une crème bien lisse et un peu mousseuse.
Monter la charlotte. Humecter les biscuits avec un sirop, pour ma part je les imbibe avec de l’eau, mais ça peut-être aussi avec un peu de café. Réserver au frigo pendant 6 heures.

Dans : Chocolat,Gâteau au chocolat,Sans sucre blanc
Par lesrouchonettescuisinent
Le 13 mai 2016
A 13 h 47 min
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Clafoutis sans oeufs

Extra ! J’ai mis dans ce clafoutis des restes : un peu de riz, quelques champignons revenus à la poêle avec des oignons. On obtient un plat idéal le soir servi avec une salade.
400 g de tofu soyeux
200 g de crème de soja
60 g de flocons de pois chiche
3 cs de purée de noix de cajou
Sel

Mélanger tous ces ingrédients. Mettre dans un plat à gratin beurré tous les restes qui agrémenteront le clafoutis puis l’appareil à clafoutis, mélanger à la cuillère et faire cuire au four 25 minutes à 180 °C.

Dans : Clafoutis
Par lesrouchonettescuisinent
Le 23 octobre 2014
A 9 h 15 min
Commentaires : 0
 
 

Omelette vegan

Après plusieurs essais d’omelettes, celle-ci m’a bien plu.
100 g de tofu soyeux
75 g de crème de soja
20 g de flocons de pois chiche
1 cs de purée de noix de cajou
Sel
Garniture :
1 oignon
1 pomme de terre

Mixer les ingrédients de l’omelette. Faire revenir à la poêle les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive, ajouter les pommes de terre coupées en petits cubes. Faire mijoter 10 minutes, verser dessus la préparation pour l’omelette, poursuivre la cuisson à feu très doux pendant 10 à 15 minutes.

Dans : Non classé,Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 5 septembre 2014
A 14 h 13 min
Commentaires : 0
 
 

Verrine express à la crème de marrons

Un petit dessert très rapide et très bon !
200 g de tofu soyeux
150 g de crème de marrons
Biscuits

Casser les biscuits au fond des verrines
Mixer le tofu et la crème de marrons. Verser sur les biscuits et c’est tout !

Dans : Flans
Par lesrouchonettescuisinent
Le 28 avril 2014
A 16 h 43 min
Commentaires : 0
 
 

Gâteau de pâtes aux poireaux

J’ai servi ce gâteau en accompagnement de saumon, c’était très bien.

2 poireaux
2 oignons
250 g de coquillettes
2 oeufs
200 g de lait
200 g de tofu soyeux
Sel

Émincer les poireaux et les oignons et faire cuire à la casserole avec un peu d’eau pendant 20 minutes. Réserver.
Faire cuire les pâtes, réserver. Mélanger les oeufs, le lait, le tofu et le sel. Regrouper les poireaux, les pâtes et l’appareil et verser dans un moule à manquer. Cuire 20 minutes au four à 180 °C.

Dans : Pâtes
Par lesrouchonettescuisinent
Le 2 avril 2014
A 15 h 24 min
Commentaires : 0
 
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